Wienerbrød av Richard Bertinet i en brødmaskin

Wienerbrød av Richard Bertinet i en brødmaskin

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
fersk gjær (presset)	10 (15 *) g
hvetemel	500 g + 1 ss. l når du blander
granulert sukker	40 g
salt	10 g
smør (usaltet)	60 g
helmelk	250 g
egg	2 stk

Kokemetode

• Oppskrift fra Richard Bertines bok "Your bread".
• Deigen det er snakk om er en krysning mellom brioche og vanlig hvit. Brød laget av det kalles muffin, men du kan ikke kalle det for søtt. Den er god nok til å lage en salte sandwich av den.
• Gjær*
• * Mengden gjær i forfatterens oppskrift er 15 gram. Brød med et slikt gjærinnhold, jeg gjorde flere forsøk på å flykte fra bøtta, ble trykt på lokket på brødmaskinen og så i all utseende ut som en nuklear sopp, sterkt bakt rundt kantene, så antallet måtte reduseres . Når du baker i ovnen, bør du ikke redusere gjærmengden. Du kan ikke krangle med forfatteren her.
• Og løst opp gjæren i en liten mengde varm melk og la den heve med en "hette".
• Legg alle ingrediensene i bøtta til brødmaskinen i den rekkefølgen som er foreskrevet i instruksjonene. Tilsett olje (mykgjort) i løpet av den andre batchen.
• Deigen viser seg å være myk, ligner deigen til kaker. Jeg kunne fortsatt ikke motstå, jeg la til 1 ss. Jeg melet når jeg elter, noe forfatteren ikke anbefaler.
• Mode - grunnleggende (4 timer) eller søtt brød, skorpe - lys.
• 

Tid for forberedelse:

4 timer

[Sonadora]

Sonadora, veldig luftig vakkert brød!
Jeg er en full kjele i å bake brød, spørsmålet er tilsynelatende det samme. I henhold til instruksjonene, først gjær, så mel, etc. den siste væsken. Og hva med gjæren fortynnet i melk i dette tilfellet?

[celfh]

celfh, Tanya, ikke baktal!
Hva slags brødmaker har du, Panas?

Jeg gjorde det i Panas på to måter:
Først:
Jeg helte halvparten av melet, sukker, salt, melk, egg, det gjenværende melet og aktivert gjær. Olje under elting.

Sekund:
Aktivert gjær + 200 g mel + 150 ml melk og elt deigen. Så på toppen av deigen det resterende melet, melk, egg osv. Dette alternativet hvis temperaturutjevningen ikke er mer enn 30 minutter.

Ja, Panas.
Jeg baktaler ikke. Jeg snakker sant.
Og jeg likte virkelig brødet, jeg vil begrave meg selv i det, så mykt

Jeg gjorde det i Panas på to måter:
Først:
Jeg helte halvparten av melet, sukker, salt, melk, egg, det gjenværende melet og aktivert gjær. Olje under elting.

Jeg liker dette alternativet bedre. Og "smør under elting" - er det nærmere slutten?

Jeg legger det til i løpet av den andre batchen. Så snart den begynner, begynner jeg å legge i små biter, i 3 pass, slik at jeg får tid til å spre meg ordentlig. En gang jeg hadde bremset den opp - måtte jeg få deigen ut av brødmaskinen og knead med håndtakene.
Sannsynligvis , metoden for å tilsette olje på slutten av eltingen er mer korrekt, men det er mer praktisk for de som elter deigen i elteren, det er ingen tidsbegrensning for elting.
Bør vi fjerne dette elementet fra oppskriften for ikke å forvirre noen?

Jeg legger det til i løpet av den andre batchen.

Mann, og jeg mistenkte ikke engang at det er mer enn ett parti
Kort sagt, hvis jeg våger å gjøre det, vil jeg definitivt rapportere, uansett resultat

[Manya]

Manya, Røyker Richard nervøst på sidelinjen !!!

[Tanechka]

TanechkaJeg håper resultatet blir positivt.

Ksyusha, se hvem som snakker! Han har sett på deg

Mode - grunnleggende (4 timer) søt brød

Mente du bare vanlig, grunnleggende modus? Det er ingen søte i Panasonic.

