Ri
På et stykke kalender datert 29. januar 1970 fant jeg en oppskrift på en kakedeig (jeg husker at kaken var veldig luftig, luftig)
2 egg
Smelt 200 g margarin
2 ss. l smør
2 ss. l rømme (20%)
1/2 ss. melk
1/2 stanggjær (HJELP, hvor mye koster det i moderne tørr ekvivalent?)
2-3 ts sukker
Fylling:
1 kg. tørkede aprikoser, gjennomvåt i kokende vann (til de hovner opp), vasket og banket med sukker (etter smak eller 1/2 kopp)
To og en halv time å stå paien
Gasha
Jeg kan ikke si sikkert, men jeg leste at 1 gjærpinne = 50 gram

Les her

🔗

Hvor mye mel er det i oppskriften?
Ri
Takk! Om mel står det skrevet: "hvor mye det vil ta"
Qween
Sitat: Kjør

1/2 stanggjær (HJELP, hvor mye koster det i moderne tørr ekvivalent?)

Gashenka, vil du ikke bli fornærmet hvis jeg også skriver min mening?

Ri, tidligere, hvis gjæren ble produsert i en minimal pakke, så var den 100 gram, og dette ble kalt en gjærpinne. Og jeg har aldri engang sett pakker på 50 gram.

Jeg vet ikke hvordan i andre land, men her, i originalemballasjen, selv nå, kan du bare kjøpe en 42-gram pakke, og deretter bare 100 gram. Så 1/2 pinne er 50 gram.

Gasha
Sitat: Qween

Gashenka, vil du ikke bli fornærmet hvis jeg også skriver min mening?

Takk, jeg visste ikke det, jeg leste det bare

Er ikke 50 gram fersk gjær for mye for en slik oppskrift?
Qween
GashenkaDu vet, jeg la en gang ut på forumet en veldig gammel oppskrift på en deilig gjærpai. Det er 60 gram gjær, og jeg ble også stilt dette spørsmålet. Jeg tror ikke mye. Her må du se på oppskriften. Her er det Ri skrev, margarin 200 gram, og resten av væsken, i forhold til fett, er ikke nok. Det er ikke melk eller vann i oppskriften jeg ga.

Og noen ganger ser jeg på oppskriften, og der er deigen lett, så reduserer jeg den trygt. Ellers, i gamle oppskrifter, er vanligvis minst 1/2 gjærpinne angitt. Ser ut som de elsket dem før. Jeg har en gammel bok, så det er et avsnitt, ikke tro det, "Gjærretter". Og det er skrevet at det er veldig nyttig å spise dem. Men på en eller annen måte var jeg ikke betent av ønsket om å lage mat, for eksempel gjærpostei.
Gasha
Ja ...
Rita
Kan jeg snakke om gjær også?

Så vidt jeg husker var gjæren som ble produsert i sovjettiden helt annerledes. De kunne trygt settes en halv pakke, og det er ikke et faktum at deigen ville heve. Moderne gjær er veldig sterk, med dem, til og med de gamle, og jeg har aldri hatt punkteringer, så jeg vil støtte Gache, selv om Qwens resonnement også er riktig.
Ri
Qween, Rita, tusen takk også
Jeg vil prøve veldig hardt å elte denne deigen og rapportere resultatene.
Forresten, om gjær, husker jeg også at de tidligere ble solgt i kassen i hvite pakker med blå innskrift, og bestemoren min pleide å mumle om at gjæren var foreldet
sigøyner
Sitat: Kjør

Jeg husker også at de pleide å være i salg i kassen i hvite pakker med blå bokstaver, og bestemoren min pleide å knurre over at gjæren var foreldet
det var fordi de lå i kassen, og ikke i kjøleskapet, og pakket i papir - de tørket opp, det var derfor de ikke alltid var friske. Selv om jeg husker at gjæren til og med ble tørket på en avis for fremtidig bruk, siden den var en knapp vare
Nataly_rz
På jobben har det dannet seg rømmeinnskudd i kjøleskapet. Siden folkene våre er økonomiske, foreslo de i stedet for å kaste det bort at jeg brukte det i næringslivet: det vil si å bake noe og mate teamet
Fortell meg hva som kan lages av en liter gammel rømme
PS: Jeg har også epler i bulk
rinishek
aaaaa! jenter, hvor er trøffelkakene (eller bare trøfler?) fra Lily-Lulёk? Jeg kan ikke finne!
gå på skøyter
Sitat: Nataly_rz

