Rughvete-brød i Scarlett-400

Rughvete-brød i Scarlett-400

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
serum	240 ml
gjæret rugmalt	3 ss. l.
vann (kokende vann for å brygge malt)	80 ml.
eplecidereddik	1 ss. l.
vegetabilsk olje	1, 5 Art. l.
honning	3/4 Art. l.
hvetemel	60 gr.
rugmel (jeg hadde fullkornsrug)	340gr.
salt	1, 5 ts
brunt sukker	1, 5 Art. l.
tørrgjær Saf-moment	2 ts
rosiner	40 gr.
sesamfrø til dryssing

Kokemetode

• Først og fremst brygger du 80 ml malt. kokende vann, rør grundig og la den avkjøles.
• Varm deretter mysen og hell den i en bøtte av en brødmaskin, og legg deretter alle ingrediensene i den rekkefølgen de er oppført, det vil si først væsken, deretter blandet hvete og rugmel, tilsatt, vasket, tørket og blandet med mel rosiner til melet, i forskjellige hjørner av bøtta - salt og sukker, og gjær i melspredningen i midten av bøtta.
• Startmodus nummer 9 deig, etter elting, da korrekturen av deigen nettopp hadde begynt, dro jeg en slikkepott ut av bøtta, siden jeg leste at rugdeig ikke liker flere hevinger, men bare en er nødvendig, jeg noterte med mel, som deigen skulle øke med 2 ganger, smurte jeg deigen litt med vann og drysset med sesamfrø stekt i en tørr stekepanne. Så la hun bøtta tilbake i brødmakeren og åpnet den ikke igjen. Etter at ovnen kunngjorde slutten av programmet hadde deigen ennå ikke helt hevet seg til ønsket merke, så jeg slo bare av programmet og lot deigen heve. Når deigen har hevet, slo jeg på programnummer 12 (bakverk, som Scarlett-400 kaller "oppvarming") i 60 minutter. og deretter i ytterligere 20 minutter. På slutten av programmet tok hun ut brødet fra bøtta og la det på risten for å kjøle seg ned.

Retten er designet for

1 bolle som veier 750 gr.

Tid for forberedelse:

3 timer 20 minutter

Matlagingsprogram:

kombinere 2 programmer, deig (9) og baking (12) programmer for Scarlett-400 brødmaskinen

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

Jeg mistenker at jeg fremdeles litt overeksponerte deigen i korrektur (jeg ønsket virkelig å få en høyere bolle), som et resultat var brødet 9 cm høyt. En 2x økning i deigen vil være ganske tilstrekkelig, og jeg antar at toppen ikke vil være så flat som min.
Mannen min satte pris på dette brødet, sa det deilig, for å smake som "Boyarsky med rosiner", som selges her i Barnaul. Mannen jakter hele tiden på dette brødet, og han blir veldig raskt tatt fra hverandre. Jeg likte også denne versjonen av rugbrød. Prøv det, jeg håper oppskriften er nyttig.

Et interessant alternativ for brød! God utførelse!

Takk . Som nybegynnerbaker er jeg veldig smigret over å få en slik anmeldelse.

[natsik]

natsik
ATP for en oppskrift på praktisk talt rug for min KhPechka.

Bruk den til helsen din!

[natsik]

natsik, med den første oppskriften !!!!

Takk alle for støtten. Jeg håper at jeg vil ha andre bak denne oppskriften. I det minste skal jeg prøve

Hallo! Hva kan erstatte gjæret rugmalt? vi har bare flytende kvasskonsentrat.

Hvis jeg ikke tar feil, kan malt erstattes med tørr kvass i samme andel. Men jeg kan ta feil, jeg har liten erfaring.
Selv om du kan eksperimentere med væske, er det viktigste at balansen mellom mel og væske forblir den samme. Lykke til

[natsik,]

natsik,
Kan du fortelle meg hva er denne modusen 12? Jeg har også "Oppvarming" på den,
det lar deg bare stille 10 minutter. Trenger du å trykke flere ganger, opptil 60?

Ja, det er riktig. Jeg skrev et svar på dette spørsmålet i en annen Temka også.

[natsik]

natsik, velsignelse jeg gir!

Takk for oppskriften !!! Jeg endret det litt. Sukker helles 2 ss. I stedet for malt ble 30 g konsentrert kvassurt helles i 80 ml bittert vann. I stedet for myse helte hun sur melk. Jeg likte det veldig godt. Vi helte mer sukker, fordi vi elsker den søtere rugen med rosiner. Han viste seg selvfølgelig ikke veldig høy, men rug er alltid sånn, men alt sprudlende. Bare en fantastisk oppskrift, jeg skal bake mer enn en gang !!! Og jeg glemte, Panasonic 2501-ovnen, bakte rugbrød i 3,5 timer i 07.