Ølbrød (brødmaker)

Ølbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Oliven olje	1 ss. l. (enda litt mer)
Sterke teblader	75 ml (for en pose)
Kefir	75 ml
Mørk øl (Lviv porter)	200 ml
rugmel	260 g
Hvetemel	300 g
Sukker	1,5 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Kaffe	2 ts
Tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Jeg la den i denne rekkefølgen, modusen med den første oppvarmingen (rug eller med kli), den gjennomsnittlige størrelsen (selv om produksjonen viste seg å være 870 g).

Merk

Jeg rapporterer - brødet viste seg å være veldig velsmakende! faktisk en eksplosiv blanding av ingredienser, men resultatet er utmerket! Jeg kunne ikke engang motstå og kutte et stykke fra det varme brødet.
øl med kaffe gir både farge og jevn bitterhet (litt) - veldig velsmakende.
bare jeg endret sammensetningen litt (noen produkter var ikke tilgjengelig).
neste gang vil jeg kjøpe potetflak og jeg tror jeg vil erstatte sukker med honning ... vi vil eksperimentere
brødet er fantastisk!

Tera Bilder

Lignende oppskrifter

Ølbrød (brødmaker) (alyona)

Aromatisk ølbrød med surdeig av kefir (Alexandra)

Svart ølbrød (brødmaker) (Tannlege)

Endelig, endelig, fikk vi rugmelbrød !!!
Som alltid stolte jeg på oppskriften fra fugaska.
De to første mislykkede forsøkene på å lage rugbrød i henhold til standardoppskriften med instruksjonene for HP førte til et veldig trist resultat. Jeg trodde til og med at alt - jeg vil aldri se en vakker rug. Men her er det - et mirakel!
Jeg gjorde alt på samme måte som i oppskriften. Jeg kontrollerte eltingen - fordi jeg erfaringsmessig visste at mirakler skjer med rugmel, og deigen viser seg å være tynn. Og slik skjedde det - jeg la til tre ss mel. Klatringen er utmerket, og resultatet er et fantastisk resultat. Se bildet.
Takk fugaska.
Forresten, jeg fant aldri den originale oppskriften med potetflak.

Tusen takk for oppskriften. Det viste seg deilig og aromatisk.
Jeg la bare ikke til kaffe. Og resten av ingrediensene gikk av med et smell.

Dette var min første erfaring med å lage rugbrød, og det var vellykket!
Takk igjen og lykke til!

Nok et avskåret bilde

Til slutt dukket det opp rugemel i supermarkedet mitt. Jeg søkte i hele forumet og bestemte meg for å stoppe ved denne oppskriften, siden jeg ikke har funnet malt osv. Jeg ble overrasket over å finne at det ikke er noe eget program for rug i hp, og de tilbyr det å bake på det viktigste. Det er skummelt å se på batchen, jeg orket ikke og tilførte mer væske. Resultatet er et veldig vakkert brød, men rått inni. Jeg kuttet den i kjeks - og i ovnen. Men de kom ut helt utrolig - fløy bort med en gang og familien krevde en umiddelbar repetisjon! Den andre gangen gjorde jeg en korreksjon for vinden med væske og etter programslutt la jeg den på baking igjen, i omtrent en halv time. Nå ble det bra!

Lanserte brød til denne oppskriften.
Frisk kefir, øl - mørk Porter fra Sieberts samling.
Vi avsluttet resten med glede, og satte pris på den "tradisjonelle oppskriften, original smak" av de engelske klassikerne. Klassisk tysk hvete fra samme samling viste seg ikke å være verre og med en virkelig original smak. Vi tror vi har beroliget rugmelet ved å tilsette mørkt øl, og vi har omgått hvetemelet, blir det ikke fornærmet? !!!
Pepperkakemannen viste seg å være utmerket, ingenting måtte tilsettes.
Modus 3 - "Fullkornsbrød", middels størrelse som anbefalt.

Brødet lyktes første gang med denne oppskriften!
I medium-modus er vekten av avkjølt nøyaktig 900 g.
Bakt perfekt og jevnt, uten fuktighet. Takk for oppskriften. Stopp for rugmel, det er ikke lett å fange.

