Kake "svisker i sjokolade" på en kjeks

[Trøffelkrem (ifølge "Culinary Bible" av Irma Rombauer):]

Kake "svisker i sjokolade" på en kjeks

Kategori: Konditori

Ingredienser
BISQUIT: normen er for 1 kake, men bare 3 kaker er nødvendig
egg	2 stk.
sukker	60g
mel (sikt to ganger)	60g
kakao (bland med mel)	20g
smør (mykgjort)	30g
vaniljeekstrakt
TRUFFLE CREAM:
eggeplommer	5 stk
sukker	60g
pulverkaffe	1t l.
vann (kokende vann)	100 ml
mørk sjokolade (finhakket)	200g
smør (mykgjort)	145g
svisker	250g
valnøtt (hakket)	150g
brandy	100g

Kokemetode

• Trøffelkrem (ifølge "Culinary Bible" av Irma Rombauer):
• I en rustfritt stålbeholder, pisk: eggeplommer, sukker, pulverkaffe til den er kremaktig. Fortsett å slå, hell i kokende vann.
• Plasser bollen i et vannbad og fortsett vispingen til blandingen varmer opp til 71C. Hvordan bestemme temperaturen uten termometer? Taktilt kan en person tåle denne temperaturen et sekund ... men dette er den ekstreme temperaturen. Varmt ... men på grensen .... Hvis det brenner og det ikke er tålmodighet, så betyr dette over 70C. Selvfølgelig varierer denne grensen individuelt, men generelt et sted i dette området ...
• Fjern bollen fra varmen og tilsett: finhakket sjokolade og smør i skiver.
• Rør til sjokolade og smør er smeltet og blandingen er glatt.
• Sett i kjøleskapet i 2-3 timer, eller bedre over natten.
• Under avkjøling blir kremen tett.
• Ta den ut og slå til lys. Kremen er veldig god konsistens, tett, med god sjokoladesmak.
• Filler for krem:
• Det er veldig viktig å kjøpe smakfulle, søte, sure svisker. Vær først oppmerksom på utseendet til frukten. De skal ha jevn svart farge med en liten glans. En blå eller kaffebrun farge indikerer at sviskene ble behandlet med glyserin før de ble solgt. Disse sviskene må skylles veldig godt ... eller velg en annen. Frukten skal være myk og fast å ta på.
• Løs sviskene fra frøene, hakk grovt (bedre i halvdeler, for store biter er bedre !!) og hell konjakk for å dekke til helt. La stå i en time - i løpet av denne tiden vil konjakk bli absorbert. Tørk valnøtter (eller hasselnøtter) (ikke stek !!!) i en tørr stekepanne, avkjøl og hakk grovt.
• Ta 3/4 av kremen og bland med sviskene og nøttene.
• Kjeks:
• Bare 3 kaker.
• En eller to runde avtakbare former med en diameter på 24 cm, legg bunnen med bakepapir, smør med olje og støv med mel. Slå på ovnen 160C.
• Pisk eggene med sukker til hvithet og luftig skum, sikt melet på toppen i tre trinn, rør forsiktig deigen hver gang, tilsett smør med den siste porsjonen av mel.
• Stekes i forvarmet ovn på 160C.
• Montering:
• Forbered en delt skjema.
• Legg ut den første kaken.
• Smør 2/4 av fyllkremen.
• Legg det andre kakelaget.
• Smør 1/4 krem ​​med fyllstoff.
• 3. kake.
• 1/4 krem ​​uten fyllstoff.
• Dryss over usøtet kakao.
• Dekorasjonen er etter eget skjønn. Jeg lager denne kaken til mennene mine. Og de liker ikke smykker, alt er sjokolade og strengt ...
• Nyt!

