"Rakhat" kake

[Kaker:]

"Rakhat" kake

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Kaker:
Ekornegg	9 stk.
Sukker	450 g
Peanøtter (stekt, malt)	12 Art. l.
Stivelse	3 ss. l.
Krem:
Smør	150 g
Kondensert melk	1/2 bokser
Kakao	1 ts
Vanillin	smak
Mellomlag:
Eple syltetøy

Kokemetode

• Kaker:
• Kaken består av tre proteinnøttkaker. For en skorpe, slå 3 proteiner med salt til sterke topper, tilsett 150 g sukker gradvis.
• Pisk i 15 minutter, til nesten alt sukkeret er oppløst.
• Hell deretter i en separat kopp 4 ss malt og ristede peanøtter (nødvendigvis skrelt av skalaer), sikt 1 ss stivelse på dem og bland.
• Ha nøttestivelsesblandingen i to trinn i de piskede eggehvitene og bland forsiktig fra bunn til topp.
• Tegn en sirkel med en diameter på 21 cm på papir og fordel en masse på 5-7 mm høy over den.
• Stekes ved 120-130˚С i 1 time og 10 minutter.
• Etter oppskriften blir kakene bakt ved 160˚C i 1 time og 20 minutter, men for ovnen min er dette mye både i tid og temperatur. Så alt avhenger av ovnen din.
• Så bake de to andre kakene.
• La kakene hvile i 12 timer, de lå hos meg i halvannen dag. Dette er nødvendig for å styrke strukturen til kakelagene.
• Krem:
• Pisk mykt smør til hvitt, gradvis, 1 ts hver, tilsett kondensert melk og vanillin.
• Når kremen er klar, tilsett 1 ts kakaopulver til 2/3 av den, og la 1/3 være hvit.
• Montering av kaken:
• Smør den første kaken med hvit smørkrem, den andre med eplesyltetøy (syltetøyet skal være surt, hvis det er for søtt, tilsett sitronsaft), smør den tredje kaken og sidene med sjokoladekrem.
• Pynt kaken etter ønske, jeg pyntet den med små bezeshki og nøtter.
• Kaken er deilig! Nyt måltidet!
• 

[Fish-ka]

Fish-ka, og hvordan vet du om denne kaken? Oppskriften er kasakhisk. Bodde du der?

Kaken er appetittvekkende, men jeg forsto ikke hvor mye protein du trenger å ta? Hvis det er 3 ekorn til 1 kake, og kaker skal være. også 3, så totale proteiner - 9? Hvorfor er det 6 i oppskriften?

Godt, jeg bodde ikke i Kasakhstan, men jeg fant oppskriften på Internett. Det er bare at alle her elsker marengs i alle former, og jeg bestemte meg for at dette er akkurat det jeg trenger.

Win-tat, du har rett, selvfølgelig tok jeg feil, ikke 6 proteiner totalt, men 9. Tilgi deg!

Kaken er deilig, ligner på Kiev, men i stedet for nøtter, bør peanøtter, som jeg ikke liker veldig godt, prøves med nøtter.

ikke 6 proteiner totalt, men 9.

Takk!

[god]

god, Jeg liker ikke peanøtter heller, men i denne kaken, i stekt form, ble det av en eller annen grunn deilig. Jeg prøvde både med hasselnøtter og valnøtter, men som jeg aldri forventet, likte jeg peanøttene mest!

og kaken smuldrer kraftig når den skjæres? leter etter en kake til et barn på DR 6 år.
Trenger du å oppbevare kakene separat etter steking etter montering, eller kan du pakke alt inn i et håndkle? Takk.

Det vil ikke smuldre mye om du står kakene i 12 timer etter steking. Dette er nødvendig nettopp for å styrke strukturen. Etter baking legger jeg kakene på bordet, separat fra hverandre og dekker med et kjøkkenhåndkle. Lykke til!

[Merri]

Oppskriften er kasakhisk.

Jeg bodde ikke i Kasakhstan, men jeg fant oppskriften på Internett.

Merri, fisk, og jeg bodde i Kasakhstan, i Alma-Ata. Denne kaken er en spesialitet fra Almaty-fabrikken "Rakhat" - kaken ble oppkalt etter seg selv. Oversatt fra det kazakiske språket rahat midler glede, glede ... Dette er faktisk det eksakte navnet - du får en så fornøyelse, smaker stykke for stykke av denne delikatessen. Siden denne kaken ble veldig populær, begynte konditorfabrikker i andre byer i Kasakhstan å produsere den.

