Yoghurt i en sakte komfyr

[Antonovka]

Antonovka , det greit, og jeg strømmet inn i øyet. En hel flaske for 2 liter. melk.

[Omela]

Omela,
Jeg gjør det i dag. Riktignok klarte jeg aldri å dele en boble i to - jeg laget av en helhet

Del etter øye, du kan ikke gå galt.

[VS NIKA]

2-3 st. l. per liter melk. Dette betyr at 1,5 ss vil være nok for deg. skjeer.

Og det betyr at jeg laget sist yoghurt av gammel yoghurt, og den ble ikke sur! Det ser ut til å ha tatt tak ovenfra, selv krukken bøyd litt, jeg la den i kjøleskapet, og om morgenen er det ingenting ... Generelt har jeg 3 ss. l. det var lite yoghurt som en surdeig.

: hei: Oppskrift, kan jeg behage?

VS NIKA , Jeg har følgende oppskrift: Ofte lager jeg yoghurt av kapsler. For 1 liter gir jeg to kapsler + 1 ss. l. tørr melk uten topp. Jeg har gjort det i en trykkoker i det siste. varer fra 8 til 10 timer.

Og det betyr at jeg laget sist yoghurt av gammel yoghurt, og den ble ikke sur!

Denne doseringen er skrevet i alle instruksjonene for surdeieren. Jeg har nok.
Hvor gammel var yoghurten din? Det vil si at det var den første surdeigen? Eller eldre? Jeg gjærer aldri mer enn en gang.

Ah, jeg leste hva du lager av kapsler. Kanskje det er derfor 3 skjeer ikke er nok? Tilsvarende lever færre bakterier i kapsler enn i tørr gjær, tilsynelatende kommer den første gjæren svakere ut, og du trenger mer av den for overgjær.

[Lozja]

Lozja , yoghurt var den første. Generelt gjærer jeg aldri over. Det er mange kapsler i glasset
Hvorfor er det færre bakterier i kapslene? to kapsler er nok til å gjære 1 liter melk. Jeg kan se fra innledningen hvor mange bakterier som lever i en kapsel ...

[Lozja]

Lozja , yoghurt var den første. Generelt gjærer jeg aldri om. Det er mange kapsler i glasset
Hvorfor er det færre bakterier i kapslene? to kapsler er nok til å gjære 1 liter melk. Jeg kan se fra innledningen hvor mange bakterier som lever i en kapsel ...

Så jeg tror selv at det er mindre kapsler. Fordi ingenting kom ut av kapslene en gang. Du drikker kapslene selv, det ser ut til at det er en effekt når det er problemer med tarmene, men det gikk ikke ut av dem yoghurt, jeg prøvde det mer enn en gang. Kapsler ga og litt og mye og for alle. Ingenting våknet opp i meg der, i melk.
Jeg vet at andre lykkes. Vel, la oss si for noen. Derfor slutter jeg denne virksomheten og kjøper tørre startkulturer, for øyeblikket er de bulgarsk (jeg liker dem best). Alt uten punktering, alle bakterier lever, de lever i kjøleskapet på den kaldeste hylle og kjenner ikke sorg.

Og tvert imot for meg fra kapsler er det veldig nra. Jeg har prøvd mange kapsler. Krukken lever også i kjøleskapet, og i lang tid, og gudskjelov, var alt, til dåren ville spare penger. Og hvor får du Boglag-surdeigen? Og så hørte jeg om henne hundre ganger, men så det aldri. Lager hun ikke snørret yoghurt?

: hei: Jenter, hvor kjøper du disse kapslene, på apoteket eller ...? Og hvordan vil de se ut?

Ja, jeg tar det på apoteket. Jeg har brukt dette i det siste

Ja, jeg tar det på apoteket. Jeg har brukt dette i det siste

En kjent krukke er den samme i kjøleskapet.

Jeg tar surdeig på internett, på Kidstaf, i byen vår er det ingenting annet enn Narine, og det er ingen slike kapsler. Yoghurten er nesten ikke snørret, fra Kiev surdeig fikk jeg mer surdeig. Noen ganger vel, bare litt strekker seg.
Og i Narine er det mye acidophilus, så han viser seg å være sååå snørret, til og med å spise er ubehagelig.