Merk

Av alle gaver laget av kvinner med egne hender, verdsetter menn mest og fremfor alt matlagingen .. Selv om smarte menn vil sette pris på skjorten, sydd av hendene til sin elskede kvinne, og den milde massasjen dyktig laget med det samme hender ... ... Jeg vil tilby en kake som jeg har laget mange ganger, og hver gang menn setter pris på den på en spesiell måte. Derfor baker jeg den en gang i året. Sjokoladefløyelkake med trøffelkrem, svisker og nøtter fyller smakbuketten. Oppskrift fra Elaizik.Jeg er veldig takknemlig for at hun deler slike deilige oppskrifter.

Jeg vil gjerne merke trøffelkremen separat, den er veldig myk, så silkeaktig eller noe, veldig velsmakende !!! Og det passer fint på kaken ...

Bakes kakene hver for seg? å hvordan vil du ha en slik kake ...

Det er mulig å bruke en stor kjeks, men deretter dele den i 3 lag .... Kakene er veldig møre, det er ikke praktisk for meg personlig å dele den, så jeg baker den hver for seg.
Jeg elsker også denne kaken, den er så edel fløyel ... Og svisker er ikke overflødige i det hele tatt.

Super!
En veldig fristende kake! Og ikke for mye kalorier.
Jeg bokmerker
Nåde!

Vel, selvfølgelig, mange kalorier ... men jeg kan for eksempel ikke holde meg tilbake ... Det er bedre å spise suppe for moro skyld enn å drikke vin for sinte ... Det er vanskelig å nekte deg selv for virkelig velsmakende ting ... Hvis du vil, spiser jeg 3 stykker ... deilig ... kunne vært mer, antar jeg. Men! Jeg trener alltid hver porsjon jeg spiser med styrkeøvelser ....

Og jeg er ingen idrettsutøver
Maksimal gange og sjelden svømming
Og jeg ser ikke etter mengden fett for meg selv, for mine slektninger og kjære
Jeg tenker å erstatte smør med tung krem ​​i krem ​​... Vil det fungere?

Det er mulig, men det bør bemerkes at kremen kan være mindre vanlig. Mer stabil med olje ...

Oppskriften er fantastisk, takk.
Natasha, trenger du tid til impregnering, og i så fall hvor mye?

Og denne kaken trenger ikke å bli impregnert .... Kremen er så myk at den vil gjøre jobben sin. Kakene i denne kaken er veldig myke og fuktige ... Men selvfølgelig hender det at på grunn av det faktum at det settes mye mel, er kakene tørre, elastiske. Så de må impregneres. Du må se på resultatet. Dry kan fuktes med en børste umiddelbart, og umiddelbart kan du legge krem ​​og påfølgende kaker ...

Og denne kaken trenger ikke å bli impregnert .... Kremen er så myk at den vil gjøre jobben sin. Kakene i denne kaken er veldig myke og fuktige ... Men selvfølgelig hender det at på grunn av det faktum at det settes mye mel, er kakene tørre, elastiske. Så de må impregneres. Du må se på resultatet. Dry kan fuktes med en børste umiddelbart, og umiddelbart kan du legge krem ​​og påfølgende kaker ...

Jeg satte det ikke riktig. Impregner ikke i betydningen ekstra kaker med sirup eller alkohol, men i betydningen hvor lang tid det tar før kaken tilføres, mettet med krem. De setter sammen en kake, og du vil ikke spise den med en gang, skal den stå i 2-3 timer eller 8 timer?

Vel, selvfølgelig, mange kalorier ... men jeg kan for eksempel ikke holde meg tilbake ... Det er bedre å spise suppe for moro skyld enn å drikke vin for sinte ... Det er vanskelig å nekte deg selv for virkelig velsmakende ting ... Hvis du vil, spiser jeg 3 stykker ... deilig ... kunne vært mer, antar jeg. Men! Jeg trener alltid hver porsjon jeg spiser med styrkeøvelser ....

