Kake "Sjokolade er alt!"

[Kaker]

Kake "Sjokolade er alt!"

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Kaker
Hvetemel	135 g
Smør	44 g
Granulert sukker	176 g
Kakaopulver	27 g
6 egg, kategori C0	360 g
Krem
Smør	270 g
Kondensert melk 1 boks	370 g
Kakaopulver	12 g
Impregnering
Kirsebærsirup	70 g
Vann	70 g
Glasur
Bitter sjokolade 70%	70 g
Melk	100 g
Smør	30 g
Kakaopulver	5 g

Kokemetode

• Nylig bakte jeg en lignende kake, men uten impregnering og med en skje konjakk i krem, og etter å ha vist resultatet til vennene, mottok jeg min første konfektordre. Ved å sette sammen alle ønsker fra kunden (sjokolade, ikke for cloying, ingen alkohol og sitrusfrukter, vekt 1,5 kg), forberedte jeg dette, generelt, en klassisk svampekake, men med mine tilsetninger. Kunden og gjestene var veldig fornøyde.
• Kaker: svampekake fra Praha-kaken i samsvar med GOST, men i litt økte proporsjoner for å oppnå den bestilte kakevekten:
• Skill de hvite forsiktig fra eggeplommene, avfett tallerkenene og piskerisene fra mikseren, visp det hvite til det er sterkt skum, og tilsett deretter omtrent halvparten av sukkeret, uten å stoppe piskingen.
• I en separat bolle, pisk eggeplommene med gjenværende sukker til en lett kremaktig masse oppnås.
• Slå på ovnen 180 grader.
• Bland de hvite forsiktig med eggeplommene med en slikkepott ved hjelp av brettemetoden, tilsett melet siktet med kakaopulver, bland det også raskt ved å brette det, hell smeltet smør langs siden av retten, bland inn i deigen. Ikke kna lenge, ellers vil deigen legge seg for mye og kaken vil ikke heve godt.
• Formen, bedre avtakbar, er foret med bakepapir, sideveggene er smurt med smør, deigen helles ut, fordelt over formen, et par ganger banker formen på bordet slik at store gassbobler kommer ut, og du kan også vri formen en gang slik at deigen blir jevnt fordelt.
• Jeg bakte en kake fra den første mengden ingredienser i GOST-oppskriften, og kuttet den deretter i 3 kaker. Fra den økte mengden deig, som er gitt i denne oppskriften, bakte jeg 2 kaker og kuttet deretter hver i 2.
• Hvis du har muligheten til å bake 2 kaker samtidig, skal du tilberede hele deigen på en gang. Jeg lagde først av halvparten av ingrediensene, og tilberedt 2. del av deigen mens den første kaken ble bakt.
• Kakene var klare på cirka 25 minutter, men jeg minner om at ovnen ikke må åpnes for tidlig, ellers faller kjeksen av.
• Overeksponering er også veldig lett, siden deigen er mørk i fargen. Vi sjekker beredskapen på et trespyd.
• Vi lar kakene stå i friluft i flere timer. Jeg bakte kaker om kvelden, og om morgenen fortsatte jeg å lage kake.
• Hun tok av bakepapiret fra bunnen, ved hjelp av en fin makuleringsmaskin, hun skjerpet uregelmessighetene og altfor tørkede sider, krummen viser seg å være ideell for påfølgende dekor. Delt hver kake med 2.
• 
• Impregnering: i like store mengder (ca 70 g hver) tok jeg kirsebærsirup og kokt vann, blandet godt og dynket hver kake med en silikonbørste. Med denne mengden impregnering var kakene ikke tørre, men de smurte heller ikke av overflødig væske.
• Krem: pisket smør varmet opp ved romtemperatur, gradvis i en tynn strøm, uten å stoppe piskingen, helte en boks kondensert melk, deretter blandet i kakaopulver med en skje og pisket med en mikser til en jevn, homogen masse ble oppnådd.
• Glasur: knuste den bitre sjokoladen, helte i melk, tilsatte smør og kakaopulver, blandet godt og sendte det til mikrobølgeovnen. Oppvarmet til kokende, omrør ofte. Glasuren må tilberedes på forhånd, du kan sammen med kakene, og la den stå til den avkjøles helt.
• De gjennomvåt kakene, bortsett fra den øverste, er belagt med krem ​​(ca. 180 g hver), den resterende kremen er igjen på sidene og dekor. Vi dekker sidene av kaken med krem, utjevner overflaten, legger i kjøleskapet for å stivne kremen.
• 
• Dekk toppkaken med glasur, fordel forseglingen på siden av kaken, legg også litt til pynt.
• 
• Deretter pynter vi kaken etter smak og ønske. Jeg strødde sidene med smuler, lagde en kile av den på toppen, og fra de resterende smulene og glasuren laget jeg noe som en "potet" og blindede dekorasjoner
• 
• Jeg påførte innredningen med den gjenværende kremen, fullførte innredningen med glasur.
• 
• Den ferdige kaken veide ca 1500 g.
• Formdiameter 24 cm.

