Fransk brus i en brødmaker

Hvis dette er høyeste karakter.

Og jeg har det samme, bare fullkorn. Dette betyr at de er forskjellige.

Brødet viste seg å være såååå deilig! Takk for oppskriften!

Og hva, omtrent, er vekten av et brød, med et bokmerke angitt av forfatteren? Jeg likte oppskriften veldig godt, jeg vil prøve å lage den .... Men jeg er redd den ikke ligger i bøtta mi i HP .... Jeg har beregnet den til 700g. en rulle, noen ganger viser det seg litt mer ...

Takk! Deilig brød!

Takk! Dette brødet har blitt en favoritt i familien vår. Nå, når jeg vil ha hvitt brød, baker jeg det bare

Jeg vet ikke hvordan jeg skal formidle hvor velsmakende dette brødet er! Laget med stekte løk i form av 400 gram mel. Han er makeløs! Tusen takk.





Jeg er i panikk! Hva å gjøre? Hun la brødet et sted klokken 13.40-14 og nå slukket de lysene klokka 15.20😥😥😥😥. Hvordan være det?

Taket på brødet faller stadig i det franske regimet. Det føles som om brødet holder seg. Og tross alt reduserte jeg gjæren til 1 ts. Pepperkakemannen er klassisk hvete, myk, men ikke flytende. Ingen klager på forfatteren! Krav kun på deg selv, din gjær og ditt regime. Jeg vil prøve å bake brød i hovedmodus, jeg skal rapportere på veien.



Generelt likte jeg hovedmodusen mer enn den franske.



Min brødmaker er Redmond 1910.

oppskriften er et mirakel! men sannsynligvis kreves det en justering for en spesifikk ovnmodell; det ble mitt første eksperiment etter å ha kjøpt en ny HP - Moulinex OW240E30:
Program # 6 ble brukt - fransk brød, med "MEDIUM skorpe" og innstilling "1000 gram", selv om 780 gram kom ut etter en halv times avkjøling.
1 - lett karbonert vann "Karpatska Dzherelna" ble brukt, men det var nødvendig - sterkt karbonert?
2 - tilsatt 1 ts. bord 9% eddik (de sier - mindre smuldrer)
3 - temperaturen på ingrediensene var omtrent 28 grader, i det luftkondisjonerte rommet var det 25 grader (instruksjonene indikerer at summen av temperaturene i melet, vannet og rommet ikke skal overstige 60 grader, ellers må du frys vannet).
Som et resultat viste toppskorpen seg å være deformert innover, og selv om brødet ble bakt godt, er det veldig vanskelig å kutte det, som om det er et tomrom inni. Og det viste seg også å være nesten usaltet, men dette er en klage på saltet vårt "Artyomsol", som sannsynligvis lenge har vært "optimalisert" i produksjonen.
Hva anbefaler du, kjære eksperter?

Du trenger bare å spore kvaliteten på deigen elting, justere mel-væskebalansen.
Detaljer i emnet:
Hvetemel pepperkaker mann (master class)
Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel

Og oftere gå til seksjonen INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Jeg ville først prøve å redusere mengden gjær. Forfatteren har ganske mange av dem - så mye som 2 ts.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
prøvd # 2 - redusert:

oppskriftsendringer:
- mel 535 i stedet for 550, men
- rugmalt - 15 g, dampet i kokende vann og avkjølt til romtemperatur.
- vann - 310 ml i stedet for 360, siden 50 ml ble brukt på malt; vann - det samme litt karbonatisert, men allerede avkjølt til +10 grader.
- smør - også 30 g.
- sukker - allerede ufullstendig kunst. l.
- salt - denne gangen - finmalt havsalt, - ufullstendig ts.
- UTEN eddik
- gjær "Krydder" (i stedet for "Lviv"), og allerede en og en halv ts. (i stedet for 2).
- HP jobbet i et rom med aircondition, rett under klimaanlegget - rommet var et sted under 25 grader i stedet for de vanlige 30.
Vekten viste seg å være 810 g (780 g sist), og størrelsen, tvert imot, er mindre. Men denne gangen er skorpen allerede for bakt (modusen er også "medium", "1 kg", "fransk"), men krummen viste seg å være utmerket, smuldrer ikke, faller ikke fra hverandre, den er kuttet mye lettere. Det smaker enda bedre.
Det gjenstår å forstå - hva påvirket størrelsen: lite gjær eller grader Celsius?

Veldig glad for deg !!! Brødet viste seg rett! Du får enda bedre (mykere) brød hvis du tilsetter litt væske. Dette kan sees på brødtaket, det er litt sprukket.



Og taket vil bli vakkert :-))



Sett skorpen ikke middels, men lys hvis den er veldig stekt.




Mest sannsynlig påvirket flere faktorer ... Først reduserte du gjærmengden. Men dette er ikke kritisk! Brødet kan heves så høyt og med mindre gjær, bare gjør bunen mykere, enda mykere, så myk som mulig :-)) Men ikke glem bunen! Det må være! Bare sprut litt vann (den andre faktoren er flytende), og det blir lettere for gjæren å heve deigen :-))



Jeg gleder meg til rapporten :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Jeg gleder meg til rapporten :-))

takk, det var forsøk # 3 i kveld:

Oppskriftsendringer:
- gjær igjen 2 ts. (som første gang, men 1 ts. "Lvov" + 1 ts. "Krydder" = alt som er igjen på lager)
- enda mer vann: 360 ml på resept + 40 ml. til malt + 50 ml. mørk pasteurisert øl (dette er amatørytelsen min
- skorpefarge - lys i stedet for medium (det var ikke nødvendig);
- sukker - 2 ts. i stedet for 1 ss. l.
Som et resultat viste det seg at formen var riktig, men selve brødet er mye verre enn forsøk nr. 2 (hvis "tak ble sprengt av").
Denne gangen er den enda tyngre: 856 gram. Men det er umulig å kutte den - den faller i stykker. Og toppskorpen - raskt eksfoliert når den avkjøles uten et håndkle. Smaken - salt dukket opp, sukker kjennes ikke lenger. Generelt kan du spise den, men du kan ikke lage en sandwich.
Det vil si enten mye gjær eller mye væske denne gangen. I kveld ved forsøk # 4 - en ting må reduseres. Jeg så ikke Kolobok, da jeg sovnet, og klokken 7 om morgenen vekket jeg signalet om brødberedskap.

[Gutter]

Gutter, hvis du bare trener på å bake brød, så kom hit Hjelp, ingenting skjer med brød !!! (Ambulanse)

Ikke forsøk forfatterens tema med eksperimentene dine.

[Tatyana]

Tatyana,

ikke forsøp forfatterens tema med eksperimentene dine

bemerket.

Du er helt klart for mye med gjær. Ok Admin, vi avslutter diskusjonen.

Flott oppskrift! For hvitt brød uten tilsetningsstoffer bruker jeg det - 1-2 ganger i uken. Alltid et flott resultat.
Jeg bruker det karbonatiserte Lipetsk pumperommet (jeg prøvde andre vann, inkludert Narzan, men slo meg ned på LB). I stedet for smør bruker jeg vegetabilsk olje (jeg prøver forskjellige) - 1-2 ss. l., Jeg legger litt mindre salt - 1-1,5 ts. Mel fra forskjellige produsenter, gjær - SAF-moment. Alltid et godt løft (jeg banket til og med på dispenseren et par ganger, ba om å bli løslatt).
Mange takk!