Satsivi

Satsivi

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Tyrkia
Salt
Valnøtter	400-450 g
Koriander	gjeng
Hvitløk	5-6 store lobules
Paprika paprika
Kanel
Nellik
Bue
Smør
Eddik (vin)

Kokemetode

• 1. Kok tilberedt kalkunskadaver (ikke kylling) etter koking i ca 20 minutter, salt deretter og stek i ovnen til den er kokt (jeg er vanskelig - jeg kutter den straks i porsjoner, ellers passer den ikke i noen panne).
• 2. Før de skrellede valnøttene, koriander og hvitløk gjennom en kjøttkvern, klem oljen ut av blandingen (jeg tenkte ikke på hva jeg skulle gjøre med den pressede oljen, men det lukter bare bedøvende)
• 3. Knus en haug koriander, noen fedd hvitløk, paprika, salt, kanel, nellik i en tung mørtel og tilsett i nøttene (vare 2). Hell alt med fettbuljong (6-7 glass, fasettert), og kok blandingen i 10 minutter. Tilsett en skje eller to eddik (vin) og kok i 5-10 minutter.
• 4. 400-450 gram løk, finhakk og lapskaus i smør med 10 ss. l. buljong og hell løkblandingen i en kjele med saus (vare 3) legg den porsjonerte kalkunen der inne og la den koke. Ha på et fat sammen med sausen og avkjøl. Når du serverer, kan du helle over varm smeltet sl. olje, men du kan ikke vanne.
• Merk:
• Eddik er bare rødvin eller balsamico.
• Sausen skal være som tykk rømme. Hvis det ikke fungerte, legg til art. en skje med mel, fortynnet med kulde. vann og kok opp før du kombinerer med kalkunen.

Merk

Denne oppskriften er veldig tidkrevende, produksjonen av satsivi er i veldig store mengder. Veldig velsmakende, men jeg lager sjelden mat når mer enn 10 personer kommer på besøk. Server som hovedrett (ikke varm).

Oppskriften er veldig tidkrevende, men vel verdt det.

Lignende oppskrifter

Kylling satsivi (Elenka)

Satsivi (Romashkina)

Kyllingbryst "Satsivi" i en multikoker Panasonic SR-TMH 18 (Alexandra)

[din versjon]

jeg ga din versjon Satsivi-oppskrift i seksjonen med flere oppskrifter - mange medlemmer av forumet har det.

Det virker ikke veldig arbeidskrevende, og smaken er akkurat som originalen.

klem olje ut av blandingen (jeg tenkte ikke på hva jeg skulle gjøre med presset olje, men det lukter bare bedøvende)

legg til brød med urter og valnøtter i stedet for vanlig smør, nøttesmaken i brød vil umiddelbart forsterkes
Og i satsivi, prøv en annen sammensetning og rekkefølge for å legge til krydder:
1. Hakk nøttene uten urter og hvitløk.
2. Khmeli-suneli (bedre fra markedet)
3. Adjika
4. Stekte løk
og til slutt, på stedet med kjøttet, legg hvitløk og koriander. Bukkehornkløver i sotava humle-suneli gir en gylden farge, adjika skarphet, og greener og hvitløk en gal aroma. Dette er en av favorittrettene våre.
Steketid (uten kokende kjøtt) 30 minutter.

[Lika]

Lika, takk, jeg vil definitivt prøve å rapportere tilbake. Det er bare at denne (familie) oppskriften ble gitt til meg av en venn fra Abkhasia (jeg ba lenge), så jeg endret ikke noe i den - den ble sjekket "århundreogmi ".

Kan jeg dele oppskriften min på satsivi? (Jeg elsker denne retten! Takk til venninnen min og hennes georgiske mann !!!!)

Jeg tar:
kylling
1 løk
2 ss. valnøtter
koriander (du kan tørke - for de som ikke har smakt fersk og for hvem det lukter, beklager, veggedyr)
3-4 fedd hvitløk
en ufullstendig teskje humle-suneli
safran

Hell kyllingen og løken med vann, kok opp og kok i 5-10 minutter. På denne tiden tenner jeg ovnen. Jeg tar ut kyllingen (ikke hell ut buljongen (!)), Ha den i en stekepanne, pensle den med salt så mye jeg kan og stek den i ovnen til den er mørt. (Lyrisk digresjon: Jeg steker på intens varme (ovn uten termometer, jeg kan ikke se temperaturen), skorpen viser seg å være gylden, sprø, datteren min står og venter på øyeblikket når jeg tar ut kyllingen til knuse skorpen).
Når kyllingen er kjølig tar jeg den fra hverandre i små biter og legger dem i en kjele.
Mens kyllingen avkjøles, fører jeg nøttene, koriander, hvitløk to ganger gjennom en kjøttkvern (to ganger for mer ensartethet, fordi hjemmeværende ikke liker nøttekrummer i sausen). Jeg legger til suneli humle og safran. Fortynn litt med buljong til det er grøtaktig og bland.
Jeg setter nøttegrøten i en kasserolle på kyllingen. Hell alt dette med buljong, slik at buljongen dekker kyllingen litt. Generelt sett må du se på slik at sausen ikke blir flytende, men husk at den etter å ha stått blir tykkere.
Jeg prøver det til salt og tilsett salt om nødvendig.
Jeg lot det brygge i 2 timer.
Ubeskrivelig deilig !!!!! Spesielt med hominy!