Deig, bakverk og bakverk. Leter du etter en oppskrift!

mennesker!!! Er det ingen som virkelig vet oppskriften på disse eller lignende informasjonskapsler ???

Prøv å se etter oppskrifter for å lage Crackers and Galet, i nettet er det mye å velge mellom. Crackers er mer skjøre og ømme, og kjeks er tettere, de ble utgitt i sjørasjoner, populært kalt en bump. Det var også Maria cookies - de prøvde å gi den til små barn for tenner

Prøv å se etter oppskrifter for å lage Crackers and Galet, i nettet er det mye å velge mellom. Crackers er mer skjøre og ømme, og kjeks er tettere, de ble utgitt i sjørasjoner, populært kalt en bump. Det var også Maria-informasjonskapsler - de prøvde å gi den til små barn for tenner

Takk for din tilbakemelding! Marias informasjonskapsler er det du trenger, de er nøyaktig de samme som Crockett, bare jeg finner ikke oppskrifter på internett, jeg sløver noe ... Jeg prøver å lete etter kjeks ... men de ser ut til å være velsmakende ...

Type -Resept for kjeksdeig Pops up og Marys oppskrift (jeg har en Goolge Chrom-søkemotor), kanskje i IE annerledes?

Type -Resept for kjeksdeig Pops up og Marys oppskrift (jeg har en Goolge Chrom-søkemotor), kanskje i IE annerledes?

Mer spesifikt, Maria hoppet ikke ut for meg, vel, her er to oppskrifter på søte kaker, mer eller mindre som sannheten, kan du gi råd om hvor du skal begynne? Eller kan du foreslå en mer korrekt oppskrift?

250 g hvetemel
600 g potetmel
1 glass rømme
1 kopp granulert sukker
1/2 ts natron
slukket med 2 ts 6% eddikoppløsning
2 egg
50 g vegetabilsk olje.

Bland rømme godt med vegetabilsk olje, tilsett egg, slaked brus og granulert sukker,
Mal alt grundig, elt en tykk deig, avkjøl i 1/2 time.
Kjevle ut den avkjølte deigen til et lag 1/3 cm tykt, og stikk den mange steder;
kutt kjeksene med et hakk og legg på et bakepapir, godt oljet og drysset med mel.
Stek kjeks i en varm oppvarmet ovn.
fra nettstedet 🔗

200 g smør
1 glass kald melk
1 kopp sukker eller melis
2 kopper stivelse
3 kopper mel
1 ts slakt brus
vanilje
Mal smør, hell i melk, tilsett sukker, stivelse, mel, slakt brus, vanilje og kna en tøff deig. Rull det til et tynt lag, skjær ut kjeks med en form, legg dem på et bakeplate og stek i ovnen på 180g. 15-20 minutter.
Det viser seg mye informasjonskapsler. Jeg har 100 stykker
fra forumsiden.

Her er et annet alternativ
100 g smør
3/4 Art. melk,
1/2 ss. granulert sukker
1 ts soda,
1 ss. hvetemel,
2 ss. potetmel.
Mal 100 g smør til hvitt, tilsett 3/4 kopp melk, 1/2 kopp granulert sukker, en teskje brus, mal alt godt.
Hell i et glass hvetemel og 2 glass potetmel, rør godt for å lage en glatt deig.
Ta deigen ut i kulden i 1-2 timer, rull den deretter ut i en halv finger tykk, skjær kakene i et glass (sirkler) eller et hakk (figurer), stikk med en gaffel.
Legg på et smurt bakeplate.
Stekeovn ved moderat temperatur. Selv har jeg aldri laget denne informasjonskapselen, jeg kan ikke råde noe jeg ønsker deg lykke til!

eh! Det vil være nødvendig å "pine" familien med baking ... for å bestemme hvilken som er mer passende, trodde jeg naivt at det skulle være mindre smør ... Og hva er "testens lengde" på disse oppskriftene, Jeg forstår ikke ... Men takk igjen for at du deltok ...