Interessant, er det slike kapsler på apotekene i Moskva?

[RybkA]

RybkA, og du har det i Nøyaktig Silpo. Det burde være Kiev-surdeig, har du prøvd det?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Jeg så ikke yoghurtkapsler på apoteket jeg kjøpte Yogulakt kapsler - jeg likte det ikke, pulveret kom ut av noe slag, kanskje jeg gjorde noe galt. Jeg prøver å lære å lage fra Evitalia nå

Antonovka, super-yoghurt er hentet fra Evitalia. Veldig velsmakende, hyggelig og øm.

Og tvert imot for meg fra kapsler er det veldig nra.

Her er jeg, jeg elsker også yoghurt fra disse kapslene. Dens smak er veldig hyggelig, og lukten, jeg, for meg selv, kaller den edel, vel, ikke som yoghurt. Jeg blir ikke snørete i det hele tatt. Og jeg lager surdeigen. Surdeigen er mye tykkere og enda mer aromatisk.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Jeg så ikke yoghurtkapsler på apoteket jeg kjøpte Yogulakt kapsler - jeg likte det ikke, pulveret kom ut av noe slag, kanskje jeg gjorde noe galt. Jeg prøver å lære å lage fra Evitalia nå

: hei: Gjør du det for "yoghurt" eller hva som helst? Jeg gjorde det to ganger med Activia - det fungerte ikke. Jeg har ikke "yoghurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Du mener yoghurtalternativet i multikookeren? Eller hva? I tegneseriene mine er det ingen slik modus, jeg gjør det i en yoghurtmaker

[RybkA]

RybkA, og du har det i Nøyaktig Silpo. Det burde være Kiev-surdeig, har du prøvd det?

Lozja, spiser Kiev-yoghurt både i Silpo og Velmart, men jeg likte det ikke. Kanskje jeg ikke har prøvd alt, men det jeg tok er definitivt ikke mitt

Her er jeg, jeg elsker også yoghurt fra disse kapslene. Dens smak er veldig hyggelig, og lukten, jeg, for meg selv, kaller den edel, vel, ikke som yoghurt. Jeg blir ikke snørete i det hele tatt. Og jeg lager surdeigen. Surdeigen er mye tykkere og enda mer aromatisk.

izvarina.d, og hvordan lager du surdeig på kapsler?

[izvarina.d]

)izvarina.d, og hvordan lager du surdeig på kapsler?

RybkA, betydningen er som følger: Jeg forbereder de nødvendige redskapene (en krukke med en skruehett på 300 ml, et fasettert glass på 50 ml, en spiseskje og en teskje) og heller kokende vann over alt; Jeg tar melk til surdeig fra butikken, helst "Molokia" 2,5%, jeg varmer den opp til 35 grader; hell innholdet av 2 kapsler i et glass og fortynn dem i 20 ml varmt kokt vann; Jeg heller melk i en krukke, tilfører yoghurt fortynnet i vann (den som er pulver fra kapsler) og rør; Jeg lukker glasset med lokk og legger en yoghurtmaker i en bøtte (jeg har en arieta med en bøtte) Jeg fyller mellomrommet mellom bøtta og krukken med varmt vann; Jeg slår på yoghurtmakeren og holder den til den er øm (fra 3 til 5 timer, avhengig av temperaturen på kjøkkenet); Jeg la den ferdige surdeigen i kjøleskapet i et par timer for modning, og da er alt etter samme prinsipp, bare i melk - 1, 3 liter (så mye er plassert i en bøtte) Jeg introduserer 2 ss. l. surdeig.

[VS NIKA,]

VS NIKA, hvordan har du yoghurt?

: hei: Hei! Jeg prøvde det igjen med yoghurt. Første gang det bare viste seg melk, andre gang, med aktivering, overeksponerte jeg det for oppvarming (to ganger i 20 minutter), den tredje gangen jeg varmet det opp en gang i 20 minutter og åpnet det etter 8 timer. Det viste seg å være homogent, men til og med i kjøleskapet etter 9 timer i henhold til tettheten av drikkeyoghurt. Kanskje du må stå i mer enn 8 timer eller legge til litt aktiveringer?