I din alder kunne jeg også spise så mye jeg ville, men nå må jeg telle fargene

den skal stå i 2-3 timer eller 8 timer

Han insisterer raskt. Men den beste tiden er 5-6 timer i kjøleskapet .... Og det er aldri for mye krem ​​!!! Huske!
En jente skrev til meg at hun la mindre krem ​​og viste seg å være helt feil pels, og den andre gangen var hun raus ... og hva? ... hun sier at kaken er fremfor alt ros!

I din alder kunne jeg også spise så mye jeg ville, men nå må jeg telle fargene

Også jeg er ikke så langt fra din ... Slåss er definitivt ubrukelig ... Grev, ikke tell ... den ene enden ... Det er riktig Plisetskaya sa: "Du trenger å spise mindre!" Ellers lider vi slik, så mange fristelser ... vi gjør oss selv ... Vil sovne godt, og leveren ... Hvis leveren hadde hender, ville den kvelet halsen.

Plisetskaya sa: "Du må spise mindre!"

Jeg hører alltid denne setningen. Og her er hva du trenger å gjøre for dette? Kan du slutte å lage mat deilig? Jeg la merke til at de spiser lite der det ikke er noe å spise eller mat i munnen du ikke kan ta!

Irin, det ser ut til at den sultne befolkningen spiser som om ikke i seg selv ... forferdelig fråtsing ...

Og jeg tilhører de minste. Jeg elsker å lage mat og smake ...Og mange gjester spiser. Noen ganger slår det meg selvfølgelig noen ganger, og jeg kan sluke, som sagt, flere porsjoner samtidig.

Irin, det ser ut til at den sultne befolkningen spiser som om ikke i seg selv ... forferdelig fråtsing ...

Og sannheten er som alltid et sted i midten! De som spiser stress spiser mye. Og vi har nå en krise, nå en tsunami med tyfoner - så mange mennesker er rastløse i hjertet. Og det er også slik statistikk at i de fattigste landene, der befolkningen ofte blir sulten, lever de lykkeligste menneskene.

[tasha74]

tasha74, savnet oppskriften din. Jeg elsker svisker og har også en oppskrift på en kake med svisker, litt annerledes. Jeg vil definitivt prøve din, veldig fristende i beskrivelsen

[Marish,]

Og det er også slik statistikk at i de fattigste landene, der befolkningen ofte blir sulten, lever de lykkeligste menneskene.

Marish, ja, dette er statistikk ... Hvem så du snill og lykkelig i en sulten tilstand? ...
Sannheten i midten er sikker.
Og det er mennesker som ikke spiser noe under stress - fullstendig anoreksi. Jeg tilhører også slike

Lyuba, prøv det, du vil ikke angre på det !!!

[tasha74]

tasha74, en veldig interessant oppskrift! Skal bake neste uke til bursdagen min. Si meg, er det noe du kan erstatte konjakk med? Cognac, for eksempel, vil fungere?

Kan byttes ut med cognac!

[tasha74]

tasha74, vil du ikke skjelle for mye? Jeg prøvde kaken din bare med en sjokoladechiffong-svampekake, hvorav to var igjen fra forrige kake, resten er i henhold til oppskriften. Kremen er veldig velsmakende, glatt og mega-sjokolade! I kombinasjon med svisker og nøtter dynket i cognac - bare en sang!



Jeg har TAKK!

For en deilig matbit. (y) Jeg ser ikke noe forbrytelse. Alle gjør det etter egen erfaring ... Selv følger jeg sjelden en oppskrift grundig ... Det hender at en ny kake kommer helt ut ...

Og jeg har noe galt med kakene. Jeg bakte ikke 3, men 2 kaker. De viste seg å være ganske tørre, som om de ble slått ned. Jeg mettet dem litt med kirsebærlikør, jeg var redd for fordøyelser, det var nødvendig å gi mer impregnering ... Og kremen ... bare en sang. Jeg slikket den av vispene, og slikket sidene på kasserollen på lur, bare deilig. Jeg glemte også å suge sviskene. Brandy er ikke der, jeg lagde cognacen, så den ble stående. Sviskene gikk til kaken edru.
Kaken ble spist i ett møte. Jeg vil prøve å gjøre det med sjokoladekjeks. Men jeg vil gjerne vite hva som er galt med kakene mine ??? Jeg vil prøve å slippe bildet snart, for klarhetens skyld.