Jeg lette etter en haug med oppskrifter for å strekke deigen, prinsippet er at etter elting må den trekkes i alle retninger nesten til gjennomsiktighet: o Søk etter "stretching dough" og les den, kanskje noe vil fungere

[nøtt]

Takk nøtt , Jeg leste den, men etter min mening er dette en helt annen, hvis jeg forstår riktig, "røyk" - strekker-strekker myk deig og går som filodeig på en innpakning, noe som strudel, og "dvelende" er ikke mykt, det er nødvendig å rulle ut - det viser seg at som om noen av produktene blir eltet på ett temperaturregime (når det er oppvarmet, av typen vaniljesaus), bør noen av produktene forstyrre et annet temperaturregime ... Kanskje jeg tar feil - vel, jeg forstår det, hvis ikke riktig - riktig hvem vet ...

Jeg gjennomgikk alle kokebøkene mine, det er til og med babymat for 1958. Og ingen steder er det en slik oppskrift. Jeg lærte bare at Maria er laget av premiummel, og Croquet er laget fra 1. klasse. Som i Diamond Hand, vil vi søke.

Fant denne informasjonen:
"... Harde kjeks er laget av elastisk-elastisk og samtidig tilstrekkelig plastdeig, som for bedre hevelse av proteiner tilberedes med høyere fuktighetsinnhold, ved høyere temperatur og i lengre tid. Etter elting blir slik deig utsatt for gjentatt rulling med aldring for å gi den plastiske egenskaper. For å unngå at det oppstår bobler på overflaten under baking, stanses langvarige kaker under støping over hele overflaten.

Harde kjeks er mindre skjøre, har mindre hevelse enn sukkerkjeks og har en lagdelt struktur.

Det viktigste sortimentet av dvelende kjeks: laget av premiummel - Maria, Detskoye, Shkolnoye, Zoological; fra mel av 1. klasse - Sport, Croquet .... "

Å jenter! Takk for hjelpen med å finne ... sannheten er et sted nær! Og mel av første klasse er bra, for av en eller annen grunn liker jeg det mer til baking

Vel, "pine" av familien min har begynt ...

Sesam-informasjonskapsler
Første opplevelse. Jeg prøver å reprodusere kroketter ... (Kroketter - for meg er dette tørre, harde lag søte kaker som jeg ikke liker å smake, men det er fortsatt interessant å lage det samme ...)
l.com er denne:
180 g luktfri vegetabilsk olje
180 g kokende vann
540-560 g mel
100 g sukker
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
egg å smøre
Bland tørre ingredienser. I en annen bolle, slå vannet og smøret til det dannes en slags emulsjon. Hell den tørre blandingen i smørblandingen og bland raskt til en myk, velformet deig dannes. La den stå under plastfolien i 20-30 minutter. Sett i ovnen oppvarmingen til 200 C. Rull deigen 0,5-0,7 cm tykk. Skjær ut sirkler eller noe annet, overfør til et bakepapir (smør om nødvendig bakepapiret med smør). Pensle med et egg. Stek i ca 15 minutter, til de er gyldenbrune. Overfør til et stativ og avkjøl. Kombiner forsiktig resten av deigen, ikke elt deigen, rull den ut osv. Kakene vokser praktisk talt ikke i størrelse, de hever bare litt, slik at de kan plasseres på et bakeplate ganske nær hverandre (1 cm).

Jeg gjorde nesten det samme melet, tok 560g, (jeg smurte det ikke med et egg), dryss det med sesamfrø. Og den bakes i ovnen min i 30 minutter.
For meg selv innså jeg at jeg kom nær konseptet med en langvarig deig, i dette tilfellet - melet, blandet med en varm oljeemulsjon, er litt brygget, noe som gir en lagdelt struktur. Ved rulling var deigen litt fjærende og komprimert etter kutting med form. Så ble jeg litt lei av denne "kampen", jeg rullet ut resten av deigen, drysset med valmuefrø og rullet veldig lett en rulle, som jeg kuttet i 0,5 cm og la på et bakeplate. Kakene har en lagdelt struktur, kakene viste seg å være velsmakende og sprø (de som er laget av ruller er vanskeligere). Andelene av salt og sukker er slik at den ene hånden når du spiser, når den neste kaken. Men jeg fikk ikke krokettene helt sikkert, ganske søte kjeks er vanskeligere enn de store, og fremdeles fete. Og så på kvelden så jeg på en nesten tom kopp (Så for velsmakende!).



