Brød til te "Guzel" i en brødmaskin

Brød til te "Guzel" i en brødmaskin

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Egg	1 STK.
Kefir 1%	110-120 ml. (ikke fundamentalt)
Vann	240 ml
Solsikkeolje	2 ss
Mel	680 g
Fint salt	1,75 ts
Sukker	2 ss. skjeer.
Gjær (SAF-MOMENT)	1,5 ts
Rosiner	0,75 målebeger
Valmue tørr	2 ss eller mer slik at det ikke dekker overflaten av melet for mye
Kanel	0,5-1 ts.

Kokemetode

• Rist egget med en gaffel i den medfølgende målebegeret og fyll på
• vann til et glass fullt av 240 ml. Total væske - 350-360 ml.
• Hell først i vann med et egg, kefir, solsikkeolje, det er bedre å sile det siktede melet på toppen to ganger for å mette det med luft og fluffe det.
• Vi jevner overflaten av melet, og i midten over skulderbladet lager vi en depresjon for gjæren.
• Hell gjær i hullet, og i hjørnene salt og sukker i forskjellige hjørner og i like deler.
• På toppen av litt valmue over hele melområdet og litt kanel, rør over hele melområdet, og rull de dampede og pressede rosinene lett inn i dispenseren i mel.
• Hell rosinene med kokende vann i 2-3 minutter, gjør en eksponering, dekanter deretter vannet, og press rosinene godt i en tøyserviett (alt dette for å fjerne overflødig fuktighet).
• Delonghi ovn 125S
• Vi baker på program nr. 6 - FRANSK BRØD
• Installasjoner:
• KORT - mørkt
• BRUKVEKT - 1.25
• Brødet er luftig med en herlig sprø skorpe, valmuen knuser hyggelig på tennene. Før du steker, stiger deigen opp til selve dispenseren. Derfor setter vi maksimal brødstørrelse for pålitelig baking.
• Oppskriften ble også testet med forsinket baking i 7 timer - resultatet er alltid utmerket, og det virket til og med for meg at brødet var enda bedre, det vil si luftigere.

Matlagingsprogram:

# 6 - FRANSK BRØD

Merk

Nyt måltidet!!!

Vennlig hilsen PeterPen.

Lignende oppskrifter

Fullkornsbrød med rosiner, hasselnøtter og sjalottløk i ovnen (Idol32)

Hvitt brød med rosiner og valnøtter (greg_b)

Søtt brød med rosiner i en brødmaker (vusya)

Brød til te "Guzel"
Etter baking er vekten 1125 g.
Etter nedkjøling (6 timer) er vekten 1095 g.

Komponenter for 1 kg brød.
Rist egget med en gaffel i den medfølgende målebegeret og fyll på
vann til et glass fullt av 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (ikke fundamentalt)
Total væske ------------------- 350-360 ml.
Solsikkeolje - 2 ss.
Mel 680 gr.
Finsalt 1,75 ts.
Sukker 2st. skjeer.
Gjær (SAF-MOMENT) -1,5 ts.
Rosiner 0,75 målebeger.
Valmue tørker 2 ss eller litt til, slik at den ikke dekker overflaten av melet veldig tykt.
Kanel 0,5-1 ts.
Hell først i vann med et egg, kefir, solsikkeolje, det er bedre å sile det siktede melet på toppen to ganger for å mette det med luft og fluffe det.
Vi jevner overflaten av melet, og i midten over skulderbladet lager vi en depresjon for gjær.
Hell gjær i hullet, og i hjørnene salt og sukker i forskjellige hjørner og i like deler.
På toppen av litt valmue over hele melområdet og litt kanel, rør over hele melområdet, og rull de dampede og pressede rosinene lett inn i dispenseren i mel.
Hell rosinene med kokende vann i 2-3 minutter, gjør eksponeringen, dekanter vannet, og press rosinene godt i en tøyserviett (alt dette for å fjerne overflødig fuktighet).

Delonghi ovn 125S
Vi baker på program 6 - FRANSK BRØD
Installasjoner:
KORT - mørkt
BRUKVEKT - 1.25

Brødet er luftig med en herlig sprø skorpe, valmuen knuser hyggelig på tennene. Før du steker, stiger deigen til selve dispenseren, og derfor setter vi maksimal brødstørrelse for pålitelig baking.
Oppskriften ble også testet med forsinket baking i 7 timer - resultatet er alltid utmerket, og det virket til og med for meg at brødet var enda bedre, det vil si luftigere.

Nyt måltidet!!!

Vennlig hilsen PeterPen.

Jeg likte oppskriften din, men forholdet mellom væske og mel forvirrer.
For Kenwood er det vanligvis i området 380 ml væske per 600 g mel. Er dette en funksjon av ovnen din?

Jeg la merke til at Panasonic og Kenwood har oppskrifter på 1 kg brød
600 gram mel går, og Delozhi har 680.
Jeg prøvde å ta 600 gram og så på dannelsen av en kolobok
som et resultat måtte jeg tilsette ca 5 ts mel.
Etter det tar jeg 680 gram.

