Scarlett SC-400. Surdeigs rug-hvete brød "Som før"

Scarlett SC-400. Surdeigs rug-hvete brød "Som før"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
vann	100 ml
salt	1 ts
vegetabilsk olje	1 ts
skrelt rugmel	150 ml
hvetemel	1 kopp
Surdeig	200 g
Gjær	0,5 ts

Kokemetode

• Jeg vil legge ut en oppskrift spesielt for Scarlet-brødprodusenten, for da jeg bestemte meg for å bake ekte brød, kunne jeg ikke finne en tilpasset oppskrift på det noe sted.
• Mye har blitt skrevet om surdeigen, men jeg vil likevel minne deg på at du må bruke flere dager på å få surdeigen. Jeg klarte å bake det første brødet på 5. dag. Den første dagen blandes vann ved romtemperatur og rugmel (en til en, for eksempel 100 ml vann -100 ml rugmel). Vi legger den for eksempel på batteriet, men vi sørger for at temperaturen ikke overstiger 28 gram. Rør med jevne mellomrom gjennom koketiden (ca. 3 ganger om dagen). Den andre dagen mat surdeigen med rugmel og varmt vann (samme mengde som den første dagen). De første små boblene dukker opp, lukten endres ikke. På den tredje dagen begynner gjæringen, vi mater den igjen, som den første dagen, kan vi øke mengden tilsetningsstoff, for eksempel opp til 200 med 200. Som et resultat, ved slutten av 4 dager, vil den gode surdeigen alt i løse bobler har steget, vi mater den igjen, og om morgenen baker vi deilig svart brød. Husk å aldri lukke startglasset tett! Oppbevar forretten i kjøleskap i en fruktskål. Når det er nødvendig, tar vi det ut, mater det, lar det stå i 1,5 -3 timer. Vi tar 200 gram av resten tilbake til kjøleskapet til neste gang.Hvis du baker brød mindre enn en gang i uken, ikke glem å mate det, stå i minst 1 time og gå tilbake til kjøleskapet.
• Når det gjelder selve bakingen av brød, er alt veldig enkelt. Vi legger produktene i bestillingen som skrevet. En gang jeg la surdeigen i vannet, som et resultat, steg ikke brødet og bakte ikke. Hell gjær over surdeigen. Kanskje er det ikke nødvendig med gjær i det hele tatt, men jeg er fortsatt redd for å bake uten den. Deretter setter vi regimet - kosthold (3,3 timer). Når du ser på bunken, kan det være nødvendig å tilsette litt mel eller vann. Alt avhenger av melet du vil bruke, det kommer i forskjellig fuktighet. Da kan du gå i dvale i det minste. Alt skal være OK.
• Brukes til å måle koppen og skjeen fra settet til ovnen. Forresten er det veldig praktisk å ta ut en slikkepott fra brødet med en sushi-pinne. Bakt på medium skorpemodus, hvem som elsker deg kan bake enda mørkere.

Retten er designet for

550 gram

Tid for forberedelse:

3 timer 30 minutter

Matlagingsprogram:

kosthold

Nasjonalt kjøkken

Russisk