Rughvete-brød (nesten "ukrainsk")

Rughvete-brød (nesten "ukrainsk")

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Kefir serum	370 ml
Kefir serum (for å brygge malt)	79 ml
rugmel	400 g
Hvetemel	150 g
Gryn	50 g
Rugmalt	1 ss. l
brunt sukker	1 ss. l
Salt	2 ts
Karve	1,5 ts.
Eplecidereddik	1 ss. l
Vegetabilsk olje (ikke raffinert)	1 ss. l
Tørrgjær ("Saf - moment", rød)	2,5 ts

Kokemetode

• La mysen (79 g) koke og bryg malten. La stå i 10 minutter.
• Bland all mysen, oppløs salt og sukker i den og hell i brødmakeren. Tilsett olje, eddik.
• Sikt mel, tilsett semulje og hell alt i en brødmaker.
• Stek karvefrøene i en varm skillet og mal litt i mørtel.
• Tilsett gjær til brødmakeren.
• Utfør deigstilberedning i en brødmaker, bake i ovnen:
• Deig forberedelse program:
• Bland 1 (intermitterende) - 3 min.
• Bland 2 (hoved) - 17 min.
• Overfør deigen til en form, dryss med rugmel og lag en halvmåne i brødet.
• Sett på glasset på et varmt sted, dekket med et håndkle.
• Korrektur av deigen - opptil 1,5 timer.
• Steking - de første 10 - 12 minuttene med damp og bunnen på og grill ved t - 230 * C.
• Stekes uten damp ved t - 210 * C til de er møre (ca. 35 - 40 minutter).
• Kontroller beredskapen med en peilepinne.

Retten er designet for

1 kg

Tid for forberedelse:

2,5 - 3 timer

Nydelig bolle!

Takk for oppskriften!
Og hvilken størrelse lærte brødet?
Vil resultatet endre seg dramatisk når du erstatter serum med vann?

Brødet vil være 1 kg, ganske normal størrelse. Å erstatte serum med vann vil forandre resultatet til det verre. Myse oppnås hvis kefir i butikken oppvarmes til ostemasse dannes.

Sergey, takk for den fantastiske oppskriften, jeg fikk en hel brød, utrolig duftende, vi spiste den veldig, veldig raskt

tok oppskriften til bokmerker. mens jeg venter på en ny ovn med damp, henter jeg oppskrifter. et veldig interessant alternativ. Jeg håper det ordner seg, og avslutter abonnementet