Jeg bakte den i går! Å, for et deilig brød! Bare noe med noe) Og for en skorpe, men smule!
Tusen takk bare for en så deilig oppskrift!

Jeg baker dette brødet ofte, det ordner seg alltid, men her
Svigermor kom på besøk, bestemte seg for å bake henne med seg selv, hun gjorde skjønnhet, drysset med frø på toppen og resultatet
Sannsynligvis hadde alle dette, du vil ha det beste, du prøver og det viser seg "murstein"

Jeg bestemte meg også for å bake brød på øl, men det var slik: Jeg satte bøtta på elektronisk skala, som vanlig, la gjær, sukker, salt der og begynte å sile hvetemel, og da jeg hadde siktet nesten et helt sekund sil fra Tupeway, så jeg at vektene var "vandret", nemlig at de systematisk teller vekten tilbake 2 gram. Hvor mye veide jeg der? gåte! Jeg var opprørt på grunn av skalaene, jeg tenker: vel, hva en fiken med ham med en helleb, hva skal jeg gjøre uten vekter. Panelrug på øyet omtrent 1/3 av det hun hadde tid til å helle hvete, helte olje og 300 ml mørk øl, ingen kaffe og mer jeg la ikke noe fra lidelsen. Jeg la det i veien, så på bunken, det virket normalt. Jeg lukket den og bestemte meg, kom hva som helst. Dessuten var jeg så bekymret over sammenbruddet av slektningene mine at sønnen min var på middag. lytter til ropene mine: "Hva vil være der med øye, hvis oppskriften ikke fungerer noen ganger." ikke å vite hva han skal gjøre er kategorisk umulig, han rakte ut og åpnet ovnen i baketrinnet. Jeg ropte umiddelbart, men gjerningen var ferdig, jeg måtte vente. Og det var det som skjedde

Bortsett fra det litt sideveis taket, viste det seg for første gang med rugmel så høyt og med et konveks tak et brød. Og smaken er bedøvet. Jeg vet ikke hvordan det ser ut, verken Darnitsky eller hvete, mye bedre. Og på vekten, som det viste seg litt senere, døde batteriet rett og slett. Det er synd at det knapt vil være mulig å gjenta

Prøv andre oppskrifter
] https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Hvis du har en Panasonic 255, prøv oppskriften min, den har blitt testet mange ganger, det viser seg hele tiden, noen ganger er det sant, taket sprekker på siden, men deilig!
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[kjenn rugdeigen]

Hjelp til å løse problemet
Jeg legger alt i henhold til oppskriften (Hvetemel - Kiev Mlyn, Rug - enten Kiev Mlyn eller Lugansk) Jeg legger ikke kaffe (dum)
Jeg bakte rugbrød begge ganger. Første gang jeg satte en kniv til rugbrød - brødet er ikke fullblandet, selv om det har steget til omtrent halvparten av formen. Andre gang viste det seg ikke brød, men noe forferdelig (steg ikke opp i det hele tatt, har ikke normal form)
Første gang ølet var Paulainer Salvador, andre gang Lviv-portøren.
Hva gjør jeg galt?
Takk på forhånd for din hjelp

Du gjør alt riktig!

Det er bare ikke nok å sette alt nøyaktig i henhold til oppskriften
Rugdeig gir seg ikke for noen med en gang. Få erfaring, bake mye rugbrød, forskjellige oppskrifter, ødelegge og trakassere mat, mate duer, vaske håret til du får resultatet.

Lære kjenn rugdeigen, det er spesielt.

For meg personlig er det lettere å bake rugbrød i ovnen, det er lettere å holde rede på deigen og bakverkene, det er praktisk talt ingen feil.
Hvis det er interessant å se, se hva deigen skal være for å bake rugbrød:

Rughvete-brød med cottage cheese fra Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Ingen tvinger deg til å bake denne oppskriften, du vil se på deigen og på selve prosessen.

I prinsippet vil du ha den samme deigen når du baker i en brødmaskin i konsistens.
Da vil regimet bestå av tre programmer:

Elting på Dough-programmet (elting-pause-elting) i omtrent 30 minutter.
Korrektur i en brødmaker over tid til deigen dobler seg i volum - dette kan ta 2-3 timer.
Stek til ferdig.
Det er det, brødet er klart!

