Fuglkirsebærkake

Jeg gjorde det en gang, også nysgjerrighet, fra fuglekirsebærmel

Men jeg liker ikke lukten og smaken av amaretto, sannsynligvis = mandel?

Og melet må siktes gjennom en sååååå sil, knirkingen blir mye mindre.

Og kan legges i lag med svisker og valnøtter. I det ene laget svisker, i det andre nøtter.

sannsynligvis = mandel he?

Altusya, hvis bitter, så ja, det er en likhet. Faktisk lukter alle steinfrø slik. Men det er vanlig å kalle denne lukten og smake mandel. Selv om "mandel" forbinder jeg mer med søte mandler, som ikke har en så karakteristisk lukt.

Og kan legges i lag med svisker og valnøtter. I det ene laget svisker, i det andre nøtter.

Ja, jeg bestemte meg også for at hvis du tilfører svisker til den "indre" kremen, så skal det gå bra med fuglekirsebærbakst. Og til og med fikk noen svisker.
Men jeg fikk ikke tiden ..

Og kan legges i lag med svisker og valnøtter. I det ene laget svisker, i det andre nøtter.

Og jeg satte meg for å legge den sitron-oransje kurderen i lag med en håndfull kakaobønner. Bare nå tror jeg at da er det også nødvendig å impregnere noe med alkohol, sannsynligvis. Eller hvis kakene i seg selv har en nyanse av amoreto, så må kurderne gjøres kirsebær. Et par lag kurdisk og et av dem er ikke fet sjokolade. Ikke engang en krem-frosting kanskje?
Og delte ingen fuglkirsebærkake for mørk sjokolademastikk? Stemmer det overens?

[tali]

tali, ideen er selvfølgelig veldig interessant. Hvordan vil du bruke kakaobønner?
Ærlig talt, det er vanskelig for meg å forestille meg smaken, jeg lurer på hva som til slutt vil bli

Bare smak og tekstur, tettheten av fuglekirsebærbakst er spesiell. Derfor lagde jeg kaker i form av en pisket kjeks for å komme vekk fra denne tettheten. Og jeg gjorde dem så tynne som mulig, for noen ganger blir denne fuglekirsebærsmaken på en eller annen måte for mye. Kanskje prøve en matbit først med forskjellige kurder?

Jeg gjorde alt etter oppskriften, men i stedet for bakepulver brukte jeg slakket brus. Fuglekirsebærmel var fra en deilig butikk. Kakene kom luftigere ut enn tunge. Og jeg vil ikke si at fuglekirsebæraromaen dominerer. Det var mer som sjokolade. Jeg bakte to fra denne dosen, og kuttet hver i to til. Kakene mine var ca 1 cm tykke eller litt tykkere. Det var vanskelig å kutte med en tråd, men jeg lot dem ikke kjøle seg helt ned. Jeg gjorde det med vilje for å sammenligne forskjellige smaker, så jeg delte faktisk en kake i tre deler og la forskjellige fyllinger i dem. En tredjedel med rikelig rømme + et lag svisker + et lag sitron-oransje kurd (blandingen kommer mykere ut enn ren sitron), i den andre den samme sitron-oransje kurderen med krummer kakaobønner. Den tredje delen er kirsebærkurd med kakaobønner. Sitrus- og kirsebærdelene ble dekket med sjokolade-ganache. Rømme er bare rømme med samme krem.
Smakerne var fullstendig splittet. Jeg likte bare den rømme-fuktede delen. Og så forventet jeg mer. Men jeg er en elsker av noe tyngre med mascapone. Kirsebærversjonen virket den mest uinteressante, men det var også en stemme for den fra en nabo, som bare synes kaker med mascapone allerede er tung krem. Jeg tar personlig sitrus med sjokolade på andreplass, men for noen virket det generelt det deiligste.
Sannsynligvis det mest slående eksemplet på at smaken og fargen på alle markører er forskjellig
Jeg ble overrasket over at en uvanlig lys smak ikke kom ut. Kanskje brus spilte rollen?

Jeg har ikke prøvd å gjøre det med brus, derfor kan jeg ikke sammenligne.

Fuglekirsebærbakst er generelt veldig glad i, men det er verdt å prøve det minst en gang for å finne ut hva det handler om.
Jeg startet med Chadeykas oppskrifter, innså at det ikke var mitt i det hele tatt og endret det til min smak. Prøv derfor, tilsett mer fuglekirsebærmel til deigen, finn det optimale forholdet for deg selv.
Da jeg lagde denne kaken, ønsket jeg ikke å tilsette fruktsmaker, jeg ville først bare bruke krem.
Men senere lagde jeg muffins med kirsebærfyll: vanlig hvit og fuglekirsebær. Jeg likte definitivt ikke fuglekirsebær med kirsebær. Og på bakgrunn av hvite - og enda mer, slett ikke.

Jeg trodde det skulle være fint med svisker, fløte og nøtter. Hva med svisker?

Jeg forestiller meg også en fuglekirsebærnote i en sammensatt kake fra forskjellige lag, om ikke uten fanatisme, men her må du også tenke. For ikke å "domesticere" kaken med dette laget.

Jeg hadde svisker og sitrusfrukter med rømme uten sjokoladebønner. Og sammen likte de bare mest. Og surheten er riktig, ikke å knuse alt, og mykhet, søthet er tilstrekkelig. Men ... selve fuglekirsebæret er ikke merkbar. Og her var det ikke fyllet som avbrøt i min versjon, men selve kakene kom så enkle ut eller noe. Jeg vil definitivt prøve dette alternativet igjen uten brus og til sammenligning en variant av Enchantress-testen.