Det neste trinnet, kan du prøve å bruke den samme grunnoppskriften for å redusere mengden smør og sukker.

Mest sannsynlig ber jeg om hjelp fra kvinner fra Kiev: mitt voksne barn fortalte meg hvordan han likte Roshens Golden Key-kake.

Og jeg har ikke prøvd dette.

Men jeg vil bake, for å glede barnet.

Jeg kan grovt forestille meg - kjeks, fløte med kokt kondensert melk. Nøtter?

Kan noen fortelle og dele oppskriften mer presist, takk!

Hjelp med oppskrifter på le caf BGB 404

[mila72]

mila72 , velkommen til forumet! Du kan stille spørsmål om oppskrifter for HP i den aktuelle delen:

Bake brød i en brødmaker

Jeg anbefaler også at du gjør deg kjent med delen
Bakeri Grunnleggende

For din HP kan du ta noen bevist oppskrift. Lykke til!

["Golden Key"]

Mest sannsynlig ber jeg om hjelp fra kvinner fra Kiev: mitt voksne barn fortalte meg hvordan han likte Roshens Golden Key-kake.

Og jeg har ikke prøvd dette.

Men jeg vil bake, for å glede barnet.

Jeg kan grovt forestille meg - kjeks, fløte med kokt kondensert melk. Nøtter?

Kan noen fortelle og dele oppskriften mer presist, takk!

Jeg forstår at ingen liker eller kjøper Golden Key?

Her er hva jeg fant om denne Roshens kake:
"Golden Key"



Beskrivelse: består av to lag med kjekskaker, lyse og mørke, forbundet med krem; overflaten av kaken er dekorert med et mønster av krem; sideoverflaten på kaken er drysset med kjekssmuler.

Sammensetning: granulert sukker, kondensert melk, smør, premium hvetemel, eggepulver, invertsirup, kakaopulver, vin, ammoniumsalt, vaniljepulver, cognac, lecithin, rom og vaniljesmak.

Netto vekt: 0,55 kg; 1,1 kg.

Holdbarhet: 72 timer / timer

Akk, de skriver ikke hva slags kjekskaker, og hva slags krem. Mest sannsynlig ifølge GOST, men selv i GOST er det minst fem typer kjeks.

Dette er akkurat problemet! Jeg ønsket å gjengi det mer presist.

[Luysia]

Jeg forstår at ingen liker eller kjøper Golden Key?

Luysia, for å være ærlig, vi kjøpte denne nøkkelen. Vi fullførte den knapt ... Den virket for oss en så smakløs, rustikk kjekskake, dynket i sirup og lite krem. Og da mannen min brakte ham en gang til, ble jeg bare lamslått. Hun spurte hvorfor han hadde kjøpt den, og han sa at det ikke var mer kake, bare denne ble værende i Roshenovskaya-vinduet, men ønsket å ta med noe fra Kiev.

PS: Luftig svampekake, våt. Kremen smaker litt som kondensert melk, ser mer ut som kondensert melk med pålegg. Jeg husker ikke nøtter.

Og jeg vil finne en oppskrift på Garash-kaken. Men dette skulle være akkurat kaken som "Szeged" baker i Odessa. Jeg har allerede prøvd alle mulige internettalternativer - dette er ikke det.

Jeg beskriver kaken fra Szeged:
Tynne, myke kaker 6-7 stykker (avhengig av ... jeg vet ikke hva), krem ​​mellom kakene - ganache. Og mye hakkede nøtter. Toppen er dekket med mørk sjokolade og dekorert med et hvitt bånd og en bue med krem.

Jeg har nok bakt hundre kaker allerede på jakt etter akkurat den kaken. Dette er akkurat det som ikke fungerer.

Jeg holder etikettene fra emballasjen til denne kaken. Telefonnummeret til kafeen er skrevet der. Og sammensetningen er ikke ... Jeg ringte til og med dit en gang, men de gir ikke ut oppskriften deres, de sa bare at hele egg går til kaken, og kakene er marengs, selv om dette ikke er marengs etter smak.
Og mannen min liker denne kaken så godt ...

Denne kaken:



Og dette er nedenfra:



Det første du tenker på når du smaker på et stykke kake er at det er honning, men det er ingen klar smak av honningkaken.