Retten er designet for

12 porsjoner

Tid for forberedelse:

3 timer + tid for å "legge opp" kakene minst 8 timer

Matlagingsprogram:

håndtak + mikser + ovn + mikrobølgeovn

Merk

Etter min mening er det ganske enkelt å legge til litt alkohol i kremen til denne kaken, noe som gir en veldig subtil, subtil aroma, for å si det sånn, den siste akkorden.
Generelt krevde hjemmet pressende å gjenta for seg selv, da han så kaken

Jeg kom til navnet og tok ikke feil uh, beck !!!!

[Bro]

Bro, Jeg inviterer deg til en måke!

Kaken, ja sæd, er veldig vakker og appetittvekkende!
Jeg tok den til søppelkassene!

[Trishka]

Trishka, takk for komplimentet til kaken!

[Marina]

Marina, klasse! Kuttet er vakkert og glasuren er strålende! Og pyntet godt! Jeg er sikker på at en såååå deilig mørk sjokoladekake!

Bravo!

Vel, fortjenesten til den lille assistenten din (sannsynligvis den samme assistenten) er verdt å merke seg, tror jeg!

[Svetlenki]

Svetlenki, Takk! Selv elsker jeg mørk sjokolade og kunden ønsket det
Og glasuren i henhold til denne oppskriften er alltid blank og setter perfekt, klistrer seg ikke

Jeg skal besøke mamma i tide! Praha er hennes favorittkake. La oss prøve. Takk!

[Zhannptica]

Zhannptica, dette er ikke helt Praha, selvfølgelig, men husk å prøve

Kaken er super! Jeg gjorde en gang noe lignende, jeg må gjenta det!) Og hvis du tar det ut av kjøleskapet i 2 timer før servering, vil smaken bare være fantastisk!

[olechka99]

olechka99, selvfølgelig må du! Enda bedre, vis hva som skjer slik at vi også får noen smakfulle ting!

Ja, jeg har valgt denne kaken og begynner allerede å tvile på den. Den første kaken ble bakt og den vokste ikke i det hele tatt. Gjorde alt etter oppskriften og bake kjeks ikke den første dagen. I oppskriften ser jeg verken brus eller bakepulver, det ser ut til at de ikke heter. Og hvorfor bake 2 ganger, hele porsjonen vil passe i en form.

[Olj4ik]

Olj4ik, oppskriften på kaken er gitt nøyaktig i samsvar med hvordan jeg bakte den, samt i samsvar med oppskriften på Praha kakekjeks i følge GOST. Det er ikke behov for bakepulver her, så vel som brus. Det er nok å slå eggene riktig. Jeg bakte etter denne oppskriften selv 3 ganger allerede, vennene mine bakte den, alle lyktes.
Jeg delte ikke deigen 1 gang, jeg gjorde det 2 ganger, hvis jeg deler den, blir den mer luftig.
For å fjerne tvil, se på sammensetningen av kjekskaken i henhold til GOST, det er mange av dem på Internett

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, trodde det også!

Det er nok å slå eggene riktig.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Jeg kuttet den og roet meg, myk nok, selv om kakene er tynnere enn de jeg er vant til, og proporsjonene mine er større. Når jeg prøver, vil jeg avslutte abonnementet.

[Olj4ik]

Olj4ik, vi vil