Alla, jeg baker 3 kaker samtidig på 3 bakeplater, på sirkulær konveksjon. Jeg kjøpte en ny ovn - alt ble raskere og bedre. De samme kakene, jeg fikk den i bensin, men jeg gjorde en om gangen. Derfor tror jeg at ovnen spiller en viktig rolle.

Angående den nedslåtte kaken: Kanskje det var nødvendig å legge litt mer mel ... eller slå eggene litt lenger .. Elt eggeblandingen med mel med en slikkepott for hånd, ikke med en mikser ... Prøv igjen, kakene skal være porøse og møre.

Jeg vil absolutt prøve !!! Fordi kakene, selv om de er stramme, smaker ganske !!!! Jeg glemte også å spørre: De burde ikke komme opp, ikke sant? Det som "floppet" i formen min, det ordnet seg for meg (jeg snakker om kakenes høyde)
Og her er bildet:

En utmerket oppskrift, strukturen på kaken er hyggelig og veldig interessert i trøffelkremen-interessante, lignende kremer er kjent, men jeg har ennå ikke møtt kokende vann ...: girl_cleanglasses: Veldig godt beskrevet om svisker - spesiell takk for at. Det er veldig viktig at det er friskt, "tørket" og av høy kvalitet. Beklager tiraden - jeg kjøpte forskjellige svisker, både våre og fra Europa, og nylig kjøpte jeg polsk i pakker (og produsenten er U.S.A). Jenter, hva en "lykke" det var, ikke en svisker. Hvorfor gjør de ikke det her ...: cray: Jeg vil lage en kake hvis mulig.

Usbekere har importert tørket frukt av høy kvalitet siden høsten. De har deilige svisker.

Usbekere har importert tørket frukt av høy kvalitet siden høsten. De har deilige svisker.

Takk for rådet, ellers tok jeg det et par ganger på markedet, men nå prøver jeg igjen.Byen vår er liten, og henholdsvis valget er det samme - det er lettere for meg å få europeiske varer enn vårt gode ... Svært ofte er det synd for "våre produsenter" ...

Jenter, veide noen kaken? Eller i det minste kaker?

Natasha, takk for oppskriften. Kremen er veldig god. Kakene kom ikke myke ut. Jeg gjorde alt riktig, mens du skrev og slo og siktet og injiserte forsiktig med en skje ... Kanskje dette er melet? Synd på kakao, mye av det. Jeg trodde det sank sterkt fra ham. Jeg har alkalisert. På den annen side har du en myk skorpe som kommer ut. Kanskje jeg bakte den i 30 minutter i en gassovn.

Jeg kuttet den med en gang, jeg suget den ikke en gang, de ba om den. Da ble den mykere, men ikke mye. Jeg vil hogge nøttene mindre for krem

Laris, bakte kaken. Han er ferdiglaget, til og med fuktig. Myk i seg selv. Du gjorde noe helt annet.

Ja, jeg burde ha falt tidlig, vel, neste gang vil jeg ikke overeksponere

Natasha, takk for oppskriften. Jeg prøvde å gjøre det, overdrevet det med trøffelkrem, med sjokolade. Trøffelkremen viste seg å være veldig tykk, tror jeg på grunn av sjokoladen. Litt overeksponert svisker i vanlig kazakisk cognac, ga av med alkohol. Da jeg sto ble det mykere. Den andre dagen var han rett og slett deilig. Kakene mine kom også tynne ut. Først steg de godt ved utgangen fra ovnen, alle tre falt av.