[Alexa]

Alexa, ja i panase-main. Andre brødprodusenter kan også velge søte brød.Et sted allerede på forumet ble det sagt at i dette tilfellet er skorpen ikke så tykk og solbrun.

Ja, takk, det vil si at hvis det er et "søtt brød" -program, så bake på det, hvis ikke - på hovedprogrammet.

[Manyun]

Manyun, i hodet ditt, jeg elsker virkelig denne deigen, ofte baker jeg smultringer, boller og vanlige boller av den, men jeg tenkte ikke å bake den på HP, bare i en langsom komfyr ... .

I dag lastet jeg alt inn i HP og ...BieJeg baker allerede ...

Nøyaktig! Og jeg skal begynne med bollene!

[Manyun]

Manyun, inn i hodet ditt,

I oss, dette er ikke et hode, dette er latskap! Jeg har ikke nok til ovnen etter jobb.

Alexa, deilige boller! Ta 15 gram gjær til dem. Deretter behandle ikke glem bildet!

Takk, Marin! "Kirdyk" har allerede kommet og spist bollene. Neste gang jeg behandler deg, skal jeg vise deg det. Men jeg skal vise brødet, nå blir det bakt (etter samme oppskrift, et brød). Jeg avslører det litt senere.

Noe sånt som dette!

Så, bakte kaker fra wienerdeig, bakt eplepai Hurra Jeg skal bake wienerbrød Takk for oppskriften !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, jeg tok deg takk !!!! Jeg bakte den i går kveld, prøvde den i morges - luftig og luftig

[Alexa]

Alexafor et vakkert brød! Ryddig, rødmodig! Bare et nydelig syn!

Antonovka, Helen, for din helse! Jeg er veldig glad for at jeg likte det!
Det er veldig luftig i en brødmaker, til tross for en anstendig mengde baking. Tilsynelatende bidrar formen til brødmakerens bøtte til dette.

AlbinaJeg håper oppskriften ikke skuffer.

Takk for brødet. Jeg klippet den bare. Jeg likte det veldig godt. Fluffy, deilig. Og utseendet ... kjekk. Jeg bakte på hovedprogrammet, lett skorpe, størrelse M. Jeg la til olje i løpet av den første batchen, etter å ha ventet litt, for det var ikke tid til å vente på den andre, jeg forlot huset. Jeg tilsatte ikke mel. Det er synd at det ikke er noen måte å laste opp bilder.

[FLOTT]

Så jeg rapporterer. I går satte jeg dette brødet til å bake om natten Khlebushk FLOTT Jeg vil definitivt fortsatt bake. Jeg vil ikke engang si søtt. Alt med måte (selv om hvor mye olje det er i det).
Jeg baker alltid med premiummel, men VIENNA-brød er utmerket

[kirch, Albina]

kirch, Albina! For helsen din, jenter! Takk for tilbakemeldingen!

Vel, ikke brød, men en fest for øynene !!!

I dag bakte jeg igjen dette fantastiske brødet, selv om jeg la alle ingrediensene på en gang, fordi jeg løp for å belønne sønnen min i en datavitenskapskonkurranse. Barn fra skolegruppen deres tok førsteplassen i byen Khlebushek er allerede bakt - avkjøling

Og jeg bakte dette deilige brødet! Jeg la alle produktene etter oppskriften. Faktisk veldig velsmakende og luftig !!! Da jeg ristet brødmaskinen ut av bøtta, var jeg redd for å legge den på risten for avkjøling - brødet viste seg å være veldig ømt. Duftende, moderat søtt, slik at det er mulig med smør med te (kaffe), og bare med melk og med pølse.
Jeg skal bake ganske ofte! Takk for oppskriften!

De eldste og mellomste sønnene kunne ikke motstå og har allerede dømt en fjerdedel av dette fantastiske brødet med smør og ost til te

Albina, Olga! Jenter, god helse! Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!

[Albina]

Albina, flott brød! Takk for at du delte!

[Manya]

Manya, Jeg vil besøke deg med takk!
Jeg baker ofte paier og boller av denne deigen, jeg spionerte denne oppskriften fra Kroshi. Og nå skal jeg bake et fantastisk brød

Spesielt løp, veide brød - 916 g, og den forrige var 945 g

Nå er brødet i brødmakeren. Hvis jeg drar hjemmefra uten å vente på slutten, og det bakte brødet blir liggende i bøtta, hvor lenge kan det stå uten å bli tatt ut. Er 2-3 timer mye?