[UPD.]

UPD. Jeg likte kombinasjonen av fuglekirsebær og sitronkrem.

I sovjettiden ble fuglekirsebærmel solgt i co-salg, sammen med myndighetene har disse handelsmenn sunket i glemmeboken. Mine venner og jeg bestemte oss for å kjøpe tørr fuglekirsebær på et apotek og male det i en kaffekvern (farvel kyss til en kaffekvern). Så kjøpte jeg friske bær, malte dem to ganger i kjøttkvern, tilsatte sukker, blandet dem, la dem i en trelitersflaske og la et sukkerlag på toppen og i kjøleskapet. Nok i ett år. På kaken kaster jeg 2-3 STORE skjeer (som er fra kjøkkensett med øser). Jeg lager den andre kaken uten fuglekirsebær. Jeg kutter hver i to deler og samler den vekselvis med et hvitt / svart lag. Krem - rømme (flytende!) + Sukker. Kjeksene oppnås veldig mettet med væske fra rømme og blir spist av tungen (uten deltakelse fra tennene). Rester av bein kommer inn og ut. Jeg tilfører ikke tilsetningsstoffer som kirsebær, epler osv. Til deigen eller fløten (bare valmuefrø i en lett kake og kaprifol eller jordbær på toppen), for ikke å overskygge fuglekirsebærsmaken og lukten. Og jeg vil merke at smaken på en kake laget av mel og en kake laget av friske bær ikke er to store, men to helt forskjellige forskjeller! Noe sånt.
p.s. med forstyrrelser - 3-5 st. l. inni - og velsmakende og sunt.

Det er tross alt interessant mer detaljert om beinene - hvor fint blir de malt i en kjøttkvern (manuell eller elektrisk?) Og hvordan føler de seg i kaken?

Jeg pleide å spille det for hånd, deretter med elektrisk. Men! Når vi fikk en pakke med litt tørkede bær - begynte elektroen å røyke litt. I en fersk bær er beinet ganske mykt, tørt er det som en stein.
Hvor liten? Selv synes jeg det er vanskelig å si (tok den ut av kjøleskapet, spiste en skje ... et sted fra 1 til 2 mm, kantene er ikke skarpe, de stikker ikke). Etter den andre bla er brikkene mindre enn etter den første, men de har et sted å være. Tredje gangen jeg ikke har prøvd det, tror jeg det blir mindre, men ikke litt. Du kan også prøve.
Selvfølgelig kjennes de på kaken, og det kan ikke lønne seg å gi den til veldig små barn. Dette øyeblikket plager ikke meg og mine etterspørere av denne kaken, for alle vet at det ikke er nødvendig å tygge den, den smelter i munnen din.

Og jeg vil merke at smaken på en kake laget av mel og en kake laget av friske bær ikke er to store, men to helt forskjellige forskjeller!

Lyudmila, fortell oss mer om forskjellen. Er smaken og aromaen bare kraftigere, rikere eller til og med annerledes?

Ja, kraftigere, rikere, smakfullere. Forskjell? Vel, som en krutong og en rull bare fra ovnen, tørket og restaurert (på noen måte) bær og frisk fra bushen. Prøv mel på tungen - bare et ekko av fuglekirsebæret og et levende bær - mmm ...
Du kan også fylle paier eller tinkturer. Nylig drakk jeg (fabrikk) fuglekirsebær på cognac - deilig.

Takk, vi får vite det! =)
Du bør også vite hvor du kan få ferske bær =))

Vanlig fuglekirsebær
fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Distribusjon og økologi

Naturlig område - Nord-Afrika (Marokko), Sør-, Sentral-, Vest-, Nord- og Øst-Europa, Mindre, Sentral- og Øst-Asia (inkludert mange provinser i Kina), Transkaukasia.

I Russland er det vanlig i den europeiske delen, Vest- og Øst-Sibir, i Fjernøsten.

Introdusert og naturalisert over hele verden i den tempererte sonen.

Foretrekker fuktig, rik jord med et tett grunnvannsbord. Den vokser hovedsakelig langs bredden av elver, i elveskoger (uremer) og buskekrikker, langs skogkanter, på sand, langs skogryddinger.

Fuglekirsebær i Ukraina - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Eller - om våren av lukten

[Victoria]

Victoria, takk for oppskriften!
Løft temaet) valgte denne oppskriften for den første bakeprøven med fuglekirsebær. Formen er stor, diameter 24, så jeg bakte med en kake, steg et sted 2,5 cm, frodig, ikke veldig tørr. Siden du ikke kan lage en anstendig kake av denne kaken, lagde jeg den i et lysbilde, og la ut bitene blandet med smør, kondensert melk og rømme. Lukten av mandler er til å ta og smaken er også (egentlig som om amaretto har mettet). Generelt likte jeg fuglekirsebærkjeksen, vil jeg gjenta, men en dobbel porsjon!
Bildet er litt skammelig, men hva som skjedde ...

Takk for oppskriften! Jeg lagde en dobbel porsjon, bakt i en form med en diameter på 26 cm, helte ut all deigen på en gang, delte den ikke i deler. Det viste seg å være en veldig frodig kjeks. Jeg savnet det med pisket krem. Alle likte kaken veldig godt. Jeg pleide å prøve å bake etter en annen oppskrift, det viste seg å være veldig tett, tungt. Og denne smelter virkelig i munnen din.