Binatone BM-2169. Wienerbrød

Binatone BM-2169. Wienerbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Saf-Moment gjær	5 g
hvetemel 1 klasse	190 g
skrelt rugmel	170 g
rugmalt	2 ss. l.
gluten	1 ts
salt	1 ts
sukker	1,5 ss. l.
vegetabilsk olje (oliven)	2 ss. l.
vann	230 ml + 70 ml til brygging av malt
solsikkefrø for dryssing

Kokemetode

• Bryg malten med 70 ml kokende vann, rør og avkjøl. Ingredienser i ovnen, startende med væske.
• Mode French - Mix1, Height1 - slå av. La stå til den vokser 2 ganger (1 time har gått for meg). Fukt overflaten forsiktig med varmt vann og dryss med solsikkefrø. Stek deretter i 1 time.
• 
• Jeg tok oppskriften

Retten er designet for

Klar brød 650 gr

Hvor kan du kjøpe gluten og malt?
Vil tørr kvass fungere i stedet for malt?

Hvor kan du kjøpe gluten og malt?
Vil tørr kvass fungere i stedet for malt?

Still dette spørsmålet til landsmenn, i avsnittet Kommunikasjon med landsmenn, vil de fortelle deg hvor og hva du skal kjøpe https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Malt kan erstattes med kvass, men smaken vil være forskjellig fra malt, og du trenger ikke å dampe den

Leima! Hvis du ikke finner gluten på rommet ditt, kan du sende det til en personlig forespørsel. Jeg sender deg en gave via post. Det er en veieplate på 0,5 plast. bank, vil det vare veldig lenge. Jentene hjalp meg også. Og du burde ha malt mens du rotet gjennom dagligvarene.

Jeg bakte dette brødet også i Brenda. Bare i stedet for olivenolje brukte jeg kamelinaolje - veldig aromatisk. Bakte Dough-modus, deretter Baking.

Det er ingen kutt - vi skal besøke ham.

[PalmP]

PalmP, I dag prøvde jeg å bake brød i henhold til denne oppskriften. Det eneste jeg endret i oppskriften var at jeg ikke brukte gluten, det har jeg ikke. Fikk mangelen på det til et slikt resultat?
Under påvisingen før baking steg deigen veldig bra, det gikk en drøy time. Under stekken falt deigen og hevet ikke igjen. Brødet har et hengende tak. Du har en så appetittvekkende kjekk på bildet, men jeg har ingen .... Synes du at melet burde blitt økt? Selv om koloboksene tilsvarte utseendet
Jeg har ikke smakt det ennå, det blir kaldt.

Ingen vil svare meg, men jeg vil fremdeles vise hva som skjedde

Overraskende nok ble brødet bakt og smakte godt. Men utseendet hans er forferdelig.

[Olya]

Olya, årsaken til takfeilen er enten mye gjær eller mye vann)

Ingen vil svare på meg, men jeg vil likevel vise hva som skjedde

Overraskende nok ble brødet bakt og smakte godt. Men utseendet hans er forferdelig.

Her hvete- og rugmel med nesten 50x50% malt, og begge melene er tunge, så det er ganske mulig at deigen ikke er korrekt korrekt, du kan prøve å bake på en rugmodus med en korrektur. Taket kunne falle fra to korrekturer, deigen stoppet.
Med en slik andel av mel, må du være forsiktig, observere og velge et individuelt regime

[Masinen]

Masinen, Administrator, tusen takk for oppmerksomheten til meg !!!

årsaken til takfeilen er enten mye gjær eller mye vann)

Mengden gjær jeg fikk, som alltid, 1,5 timer. l. Gjæren som jeg alltid bruker.
Mer tilbøyelig til overflødig vann Selv om forfatteren av oppskriften ga denne mengden vann et utmerket resultat.

begge melene er tunge, så det er godt mulig at problemet også ligger i feil korrektur av deigen,

Administrator, dette er ny informasjon for meg !!!

du kan prøve å bake på en ruginnstilling med en korrektur.

Jeg har ikke et slikt regime. Bedre enn kanskje deigmodus uten korrektur i stedet for fransk modus (som forfatterens), og deretter korrektur med HP slått av?

Med en slik andel av mel, må du være forsiktig, observere og velge et individuelt regime

Jeg møtte slike proporsjoner for første gang, så jeg stolte helt på forfatteren av oppskriften