[Luysia]

Luysiafor å være ærlig, kjøpte vi denne nøkkelen. Vi fullførte den knapt ... Den virket for oss en så smakløs, rustikk kjekskake, dynket i sirup og lite krem. Og da mannen min brakte ham en gang til, ble jeg bare lamslått. Hun spurte hvorfor han kjøpte den, og han sa at det ikke var mer kake, bare denne ble værende i Roshenovskaya-vinduet, men ønsket å ta med noe fra Kiev.

PS: Luftig svampekake, våt. Kremen smaker litt som kondensert melk, ser mer ut som kondensert melk med pålegg. Jeg husker ikke nøtter.

Qween, takk for tipset.

Sannsynligvis ble sønnens smak forverret mens han bodde i hovedstaden uten morens kaker!

Fant en oppskrift på Klyuchik der kokt kondensert melk går i deig og fløte. Hvis du får noe som er verdt, vil jeg dele oppskriften.

[Qween]

Og jeg vil finne en oppskrift på Garash-kaken.

Qween, Jeg vet ikke om mine 5 kopekk hjelper eller ikke, men jeg møtte i nettet at denne kaken er eiendommen til det bulgarske kjøkkenet. Kanskje da i de bulgarske kildene leter etter den originale oppskriften?
Jeg har sett to versjoner av denne kaken på det bulgarske forumet. Kom hit 🔗

[Luysia]

Luysia , vær så god .

irza, Takk . Men først og fremst søkte jeg på de bulgarske nettstedene. Det er også deilige kaker, men ikke det jeg leter etter ...

[Qween]

Qween, betyr det at konditoriet har gjort noen endringer i oppskriften, modernisert, si. Kanskje komponentene er forskjellige. Så det er bare en vei ut - send en spion og fisk ut en oppskrift

Qween, jeg har nettopp googlet på rumensk. Jeg fant bare en kake med ganache-krem (forresten, det er en interessant ide for en spiralkake. Du kan se bildene: 🔗

Så så jeg på tyrkisk mat på engelsk (noe intuisjonen min forteller meg at jeg skulle se etter dette blant tyrkerne), men ingenting skjedde. Jeg prøvde navnet, ingrediensene. Ser ikke

Qween, generelt er Szeged en by i Ungarn. Og jeg har en oppskrift fra det ungarske kjøkkenet "Stefania" kake
For testen
8 kjølte proteiner
150 g melis
200 g mandler (eller frø av aprikoser, nøtter)
ført gjennom kjøttkvern sammen med skinnene
1 ss. en skje med bakte, siktede gode krutonger

For krem
8 eggeplommer
120 g sukker
60-1OO g revet sjokolade
1-2 klyper mel
400 g (2 fasetterte glass) varm melk eller fløte
150 g myknet smør

Tilberedningsmetode:

Pisk de avkjølte proteinene i en tykk, luftig masse, og tilsett noen dråper sitronsaft (eller sitronsyre) ved slutten av piskingen, og tilsett deretter pulverisert sukker i flere trinn, til du fortsetter å slå. , omrør fra topp til bunn, hakkede mandler, malte kjeks. Del den resulterende proteinnøttdeigen i tre deler og bake 3 kaker av samme størrelse ved en temperatur på 10O-120 ° C.

Kremforberedelse.

Mal eggeplommene med sukker til hvitt, og tilsett pund sjokolade, mel uten å slutte å male, og fortynn det gradvis med varm melk eller fløte. Sett på svak varme eller bedre i et dampbad, og rør omrøringen kontinuerlig, kok blandingen til den er tyknet, fjern den og avkjøl. Pisk det mykede smøret separat til en luftig masse og hell den tilberedte blandingen gradvis i små porsjoner under omrøring. Legg kakene med den ferdige kremen og dekk kaken med den samme kremen på toppen.


IKKE HAN?

Jenter, og noen kjenner oppskriften på "Karpaty" -kaken. Og så elsker ektemannen ham veldig høyt.

