Kremet sjokoladekake med fersken

Zhenya, unødvendig!

Jeg lagde en marokkansk kake - det er bare gelatin i kremen. Det viser seg noe som fuglemelk ... familien min elsker en krem ​​som tykk yoghurt - rømme, så jeg stiller et spørsmål om et kremfortykningsmiddel .. Jeg vil ikke ha en sterk mousse krem ​​igjen ... eller er frykten min grunnløs? (På de andre sidene - vil fortykningsmidlet beholde kremformen?) ... Generelt. bestemte meg for å stole på deg fullstendig og ugjenkallelig

Hvis du gjør alt strengt i henhold til oppskriften, vil det ikke være sterk gelé. Og siden kremlaget er høyt nok, holder ikke fikseringsmidlet et slikt lag. Du har to alternativer - enten å lage med et fortykningsmiddel og et lag krem ​​to ganger mindre, eller med gelatin i henhold til oppskriften.
Py. Sy. Hvorfor unødvendige kjemikalier (fortykningsmiddel), spesielt for deg selv? IMHO.

Det blir ingen sterk gelé! Jeg sjekket, det ble sååå velsmakende og ømt, men jeg tok 20g gelatin, fordi jeg har gelatin fra Dr. Otcher, den er mer grippy.

[1 liter av den totale massen av kremen trenger 20 g gelatin. For å oppløse 1 g gelatin, brukes 5 g vann.]

Generelt er det generelle beregninger. Kanskje noen ikke vet det, så må du huske: 1 liter av den totale massen av kremen trenger 20 g gelatin. For å oppløse 1 g gelatin, brukes 5 g vann.

[vanlig]

hvor mye trenger du å ta vanlig gelatin, ikke umiddelbarhvordan er oppskriften?

Jeg vurderer dem likt i gelatinisering.
Oppløs øyeblikkelig øyeblikket: Hell gelatin i kokende vann, rør kraftig. Oppløs vanlig gelatin: hell pulveret med kaldt vann og la det svulme, og varm det til det er oppløst.

[vanlig]

hvor mye trenger du å ta vanlig gelatin, ikke umiddelbarhvordan er oppskriften?

Vanlig gelatin og øyeblikkelig gel er i forholdet 1: 1,5.
Det vil si at vi vanligvis tar 1 ss. l, men øyeblikkelig 1,5 ss. l

Dette fikk jeg frem i min praksis.

Hvis resept vokser raskt. -30 g, deretter det vanlige - 20 g.

Jeg verdsetter dem like i gelering.

Jeg tar fortsatt 20 g i stedet for 30 ... - TAKK FOR SVARENE !!!

Jeg pleide også å dele: pulver, ark, øyeblikkelig. Til slutt øvde jeg meg også og kom til at de er de samme. Ikke absolutt, selvfølgelig. Grønne, rene og luktfrie (gull og platina er sterkere). Men nå har jeg å gjøre med Gelatine Bloom 200 i pulverform (styrken av matgelatingelé bestemmes av Bloom eller Valentui) og øyeblikkelig Mriya - jeg ser ingen forskjell i effekten.

Jeg pleide også å dele: pulver, ark, øyeblikkelig. Til slutt øvde jeg meg også og kom til at de er de samme. Ikke absolutt, selvfølgelig. Grønne, rene og luktfrie (gull og platina er sterkere). Men nå har jeg å gjøre med Gelatine Bloom 200 i pulverform (styrken av matgelatingelé bestemmes av Bloom eller Valentui) og øyeblikkelig Mriya - jeg ser ingen forskjell i effekten.

Jeg har ikke Gelatine Bloom 200. Og bladet også.
Jeg sammenlignet vanlig gelatin, som tidligere ble solgt i poser, og nå øyeblikkelig gelatin. Hvis vi tar forholdet 1: 1, så viser det seg med øyeblikket ikke gelé, men tykk gelé. Hvis du tar 1: 2, så liker du gummi. Men 1: 1.5 er akkurat riktig.