Ass, 1 kake vil være 1 cm høy. Ovenfor er ikke nødvendig.

Natasha, bakte kaken din.

Mens du står i kjøleskapet. Kanskje jeg i morgen lager en proteinkrem fra de resterende proteinene og pynter kaken. Jeg likte kremen veldig godt. Jeg vil prøve kakene, så vil jeg dele inntrykket mitt, det er ganske mulig at jeg bakte, beklager, du oppga ikke den omtrentlige tiden for kaken.
Takk for oppskriften!

Og her er et annet spørsmål, jeg har nå proteiner fra deigen, hva jeg skal gjøre med dem, det er synd å bare helle ut ...

Natasha, i dag prøvde vi en kake uten dekorasjoner. Resultatet overgikk alle forventningene mine! Kakene er moderat tette, men de smelter i munnen, denne kremen trenger ikke andre. Jeg vil sette inn et par bilder av seksjonen med ulik belysning.


Tusen takk igjen!

[Tasha]

Tasha, takk for den deilige oppskriften! Jeg likte kaken veldig godt.
Produktkombinasjoner og proporsjoner er mest passende, den ene utfyller den andre på den mest fantastiske måten.
🔗

🔗
Jeg rapporterer.
1. Svampekake.
Jeg kokte ikke deigen 3 ganger, jeg var for lat, bakt med en kjeks, og kuttet den deretter i 3 deler.
Jeg legger kakao i 2 ganger mindre, dvs. 30g, og mel 30g mer. Jeg elsker sjokoladekjeks veldig mye, men det er alltid mye kakao i oppskrifter til meg, så jeg kuttet den til det halve. Men i denne oppskriften tror jeg at kakao bør settes i hele normen, siden 30 gram fremdeles ikke er nok.
Jeg bakte svampekaken på forhånd, i 2 dager lå den på kjøleskapet ved batteriet. Veldig tørr.
2. Krem.
Kremen er bare fantastisk. For elskere av sjokoladekaker, akkurat det du trenger. Kremen viste seg å være tett, til tross for tilsetning av vann. En slik krem ​​passer meg, siden den er tilberedt uten krem.
Det viktigste er alltid deilig sjokolade, da blir kremen super. Sjokoladen min viste seg å være så som så, ikke veldig velsmakende, neste gang tar jeg en til.
3. Impregnering.
Med tanke på at jeg tørket kjeksen, tok jeg ytterligere 100 gram lett vin, eller rettere sagt tinkturen min, litt fortynnet for impregnering. Kaken var kun ment for voksne, så impregnering er den samme.
4. Montering.
Jeg blandet ikke svisker og nøtter med kremen. Siden kjekset mitt var ganske tørt, bestemte jeg meg for å montere kaken litt av oppskriften. Slik: kake - impregnering - svisker - nøtter - krem ​​- kake - krem ​​- nøtter - svisker - krem ​​- impregnering - kake. Kaken om kvelden sto på bordet, i løpet av denne tiden snudde jeg den opp ned 2 ganger, som et resultat ble kaken jevnt fuktet og ble tilstrekkelig fuktig.
Den andre dagen var kaken smakfullere, saftigere og som sagt mer uniform.
5. Vekt.
Flere faktorer påvirket vekten av kaken. For det første var eggene to-eggeplomme, så jeg la i kjeksen og fløte mengden egg som ikke ble foreskrevet. Og for det andre var kjeksdeigen og kremen så velsmakende at jeg prøvde dem utallige ganger.
Som et resultat, kjeks - 680g, krem ​​- 780g, kake uten vakker kremdekorasjon - 1700g.
6. Dekorasjon. Hun pyntet ikke med noe, dekket bare litt med krem ​​og drysset med sjokolade.

Jenter ..... Jeg kan ikke ta igjen noe Så jeg vil bake en slik kake, jeg forsto alt, men jeg forsto ikke svisker .. Skal jeg kjøpe tørket frukt eller friske plommer?