Se hva jeg fant på "Karpaty Pie"

🔗

Og her vises selve teknologien for å legge ut kaker og krem
🔗

-=============================
Her er en annen oppskrift ...
(på en eller annen måte er det mer tillit til ham, siden det er den klassiske kjeksdeigen uten kjemiske hævemidler)

🔗
Publisert av Olga, Kirovograd Tirsdag 05/02/2008 - 13:30

Kaker "Karpaty"
For 10 kaker:
til kjeksdeig:
130 gr. mel,
140 gr. Sahara,
5 egg.
for krem:
200 gr. melis
220 gr. smør,
40 gr. kondensert melk,
30 gr. kakaopulver
1-2 ss. ss dessertvin
15 gr. ristede hasselnøtter.

Bland egg med sukker, varm opp til t 45 * og pisk i 25 - 30 minutter. Når massen øker i volum 2,5 - 3 ganger og blir luftig, tilsett siktet mel i den og elt kjeksdeigen langsomt.
Hell den ferdige deigen i 5 brett dekket med bakepapir og plan overflaten. Stek kaker på t 180 - 200 * i 10 minutter. La de bakte kakene stå på stekebrettene for å avkjøles.
I mellomtiden tilbereder du kremen, som smør smøres i biter for og bland godt. Tilsett deretter melis, kondensert melk, dessertvin og visp raskt i 7 - 10 minutter. På slutten av piskingen tilsett kakaopulver og nøtter.
Smør fire kaker med krem ​​og legg den ene oppå den andre. Skjær i 9 cm tykke stenger. Skjær stengene diagonalt og forbind med bunn for å få trekantede prismer.
Legg prismer på den femte kaken og skjær langs stangens bredde. Skjær av resten av skorpen for å lage kjekssmuler.Dekk sidene av baren med krem, trekk sikksakklinjer over kremen med en spesiell kam og dryss med kjekssmuler og melis.
Skjær stengene over 3 cm tykke i separate informasjonskapsler, som symboliserer Karpatene.

[irza]

irza, LiudmiLka , Milda , jenter, den kaken som er bakt i Szeged, jeg forstår at den ikke er den originale ungarske oppskriften, og den er ikke på forumet.

Milda , takk, jeg bakte denne oppskriften allerede. Deilig, men ikke kaken jeg ser etter.

Qween, ungarsk, mange nøtter .. men ingen ganache https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=93166.0 Men kanskje du på en eller annen måte kan skru den av?

[håndverker]

håndverker , Takk . På en eller annen måte gjør jeg om alt som jeg finner, men jeg tenkte at noen kanskje vet nøyaktig oppskriften fra konditoriet i Odessa. Hvis den oppskriften ikke blir funnet, vil jeg fortsette å bake variantene mine på temaet for den kaken.

Hvis den oppskriften ikke blir funnet, vil jeg fortsette å bake variantene mine av temaet for den kaken.

og dele med oss?

Så jeg, til nå, har ikke stoppet på noe. Så mange ganger jeg bakte, så mange ganger på forskjellige måter. Jeg lager til og med forskjellige ganache.

[Rina72]

Rina72 , takk er han
Men her er det som forvirrer meg, det er å bake 5 kaker på en gang. Hjemme trenger du sannsynligvis å kna deigen en kake om gangen?

Jeg tror det avhenger av tilgjengeligheten av skuffer og ønsket størrelse på lagene. Den klassiske kjeksdeigen kan ikke oppbevares "til neste kake" - den vil legge seg. Hvis jeg skulle lage disse kakene, ville jeg prøve å lage en kjeks av det ene egget - hvis det lykkes, så en kake om gangen (mens en kake baker, forbereder jeg deigen til det neste). Eller hvis det kreves lag omtrent halvparten av størrelsen på et bakeplate, så vil jeg telle, for eksempel, 6 egg (2 egg per ark), bake tre store lag i tre trinn, og kutt dem deretter i to. Ett stykke vil forbli, men dette er en ren kjeks, det er alltid et sted å bruke den.

[Rina72]

Rina72 , tusen takk for rådene dine, jeg vil definitivt prøve.

Venner, hjelp ut!
Jeg begynte å lage slike informasjonskapsler:

150 g mel, 50 g margarin, 50 g malte valnøtter, 20 g melis, 1 eggeplomme. Lag en deig, sett i kulde i 30 minutter, kjevle ut en 1 cm tykk rulle, skjær "ormene" i 5 cm, stek ved 180C til den er rosa (20 minutter). Dypp de varme kjeglene i melis.
I stedet for margarin tok jeg litt smør. Men da jeg blandet alle ingrediensene, viste det seg at selve deigen ikke gikk. Det forble smuldret. Det er ingen måte å rulle rullen ut av!