På jobben har det dannet seg rømmeavleiringer i kjøleskapet. Siden folkene våre er økonomiske, foreslo de i stedet for å kaste det bort at jeg brukte det i næringslivet: det vil si å bake noe og mate teamet
Fortell meg hva som kan lages av en liter gammel rømme
PS: Jeg har også epler i bulk
Dette blir det https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=19648.0
chapic
på jakt etter en oppskrift på ptrog .. med plommer .. cottage cheese .. der, i oppskriften ble cottage cheese lagt til cottage cheese.
Sommerboer
Sitat: chapic

på jakt etter en oppskrift på ptrog .. med plommer .. cottage cheese .. der, i oppskriften ble cottage cheese lagt til cottage cheese.

Bake og spis for helsa
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77657.0
chapic
Sommerboer
håndverker
Sitat: Mester

Jeg legger det ut i morgen. Vi kaller det "Kaker med valmuefrø". Jeg er også sikker på at dette er det. Her er bare mange alternativer, det er sikkert !!!

Beklager, det fungerte ikke i morgen.
Så, som et resultat av grusom tortur, ble følgende slått ut av svigermor:
Deigen eltes med sur melk, mel, brus og egg (ca 1 egg per 500 ml sur melk). Deigen er ikke flytende, men heller ikke tett, den spruter med hendene. Kaken er bakt på et 1,5 cm tykt bakeplate. Valmuen dampes med kokende vann, drenert etter avkjøling. Nok en gang helles det med kokende vann, etter at det er avkjølt, kastes det på en sil og bankes i en mørtel. Deretter bankes det med sukker igjen, det tilsettes litt vann slik at blandingen viser seg å være litt flytende.

Etter avkjøling blir kaken revet i stykker (ca. 2 x 2 cm) og blandet med valmueblandingen, som impregnerer og omslutter. Å hvordan!

Deig, bakverk og bakverk. Leter du etter en oppskrift!Deig, bakverk og bakverk. Leter du etter en oppskrift!
Omela
håndverker
Jeg kvalt nesten med spytt !!!!! Jeg håper tross alt ikke svigermor led mye !!!! Så snart vi er ferdig med alt bakt, vil jeg definitivt gjøre det. Og surmelk er som ??? Det vil si hvordan du gjør det? Hell i en krukke og la stå ved romtemperatur?
håndverker
aha! eller kjøp kefir
Omela
Vel, dette gode, i betydningen kefir, vi har dynger hauger !!!!
Sommerboer
Det er en nyanse som svigermor ikke ga ut selv under tortur, men jeg arvet den. Kaken skal være godt brunet, men ikke brent, og da får vi en makeløs delikatesse. Og hvis du tilfører valmuen litt honning ...
håndverker
Sommerboende, vel, på bekostning av honning, dette er ikke for alle (jeg er ikke en av dem) Men siden du har en så rik arv, gi oss en andel, vær så snill !!!! (Jeg vil virkelig!)
Sommerboer
Så det er ingen nøyaktig andel av bart på øyet. Deigen er mykere enn på dumplings. Taki til en halv liter kefir 1 egg, en halv teskje salt, 1 ts brus. Og hvor mye mel som skal til (bestemor sa det). Du bør også gi deigen 30 minutter hvile.
håndverker
Fra jeg elsker disse "med øye" !!! Og det er derfor.

Tante bakte alltid fantastiske kaker, de er så smulete !!! Jeg ville også. Jeg sier, gi meg oppskriften, og hun, som svar, de sier at det ikke er noen oppskrift, åpnet kjøleskapet, blandet alt som er der, og det er det.
Selv om jeg var ung, la jeg ikke til pølse og tomat, jeg elte bakt .... Bare nå var kakene mine, at etter steking, at etter 3 måneders ligging i en tallerken, var like "jern"

Det viste seg at forskjellen var i produktene. Tanten min jobbet på en "iskrem" -fabrikk, hun hadde krem ​​og iskrem, de bodde alltid i kjøleskapet, og margarin ble alltid erstattet med smør. Derfor ga jeg surmelk, margarin og mangel på egg en så "fantastisk" effekt.

