Kake "Waffle Oscar"

[Mørdeig Sable:]

Kake "Waffle Oscar"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Mørdeig Sable: for 2 esker
Mel (sikt)	300 g
Bakepulver	7 g
Melis	70 g
Smør (frossen)	280 g
Kokte eggeplommer	60 g (2-3 stk)
Mandelmel	50 g
Salt	1/2 ts
Vaffelkaker med marengs:
Wafer-ark	3 stk.
Eggehviter (romtemperatur))	3 stk.
Sukker	150 g
Krem:
Smør (mykgjort)	300-400 g
Kondensert melk	380-400 g
Krem 30-33%	250 g
Filler:
Valnøtt (hakket, tørket)	2 \ 3 ss.
-------------------------------------------------	------------------
Kakeform	Ø 26 cm

Kokemetode

• Jeg vil tilby en kake, den vil forføre ethvert innfall. Delikat, porøs, luftig med en lett sjarm av en kremaktig kondensert krem. Kaken ble født i Tsjekkia. Carlsbad, hovedstaden i Böhmen, ble kjent blant andre attraksjoner for sine vafler med mandelfylling. Oskar Pischinger er en kjent konditor fra Wien og oppfant denne kaken. Jeg skrev om oppskriften nøye og hentet den fra Karlovy Vary. Nå er det på tide å gå ut av de gamle notatbøkene mine for alle å se. Gjør dine nærmeste lykkelige og nyt.
• Kake på form Ø 26 cm.
• Shortcrust sabeldeig på kokte eggeplommer:
• Sikt mel med natron på arbeidsflaten på bordet. Ta et rivjern og gni smøret, dypp det hele tiden i mel. Det er nødvendig at melet og smøret blandes gradvis.
• 
• Hell melis, mandelmel, salt, skall, eggeplomme, revet gjennom den minste silen inn i smøret og melkrummene.
• 
• Elt raskt og samle deigen i en ball. Det kan smuldre litt. Det er ikke skummelt.
• 
• Dekk til med folie. Og la stå i kulden i 1 time.
• Slå på ovnen ved 180 * C.
• Vi tar ut deigen fra kjøleskapet. Del i 2 deler. Her er en så myk og vakker deig som må rulles ut i et tynt lag i en form. Deigen kan klebe seg, men det er greit. Du kan bare støvme det lett med mel. Ikke kna lenge!
• 
• Stek i 10-15 minutter. Til en vakker farge.
• 
• Kakene er veldig ømme, smulete, skjøre. Hvis du ikke har prøvd en slik deig ennå - jeg anbefaler det på det sterkeste - blir du forelsket i shortbreaddeig. Disse kjeksene er utrolig velsmakende. Jeg knar alltid i flere porsjoner på en gang, og lager straks informasjonskapsler ...
• 
• Matlaging marengs wafer kaker:
• Forvarm ovnen til 190 *. Jeg hadde 3 oblatkaker med en diameter på 26 cm. Pisk de hvite separat med sukker til stabile topper. Dekk overflaten på kakene jevnt med piskede hvite. Men ikke belegg kantene (0,8 cm). I ovnen vil marengsen bli høyere og stramme til kantene. Jeg bakte alle kakene samtidig i følgende modus. 5 minutter ved t 190 * С; de neste 30 minuttene (slå på konveksjon) ved t 100 *. Kakene kan være litt deformerte, men dette er akseptabelt. Skorpens beredskap bestemmes av en hard marengs med en vakker lys kremfarge.
• Krem:
• Visp veldig kald fløte til tykt skum.
• Visp smøret separat og hell gradvis inn kondensert melk. Pisk til det er glatt og luftig. Rør inn pisket krem ​​til slutt. Resultatet blir en jevn, stabil, luftig masse. Det er veldig velsmakende, vakkert og ikke sukkerholdig krem.
• Montering av kaken:
• Den første shortbread ...
• Krem...
• Dryss med knuste nøtter ...
• Andre vaffelskorpe (nøye justere buede kanter) ...
• Krem….
• Nøtter ... ............. Vi veksler også med krem ​​og nøtter med to vaffelkaker .... den siste shortbread ...
• Smør toppen og sidene og glatt med krem. Pynt etter din smak.
• Jeg brukte mandelflak, vaffelmuler til pynt.
• Først står den ferdige kaken i romtemperatur i 2 timer, og deretter avkjøles i kjøleskapet og lar den brygge i 5-7 timer (eller bedre).
• Nyt!

Lignende oppskrifter

Kake "Pancho Tropical" (julia007)

Svampekake med gelé og ricotta (ang-kay)

Fancy kake med fyll (ANGELINA BLACKmer)

[tasha74]

tasha74, fristende, jeg bokmerker. Takk!