Deilig kake, ligner på Kiev, men i stedet for nøtter, peanøtter

Og peanøtter blir tilsatt, tilsynelatende fordi det er et spesifikt sentralasiatiske produkt - alle basarer er fylt med det. Og faktisk, i denne kaken føles peanøttene veldig uvanlige, og gir en nydelig smak til hele kaken.
Og denne kaken skiller seg fra Kiev i bruken av eple syltetøy i oppskriften. Det gir en behagelig smak som skiller denne kaken fra lignende kaker med piskede eggehviter. Og de originale "Rakhat" -kakene er alltid dekorert på toppen med et kremmønster i form av en blomstrende eplegren. Tross alt er Alma-Ata en by, hvis symbol er et eple, og "alma" på kasakhisk betyr et eple.
fisk, tilgi meg, vær så snill, at jeg "kom inn på" temaet ditt med forklaringene mine, men for meg er denne kaken nostalgisk. Og jeg var glad for å se at du populariserer denne fantastiske oppskriften her. Selv ønsket jeg å legge den ut her, men jeg så med tiden at denne oppskriften allerede var der. Jeg baker denne kaken på samme måte som deg, men på grunn av særegenheterne ved miniovnen min lager jeg 4 kaker til 2 egg hver - det er hele forskjellen! Takk skal du ha, fisk, for denne oppskriften på "Bread Maker".
Og dette er et bilde av "Rakhat" (den mørke fargen på den andre kaken fra bunnen på grunn av syltetøyet):

[lappl1]

lappl1for en nydelig kuttet kake du har

[Tatyana]

Tatyana, Takk ! ja, kuttet var en suksess, i motsetning til det generelle synet - jeg har fremdeles ikke lært å dekorere kaker. Men hvor deilig han er! I dag spiste vi det sammen med mannen min. Bake til mors bursdag, som nå er 4000 km fra oss.

[appl1]

lappl1, du har en veldig vakker kake! ёёёё Og kuttet, så utover enhver ros! Takk for den interessante informasjonen om denne kaken, det viser seg at alt er berettiget!

Super!

[fisk]

du har en veldig vakker kake! yoyoyo Takk for den interessante informasjonen om denne kaken, det viser seg at alt er berettiget!

fisk, Takk ! Jeg er glad for at du likte kaken min! Og jeg var glad for å dele informasjon om opprinnelsen til "Rakhat" kaken!

[Nadoin]

Nadoin,

Bokmerk det!

[Lyudochka]

Jeg kaker denne kaken på samme måte

Lyudochka, i oppskriften er proporsjonene nøyaktig de samme som i forfatterens oppskrift?

Har du også nøtter i skjeene?

Det er mye lettere for meg å navigere etter vekt ...

Ved hvilken temperatur baker du kakene?

[Inna]

Inna, Jeg har følgende proporsjoner:
1. For hver kake tar jeg 2 proteiner og 110 gram. sukker og pisk i et varmtvannsbad. Det viser seg å være en veldig tett og frodig masse. Det var aldri punkteringer med en slik marengs.
2. Det er også lettere for meg i gram, men dette er tilfelle når +/- 1 skje av været ikke vil gjøre. For hver kake tar jeg 4 med et lite lysbilde av vanlig st. spiseskjeer peanøtter, hakket i en blender og 1 den samme spiseskjeen med et lite lysbilde maisstivelse.
3. Jeg starter ovnen på 120 gram, etter 15 minutter senker jeg temperaturen til 100 gram, og etter ytterligere 20 minutter senker jeg den til 60 gram og steker til den er øm. Kaken trenger ikke oppmerksomhet senere, den tørker sakte. Totalt tar det 5 - 6 timer å bake 1. kake. Det viktigste er at du ikke kan åpne ovnen før slutten av stekingen. Kaken er tørr, ikke klebrig. Heves litt når du baker. Jeg forstår ikke hvordan folk kan bake marengs raskt. Det viser seg selvfølgelig, men tyktflytende. Eller miniovnen min er så spesiell. Jeg baker kakene på forhånd. Jeg kan en uke eller to før arrangementet. Det viktigste er da å bestemme kakene på et tørt sted. De lagres i denne formen på ubestemt tid. Jeg har rester fra kakene i en hermetisk forseglet eske i 3 måneder allerede, vel, ingenting skjedde med dem - som de nettopp laget.
Og før arrangementet samler jeg kaken. En veldig praktisk oppskrift i denne forbindelse.
4. Jeg lager kremen litt annerledes. Så det var fra forfatteren som jeg tok oppskriften fra. Jeg likte det, fordi kremen er lett, luftig, ikke kløyaktig. Oljen flasser ikke.
For 3 kaker:
- Smør 150 gr.
- Kondensert melk - 4 ss. skjeer.
- Vann - 50 ml.
For 4 kaker øker jeg selvfølgelig komponentene.
Det er gjort i to trinn.
1. Først koker jeg melkesukkersirupen.Jeg koker vann, heller sukker i det, etter at sirupen har kokt, tilsett kondensert melk i den og kok ved lav kok i 10 minutter. Jeg kjøler sirupen.
2. Pisk det mykede smøret (med en gaffel, virket det for meg lettere enn en mikser) og hell den kjølte sirupen i en tynn strøm i en spiseskje. Jeg legger til vanillin, hvis kaken er for voksne, kan du tilsette litt cognac.

