Brød smuldrer

Og den tredje dagen blir det svarte brødet mitt til støv, men på grunn av det jeg ikke forstår, kan noen komme over et slikt problem?

[miroshka]

miroshka Jeg forstår bare ikke ... hvilken oppskrift du baker ??? Hvorfor i støvet ??? Jeg bakte Borodinsky ... ingenting blir til støv ... med alle tilsetningsstoffene, Superovsky-brød

Bakla oppskrift av Elena Bo Bread ligner veldig på "Fragrant":

Gjær 1,75 ts
Hvetemel 280g.
Rugmel 320g.
Salt 1,5 ts
Sukker 2 ts
Sennepsolje 30g.
Kvassurt 60g.
Eddik 10g.
Kefir 370ml.
Grunnleggende modus
Bare jeg, i stedet for kvassurt malt 4st. l. dunket, kanskje det er slik han påvirker brødet.

Tanya ... hvis jeg ikke finner noe, bruker jeg det ikke i brød, jeg baker det ikke så dyktig som herrene våre, du måtte bare spørre dem hvordan du kan erstatte den syrde urten, hvis noe. .... ellers forstår du, lager mat og kaster

[miroshka,]

miroshka, det ser ut til at det er fornuftig å øke mengden olje, det gir deigen plastisitet, og fortynn kefir, for eksempel med myse eller vann. Kefir gir likevel baking, men brød trenger ikke det, så det blir muffin, smuldret.

Jenter, kanskje jeg vil gjenta meg selv, men surdeigsbrødet smuldrer praktisk talt ikke, og hvis det også blir bakt i ovnen, er det ingen smuler i det hele tatt. Verken når den er helt fersk, eller etter noen dager i brødbingen.

Jenter, kanskje noen vil fortelle deg den enkleste og mest uanstrengte surdeigen ... Vel, jeg omgår det på en eller annen måte, jeg vet ... alle ros, deilig, kul, men hendene mine kan ikke nå før det. Slik vil det ikke jobbe ........ så hva ??? Vanligvis ... vil det være

[automatisk bakeri]

Etter å ha bakt og avkjølt helt, la jeg brødet i en PE-pose, etter et par timer når skorpen mykner, kuttet vi brødet spesiell med en kniv, og det er praktisk talt ingen smuler
Og det er ikke tid til å bry seg med lyst og en ovn
Og hvorfor da automatisk bakeri trenger du?
Betydningen er tapt, du kan elte deigen i en skurtreske eller deigblander

[Svetik_]

Jenter, kanskje noen vil fortelle deg den enkleste og mest uanstrengte forretten ...

Svetik_, Jeg startet med melkesyre (jeg bakte på den i omtrent seks måneder) og bakte i KhP. For omtrent 2 måneder siden - startet en fransk. Forumet har trinnvise mesterklasser på begge deler. Hvis du skal bake surdeigsbrød, betyr ikke det i det hele tatt at det bare kan stekes i ovnen, det snakker bare om en viss forskjell i smak, og selvfølgelig i koketiden.

Og det er ikke tid til å bry seg med lyst og en ovn
Og hvorfor da automatisk bakeri trenger du?
Betydningen er tapt, du kan elte deigen i en skurtreske eller deigblander

sazalexter, følelsen av å bruke en brødmaskin når du baker surdeigsbrød går ikke tapt i det hele tatt. Jeg gjentar nok en gang at hvis det ikke er noe ønske eller mulighet til å bake i ovnen, så kan du bake i en brødmaker. Og hvilke vanskeligheter kan det være med dette alternativet? Tilsett noen skjeer surdeig til de vanlige ingrediensene? Eller mate surdeigen en gang om dagen?

Hvor mye syre skal du tilsette?

For 700 gram et brød, omtrent en tredjedel teskje, men dette er min personlige opplevelse, kort sagt, ved å skrive. Jeg eksperimenterer fortsatt. Men hva har blitt våtere FAKTA.

Sliter med tørrheten på brødet og det faktum at det, som et resultat av dette, smuldrer, bestemte jeg meg for å lage surdeigen og bake. Resultatet er utmerket !!!!! Jeg lagde kefir surdeig fra Admin, til slutt fikk jeg det jeg ikke kunne oppnå med noe. Tilsetningen av sitronsyre hjelper delvis, men surdeigen løser dette problemet ved roten !!!!! Nå skal jeg alltid BAKE brød KUN med surdeig !!!

vennligst gi oppskrifter, hvem vet, brød.å bake den i en brødmaker, ikke smuldre og være deilig. var litt "gummi": ​​:) du kan bruke gjær og surdeig. ellers er familien min misfornøyd med brødet fra brødmaskinen, så er det ikke det, det er det ikke. Jeg kjøpte den nylig. Lei av å høre at vi kjøpte den forgjeves. Takk

