Brød "Radonezh" (brødmaker)

Brød "Radonezh" (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørrgjær	2 ts
Hvetemel	2 glass
rugmel	1 glass
Panifarin	3 ts
Salt	1 ts
Rast. olje	1 ss. l.
Honning	1,5 ss. l.
Malt	3 ss. l.
+ kokende vann	70 ml
Rug surdeig Extra-R	1 ss. l.
Vann	260 g
Solsikkefrø	1 glass

Kokemetode

• Vi legger alle ingrediensene i brødmakeren og legger dem i rugbrød. Etter en viss tid venter et fantastisk duftende brød på deg!
• Merk: Hvis du ikke har panifarin og Extra-R startkultur, kan du klare deg uten dem. Men brødet vil vise seg å være veldig tett(For å hjelpe brødet til å heve seg litt kan du ty til følgende triks: du bør redusere mengden rugmel så mye som mulig. Ta for eksempel 2,5 kopp hvetemel og 0,5 kopp rugmel)

Lignende oppskrifter

Radonezh-brød (brødmaker) (GruSha)

Hvet rugbrød med frø i Scarlett-400 brødmaker (Omela)

Hvete - rugbrød (oppskrift fra emballasje av Kudesnitsa rugmel) (Katish)

Merk: Hvis du ikke har panifarin og Extra-R startkultur, kan du klare deg uten dem. Men brødet vil vise seg å være veldig tett. (For å hjelpe brødet å heve seg litt kan du ty til følgende triks: Du bør redusere mengden rugmel så mye som mulig. Ta for eksempel 2,5 kopper hvetemel og 0,5 kopper rugmel)

Og du trenger ikke å tilsette væske?

[Tan-yana]

Tan-yana Ikke. Væsken forblir uendret.

Med det opprinnelige forholdet mellom mel pshch. til hw mel. 2: 1 brødet mitt gikk opp under taket uten panifarin med surdeig fra oppskriften på klassisk russisk brød.
I stedet for malt og kokende vann -3 ss. l. kvassurtkonsentrat.
Jeg velger alltid væsken eksperimentelt, i første omgang helles det i åpenbart mindre, og justerer den deretter under blandingsprosessen.

[Aglo]

Aglo

Med det opprinnelige forholdet mellom mel pshch. til hw mel. 2: 1 brødet mitt gikk opp under taket uten panifarin med surdeig fra oppskriften på klassisk russisk brød.
I stedet for malt og kokende vann -3 ss. l. kvassurtkonsentrat.
Jeg velger alltid væsken eksperimentelt, i første omgang helles det tydeligvis mindre inn, og justerer den deretter i blandeprosessen.

Jeg anbefaler deg å legge ut oppskriften i et eget innlegg for større klarhet.

Her er litt brød.
Glass - målebeger Panasonic 207, Panasonic 253 tilsvarer 240 ml.
Sammensetning
- 2 ts tørrgjær
- 2 kopper hvetemel
- 1 kopp rugmel
- 1,5 ts. salt
- 1,5 ss. l. Sahara
- 2 ss. l. startkulturer *
- 1,5 ss. l. vegetabilsk olje
- 3 ss. l kvassurtkonsentrat
- 210 g vann **

Stekemodus Grunnleggende, skorpe "Light", størrelse "Medium"
I denne modusen baker jeg brød med rugmel. Det bakes alltid brød, selv om jeg savner det med vann.

surdeig
1 kopp rugmel + 1 skje sukker + 2 ts. gjær,
Vann til flytende deig. Oppholder seg 18 timer på et varmt sted, og legg det i kjøleskapet til full bruk.
** Gitt omtrent, er valgt i blandingsprosessen.

Lola, fortell meg, er det mulig å bruke Agram i stedet for Extra-r, hvis ja, så også 1 ss. l.? Og om frøene ... trenger de å stekes først eller ikke?

Lola, fortell meg, er det mulig å bruke Agram i stedet for Extra-r, hvis ja, så også 1 ss. l.? Og om frøene ... trenger de å stekes først eller ikke?

Selvfølgelig kan du også AGRAM. Den samme produksjonsstarteren som Extra-R (inneholder bare ikke malt) Agram brukes, som Extra-R 1 ss. l. 3 kopper mel (1 kopp = 240-250 gr).
Når det gjelder frøene, er det et spørsmål om smak.Jeg bruker solsikkefrø både stekt og rå. Stekt mer duftende Her, som de sier, "smak og farge ..."

Lykke til!

Lola, fortell meg, hvor mye veier glasset ditt i gram?

Brød med en hastighet på omtrent 500-600 gram mel.

Hvor stor er målebegeret ditt?

Jeg har en Mulinex komfyr, en målebeger for den er 300 ml.

Takk for svaret. Jeg sløver noe i dag. Jeg så og leste alt

Fantastisk brød! Jeg gjorde det uten panifarin, jeg tok 270 g hvete og 130 g rugmel, gjær 1,5 ts. Den steg godt, krummen er myk og ikke fuktig, skorpen er veldig sprø, men ikke eik. Det er en veldig liten syrlighet, sannsynligvis på grunn av surdeigen.