Sommerboer
Og i mine øyne ordner alt seg som regel. Ser ut som et godt øye, jeg var det beste skuddet på skolen
Margit
Hele livet bakte moren min paier og paier bare på kefir.
Hun hadde aldri noe med gjær å gjøre, hun kunne ikke få gjærdeig og det er det! Uansett hva den ferskeste gjæren er.
Hun lærte meg å bake paier og paier på kefir. Oppskriften er enkel: Kefir 500 ml, 1 egg, 1 ts salt, 1 ts brus, 1 bord. l. Sahara. Og likevel, hvis paiene ble bakt i ovnen, ble det nødvendigvis tilsatt 1 pakke margarin til deigen.
ksy
Jenter, hjelp. Fortell meg hvilken kjeks som er bedre for en kake som Barneys bjørn. Jeg gjorde det i går etter den klassiske oppskriften, men ikke det.
ksy
Lika, takk, jeg vil prøve videre, hvis det blir deilig, vil jeg skrive.
Hekle
Jenter, kan noen vite oppskriften på "stillestående tider" nøtteringer? Noe som kjeks drysset ... hvis jeg ikke tar feil, peanøtter ...
NatalyaN
Hjelpe til!
Hva Sitronkake som selges i butikker og konditorier? Ikke le, jeg har aldri kjøpt eller prøvd det fra noen. Trenger øyeblikkelig, om ikke en oppskrift, så i det minste en omtrentlig sammensetning.
Sommerboer
I sitronkaken smøres tynne shortbreadkaker med proteinkrem, sur smak og farges med henholdsvis gult fargestoff, vel, sitronduft. Nå skal jeg prøve å finne en oppskrift
Her er den som de er laget TUU 15.8-01753776-149-2004

Dessverre er dette alt vi har klart å grave opp. Spør Tortyzhka om hun har en oppskrift

🔗
NatalyaN
Her er et bilde:
Deig, bakverk og bakverk. Leter du etter en oppskrift!

Kake "Sitron"
Tre lag med sandfabrikat som er ferdig sandwichet med vaniljesauskrem. Overflaten er dekket av smuler.

Ingredienser: premium hvetemel, sukker, egg, margarin, rømme, syltetøy, sitronsyre, sorbinsyre.

Spørsmål: Shortbread cakes, jeg forsto det. Proteinkrem, det forsto jeg også. Men hva kan du gjøre for at denne kaken ikke er tørr og passer bra med proteinkremen? Eller skal det være slik? Hvem prøvde det? Fortell smaken.

Husky
NatalyaN, Jeg har ikke prøvd slike kaker. Men teoretisk sett tror jeg at du kan bruke sitronsukker fra Qween til den ferdige shortbreaddeigen. Dette er et naturlig produkt !!! Det vil mette deigen og være som et lag. Og så er alt som det skal være i henhold til oppskriften. Bare jeg ville smørre mellom- og topplagene med shortcrust-bakverk med dette sitronsukkeret. Den nederste kan falle fra hverandre hvis den er veldig våt.
Sommerboer
Sitronkaker så lenge jeg husker. Hvis kakene ble gjennomvåt, så sukker sirup. Og kremen er sur på grunn av sitronsyre. Og med sitronsukker skal det være deilig. Jeg vil legge til litt mer cognac eller vodka i den. Selv om jeg tror at kakene kan drysses med sitronlikør.
Her er en flott oppskrift på kakdeig med forskjellige kremer
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29186.0
irza
Bare ikke få panikk, Natasha! Her 🔗 sammensetningen av sitronkaken er skrevet:

PASTE "SITRON"

halvferdig sandprodukt, proteinkremkrem med sitronmos

Så du trenger en variant av en shortbread-skorpe, en impregnering som ble anbefalt tidligere og en protein-vaniljesauskrem med sitronmos.
Du kan prøve kakdeig herfra 🔗 :

SITRONESANDKAKE

Til deigen: 3 glass mel, 2 egg, 300 g smør, 1 glass sukker, 300 g rømme, brus (på tuppen av en kniv), sitronskall. For fylling: 3 mellomstore sitroner, 2 kopper rosiner, 1 kopp sukker, 1 [2 kopper valnøtter, 2 ss melis.
Mal smør med sukker, tilsett egg, rømme, tilsett hakket sitronskall, mel, rømme med brus. Elt deigen, del den i 3 biter og stek 3 lag. Lag de avkjølte kakene med fyll. Dryss toppskorpen med melis og pynt med nøtter.
Matlaging av fyllet. Skyll sitronen, skåld med kokende vann, na-. kutt i skiver, fjern frø. Sorter rosinene, skyll. Gi sitronen og rosinene gjennom en kjøttkvern, bland med sukker.