[yana09]

yana09, hei, sørlig nabo, men her lyser hele siden med oppskrifter ... Velg for eksempel de mest populære og peks darnitsky fra fugaska, alle er fornøyde med det ...
Brødmakeren din er ikke dårlig, den skal fungere. Les nøye om kolobok og generelt alt for nybegynnere.
Hvis du har spørsmål, startet alle slik ...
Lykke til!

fyrverkeri, nordvenn. Jeg har lest mye her. mye å like. For meg .... Men familien min har en "raffinert" smak. Brød skal ikke smuldre, skal ikke være søtt, surt, med forskjellige tilsetningsstoffer. Jeg leste også om kolobok. Jeg vil se etter

yana09, vel, oh, oh ...
Søk etter dem, chavoy, det sipicific ...

:) så jeg sier, det er vanskelig for meg. så jeg ser her. kan noen fortelle meg, kanskje noen har den samme situasjonen

[yana09]

yana09, brød, mer plast, oppnås hvis du bruker melasse i stedet for sukker. Melasse er oppkalt etter Mercan ...

Ja. bruk både melasse og gluten om nødvendig. Jeg ga en oppskrift på dansk ølbrød her. Jeg liker virkelig...........
men jeg vil bake hvitt til dem og deilig

En liten gummiaktig smuler til grønnsaksbrød: potet, gresskar, med eple.

BAK SILVER, der er smula fantastisk
han er i gjærbrødseksjonen

BAK SILVER, der er smula fantastisk
han er i gjærbrødseksjonen

Jeg anbefaler også, jeg baker den hver dag, noen ganger tilsetter jeg fullkornsmel. Nå baker jeg uten problemer, på fransk brødmodus (3 timer og 30 minutter) er alltid utmerket, og på den tredje dagen smuldrer den ikke og er velsmakende (hvis den overlever).


https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

oppskrift: svar nr. 1

[yana09]

yana09, Jeg elsker også plast, litt gummiaktig og ikke smuldrer. Prøv dette:
160 g vann
60 gr rømme
1,3 ts salt
1 ss. l. Sahara
1 ss. l. rast. oljer
350 gr. psh. mel
1,5 ts. tørke dr.

Kjære damer, oppskrifter, spesielt vellykkede, er plassert i OPPSKRIFT-delen, og her gir vi lenker til dem (helst rett)

takk alle sammen. Jeg skal bake

New York uten å elte, om ham den oppfatning at smulken er litt gummi

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Jeg pleide å bake brød uten å elte ofte. som alle likte det. og nå er jeg lat, en brødmaker har dukket opp. Jeg baker i den. Derfor lette jeg etter en oppskrift på brød i en brødmaker

[yana09]

Rask brød med semulegryn - https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - utmerket hvitt, ikke surt, ikke søtt, ikke smuldret, luftig og mykt.

Hele mel "Health" brød - https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - i stedet for 3 st. l. Jeg legger 2 ss. l. Sahara. Så langt er dette vårt favorittbrød.

yana09, prøv det, familien din kan like det. De kjøpte komfyren av en grunn. Se, det er mange oppskrifter for enhver smak.

Erfarne bakere! Hjelp, jeg rotet hele forumet - jeg finner ikke noe spesifikt svar. Hva er krummestrukturen avhengig av? Jeg mener for eksempel at jeg virkelig liker "gummikrummen". Og brødet viser seg - nå luftig, nå "som i en butikk", så som det skal - "gummi". Jeg fant aldri hvordan jeg skulle regulere oppskriften.

Alle brød bakt med surdeig gir akkurat den "gummiligheten" du vil ha. Søk derfor i forumet etter oppskrifter ved hjelp av startkulturer. Mye nyttig informasjon her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Brødet er velsmakende, men for luftig og smuldrer når det er skåret i skiver. Oppbevar brød ikke smuldrer når du kutter det.
Er det greit å bake brød slik at det ikke smuldrer opp, eller er dette normalt?

Brødets smule reduserer økningen i mengden vegetabilsk olje i oppskriften. Mindre surdeigsbrød smuldrer opp

[Stjerner]

Stjerner , og hvor og hvordan laget du oppskriften?
Ellers, legen, kneet mitt gjør vondt, men jeg vil ikke vise deg det ...

Brødets smule reduserer økningen i mengden vegetabilsk olje i oppskriften. Mindre surdeigsbrød smuldrer opp

Eller med tilsetning av en hvilken som helst syre. Det er likevel best å se oppskriften før du gir råd. KhP-brød er per definisjon mindre enn butikkbrød, men innenfor rimelige grenser

Jeg bestemte meg for alt dette om det klassiske brødet laget av hvetemel i god tid ved å bytte til levende gjær og tilsette 1-2 ts.eplecidereddik.

