And-kylling-kjøttpate i Oursson trykkoker

[DREI-modus, trykk 3, tid 2 timer.]

And-kylling-kjøttpate i Oursson trykkoker

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Frisk and	1 STK.
Fersk kylling	1 STK.
Ferskt kjøtt	300-400 gram (indrefilet + skinke med lite fett)
Grønnsaker for matlaging av buljong (gulrøtter, løk, selleri)	en klype tørket grønnsaksblanding
Fargede pepperkorn	1 ts
Pære løk	1 STK. stor
Porthvit "White Surozh"	4 ss. l. (Massandra) 60 ml.
Salt, krydder	smak

Kokemetode

• Til patéen brukte jeg "reservedeler" fra kutting av and og kylling. Som regel kjøper jeg fjærfe fersk og på markedet. Jeg kuttet fjærfe i porsjonerte biter: Jeg fjernet bena, filetbrystene til andre formål eller i fryseren, jeg la de resterende delene i buljong for å forberede første retter. I dag hadde jeg en and sammen, som, selv om det er kjøtt, inneholder mye fett, som smelter under kokeprosessen. Det er selvfølgelig deilig, stuv anda med poteter, men ... men for oss smaker den veldig fet. Så jeg bruker kylling- og andedelene til patéen. For smak og masse la jeg til litt magert kjøtt.
• Fjærfe og fjærkrebein, magert svinekjøtt, skyll, kutt i store biter, legg i en trykkoker, tilsett 🔗 , pepperkorn, salt etter smak, lukk lokket på multikookeren. Inkludere DREI-modus, trykk 3, tid 2 timer. Det er ikke nødvendig å tilsette vann, siden det er nok av det i selve kjøttet.
• Hensikten med en så lang simmering er å koke kjøttet godt, gjøre det mykt for videre skjæring til en pasta, slik at pateens struktur er myk og jevn.
• Hun stuvet kjøttet mot natt, og etter at sløvheten var over, la hun kjøttet i pannen til morgenen for å kjøle seg ned. Om morgenen, for å varme opp kjøttet slik at det ble varmt, slo jeg på STYRING-modusen igjen, trykk 1 og brakte pannen opp til 115 * C og slo straks av multikookeren.
• Det var mye buljong i pannen, kjøttet var nesten helt dekket av fet buljong, smeltet fett og kjøttjuice. Jeg skjønte det omtrent 0,7 liter buljong. Jeg silet buljongen gjennom en fin sil, la den legge seg mens den legger seg, i løpet av denne tiden vil fettet flyte opp, det vil fremdeles være nyttig for meg)) Du må legge til smør i pate for konsistens og forbindelse av massen, Jeg legger til anstrengt andefett til dette formålet, som er veldig godt egnet for smak og trenger mindre.
• Hun kuttet kjøttet fra beinene og løsnet det med en gaffel. Jeg legger kjøttet i en bolle, der jeg vil slå det med en blender.
• Jeg varmer 1 ss i en panne. l. smør, skjær i biter en stor løk, og surr den til den er gjennomsiktig. Jeg tilsetter salt etter smak, nykvernet pepper, hvit port og kadaver til væsken fordamper i noen minutter.
• Nå tilsetter jeg den sauterte løken med vin i kjøttet i en bolle, tilsett noen spiseskjeer med sil av fett fra buljongen, tar bare det avgjorte fettet på toppen, og pisk kjøttet til det er glatt med en mikser med kniver. Hvis det ikke er nok fett og væske til ønsket limkonsistens, kan du tilsette litt til. Pisk kjøttet med en mikser til puré, til det er lett.
• Patéen er klar! Jeg la pateen i oppvasken, la den i kjøleskapet for å modnes slik at kjøtt og vin blir venner. Totalt fikk jeg ca 1,2 kg pate - et godt utbytte!
• 
• 
• 

Merk

Veldig øm og deilig!
Kok med glede og god appetitt!

mmmmmmm sikler !!!!! Selv om jeg lager pate fra leveren, men jeg tror at jeg vil lage fugl denne gangen! og jeg tilsetter også kokt eggeplomme i pateen.

[Anya]

Anya, du kan legge til eggeplomme! Men, jeg gjorde det med vin, så jeg slo meg til ro med en slik kombinasjon slik at den skulle være uten unødvendige ettersmak. Jeg liker det! Delikat smak viste seg!