Men det jeg skrev gjelder rug-hvetebrød, med et innhold av rugmel på over 50%.
Bestem hva slags brød du trenger - hvete-rug eller rug-hvete.

Suksess i utviklingen av rugbrød.

Flott oppskrift! Takk! Dette er det første rugbrødet jeg fikk! Bare det var ingen kefir på lager, den samme mengden rømme måtte drikkes.Forvarmet program. Skorpen er super sprø, tynn. Fra tilsetningsstoffer - spidskommen og koriander. Takk!

I går bakte jeg enda et mesterverk fra Fugaska med stor glede. Brødet er deilig. Bare i stedet for kaffe la jeg til cikorie. Første gang jeg kom ut med rugbrød med nydelig tak og smaker godt. Takk skal du ha

Endret litt.

Sterke teblader - 75 ml.
Vann - 75 ml.
Mørk øl (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Rugmel - 260 g.
Hvetemel - 300 g.
Sukker - 1,5 ss. l.
Salt - 15 g.
Presset gjær (ikke tørr) - 7 g.
Bokhvete mel - ca 0,5 ss. l.

Tilberedningsmetode:
Bland vann, teblad, gjær, sukker. Hell i øl, sikt hvete og rugmel på toppen. Hell salt på melet. Sett på den første batchen i en brødmaker i 10 minutter. Tilsett bokhvete mel avhengig av konsentrasjonen av deigen. Etter elting, kjør en trepinne langs veggene for å fjerne de klebende deigbitene. Stopp brødmakeren. Tilbakestill til normal modus med alternativet "mørk skorpe". Etter den siste eltingen (omtrent en time 20 minutter før slutt), fjern de klebende deigbitene fra sidene, legg dem på hovedstykket. Etter at brødet er bakt, må du ikke ta det ut, men ha det i en varm brødmaker i en time. Fjern på papir eller et håndkle på risten.
Jeg gjennomboret ikke (glemte), men du kan gjennombore det ti minutter før brødmakeren begynner å bake, det vil si en time og femten minutter før slutt.
Bokhvete mel kan erstattes med rug. Jeg glemte å legge oljen. Kanskje det er bedre med ham. Jeg byttet ut kefir med vann slik at det var parva. Gjær ble lagt ned av frykt for at ølet ikke hjalp ordentlig. Jeg tok en øl som var i butikken rundt hjørnet.
Det ble veldig bra. Vakker form, bakt jevnt.

Hallo! Takk for oppskriften jeg bakte den i dag, den ble veldig, veldig velsmakende og aromatisk. Endret komponentene bare litt:
solsikkeolje - 1 ss. l.
vann - 75 ml
kefir - 75 ml
mørk øl (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
rugmel - 260 gr
hvetemel - 300 gr
sukker - 1 ss. l. (enda mindre)
honning - 1 ts. med topp
salt - 1,5 ts.
kakao - 2 ts.
gjær - 1,5 ts.

Bare skorpen er veldig bakt, neste gang vil jeg sette en svak

Takk fugaske for oppskriften. Jeg liker oppskriftene hennes. Men når jeg baker rugbrød, falt taket mitt alltid gjennom. Og i denne oppskriften ordnet alt seg, brødet er kjekt, nydelig syn. Neste gang vil jeg legge olivenolje ikke 1 ss. l, og "enda litt mer", som forfatteren av oppskriften råder, puffet min Binatosha for mye da hun elte deigen. Ja, jeg byttet også ut kaffen med 2 ss. l. malt, som ble brygget med varm te (75 ml). Vel, krydder, det er slik det skal gjøres, jeg kan ikke leve uten dem. Deilig mat viste seg!

Her er en kjekk mage! Så hun smiler: spis meg !!!

Og jeg bakte dette brødet. Nå spiser jeg den bare på begge kinnene. OOOOO Veldig velsmakende, som jeg liker med litt syrlighet.
Jeg la ikke kaffe. Når jeg elte kolobokken, virket det for meg at den allerede var stram, så 2. st. l. Jeg introduserte ikke mel, kanskje det var derfor taket sank litt. Resten ble perfekt bakt. Jeg har Moulinex, bakt på "French bread" -modus.