Jeg bakte den klokka 6 om morgenen, og nå er klokka 13 - jeg har akkurat fått det. Og hva som vil skje med ham (skjønt litt fuktig ute, påvirker ikke smaken i særlig grad)

Takk for rask tilbakemelding

[Vitalinka]

Vitalinka, for en simpotyaga du har! Jeg vil bare ha en pukkel!
Jeg forstår ikke, alle har vanlige bakverk i en brødmaskin, men jeg (selv når jeg baker med en myk skorpe) har svarte!

kirch, den tåler, bare skorpen blir tykkere og stekt.

Fortell meg, og hvordan kan jeg telle det hele på Ski, hvor er det maksimale brødet 680 gram ??

Fortell meg, og hvordan kan jeg telle det hele på Ski, hvor er det maksimale brødet 680 gram ??

Gjør en beregning av deigen for 450 gram mel, så får du ca 680-700 gram brød.Se på temaet.Beregning av mengden ingredienser i brødoppskriften. Hjelp for nybegynnere https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Takk. Jeg vil absolutt prøve.

[oks3504]

oks3504, Jeg vil prøve slik:
fersk gjær - 8-10 g
hvetemel av høyeste klasse - 420 g
granulert sukker - 32 g
salt - 8 g
smør - 45 g
fullmelk - 200 ml
små egg - 2 stk (eller 1 egg + 1 eggeplomme)

Tatyana, takk for hjelpen!

Takk. Jeg regnet med HP. Multipliserte originaloppskriften med 0,9. Jeg har ikke bakt ennå ... men jeg skal prøve.

[Manechka]

Manechkase hvilken gigant jeg kokte i dag



Spesialist. målt - 18 cm i høyden! Og bare bakt på et annet program. "Basic" ble erstattet med "bun". Brødet viste seg å være vektløst!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Bedøvet! Brødet er akkurat som bildet!
Tusen takk for at du delte en slik skjønnhet!

Wow, så mange mennesker har allerede prøvd det, men mer enn en gang Manka, jeg har oppskriften din i bokmerkene mine i lang tid. Bare nå vil jeg bake den med fersk gjær, som forventet. Jeg har aldri brukt dem, men jeg har allerede passet dem i butikken. Så snart jeg når ham, vil jeg definitivt kjøpe, bake og rapportere

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Jeg håper at jeg liker brødet!

Selv om .., kan du også bake tørr ...

Mank, bakt den med tørr gjær. Med fersk gjær er det noe problem i butikken ... eller et problem med mannen min, noe som er mer sannsynlig.
Han går til butikken min, så han ser ikke gjæren blankt. Og jeg er med et lite hus, for meg er det nå en hel begivenhet å gå til butikken.
Generelt er brødet deilig !!! Moderat søt, myk, tynn skorpe. Ikke brød, en dikters drøm

[LyuLyoka]

LyuLyoka! For en kjekk mann! Krummen er så lacy!
Jeg er veldig glad for at jeg likte det! Spis til helsen din!

Han går til butikken min, så han ser ikke gjæren blank

La ham søke i kjøleskap, hvor det er smør, melk eller blant kaker.

In-in, og jeg fortalte ham om det samme, nåværende som han zhezh uten meg, kom ut sammen i butikken - kjøpte. En av disse dagene skal jeg bake, sammenligne.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Her, ifølge denne oppskriften, baker jeg alltid boller, jeg bare bastard av dem, jeg lager også krem ​​som Cinnabon. Bollene smelter i munnen din. De har ikke tid til å kjøle seg ned. Jeg sammenlignet begge oppskriftene, viser det seg, en mot en! Jeg visste ikke at du fremdeles kan bake brød av denne deigen. Jeg vil definitivt prøve det i morgen. Selv om deigen til boller allerede har stukket av et par ganger. Det kan sees og trenger virkelig å redusere gjæren

Mank, men ingenting kom ut med de friske. Jeg ventet og ventet på "hattene", spyttet og bakt på de tørre. En kopp med melk og gjær sto i en time og ingenting skjedde. Fra denne pakken tok jeg gjær en gang for et "long dough" brød kom bra ut. Noe jeg ikke forstår noe, jeg føler at det ikke vil vokse sammen med fersk gjær