: hemmelighet: Jeg lagde aldri pate med vin, jeg var redd av en eller annen grunn. etter oppskriften din vil jeg definitivt prøve.

: hemmelighet: Jeg lagde aldri pate med vin, jeg var redd av en eller annen grunn. etter oppskriften din vil jeg definitivt prøve.

Hvorfor være redd? Selve vinen (alkohol) fordamper, fordamper når løken er sautert, bare smaken blir igjen. Og det er ikke veldig mye vin for et helt kilo pate

Prøv det, jeg håper du liker det

Tatiana, takk, jeg likte oppskriften veldig godt! Jeg elsker hjemmelaget pate.

[Irochka]

Tatiana, takk, jeg likte oppskriften veldig godt! Jeg elsker hjemmelagde pates.

Irochka, til din helse! Håper du liker det - enkel pate og deilig!

Jeg har ikke en multikooker, men jeg håper jeg skal finne ut hva som er på en vanlig komfyr.

[Irisha]

Irisha, ta en kjele med tykk bunn, kjøtt uten vann, og la koke lenge til kjøttet er helt kokt, i flere timer. Til å begynne med kan du tilsette 1 / 2-1 glass vann i pannen, så blandes det med buljongen, du kan sile ytterligere gjennom en sil, fettet vil fortsatt flyte opp, og det kan samles til pate i stedet av smør.

Lykke til!

Takk!

[Administrator]

Administrator-Tanyusha, vi trenger et hint!
Jeg vil lage leverpostei i Oursonchik. Å sette på "Tomit"? Eller hvor?

Lena, legg den på Tomit. Jeg liker denne modusen, det ser ut til at matlaging er mer ømt her. Jeg begynte til og med å lage kålsuppe på Tomit, litt lenger, men jeg liker resultatet

Lena, legg den på Tomit. Jeg liker denne modusen, det ser ut til at matlaging er mer ømt her. Jeg begynte til og med å lage kålsuppe på Tomit, litt lenger, men jeg liker resultatet

Alt, jeg la det på Tomit.
Også jeg har allerede lekt nok med overakselererte tilberedningsmetoder i Moulinex trykkoker. Jeg forlot Mula bare for hermetikk, gryteretter som autoklav. Og suppesuppe, grøt osv. Bare i Kukushka og Oursonchik.

[Administrator]

Fantastisk program "Tomit" !!! Utmerket pate viste seg! Fantastisk Oursonchik!
Og for alt det ovennevnte, takk Administrator!

[Lena]

Lena, du har rett! Også jeg vil nå få matkvaliteten, ikke fart - jeg spilte også nok
Og jeg begynner å bruke programmene bevisst, jeg ser hva som kan fås fra hver av dem

Og jeg elsker Orsyusha, dette er den beste trykkkokeren jeg noen gang har hatt

Admin-Tanichka, hva er du flink !!!!! Jeg leste oppskriftene dine og er forbauset !!!!! Nei, jeg kan ikke si noe annet: -CREAT !!!!! Godt nytt år på hælene !!! Måtte alle dine ønsker gå i oppfyllelse!

[Larissa]

Larissa, Takk for de gode ordene!

GLAD NYTT ÅR - kommer snart! Vi pynter juletrær, dekker bordet, gir ønsker og venter ... snart vil alt skje og det nye året banker på døren

[Administrator]

Administrator, Tanechka, som alltid, enkelt og tilgjengelig! Takk!!! Jeg vil definitivt lage det etter oppskriften din til jul. Takk! Godt nyttår for deg og dine kjære!

[Tanyusha]

Tanyusha, Takk for de gode ordene!

Godt nytt år og ønskeoppfyllelse!

[Tanya!]

Tanya! Takk for den deilige oppskriften!
Jeg gjorde det fra kylling mer enn en gang. Og her smakte kyllingand aldri. Og det viser seg at forgjeves.
Jeg tror at på høytider må jeg lage, hvis jeg klarer å kjøpe en and ...

Tanya, og hvis du gjør det i en enkel tegneserie, vil det i "slukking" -modus være nok tre timer?
Takk, god oppskrift! Jeg elsker leverpostei, men jeg har aldri laget kjøttpaté.

[Lena]

Lena, kan du også gjøre den vanlige multi på Stew-modus, ca 3 timer bør være nok. Og sjekk etter kjøttet, kjøttet skal være mykt, som kokt gelé. Hvis den er klar tidligere, må du slå av tegneserien.

Håper du liker denne patéen