Jeg skal prøve å bake etter oppskriften !!! deretter avslutte abonnementet. Mange på bildet har veldig vakkert brød.

[fugaska]

fugaska, tusen takk, oppskriften er flott!
skorpen er sprø først, og så veldig øm, smuldrer ikke. herlig!

🔗

Takk, Fugaska. Brødet viste seg å være utmerket, bare jeg tilsatte 1 ts. eplecidereddik, for syrlighet.

[

Brødet er deilig, takk for oppskriften!
Jeg legger litt mer mel, fordi jeg liker at brødet er lubben:

Her er en kjekk mage! Så hun smiler: spis meg !!!

Og veldig kjekk! Jeg vil prøve en ny oppskrift her, så kartikaen din oppmuntret meg! Jeg henter litt øl!

Brødet er deilig, takk for oppskriften!
Jeg legger litt mer mel, fordi jeg liker at brødet er lubben:
For en skjønnhet! Ingen ord!

Vel, her prøvde jeg å bake.

Gjort små forandringer - tilsatte potetflak 1,5 ss. l, en håndfull solsikkefrø og litt spisskummen.
Smaken er utmerket, vi likte den!

I min HP er det ingen rugmodus, så jeg elte deigen i modus, bakte deretter i 1 time og tok den ikke ut av HP i ytterligere 40 minutter.
Deigen måtte sannsynligvis gjøres mykere, ellers rev taket dessverre av
Ved neste baking vil jeg ta hensyn til dette punktet.
Takk for oppskriften

det var det som skjedde med meg

fortell meg, hvilken kaffe å ta? løselig kan du?

God ettermiddag alle sammen. Jeg ser dette brødet for alle, men det ordner seg ikke for meg ((((for tredje gang jeg prøver, det stiger ikke normalt eller faller av, jeg forstår ikke engang hva jeg gjør galt ... alt er strengt i henhold til oppskriften, Mulinex-ovnen, først satte jeg et parti på 1t 40m. så fjerner jeg padlene og setter på Borodinsky-modus 3t 15m. Kanskje jeg gjør noe galt? nytt, hjelp ... Brødet blir deilig, duftende, men her ser du etter det ...

vis bildet! muligens overskridelse (reduser gjær) eller væske mye (reduser væske eller tilsett mel).

[fugaska]

fugaska, takk for oppskriften!
Jeg prøvde det, alt ordnet seg. Av ingrediensene la jeg ikke til kaffe på grunn av mangel på den. Interessant og uvanlig smak. Og det ser ut til at jeg i fremtiden enten skal lage øl uten øl eller prøve et annet øl. Jeg har en mørk øl "Velkopopovitsky Kozel". Her kjennes det på en eller annen måte veldig sterkt. Og mannen min og jeg foretrekker ikke veldig mørkt øl. Jeg vil se etter en mykere øl. Eller jeg prøver ale.
Og så - flott. Og steg, og smuldrer ikke, og fuktigheten er helt riktig.

Tusen takk for oppskriften. Brødet er deilig. Selv docha, når hun ikke spiste rugbrød, spiser hun dette brødet med glede. Bare jeg får det veldig lavt, så det burde det være? Eller gjør jeg noe galt?

Ønsker dere alle en god dag! Etter å ha analysert flere nettsteder og forberedt meg teoretisk, la jeg til mine egne justeringer og fikk dette Mirakelbrødet! Rug, med øl og malt, rug - 460 gr., Hvete - 160 gr., Rosiner, frø, honning, vanilje, etc. Det viste seg å være veldig harmonisk - med den merkede rugsyrheten og søtheten fra honning og rosiner. Generelt er smaken fantastisk. I morgen skal jeg bake det samme igjen - venner ba om grillmat i naturen. Breadmaker - den mest budsjettmessige - Bomann. Det er synd at hun ikke har noen spatler for rug ... Ellers ville det ikke være noe hull i bunnen.
Alle duftende og smakfulle brød!