[izvarina.d]

izvarina.d , og hva er surdeigs omtrentlig holdbarhet? Lager du yoghurt regelmessig?
Lozja, kan du fortelle oss mer om dine bulgarske startkulturer? De var borte på en gang, men nå ser jeg at de er der igjen. Men i en annen pakke etter type. Hva har du: i kapsler eller i biphoes?

[Lozja]

Lozja, kan du fortelle oss mer om dine bulgarske startkulturer? De var borte på en gang, men nå ser jeg at de er der igjen. Men i en annen pakke etter type. Hva har du: i kapsler eller i biphoes?

I biphersene mine. De som var før, så vidt jeg forstår. Etter Kiev Vivo imponerte de oss veldig og syntes ikke å være snørete i det hele tatt. Nå drar de noen ganger på litt, men ikke kritisk. Tilsynelatende var det først en slik følelse sammenlignet med Kiev-surdeig. Vi liker det. Jeg tar yoghurt og bioyogurt (bio + bifidobakterier inneholder alt annet). Vesken varer omtrent en uke. Så gjærer jeg den første surdeigen i 5 dager på rad og har en liter yoghurt hver dag eller annenhver dag. Jeg holder Sasha i kjøleskapet på den kaldeste hylla.

[izvarina.d]

izvarina.d , og hva er surdeigs omtrentlig holdbarhet? Lager du yoghurt regelmessig?

Ja, jeg gjør det regelmessig og mye. Fra 2 liter per dag flyr det bort. Jeg bruker surdeigen i 2-3 dager, og heller ubarmhjertig ut resten.

Ja, jeg gjør det regelmessig og mye. Fra 2 liter per dag flyr det bort. Jeg bruker surdeigen i 2-3 dager, og heler nådeløst ut resten.

Bedre til baking eller matlaging.

Bedre til baking eller matlaging.

Det som gjenstår er - å smøre på veggene, vil ikke hjelpe.

Til slutt prøvde jeg å lage noe som gresk yoghurt. Det er her tykkelsen du vil ha fra hjemmelagde yoghurt! Jeg la yoghurten i et dørslag på to lag tørkepapir, dekket den med lokk og i kjøleskapet i en halv dag. Som et resultat er glasset gul myse (dette er tyktflytende, det skiller seg fra ostemasse), i resten - tykk yoghurt, i konsistens og smak ser det ut som pisket rømme.
Jeg liker det! Hvis bare yoghurt etter tilsetting av tilsetningsstoffer og blanding fortsatt blir tynnere enn før, så oppnås denne, som gresk, yoghurt etter blanding - akkurat det du trenger!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
På apotek i Moskva kalles disse kapslene Yogulakt, sammensetningen er den samme.

[Ikra]

Ikra,
Jeg kjøpte Yogulakt på et helt vanlig apotek - det er tross alt bare et tilsetningsstoff for behandling av alle slags stygge ting som dysbiose

[Antonovka,]

Antonovka, hvordan det viser seg at det er interessant å gå til apoteket!

Jeg lager yoghurt slik bestemoren min lærte. Tilgi meg hvis jeg plutselig gjentar noens innlegg.
Uten aktivitet og oppvarming koker jeg melk (ikke pasteurisert, men kjøper hjemmelaget melk på markedet), den er spesielt utmerket og nyttig fra geitemelk, jeg kjøler den ned til romtemperatur og tilfører rømme (også hjemmelaget, ikke kjøpt i butikken ) med en hastighet på 2 ss. l. rømme til 1 liter. melk og la stå ved romtemperatur til morgen. Om ønskelig kan fruktpuré tilsettes den ferdige yoghurten om morgenen. I en alder av 2 helbredet sønnen min en forferdelig dysbiose (etter antibiotika) med et slikt produkt, lagde fersk yoghurt hver dag og spiste den opp på begge kinnene.
Vel, det er også veldig bra for barn å lage cottage cheese på egenhånd: la melken koke så snart den begynner å koke (skummet begynner bare å heve), press en halv sitron (for 0,5 liter melk), omrør hele tiden. Kast den ferdige cottage cheese i et dørslag, la den renne ut. Liten elte banan der, gikk med et smell

god leger (ikke selgere av yoghurtprodusenter og startkulturer) anbefaler å ta en enkel ikke-holdbar pasteurisert melk... Du kan gjære den direkte (mengden flora fra surdeigen undertrykker ganske enkelt den vitale aktiviteten til de individuelle bakteriene som kunne ha overlevd i slik melk), eller du kan koke den. Husk at kokende melk endrer egenskapene til melk - proteiner brettes og kasein på en eller annen måte endres.