Protein vaniljesaus som beskrevet Kake

RoLiS
Hjelp meg med å finne en oppskrift på boller med valmuefrø fra brioche-deig på brødmakeren.
Qween
RoLiS, her er brioche-deigen, og produktene fra denne deigen -
https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=7899.0
Qween
Liten, Jeg har et GOST-oppsett for disse ringene. Men jeg bakte ikke, for som barn hatet jeg disse ringene. Gi?

Og det er et par oppskrifter på shortbread nøttekjeks som jeg bakte, men de er selvfølgelig ikke de samme ringene.
RoLiS
Gween! Takk, dette er hva du trenger
Rina
Og deigen er allerede med sitron? Eller kan du bare lage en annen krem? Det ser ut til at det er standard shortbread-kaker. Forresten, mamma laget en hjemmelaget shortbreadkake med pisket krem.

Eller, som jentene rådet, tilbyr en egen minikake til den allergiske personen. Tross alt ble kaken bestilt etter smak av eierne, ikke gjesten.
Hekle
Sitat: Qween

Liten, Jeg har et GOST-oppsett for disse ringene. Men jeg bakte ikke, for som barn hatet jeg disse ringene. Gi?
Qween
Å gi er min glede, husk å gi !!!

Sitat: Qween

fordi jeg som barn hatet disse ringene. Gi?
Du vil ikke tro meg også !!!

Sitat: Qween

Og det er et par oppskrifter på shortbread nøttekjeks som jeg bakte, men de er selvfølgelig ikke de samme ringene.
Å, hvordan har jeg en AAA-oppskrift på nøttekjeks !!!
bjørnebær
Hallo! Kanskje noen kjenner oppskriften på "SKÅL" Dette er en luftig deig spredt på et fat og bakt i en svak oppvarmet ovn (som jeg forestiller meg)
ksy
Jenter, hjelp !!!!!!!!!!! Nylig så jeg en oppskrift på cottage cheese-kaker på bildet de var som rullede kuler og syltetøy i midten, men det ser ut til at deigen i utgangspunktet skulle rulle ut etter oppskriften. Andre dag på jakt etter
Hekle
ksy
Liten, tusen takk, og jeg blinde ull i går og temaet også
håndverker
Siden det viste seg at i dag, i forbindelse med de. problemer, noen innlegg forsvant, jeg vil spørre hvem som var på utkikk etter en kjeksrull med yoghurtfylling, Fra Stren? Hvis du fortsatt trenger, så er fyllingen her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=3188.0
NIZA
håndverker, det var meg, tusen takk, jeg løp for å gjøre
obgorka_gu
Jeg er ikke sikker på at innlegget mitt er på plass, men jeg håper de kjære moderatorene vil rette opp det, hvis noe går galt!
I tider med total mangel var to typer informasjonskapsler tilgjengelig i butikkene i byen vår, vanlig firkantet smør i pakker og tørr Croquet, jeg vet ikke hvorfor sistnevnte også var i kategorien knappe (det var en kø bak dem), jeg likte dem aldri, men moren min elsket, og jeg prøvde alltid å kjøpe, og fortsatt nei, nei, ja, jeg vil kjøpe enten Croquet eller noe sånt ... Her er noe sånt (jeg tror det er mer rikt og luftig, men fortsatt tørr, ikke en cracker!)
Deig, bakverk og bakverk. Leter du etter en oppskrift!
I går spurte en venninne om jeg kjente oppskriften (hun elsker dette også) og av vane begynte jeg å søke på internett (startet med HP. Ru selvfølgelig), men dessverre fant jeg ingenting ... (Kanskje jeg så ut dårlig, så stikk fingeren, vær så snill!) at jeg for meg selv opplyste at deigen skulle være langvarig (Jeg har aldri gjort dette) muffins til et minimum.

Her er et bilde i kaken - en lagdelt skjør struktur er synlig (Croquet er vanligvis mer tett, men også lagdelt og blekere, i mitt minne er disse mer skjøre), ganske tørr, søt, tørr ... For meg , uten te, vil du kvele ...
Kort fortalt ble det interessant for meg, reprodusere slike lever, jeg vil være takknemlig for Gostovsky-oppskriften på Croquet-kaker og for hjemmelagde kolleger! Full av forventning, hjelp fra favorittbakerne dine!

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter