Rådyrkjøtt i rødvin

Rådyrkjøtt i rødvin

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Rådyrlår	1 STK
rødvin	0,5 l
Saltet smult med pepper	100 g
Hvitløk	1 hode
Salt, pepper, paprika, tørket basilikum, allehånderterter	Smak
Liten løk	1 STK
Vann	150 ml

Kokemetode

• Jeg hadde baklåret på et rådyr. Skyll kjøttet. Soak først i vann og deretter i vann med sitronsaft. Sug i totalt 24 timer. Skjær lårbeinet forsiktig ut. Fyll kjøttet langs kornet med lange pinner med bacon, pepperkorn og hvitløk. Jeg hadde tørkede grener av lilla basilikum og fylte kjøttet med hele greiner og stakk langs fibrene. Gni kjøttet på alle sider med søt paprika og salt. Gi deretter kjøttet den opprinnelige lårformen og bind det med en kokkesnor. Hell litt vegetabilsk olje i bunnen av tregkokeren og legg løken, kutt i tykke ringer. Ha kjøttet på løken og hell over vinen. Jeg hadde rødvin Peter Mertes Domkellerstolz. Vinen er myk. Tilsett vann og slå på "høy varme". Når det koker, bytt til "svak varme" og kok i 6 timer, og snu kjøttet med jevne mellomrom.
• Veldig velsmakende og den spesifikke lukten av spillet kjennes ikke.

Retten er designet for

Mye av

Tid for forberedelse:

6,5 timer

Matlagingsprogram:

Sakte komfyr

Merk

Jeg har en vanlig kinesisk langsom komfyr. Kjøttet er veldig mørt.

Lignende oppskrifter

Kjøtt stuet i vin (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Frosk" stuet i vin (Admin)

Toskansk biff (Admin)

Jeg har lett etter en rådyroppskrift i lang tid. Jeg tok noe fra deg. Jeg dynket et rådyrbein i vann med rødvin, tilførte vann slik at alt kjøttet var under vann, la det på balkongen (veldig kult) og gikk på jobb. Om kvelden helte jeg marinaden, vasket låret, utstoppa smult og hvitløk, tørket adjika, alt dette i ermet og på stekeovnen. To timer ved en temperatur på 160 grader viste seg å være litt for mye, eller kanskje kjøttet ikke var tøft, men det viste seg fortsatt bra. Ja, jeg brukte ikke løk og basilikum med vilje for ikke å motvirke smaken av spillet.
Babushka, takk for oppskriften.

Arinna, jeg er veldig glad for at du gjorde det bra!