Hva å gjøre? Tilsett mer olje? Vennligst gi råd !!! Jeg gleder meg veldig ...

Tilsett 2 ss melk.

Jenter, hvilke deilige bakverk kan du bruke kefir til? takk for svaret

ksy https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...7.0 her er det veldig luftige paier

[Kefir paj]

Kefir paj

Over et glass te husket moren min og jeg forskjellige hendelser i livet vårt. For lenge siden, da vi var på ledningene, var vi heldige som fikk en matbit med deilig hjemmelaget kake. Kanskje noen kjenner en passende oppskrift: mange tynne kaker, etter min mening sand, hvit krem ​​... kaken var rett luftig, myk. Vennligst del hvis du kjenner ham igjen.

tatianaskazka, hvis "mange tynne kaker, hvit krem ​​.... kaken var rett luftig, myk.", ser det ut til at alt tyder på at dette er en honningkake.

[Stern]

tatianaskazka, hvis "mange tynne kaker, hvit krem ​​.... kaken var rett luftig, myk.", ser det ut til at alt tyder på at dette er en honningkake.

Stern : blomster: he-he-he, faktum er at jeg baker honningkake, sannsynligvis hele livet. Han heter Ryzhik. Så ingefær er rød, og han er lys, som vanlig. sand. deig. Eller kanskje jeg baker pepperkaker, og jeg spiste MEDOVIK? (Og når det gjelder luftighet, ja, som pepperkakene mine). Hva å gjøre?

[tatianaskazka]

tatianaskazka, en gang prøvde jeg en lignende kake med vennen min. Moren hennes forberedte en flerlagskake, kakene er hvite, etter å ha blitt gjennomvåt er de møre, luftige. Kremen var stort sett rømme. Jeg vet helt sikkert at deigen var med ammonium, rømme og en shortbread-konsistens, fordi den ble rullet ut og bakt.

[irza]

irza , sannsynligvis for oss, må du ta med venninnen din hit med mammaen og ta en kake med deg. : :) og begynn å finne ut av det: med ammonium eller noe annet ...

[irza]

irza , sannsynligvis for oss, må du ta med venninnen din hit med mammaen og ta en kake med deg. : :) og begynn å finne ut av det: med ammonium eller noe annet ...

Det vil være lettere for meg å komme i kontakt med mamma til vennen min, ta en oppskrift, gjenta og sende per post et stykke Vis kutt

Jeg hadde en oppskrift på et stykke papir av en gammel deilig kake, men jeg antar at jeg gikk meg vill. Kanskje noen er en tonehøyde. Der trenger du en pakke med tørr sandkakeblanding (tidligere Colossus eller Pishchekombinat, tilsynelatende nå et russisk produkt) og en pakke (tarm) med flytende cottage cheese. Det var noen andre ingredienser, smør eller margarin. Generelt ble melblandingen hellet i formen i lag ispedd cottage cheese, ingenting trengte å forstyrre og den ble bakt. Å, og det var deilig! Puff-sandkake

[irza]

Det vil være lettere for meg å komme i kontakt med mamma til vennen min, ta en oppskrift, gjenta og sende per post et stykke Vis kutt

irzaJeg håper du lykkes. Nå husket jeg at familien der jeg spiste denne kaken, og nesten alle gjestene der var fra ... Ukraina! (Det er der beina mine vokser fra)

Vi har så mange overflater av informasjonskapsler ... Jenter, hjelp meg å velge.
Sønnen spiser bare informasjonskapsler, kjøpt, i pakker. Og likevel har vi dag og natt.
Her er det

Dette er generelt hans svakhet !!!

Jeg vil virkelig overføre den til hjemmelaget (så langt har bare kjeksen lært å spise)
Generelt trenger du en oppskrift på smulete informasjonskapsler, slik at du kan danne dem ved hjelp av spor. Han elsker å leke med disse sporene. Jeg håper at hvis han vil lage kaker med meg, vil han i det minste prøve ... Ostemasse blir feid til side.