Binatone BM-2169. Borodino-brød

Binatone BM-2169. Borodino-brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Saf-Moment gjær	2 ts
skrelt rugmel	300 g
sådd rugmel	90 g
hvetemel 1 klasse	100 g
tørr hvetesyre	1 ss. l.
gjæret rugmalt	2,5 ss. l.
salt	1 ts
brunt sukker	2 ss. l.
naturlig honning	1 ss. l.
uraffinert solsikkeolje	2,5 ss. l.
malt koriander	2 ts
vann	360 ml

Kokemetode

• Legg ingrediensene i bøtta til brødmaskinen. Start deigprogrammet, etter at den første batchen er avsluttet, slå den av og start på nytt. Kontroller bunken ved å tilsette frøet rugmel. Etter slutten av første distanse, slå av ovnen. Dann en bolle med smurte hender, dryss med hele korianderkorn og la stå til deigen har økt 1,5-2 ganger. Vanligvis ikke mer enn en time. Slå deretter på bakingen i 1 time. Totalt: elting 20 minutter, vekst 1 time 20 minutter, baking 1 time.
• 
• Noen ganger erstatter jeg tørrgjær med presset 30 gr.
• 

Merk

Brødet er deilig. Takk til forfatteren - Yana fra mcooker-nom.tomathouse.com

Retten er designet for vekten av det ferdige brødet 1000 g
Steketid: 2 timer 40 minutter

Fint brød, men det hever seg ikke på rugmel, vel, i det minste knekker det ... og jeg byttet mel og gjær

Å, for en skjønnhet !! Kan du fortelle meg, jeg har en blanding for å bake Borodinsky, den inneholder: hevende rugmel, tørre rugteblader, maltblanding, hvetegluten, premium hvetemel. Kan det erstatte surdeig og malt? Instruksjonene sier hva du skal legge til tørr opptil 20% av melmassen. Er det da nødvendig å redusere rug og hvetemel?