Jaktschnitzel (Jagerschnitzel)

[Jägerschnitzel]

Jaktschnitzel (Jagerschnitzel)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
For FRG-varianten:
Indrefilet av kalv	300-400 g
Oljesl.	50 g
Gulrot	1 STK.
Selleri	1/4 rot
Champignons St.	100 g
Mel psh.	1/2 ss. l.
Rømme	2 ss. l.
hvitvin	40 ml
Salt pepper	smak
For alternativet DDR:
Halvrøkt pølse (kokt er tillatt)	2 tykke skiver
Mel	100 g
Egg	1 STK.
Brødsmuler	2-3 st. l.
Rast. smør eller matolje	til steking

Kokemetode

• I dag, 3. oktober, feirer Tyskland som kjent en høytid - den tyske enhetsdagen (Tag der deutschen Einheit). Det er en høytidsdag for å feire den vellykkede offisielle gjenforeningen av Vest- og Øst-Tyskland 3. oktober 1990. I løpet av de 45 årene som gikk forut for denne datoen, hadde det splittede tyske folket svært sjeldne kontakter og forskjellige økonomier, noe som bare kunne gjenspeiles i gastronomiske preferanser. Det bør tas i betraktning at i DDR, som det burde være i en sosialistisk tilstand, ble alt standardisert og regulert så mye som mulig, for eksempel bestod listen over anbefalte oppskrifter for offentlige cateringvirksomheter av 300 retter og ble aldri revidert . Selvfølgelig fulgte ingen i familiene disse oppskriftene, men valg av produkter i butikkene, enda utvilsomt rikere enn i Sovjetunionen, påvirket ofte de gamle tradisjonene med tysk mat. Av hensyn til rettferdighet bør det bemerkes at DDR-kjøkkenet i løpet av disse årene ble beriket med lån fra andre land i østblokken. Slike typiske oppkjøp var hodgepodge og shashlik som kom fra Sovjetunionen, lecho fra Ungarn. Det er nysgjerrig at den nåværende tyske forbundskansleren Angela Merkel, som bodde til hennes 35 år i DDR, kalte disse tre rettene sine fremdeles favorittretter ( 🔗).
• Vel, vi vil i dag feire den tyske enhetsdagen med en dobbel schnitzel. Dobbelt fordi vi vil forberede en del av den slik det var vanlig å lage den i FRG, og den andre delen - i samsvar med instruksjonene fra de statlige organene som er ansvarlige for mat i DDR. Videre har begge alternativene samme navn: Jägerschnitzel (bokstavelig talt: Hunting Schnitzel).
• FRG oppskrift:
• Tørk kalvskivene med et papirhåndkle, pisk jevnt på begge sider med en hammer. Krydre. Stek i smør over middels varme i en støpejernspanne på begge sider til den er gyldenbrun i bare ca 10 minutter. Salt, ta ut av pannen, legg i et varmebestandig fat, eller pakk det inn i folie. Ha finhakket sopp, gulrøtter og selleri i en panne, stek til de er møre, tilsett mel, salt, bland grundig, tilsett vin. Kok på middels varme i noen minutter til sausen tykner. Tilsett til slutt rømme, rør og fjern fra varmen. Når du serverer, tilsett en skje med saus i hver schnitzel. Server med potetmos, ris, fersk salat.
• Instruksjoner for klargjøring av DDR-varianten:
• Rull pølseskivene i mel, deretter i et sammenpisket egg og brødsmuler. Press smulene inn i pølsens overflate. Stek i varm olje eller fett i en panne til den er sprø og brun. Forbruk umiddelbart. Server kokt pasta med tomatsaus som pynt.

Merk

Kilder:
FRG oppskrift 🔗
DDR-oppskrift 🔗

Lignende oppskrifter

Schnitzel i Wien-stil med Portobello-sopp av kokken Marcel Biro (Rada-dms)

Schnitzel "Hilsen fra Jerusalem" (MariV)

Senneps schnitzel (Fugleskremsel)

[Doppletin mann]

Doppletin mann,
.

Klasse !!!
Som de sier, føl forskjellen mellom sosiopolitiske systemer og deres innvirkning på magen til innbyggerne.
Takk så mye! Veldig informativ, vakker og velsmakende (men fortsatt FRG-shny-alternativet, etter min mening, bedre og sunnere)!

Valery, bodde du i DDR?

[Olya]

Olya, kan jeg svare mens han er fraværende? Jeg bodde ikke, men jeg har vært der mange ganger, jeg har til og med jobbet der i en studentkonstruksjonsbrigade. Tilgi meg, Valery, for å blande meg!

Olga, takk for den gode oppfatningen fra DDR, men vi bodde ikke sammen. Så fra sak til sak ... Doplet husker bedre.