God ettermiddag, jenter. Si meg, har noen prøvd å dekke denne kaken med mastikk? Jeg bestilte en sjokoladekake med kremost og fersken. og så finner jeg dette miraklet !! akkurat det du trenger. men ikke ord om mastikk ... tåler kaken tyngden på mastikken?

Si meg, har noen prøvd å dekke denne kaken med mastikk? de bestilte meg en sjokoladekake med smørkrem og fersken. og så finner jeg dette miraklet !! akkurat det du trenger.men ikke ord om mastikk ... tåler kaken tyngden på mastikken?

Hvis en klassisk kjeks tåler mastikken din, tåler også denne kaken.

Hvis en klassisk kjeks tåler mastikken din, tåler også denne kaken.

Takk

Takk til forfatteren for oppskriften på denne fantastiske kaken. Vi likte det veldig godt. Rik sjokoladesvampkake, deilig soufflé, stort kakeutbytte. Du trenger bare å tenke på hvordan du kan kutte og legge fersken riktig slik at kuttet blir vakkert.

Natasha, jeg er med en rapport og takknemlighet. Cake er nå en av mine favoritter. Hvor deilig ord ikke kan formidle: mail1: Jeg gjorde det med fersken, jeg vil også prøve det med jordbær Dekorert med sjokolade, jeg rapporterte til deg om sjokoladeopplevelsene mine i Temka. (Hvit sjokoladepynt: krysantemum og sider til kaken) Kakao satte en tredjedel av normen. Jeg synder på ham, jeg er redd på grunn av ham kjeksene stiger dårlig når jeg legger til mye

Og dette er ovenfra. Selvfølgelig er det noe å jobbe med, men selv denne var smart for en søt sjel. Det viktigste er å late som at alt er utformet på denne måten.

Natasha, gjorde det til nyttår. Selvfølgelig rotet jeg meg opp. Hvorfor la jeg den i kjøleskapet og begynte å vanne den med glasur, vel, den grep ujevnt. Jeg maskerte det med pulver. Ingen ga oppmerksomhet. Sjokoladen var 73%. For meg, akkurat, litt bitter. Alle likte det, bare nevøen virket bitter. Nå, hvis jeg baker barna, tar jeg en enkel sjokolade eller endrer glasuroppskriften. Takk igjen. Dette er en av favorittkakene mine.
Jeg tok et bilde med papiret, så jeg overførte det, og det var ikke tid til filming.

[Larissa]

Larissa, jambs er ikke synlige, som om de er unnfanget!

[Tasha]

Tasha, tusen takk for oppskriften!
Vi ringte den siste samtalen. Før det var det en feil, så hendene mine ristet. Men jeg likte kaken veldig godt, ringte de og takket.
Kremen var enkel å jobbe med. Jeg tvilte på om det var mulig å fylle kremen med ganache, i betydningen ikke bare kakene, men hele kremen. Laget ganache av hvit sjokolade, og den frøs ikke. Derfor forsvant spørsmålet av seg selv.
For meg personlig mangler kremen noe, noe notat. Men det viktigste er at kunden likte det.
Takk og anbefale det til alle.

Jenter ... fortell meg .... Jeg trenger en slik kake bare for å belegge toppen med smør + småkaker og dekorere med MB krem. hvordan kremmousen vil oppføre seg, kittet faller ikke av? Er det noen som har erfaring? virkelig trengte

Hallo. Kaken er deilig, lett, laget for det nye året, gikk med et smell. Laget i henhold til oppskriften uten endringer. Vekt 3100 høyde 8,5, diameter 26 cm, høyden på selve kaken 2,5 cm. Det eneste er at ganacheen min ikke frøs, men dynket den øverste kaken (den ble helt absorbert). Kan du fortelle meg grunnen ??? Jeg påførte den knapt varm på en avkjølt kake, men etter en dag frøs den ikke i kjøleskapet (du kan se flekkene på bildet). Det er bra at marengsen ikke ordnet seg (det hele var sprukket), smuldret det og drysset det på toppen (det var en kake til meg selv, en test av pennen både i den og i marengsen på pinner).