Hvis melken er hjemmelaget, er det obligatorisk å koke! Tenk hvor mye av hvilken som helst mikroflora som finnes der - fra juret til en ku, fra hendene på en melkepike, fra en bøtte med en eller to eller tre, beholderen der melken selges til deg.

Langvarig lagringsmelk inneholder enten antibiotika konserveringsmidler (beklager, jeg tror ikke det samme fettet vil bli harsk i løpet av måneder med lagring), eller det er superemulgert (dette var en gang parmalat, som var den første som kom markedet vårt med melk som ble lagret i mer enn flere dager), og dette er en enorm belastning for leveren.

Her, fra samme tema - om suring. Jeg laget yoghurt selv av superpasteurisert melk, hvor holdbarheten er et par måneder. Igjen er spørsmålet - hvis det koster et par måneder i kjøleskapet og ikke blir surt, hvordan kan yoghurt fås fra det? Det viser seg, men dette er kanskje ikke helt riktig og sunn yoghurt?

La meg utvide emnet fra et mikrobiologisk perspektiv.
1. Sterilisert melk har absolutt ingen bakterier i seg, den er steril.I tillegg, ifølge noen kilder (hver dag, som jobbet på et meieri som produserer akkurat slik melk), inneholder noen varianter et visst konserveringsmiddel, og det er derfor yoghurt i noen ikke fungerer.
2. Pasteurisert melk er ikke-steril, men antallet mikrober er veldig lite, siden den har gjennomgått en mild varmebehandling.
3. Hjemmelaget melk er ikke steril i det hele tatt. Men på grunn av noen av egenskapene, kan det i første omgang i kulde hemme utviklingen av melkesyrebakterier.
Vår oppgave er å få yoghurt, og til dette trenger vi ikke vulgære melkesyrebakterier som lager vanlig yoghurt, men de som vi har anskaffet til dette formålet, multipliserer i melk. Selv om dette bare er en flaske Actimeli, bruker vi den nettopp for å "smitte" melk med selve bakteriene som er i den.
SAMMENDRAG: slik at ingenting forstyrrer multiplikasjonen av bakteriene vi trenger, eliminerer vi først alle mulige konkurrenter ved å koke. Hvis du allerede har kjøpt supersteril melk, er det ikke nødvendig å koke.

Jeg håper jeg ikke er for smart

Kjæresten min har en mikrobiolog i meieriindustrien. Så hun anbefaler på det sterkeste å koke melken før gjæring og koke i 5 minutter, deretter avkjøles den til 40 grader, og først etter at gjæren er introdusert med sterile verktøy, vil den legge seg i 10 minutter og deretter blande igjen og starte gjæringen prosess. Hvis vi gjør det i en yoghurtmaker, må alle retter (krukker) kokes før de helles.

Jeg har akkurat fått ut yoghurten min. For 1 liter melk paste-go tok 150 ml Activia yoghurt. Men det er mye. Steketiden er redusert. La oss smake på det, oppnå målet ditt.

Jenter kan gjenta seg etter noen andre, men i Russland har du et representasjonskontor for vårt ukrainske anlegg for produksjon av startkulturer for yoghurtprodusenter +7 812 912-34-44
St. Petersburg, Ligovsky-prospektet,
50, bygning 6, kontor 52
De sender oss over hele landet, jeg synes de burde også sende dem til andre byer, veldig gode matvarer får mat til hele landet (og mer enn en generasjon), her er deres hjemmeside 🔗

Her er hva jeg fikk: yahoo: Deilig. Hjelp deg selv.

Løvetann Jeg gjorde det samme, men det fungerte ikke - bare tynn yoghurt, noe som er galt.

