Rughvete-brød i mikrobølgeovnen

Rughvete-brød i mikrobølgeovnen

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	200 g
Hvetemel	180 g
Kullsyreholdig mineralvann	160 g
Kefir	100 g
Oljesl.	1 ss. l.
Sukker	1/2 ss. l.
Salt	1 ts
Flytende maltekstrakt (glofa)	1 ss. l.
Flussigsauer	1 ss. l.
Panifarin	1 ts
Gjær	2/3 ts

Kokemetode

• Jeg elter deigen i en brødmaker, og etter den første eltingen sender jeg den til korrektur i mikrobølgeovnen. Korrektur utføres med en akselerert metode: 15 sekunder med høy effekt, 10 minutters hvile og så videre - 3-4 ganger. Så tar jeg ut arbeidsstykket, gjør 2-3 kutt øverst, og varmer mikrobølgeovnen i "konveksjon" -modus til 200^OmC. Jeg la deigen tilbake på risten dekket med en bakematte og stek i 15 minutter i 200^Om og 20 minutter i 180^Om... Jeg elsker den sprø skorpen, så jeg drysser ikke brødet under stekeprosessen, men for mykt må det gjøres. Brødet viser seg ikke å være verre enn brød fra ovnen, godt bakt, mykt inni, moderat porøst. Og gevinsten i tid er merkbar!
• 🔗

Tid for forberedelse:

2 timer

Matlagingsprogram:

mikrobølgeovn

Merk

Jeg kuttet ikke toppen nok før jeg bakte, så det ble en sprekk på den ene siden i prosessen. Jeg la merke til da jeg tok bildet.

Så interessant! : - * Trenger å prøve!

Det er imidlertid kult at du kan bake i MK. Det er synd at jeg ikke har konveksjon, men bare vanlig modus og grill. Et spørsmål til. Og hvilken modus er ekspreskorrektur i MK?

Og hvilken modus er ekspreskorrektur i MK?

Normal mikromodus, høy effekt.

Jeg må i det minste prøve korrekturen. Det ville ikke ha skjedd for meg å argumentere for det, det ser ut til at der vil alle gjærsoppene umiddelbart dø

[ilonnna]

Jeg må i det minste prøve korrekturen. Det ville ikke ha skjedd for meg å argumentere for det, det ser ut til at der vil alle gjærsoppene umiddelbart dø

ilonnna, denne metoden ble ikke oppfunnet av meg, den har vært kjent i lang tid. Selv i instruksjonene for mange mikrobølgeovner er det beskrevet.

Doblet, vel, i mitt var det ikke slik, og verken søvn eller ånd vil jeg definitivt prøve på et lite stykke.

Larissa, legger du deigstykket i en eller annen form eller bare på risten? Jeg har et brød, men oppskriften din ble fantastisk, tusen takk! Nå skal jeg bake brødene på den eneste måten, det er mye raskere enn i ovnen! Jeg forsvarte den uten noen form, på en silikonematte. Men rugdeigen min er alltid tynnere.

Dette spesielle brødet, Nadezhda, ble satt ut uten noen form, bare på et glassbrett fra MV, dekket med et Teflon-teppe. Selv om jeg ofte bruker rottingkurver og deretter baker på samme sted, for eksempel:

🔗
Selvfølgelig er rugdeig tynnere, men ikke i en slik grad at den sprer seg. Kanskje er melet ditt fuktig? Så må du tilsette mel.

Vel, så skal jeg prøve det for første gang i en glasspanne, hvis deigen viser seg å være kjøligere, så kanskje på en pall. Tusen takk, jeg gikk for å lage deigen, akkurat ferdig med gårsdagens brød. Jeg har ikke rottingkurver ennå, men jeg vil virkelig, men kjøpte du din i St. Petersburg?

Håper, i hvilken som helst form deigen er deformert, hvis den viser seg å være flytende, vil den etter å ha snudd fortsatt krype, så det er bedre å først sørge for at den er tettere langs bunen.

Tusen takk, jeg skal tilsette mel til brødmakeren.