[Lyudochka]

Lyudochka, kjære, tusen takk !!!

Jeg er litt moralsk justering gjør deg klar og prøv å abonnere på denne kaken ...

det tar 5 - 6 timer å bake 1. kake.

I oppskriftene som er funnet i instituttets åpne rom, anbefales det å bake kaker på 160 gram:

stek ved 160 grader 120-130 minutter

Jeg har aldri vært kakebaker, men selv etter min amatørlige mening, 160 gr. for slike kaker - for mye ... vel, eller jeg forstår ikke noe ...

[Inna]

Lyudochka, kjære, tusen takk

Inna, ikke i det hele tatt ! Alltid glad for å hjelpe! Jeg ville være glad hvis min erfaring er nyttig for deg.

Jeg har aldri vært kakebaker, men selv etter min amatørlige mening, 160 gr. for slike kaker - for mye ... vel, eller jeg forstår ikke noe ...

Ja, jeg er heller ikke kakebaker. Jeg baker kaker sjelden og ikke variert - 2 - 3 oppskrifter i bruk. Denne kaken er den vanligste. Og det virket også for meg at 160 * er for mye. Men jeg prøvde å følge disse instruksjonene et par ganger. Først blir marengsen brent. For det andre forble det viskøst inni. Noen mennesker liker viskositeten i marengsen, men jeg liker absolutt tørrhet i den. Siden jeg virkelig ønsket å bake riktig "Rakhat", kom jeg til dette temperaturregimet: først 120 * (for å heve kakene), etter 15 minutter 100 * (for å fikse dem), og etter ytterligere 20 minutter senker jeg den til 60 * og la kaker være alene med seg selv. De trenger ikke lenger oppmerksomhet. I løpet av denne tiden vil de tørke ut veldig bra.
Hvis jeg hadde en standard størrelse ovn, ville jeg bake alle kakene på en gang. Men miniovnen min tillater det ikke. Så jeg har ikke travelt, en uke eller to før arrangementet, jeg baker 4 kaker og de venter rolig i vingene.
Takk, Inna, for oppmerksomheten min til min erfaring! Jeg ville vært glad hvis du baker en kake. Lykke til !

1. Først koker jeg melkesukkersirupen. Jeg koker vann, heller sukker i det, etter at sirupen har kokt, tilsett kondensert melk i den og kok ved lav kok i 10 minutter.

Og hvor mye sukker?

For tre kaker:
50 ml vann, 85 gr. sukker, 4 ss. l. kondensert melk
For 4 kaker:
70 ml vann, 115 g. sukker, 4-5 ss. l. kondensert melk

Takk!

[jenyasan]

jenyasan, til din helse! Bake en kake! Jeg er sikker på at han ikke vil la deg være likegyldig.

[Lyudochka]

Lyudochka, og likevel ville det vært sååå kult hvis du la ut oppskriften som et eget emne !!!

Jeg tror at jeg ikke er den eneste som tror det ...

Tross alt er oppskriften din forskjellig fra topikstarter-oppskriften ...

Og da allerede alle oss som var interessert i nøyaktig ditt valg "Rakhata", vil stille deg spørsmål i emnet ditt !!!

Når det gjelder meg personlig, er jeg redd det vil være flere spørsmål, åh, hvor mange ...

Lyudochka, jeg er også for en separat lagt oppskrift !!!! Pzhalsta !!!

[fisk]

fisk, takk for oppskriften! Hvorfor jeg ikke hadde sett ham før Svigermor fortalte veldig ofte om en fantastisk kake, som hun elsket vanvittig i sin ungdom, da hun bodde i Almaty. Forklar hva han er og hva hun ikke fungerte ut av. Og, et mirakel skjedde !!! Kaken din viser seg å være den, DETTE ER MEST! Det eneste ... jenter, kan noen forklare hvordan Almaty-kaken så ut? Jeg forstår det med en gren av et epletre, men jeg vil gjerne vite mer presist. Jeg finner ikke noe lignende på Internett

[Inna]

Lyudochka, det ville fremdeles være såååå kult om du la ut oppskriften som et eget emne !!!