God dag. Jeg kom for å be om råd

Jeg har en DEX-60 med multikoker, det er en yoghurtmodus. Tegneserien har til og med en oppskriftsbok og en yoghurtoppskrift er skrevet i den. MEN .. Dette er ikke yoghurt. HVA kommer ut av meg. Og i mer enn en uke, kanskje mer enn 2 uker, har jeg eksperimentert og det kommer ikke noe fornuftig ut.

Panasonic-oppskriften, der oppvarming i 20 minutter ikke passer meg, varmer multikooken melk til koking på kort tid. Følgelig vil melkebakteriene dø. Og umiddelbart separeringen av serumet.

I dag setter jeg på 7-timers-regimet, yoghurtprogrammet. Yoghurt kom ut, men den er mest sannsynlig kefir tykk i konsistensen, og det er yoghurt, som på mange bilder, som spises med en skje. Jeg prøvde å sette yoghurt på modusen i 20 minutter og slå den av, men det viser seg heller ikke hva jeg vil.

Jeg prøvde å fortynne kald melk med aktivitet, og kokt melk, avkjølt til 40 grader, og jeg prøvde bifidumbacterin i stedet for aktivering. Men resultatet er det samme - dette er tykk kefir, og noen ganger er det bare kefir, ikke yoghurt.

Kan noen ha en multikooker som min med en yoghurtfunksjon? Hvor er feilen min? Jeg er allerede sliten ...

Jeg tok Yogulakt på apoteket, laget yoghurt, syrlig og væske kom ut ... eierne av yoghurtprodusenten sa at det tar lang tid å gjære, opptil 15 timer

Jeg har en tegneserie Marusya. Funksjonen er yoghurt. Hvordan gjøre? Hva er ingrediensene?
Min fulle takknemlighet hvis du forteller meg hvordan dette kan gjøres.

Og hva om med en mikser, si, visp cottage cheese med melk og sett yoghurt på funksjon? .............

For første gang i mitt liv fikk jeg den yoghurten jeg ønsket, uten et snev av trekk og snørret. Akk, med alle de andre surdeigene var jeg ikke heldig så langt, men kanskje det er noe annet ...
Generelt, som dette: det var 700 ml 2,5% pasteurisert melk, 200 ml 10% fløte og en gryte med mage med fransk yoghurt uten tilsetningsstoffer i glass, kjøpt i Auchan. Jeg pisket alt i en cocktailblander (jeg gjør alltid dette, blander godt), alt fra kjøleskapet. 4,5 timer - og resultatet er nydelig yoghurt: tykk, ikke snørret, veldig delikat i smaken, ikke sur.
Kanskje det er fettinnholdet i formelen, kanskje denne yoghurten har så sarte bakterier, men jeg likte den veldig godt!

Eller kanskje det er en kjøpt yoghurt som surdeig? Hvis jeg ikke husker riktig, så varer ikke resultatet fra de kjøpte ferdige yoghurtene i det hele tatt. Hvis sklerose ikke svikter meg, har jeg laget det fra kjøpte i lang tid.

irysska Men prøv for eksempel. tilsett litt krem. Hva om de gir en så magisk effekt?
Lozja, jeg har dyser fra aktivering og bifidumbacterin. Men neste gang prøver jeg å tilsette fett i melken.

[Ikra]

Ikra
Takk for rådet - jeg prøver det med krem.
Forresten, av en eller annen grunn, av en eller annen grunn, har jeg også litt tid ute av Activia. Men med Yagotinskaya ser det ut til å være nei.

og jeg har fra Activia dyser

Laget med acidophilus og fløte melk 2,5% yoghurt er utmerket alle likte den, jeg tror også at det er det samme i fettinnholdet i melk, men med krem ​​blir det flott

hva er og hvor fikk du Acidophilus?

[Ikra]

Ved råd Ikra i dag tilsatt fløte til yoghurtmelk - ca 1/4 i hver krukke 0,25. Jeg får se hvordan yoghurten vil oppføre seg - som blir tykkere, det er ingen tvil om, men om dette vil påvirke trekkingen er et spørsmål

Å, jenter, jeg vet ikke, jeg vet ikke. Jeg byttet til hjemmelaget fet melk. selv om jeg ikke samler krem ​​i det hele tatt, er det fortsatt et lite trekk.