Sommerboer, du slo meg

Når det gjelder oppskriften - den vanlige oppskriften på hvitt brød fra en bok for Panasonic SD-255.

Men min favoritt er 300 g melk (myse), 12 g er presset. gjær, 1 ts salt, 1 ss sukker, 2 ss. l vegetabilsk olje, 450 g mel - en blanding - en håndfull rug, en håndfull havre. flak, resten er hvete, 100 gram revet ost, tørr paprika 1 ts. Super.

Men min favoritt er 300 g melk (myse), 12 g er presset. gjær, 1 ts salt, 1 ss sukker, 2 ss. l vegetabilsk olje, 450 g mel - en blanding - en håndfull rug, en håndfull havre. flak, resten er hvete, 100 gram revet ost, tørr paprika 1 ts. Super.

Er det noen bilder?

brødet mitt smuldrer også ...
spesielt rask med oppskriften, Elena Bo (ikke sant?) og med havregryn og rullet havre ...

ikke noe bilde, men det ser ut som vanlig vakkert brød. Jeg ser her - de er like. Hvis jeg virkelig trenger det, kan jeg ta et bilde når jeg baker. Men ta mitt ord for det - dette er veldig velsmakende brød.

her er en oppskrift på et fantastisk brød

Hei alle sammen. Jeg gir en oppskrift på SVÆRT velsmakende hvitt brød. Skorpen er myk (de med skorpeproblemer) og brun som du ønsker. Denne oppskriften ble tilpasset en brødmaskin, slikt brød er bakt i landsbyene i ovnen.

- 1 egg
- 1,5 ss. l. raffinert olje
- 20 g smør
- 1 ss. l. Sahara
- 1,5 ts. salt
- 300 g kefir
- 550 g mel
- 1,5 ts. tørrgjær
Varm kefir og egg i vann til det er varmt. Vi velger 1 kg. og program 1 i 3 timer og 20 minutter. Jeg har stekt i en hel måned, myk og velsmakende.
P.S. DET ER NØDVENDIG Å GJØRE STRENG I OVERENSKOMMELSE MED OPPSKRIFTEN

Nyt måltidet

vennligst gi oppskrifter, hvem vet, brød. å bake den i en brødmaker, ikke smuldre og være velsmakende. var litt "gummi": ​​:) du kan bruke gjær og surdeig. ellers er familien min misfornøyd med brødet fra brødmaskinen

Etter min mening smuldrer ikke brød med deig og med en lang deigforberedelsessyklus (minst 4 timer)

[lana7386]

Jeg er helt enig i det lana7386, Jeg baker nesten hele tiden, med svært sjeldne unntak noen brød på kald deig, hun "bor" i kjøleskapet hele tiden, hun brukte en, la den andre.
Se på her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Slike brød smuldrer ikke, forfaller ikke lenge. Jeg baker den i vann, med tilsetning av myse, søt, hvete-rug, med ost, med hva som helst, til og med en rask i henhold til Elena Bos oppskrift, generelt noen.

[noen]

Jeg baker nesten hele tiden, med svært sjeldne unntak noen brød på kald deig, hun "bor" alltid i kjøleskapet, brukte en, la den andre.

Jeg elsker brød i kald deigElenka69 Aroma, krummestruktur, bolleutseende

Surdeigsbrød smuldrer heller ikke

Jeg har et spørsmål, les forumet på lur, utdann meg. Jeg så et eller annet sted at et stort antall smuler når man skjærer brød ikke er veldig bra. Gjelder dette fransk brød, og hvordan elimineres det?

[Laliska]

Laliska Spørsmålet ditt er flyttet til det aktuelle emnet (dette, der vi er nå), gå gjennom det først og finn noen praktiske tips.

[Evig surdeig]

kan noen fortelle deg den enkleste og mest uanstrengt startpakke

Evig surdeig

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

God ferie alle sammen! Jeg snakker om syre, fordi det vil kumle melk ... Er det ikke skummelt?

helt uredd. Jeg bytter ofte melk ut med sur melk.

Siden vi fant ut av dette, gjentar jeg spørsmålet:

Jeg begynte også å bli rar fransk. Jeg endret ikke oppskriften fra det andre brødet (i det første var det mye gjær, jeg reduserte det og alt ble bra), jeg bruker mel fra samme produsent og klasse, gjær også, noen ganger endrer vannet seg (vanligvis " rameno ", men den siste ble laget på" palace ", fordi ramenshchiki ikke nådde oss). og med sistnevnte ble det slik: Selve brødet er godt, men skorpen smuldrer, smuldrer. det samme skjedde forresten med den nest siste ramenoen som ble laget på vann. selve brødet kuttes normalt og smuldrer ikke.

Hva gjør jeg galt? hvordan fikser jeg situasjonen med skorpen?