Lyudochka, jeg er også for en separat lagt oppskrift !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniya, jenter! Jeg, som en gang bodde i Alma-Ata, i byen der denne kaken ble bakt og bakt, er veldig fornøyd med din oppmerksomhet på denne oppskriften. På våren ønsket jeg å legge ut en kakeoppskrift på forumet vårt, men å vite reglene bestemte jeg meg for først å se om vi har det. Og jeg så at fisken hadde satt ham ut for et år siden. Dette gjorde meg veldig glad, for for meg er det viktig ikke hvem som sendte inn oppskriften, men hva den er. Jeg likte virkelig utseendet til fiskeki-kaken, for jeg vet ikke hvordan jeg skal dekorere kaker i det hele tatt. Vel, jeg var ikke i tvil om smaken på fiskekaken.
Ja, det er noen nyanser i kakeforberedelsen min, men de er ikke veldig signifikante.Jeg prøvde å skrive om dem i innleggene mine i denne tråden. Så jeg er forvirret. For det første er jeg ikke veldig smart foran en fisk. For det andre vet jeg ikke om det er mulig å legge ut oppskrifter med samme navn på siden? Fordi jeg vil ikke endre det opprinnelige navnet på kaken. For det tredje kan jeg ikke pynte en kake bedre enn en fisk.
Selvfølgelig kan jeg legge ut oppskriften ... Men er det verdt det? Videre er jeg alltid glad for å svare på spørsmål og så mange ganger du vil ...

[BlackHoney]

jenter, kan noen forklare hvordan kaken så ut, Almaty? Jeg forstår det med en gren av et epletre, men jeg vil gjerne vite mer presist. Jeg finner ikke noe lignende på Internett

BlackHoney, Natasha, Jeg spiste så mange av disse kakene i Alma-Ata at jeg selvfølgelig vil prøve å forklare. Og til og med vise det, fordi jeg gikk til nettstedet til fabrikken som baker denne kaken. I flere år har utseendet vært det samme. Men mønsteret på overflaten av kaken endret seg. Først var det en tegning fra kremen av en eplegren (brun), flere grønne blader og rosa blomster over hele overflaten. Noen ganger var det tegning av en gren mot bakgrunnen av tre snødekte fjelltopper. Dette er forståelig, fordi Alma-Ata ligger som i en bolle med fjell, og alle foten er beplantet med eplehager.
Så ble tegningen stilisert og nå ser denne kaken slik ut:



Kaken i fabrikken ble alltid høy. Derfor baker jeg 4 kaker for at han skal være høyere. Og en funksjon til - kakens overflate er dekket med den samme kremen som kaken er impregnert med, men kakao tilsettes slik at mønsteret blir sett bedre på en mørk overflate. Generelt ser det ut til at dette ikke er den deiligste kaken fra alle de forskjellige kakene som fabrikken baker. Men denne kaken er alltid utsolgt først, uten å ha tid til å ta plass i butikkvinduene til Alma-Ata.

[Ludmila]

Ludmila, Tusen takk!!! Nå vil det definitivt vise seg å glede svigermor! Et annet spørsmål er ... Du baker 4 kaker, deretter 2 lag lys krem, syltetøy (vel, selvfølgelig alt mellom kakene) og mørk krem ​​på toppen. Fikk jeg det riktig?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, det ser også ut til at det ville være nødvendig å skille som en tråd inn i ditt eget emne, av den enkle grunn at forfatteren av denne Temka forble helt avsides. Det viser seg feil, etter min mening)))

P. på forhånd ber jeg deg ikke ta det som en støtende moral, men som et blikk fra siden til noen som går forbi

[olesya555]

olesya555, helt enig med deg. Og jeg tok kommentaren din normalt. Takk skal du ha! Selv om jeg forstår hvordan du kan skille deg, forstår jeg ikke hvorfor du trenger å lage en ny oppskrift av samme slag. Derfor skrev jeg om forvirringen min og om ulempen foran fisken.
fisk, ikke bli fornærmet, vær så snill. Jeg liker denne kaken så godt at jeg er klar til å "synge" om den til alle. Beklager hvis noe går galt.

[fisk]

fisk, lappl1, laget en kake. Snarere, en variant på et tema, avviker fra originalen: en kjeks, 2 nøttekaker, charlottekrem, hjemmelaget søtsur aprikos syltetøy. OOOOOOOOO Veldig velsmakende og tilfredsstillende.

[Elya]

Elya, og jeg lager også denne kaken med kjeks noen ganger! Det viser seg mye og selvfølgelig veldig velsmakende!

[Luda]

Luda, Jeg lager Kievsky med kjeks, og alle liker det.

[Elya]

Elya, "Kievsky" og "Rakhat" er kakebrødre! Kokeprinsippet er det samme. Så selvfølgelig blir det kjempebra!

[lappl1]

lappl1, Jeg er enig i at brødrene, men strukturen er litt annerledes

Jeg legger igjen en lenke slik at alternativet ikke går tapt i naturen til det generelle emnet: "Rakhat" kake

Kokk, tusen takk!