Hel hveteklid, dadler og nøtterbrød

Fullkornskli, dadler og nøtterbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkornsmel	550 g
Hvetekli	50 g
Vann	380 ml
Salt	2 ts
brunt sukker	1 ss. l.
Tørrgjær	1 ts
Valnøttolje	25 g
Melkepulver (vi bruker den enkleste babymaten)	4 ts
Panifarin	1 ss. l.
Datoer i dispenser	50 g
Hakkede valnøtter	50 g

Kokemetode

• program 3 (fullkorn)
• middels skorpe
• for 1 kg
• 

Merk

Standardprogrammet er hentet fra "Book of recipes". Kreativt raffinert. Det ble deilig.

Lignende oppskrifter

Hele hvetebrød 50:50 med kli og fruktsyltetøy (Admin)

Hvetebrød 65C med kli surdeig fra usyret rugmalt (Alexandra)

Fullkorns hvetebrød med kli (Admin)

Jeg vil være glad hvis du liker det, selv ble jeg overrasket da et slikt monster kom ut for første gang, jeg trodde taket ville bli støttet. siden har jeg bakt flere ganger.

det er også et alternativ med frø, som en kake vil jeg sette bilder her. (i stedet for 100 g dadelnøtter, 100 g forskjellige stekte frø (solsikke, sesamfrø, lin)

samtidig er det interessant å vite eksperters mening om melkepulver i fullkornsbrød. det er til stede i den opprinnelige oppskriften, og i de fleste av forfatterens oppskrifter bare vann. Hvordan påvirker tørr melk brød? Eller kan du bare erstatte vann med vanlig melk i stedet for melkepulver?

I utviklingen av oppskriften, en variant av det samme brødet med bare korn:



Oppskrift:
vann - 380 ml
sesamolje - 30 gr

fullkornsmel - 550 gr
hvetekli - 50 gr
vanlig havregryn - 25 gr
pulverisert melk - 4 ts. (vi bruker den enkleste babymaten)
salt - 2 ts
brunt sukker - 1 s. l.
gjær - 1 ts
panifarin - 1 ss. l.

gresskarfrø, sesam- og hampfrø - 100 gr.
(lett stekt)

program 3 (fullkorn)
middels skorpe

i familien av brød ble kalt "Helse"
for 1 kg

Når det gjelder spørsmålet ditt fra forrige innlegg om melkens rolle, kom jeg over informasjon om at den spiller rollen som en emulgator, bidrar til å blande så forskjellige komponenter i en homogen masse.
Selvfølgelig kan melkepulver trygt erstattes med vanlig melk, bare reduser vannmengden tilsvarende.
Og ja, råd fra en bok om baking: det er bedre å koke melk og avkjøle den til romtemperatur (bedre litt varm), og bare da bruk den, brødet blir rikere enn med rå melk. Skjønt, kanskje dere alle vet dette.

Takk for oppklaringen
det vil si at jeg tror at i en hvilken som helst oppskrift med pulverisert melk og vann, kan den erstattes med vanlig melk.
eksperimentere

Jeg har et spørsmål: hvis jeg bare vil ha fullkornsmel og alle slags frø, hvor mye mel skal jeg legge - de samme 550 gram eller tilsett 75 gram (50 kli, 25 havregryn). Og vannet må reduseres? Jeg har 500 gram mel til middels brød og 330 ml vann til vanlig fullkorn i oppskriftsboken. Takk

[Tatianka]

Tatianka

Jeg er ikke en veldig stor konsulent. Selv har jeg bare mestret ART i tre måneder, kanskje noen smartere og mer erfarne vil svare

Jeg vil forklare så mye jeg kan angående selve oppskriften. Jeg hadde en standard fullkorn i oppskriftsboken min - 600 mel + 380 vann. Siden jeg virkelig liker fullkornsbrød, begynte jeg å eksperimentere med det. først byttet jeg ut 50 gram mel med kli (jeg spionerte på noen i oppskriftene) det viste seg, så for moro skyld hellet jeg havregryn i måltidet mitt, ingenting også. empirisk bestemt den optimale vekten av "add-ons" opptil 100 gram - alle slags frø, nøtter, frukt. men likevel holder jeg øye med kolobok.sannheten er i denne oppskriften, hvis hukommelsen ikke endres, la jeg aldri noe til batchen.

i henhold til oppskriftsboken min for et gjennomsnittlig brød - 750 g i henhold til prøveoppskriften trenger du 500 g mel til 310 vann. men modellene er forskjellige. Jeg kjører først hver oppskrift under min egen. og du kan alltid tilsette et par spiseskjeer mel eller en skvett vann.

lag 500 x 320, og avhengig av resultatet, tilsett enten mel eller vann til batchen. Jeg tar vanlig havregryn og ikke frokostblandingen, så jeg tror det ikke påvirker proporsjonene spesielt, siden den forblir hel i brødet.

suksess!

[denysenko]

denysenko , Takk! Vi skal prøve. Som du kan se, har jeg enda mindre erfaring - bare 3 brød, nå den fjerde, fullkorn med frø. la oss se hva som kommer ut

God dag! Jeg likte brødet ditt veldig godt, jeg vil prøve å bake det. Jeg vil bare ta en mindre porsjon. Hvordan kan jeg beregne omtrent 300 g mel riktig?

God dag! Jeg likte brødet ditt veldig godt, jeg vil prøve å bake det. Jeg vil bare ta en mindre porsjon. Hvordan kan jeg beregne omtrent 300 g mel riktig?

Brødk elting og baking Grunnleggende https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 inkludert omberegning av mengden ingredienser i brødoppskriften. For å hjelpe nybegynnere. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Takk!

I går bakte jeg brød i henhold til din oppskrift, bare jeg reduserte mengden mel til 300 gram og tilsatte enkelt mel i stedet for tørr melk.
Brødet er deilig! Nå en av favorittene mine. Takk!