Hvet rugbrød med surdeigskultur "For hver dag"

La oss også forbløffe! Minst ett bilde.
Vær så snill og ikke en

Det svarte



Hvit
hadde ikke tid til å kutte, var fortsatt varm

Det svarte

hadde ikke tid til å kutte

Høyden er synlig. Også

[Maria]

MariaTusen takk for oppskriften! Jeg baker med humlesurdeig, laget en surdeig av den, fikk 500g surdeigs surdeig. Humle gir brød en mildere smak, så jeg legger 2 timer. l. salt. Resten er reseptbelagt. Resultatet er utmerket brød, fint porøst, men ikke tett, som jeg liker.

Veldig glad! Stek for helsen din!

Til din helse! Jeg baker dette brødet nesten hver dag, noen ganger to ganger. Husholdningene er veldig glad i Borodino-brød og nylig begynte jeg å bake i henhold til denne oppskriften: 500 gr. startkulturer, 150 ml. varm vann (eller myse eller pottebuljong), 1 ts. tørr malt, 230 - 250 gr. høykvalitets mel, 70 gr. full hvete hvete, 50 gr. mikser for baking av Borodino-brød (bare velg en blanding som ikke inneholder gjær, jeg kjøper "Pudov" eller "Bake hjemme"), 1 ts. salt, 3/4 ss. l. sukker, 1/2 ts. l. malt koriander. Det viser seg veldig velsmakende brød!

det er ingen vegetabilsk olje i denne oppskriften, stemmer det? helt i begynnelsen var det!

det er ingen vegetabilsk olje i denne oppskriften, stemmer det? helt i begynnelsen var det!

veldig ofte tilsettes ikke smør i hvete-rug og rugbrød, men ingenting vil forhindre deg i å gjøre det motsatte

I går så jeg en kort versjon av denne oppskriften i et annet emne - om hvete på rug surdeig (som jeg til slutt forvandlet til en søt rulle))). Og om kvelden prøvde jeg det, siden surdeigen bare var 500 gram, visste jeg ikke hvor jeg skulle legge den)))
Hvetemel brukte fullkorn, alt 350 gram. Tilsett vegetabilsk olje (oliven), omtrent to ss.
Nydelig!
Overraskende nok ikke surt, selv om surdeigen luktet som syre. Jeg vil sannsynligvis legge mer salt, men det smaker allerede))
Generelt vil jeg bake mer!
Jeg var spesielt fornøyd med økningstiden - bare halvannen time, i motsetning til rugoppskriften, som trenger to eller til og med 2,5 timer ... Det sparer tid på kvelden. Jeg baker i ovnen for nå, men du kan ikke komme vekk fra den - du må holde styr på tiden. Det er på tide å velge en brødmaker))

Takk for denne oppskriften også)

Evig surdeig 500 gr.

Hvor mye "startpakke" bruker du?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, kom for å si tusen takk !!!
Jeg har allerede gjort flere forsøk på å bake brød i en surdeigsbrødmaskin i henhold til timeplanen min for på en eller annen måte å automatisere alle prosessene, men det fungerte ikke. Jeg jobber hver dag og om kvelden hadde ikke surdeigsbrødet tid til å komme opp, jeg la det på forskjellige måter: både kjøleskapet og bare i varmen. Men resultatet var ikke oppmuntrende. Og så ordnet alt seg !!!!!
Det viser seg at jeg bare måtte legge deig om morgenen, og deig og bakverk om kvelden. Og denne oppskriften kom perfekt opp. Deigen min sto i 12 timer. Da jeg kom hjem fra jobb og så inn i bøtta, bestemte jeg meg for at en annen feil hadde gått over meg på denne måten. Deigen var allerede skummende og luktet surt. Men jeg bestemte meg for å fortsette. I løpet av halvannen time steg deigen helt opp til bøtta. Dette er magi !!! Det er ikke en gang et snev av syrlighet i brødet. Jeg bakte 100% hvete, så jeg brukte mer mel enn i oppskriften. Hvis jeg kan gjenta det, så er dette oppskriften min. Minimum tid brukt i løpet av uken og utmerket brød ved utgangen. Taket ble sprengt av, jeg fikk det nok ikke litt. Men så deilig !!!

I går gjentok jeg brødet. Det var en fridag, så jeg kunne kontrollere prosessen. Taket er ikke revet av. Brødet er så deilig. Takk igjen!!!!