Trøffelkake på sjokolade

[Deig:]

Trøffelkake på sjokolade

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig:
olje	300 g
egg	10 deler.
sukker	500 g
rømme	8 Art. l.
sjokolade	140 g
mel	450 g
kakao	50 g
bakepulver	1 ss. l.
Krem:
sjokolade	400 g
krem	800 g
olje	80 g

Kokemetode

• Deig:
• Pisk smør med 300 g sukker + 10 eggeplommer, pisk godt. Smelt sjokoladen med rømme og bland godt, tilsett mel + kakao + bakepulver i eggeplommen, sikt inn i blandingen vår. Bland alt godt, pisk proteinene i et stabilt skum, tilsett sukker og pisk til sukkeret er fullstendig oppløst, kombiner forsiktig proteinene med massen, bland. Deigen viser seg som tykk rømme (!!!!!!! oppmerksomhet etter at proteiner ikke tilsetter mel !!!!) Del i 7-9 deler (jeg fikk 7, størrelsen på bakeplaten er 36 x 26 cm, høyden på kaken er 11 cm)
• Krem:
• smelt sjokoladen med smør og fløte, avkjøl og pisk (kremen min er stratifisert, men dette påvirket ikke kvaliteten på kaken i det hele tatt, siden kaken ikke krever impregnering der)

Retten er designet for

vekt 2,5 kg

Merk

En veldig delikat kake, på grunn av sjokoladen i deigen smelter den i munnen, hvis du ikke forstår noe, spør!
Personlige notater: kaker kan gjøres tynnere

Natasha, hva med steketid og temperatur?
Og jeg forsto det riktig, bake en kake om gangen? Trenger du å skjule deigen på dette tidspunktet i kulde, eller hva?

[ikke]

ja, bake en kake om gangen, mens jeg bakte den andre over pergamentet, er det ikke nødvendig å legge den i kulde (sjokoladen stivner da kan du ikke smøre den) Jeg kan ikke si sikkert temperaturen (Jeg har en sovjetisk gasskake nå), men omtrent det samme som for 180 kjeks Oppskriften sa at han ikke lunefull, helt enig, det viste seg å være perfekt første gang, og uten problemer

A-ah-ah-ah! Er det som "Milk Girl" smurt på papir?! En ovn uten form, ikke sant? Takk, veldig interessant !!!

og hvor lang tid tar ovnen? til en tørr kamp? og hva er fettinnholdet i kremen?

Du kan bake uten form, jeg vet ikke om tiden, jeg baker alltid til en tørr kamp, ​​jeg hadde 33% krem, men det var ikke angitt i den originale oppskriften, siden kremen fremdeles er stratifisert, virker det for meg som noen

Her er kaken min. inntrykket av at jeg har det tørrere, selv om det er velsmakende. Kremen viste seg å være homogen, eksfolierte ikke. Først var jeg redd for at den var flytende, men så frøs jeg gradvis på balkongen ved 28 varmegrader. Dagen etter var enda bedre. Takk.

Natasha, tusen takk for oppskriften på denne kaken. han hjalp meg virkelig. Min venn ba meg om å bake en sjokoladesjokoladekake til mannen min på DR. Det viste seg hva hun ville ha. Jeg har prøvd kaketrimming. Det smaker som ekte trøffelsøtsaker. Men siden jeg ikke er veldig stor fan av sjokolade, ville jeg lagt hvit sjokolade i kremen. Når det gjelder min smak, hadde jeg smakt bedre, men det ville nok vært en helt annen kake. på forespørsel fra en venn, la jeg også et kirsebær mellom lagene. Sammen med pynt og ganache for utjevning av kaken, viste vekten seg å være 3450 gram. I følge Natashas råd gjorde hun kakene tynnere. Konklusjonen er denne: en kake til sjokolade. Fargen på kaken kom ut som på Natashas bilde. Jeg forstår at det avhenger av fargen på kakaoen. Jeg hadde mest svart. ... Takk igjen til forfatteren av oppskriften.

Trøffelkake på sjokolade

Kaken er selvfølgelig nydelig !!!!! I dag bakte jeg for andre gang! Første året siden. Så fikk jeg et lite stykke - jeg bitt nesten av med fingrene! Jeg er en sjokoladeelsker. Bakt ved konveksjon på 180 g. i ca 6-7 minutter. Smurt i en sirkel på 23 cm i diameter. Det viste seg 13 kaker.Myke)) Jeg fjernet kakene fra pergamentet med en gang!
Oppskriften er flott! Takk skal du ha!

Natasha, takk for oppskriften på en slik sjokolade-til-sjokoladekake! Den lever opp til navnet sitt med 100 prosent. Det er som å spise et stort sjokoladetrøffelgodteri! Generelt er smaken en fullstendig glede! I går bakte jeg en halv porsjon til en prøve. Det viste seg 7 kaker med en diameter på 20 cm. Jeg vil definitivt gjenta. og mer enn en gang. Jeg anbefaler på det sterkeste elskere av sjokolade! Du vil ikke angre! For en halv porsjon av kaken tok det meg forresten bare 100 gram sjokolade og 100 gram mørk glasur, og de i krem. Så det er ganske billig kake.

Fortell tekannen for første gang jeg skal lage en veldig sjokoladekake. Sjokolade i kjeks og fløte er brukt melk eller bitter (hvor mye kakao% trenger du) ??