Tro det eller ei, jeg sitter og fantaserer om sammensetningen av kaken på Raffaello-temaet, vaffelkaker med marengs og kokosnøtt. Jeg tar spon fra Qween (Swan Lake-kake), kondensert melkekrem med smør, tilsett mandler og en slags shortbread og mer kokosnøtt. Her ser jeg på vaffel Oscar din, vel, det er alltid slik, bare tenk på noe, og dette er allerede der. Natalochka, hva tror du hvis du legger til mandler og kokosnøtt, vil det se ut som Raffaello?

Irisha, nå er det vanskelig å finne på noe nytt, det er sant. Men noen ganger fungerer det fremdeles: de har oppfunnet en kjemisk (molekylær) sammensetning, det er veldig fasjonabelt, og de sier at det er deilig ... men det er dyrt ... Snart tegner vi en kake med spesielle blyanter på spesialpapir - og du kan spise den !!!
Vel, jeg er for å forbedre smaken og ferdighetene mine.
Jeg skal forklare hvorfor jeg liker den tørkede valnøtten i kaken. Jeg la merke til at den ikke fuktes, som mandler eller hasselnøtter. For ikke å dempe nøttene, må de lages i karamell, og dette vil ikke lenger være som Raffaello. Men du kan prøve kokosnøtt. Det vil ikke ødelegge smaken.

[tasha74]

tasha74, tok oppskriften til bokmerkene dine! Takk for at du detaljerer alt i detalj !!!
Ja, jeg er enig i deigen - kokte eggeplommer gjør shortbreaddeig spesielt smulete og øm! Og jeg har aldri prøvd smørkrem med pisket krem! Når jeg prøver, vil jeg definitivt rapportere, jeg er en fan av kaker! Jeg prøver stadig nye oppskrifter!

Alena, jeg vil vente på rapporten ... Du vet, kremen er fantastisk, veldig velsmakende !!!
Og kaken må insisteres lenger! Han trenger tid til å myke opp og tilsette!

Nataaasha! Nok en kake! Dessuten, tsjekkisk! Jeg må bare prøve det! Kanskje til den kommende datterens bursdag?!

[tasha74]

tasha74 og hva kan erstatte mandelmel ??? Hvordan ser hun ut? og så skulle jeg bake, men verken søvn eller ånd om dette melet ?? Eller kan du bare male mandlene i en kaffekvern?

Du svarte selv, skrell, tørk og mal mandlene

[londar]

londar Takk!!! Jeg hadde ikke engang forventet at svaret skulle være så lynraskt !!!

ja, ikke i det hele tatt, jeg så bare på mandelromgryten i de siste emnene, de viser bare hvordan man skal skrelle og male mandler, og her er et slikt spørsmål ditt ... så se inn i gryten: -D

[Natasha]

Natasha, men fortell meg, vær så snill, hvis du lager en høy kake, hvordan alternerer du vaffel- og shortbreadkaker? Du trenger en høyde på ca 15 cm.

[sand]

Whoa! 15cm er 2 ganger høyere enn den som er angitt av meg. Er du i stand til noe intrikat? Selv interessant!
Alterner kakene slik:
sand - - fyllstoffer (krem + nøtter) ----
vaffel---- fyllstoffer ----
vaffel---- fyllstoffer ----
sand - - fyllstoffer ----
vaffel---- fyllstoffer ----
vaffel---- fyllstoffer ----
sand - - fyllstoffer ----
vaffel---- fyllstoffer ----
vaffel---- fyllstoffer ----
sand - - krem ​​----

[tasha74]

tasha74! Og likevel, fryser kremen som en vanlig oljekrem? Eller forstyrrer kremen størkningen? Kan jeg spise det rett ut av kjøleskapet? Eller hvordan skal alt smør få stå ved romtemperatur ???

[Solbrun,]

Solbrun, det fryser, men smaken er mykere, jeg tar vanligvis ut og spiser på omtrent fem minutter !!!!

[Solbrun,]

Solbrun, det fryser: nyam:

Det er klart, det er synd, vi vil ikke ha dette i det hele tatt, men jeg bar fortsatt oppskriften

[Natasha,]

Natasha, Jeg bakte Oscar for et forsøk! Generelt likte jeg kaken, den minnet meg om noe etter Napoleons smak. Sabeldeigen er bare flott! Et så subtilt notat av mandler og sitron ... Men forsamlingen ... Slike små kaker - mens jeg satte vaffelkakene, jevnet jeg dem ...

For en kjekk! Og det ser ut fra bildet ikke så tungt og tett.

begynte å gjøre, forberedte allerede alt, og hvor mye glede å legge ned? eller ikke legge seg?

Tilberedt er kaken veldig deilig. Men ikke for et festbord (skjæring er dårlig, selv om jeg fikk en høyde på mer enn 10 cm). I stedet for mandelmel hakket jeg mandler, i stedet for smør la jeg margarin i deigen. Zest la seg ikke.