Jeg likte oppskriften din, men forholdet mellom væske og mel forvirrer.
For Kenwood er det vanligvis i området 380 ml væske per 600 g mel. Er dette en funksjon av ovnen din?

+1
Det så også ut til at det bare var væske til 500 g mel (320 ml totalt).

PeterPen, ta en titt - har du feilberegnet væsken?

[415 ml]

Jeg la merke til at Panasonic og Kenwood har oppskrifter på 1 kg brød
det er 600 gram mel, og Delozhi har 680.
Jeg prøvde å ta 600 gram og så på dannelsen av en kolobok
som et resultat måtte jeg tilsette ca 5 ts mel.
Etter det tar jeg 680 gram.

Beklager, jeg fikk det ikke.
5 ts mel er innenfor 15 gram mel. Hvor kom 680 gram fra da ??

Nå klatret jeg inn i oppskrifter fra 125 DeLongey-ovner,
der i det klassiske hvite kiloet brød til 680 g mel tas 415 ml væsker (side 20 instruksjoner).

Alt stemmer med teskjeer og om oppskriften fra instruksjonene,
den foreslåtte oppskriften kommer imidlertid ikke fra instruksjonene.
Dette er min fantasi eller en oppfinnelse hvis du vil.

Jeg gjør oppmerksom på at det ikke bare er vann, men også kefir og også et egg.

Og likevel, bare prøv, for jeg bakte 4 brød i henhold til denne oppskriften og resultatet ble uendret.

[PeterPen]

Alt stemmer med teskjeer og om oppskriften fra instruksjonene,
den foreslåtte oppskriften kommer imidlertid ikke fra instruksjonene.
Dette er min fantasi eller en oppfinnelse hvis du vil.

Jeg gjør oppmerksom på at det ikke bare er vann, men også kefir og også et egg.

Og likevel, bare prøv, for jeg bakte 4 brød i henhold til denne oppskriften og resultatet ble uendret.

PeterPen, det er derfor jeg "graver" at jeg skjønte at denne oppskriften er din og bevist, jeg liker å bake i henhold til slike vakre oppskrifter fra medlemmene i forumet.
Det virker bare for meg at balansen mellom væske og mel ble forstyrret i skrivingen, det vil si at du gjorde en ting, men et sted i posten beskrev du det.

Det viser seg at du bare har 320 ml væske per 680 g mel.
Og selv om en del av vannet byttes ut med kefir eller et egg, blir det ikke våtere.

Jeg beklager hvis jeg ikke har rett og alt det, men jeg vil prøve brødet ditt, det er derfor det er så mange spørsmål))

Ja, jeg så i oppskriften både vann og kefir og et egg, men totalt sett skulle de gi en viss mengde væske som kreves av typen brødmaskin.
Jeg vil definitivt prøve oppskriften, men bare etter et par dager - i morgen har jeg gjester, jeg skal bake brød i henhold til velprøvde oppskrifter

en viss mengde væske som kreves av typen brødmaker.

ikke etter type komfyr, men etter mengden mel! Vi har alle samme type ovn: en automatisk brødmaskin.

Væske-melbalansen avhenger ikke av HP-produsentens merke.

Jeg korrigerte oppskriften igjen.

IKKE slå hardt.

Jeg kom akkurat hjem og sjekket notatene mine.

Dette er den siste revisjonen.

Jeg tok mengden vann i samsvar med FRANSK BREAD-oppskrift side 36 i instruksjonene.
dvs. 350 ml. væske 680 gr. mel.
Oppskriften angav mengden kefir 110-120 ml. fordi
i ett tilfelle tok jeg 110 og plutselig 120 (dette skjedde fordi avstanden mellom traveren på måleglasset er liten og noen ganger savnet jeg) og i begge tilfeller var brødet utmerket.

Hvis det er en våghals som bestemmer (etter så mange endringer) å gjenta denne oppskriften, må du rapportere resultatene.
Hilsen RR

Daredevil, det vil si at bare ovnen er mer enn 1 kg. steker ikke!
Vi trenger en matematiker først!
Dette skal telles med "Schaub not sport" ......

Hvorfor telle.
Alle produkter til 1 kg brød
se begynnelsen på oppskriften

[PeterPen]

Ikke slå hardt.
Oppskriften angav mengden kefir 110-120 ml. fordi
i ett tilfelle tok jeg 110 og plutselig 120 (dette skjedde fordi avstanden mellom traveren på måleglasset er liten og noen ganger savnet jeg)

PeterPen, ikke bekymre deg, alt er bra, det viktigste er at vi fant ut det rette forholdet mellom mel og væske. For meg er 110 eller 120 ml kefir ikke så viktig, med mindre før, når de bakte utmerkede brød, målte de ut væsken med en slik presisjon eller veide den nødvendige mengden mel til g?!
Hovedhøydepunktet på brødet ditt er i tilsetningsstoffer - valmuefrø, kanel, rosiner, i forbehandlingen. Jeg gjorde alt tydelig, med sjel, derfor ble brødet mer enn 1 kg, så det er fantastisk! Også hopper jeg ofte over ferdig brød per kg, men det hender at det ikke en gang hopper

Brød til te "Guzel"
Etter baking er vekten 1125 g.
Etter nedkjøling (6 timer) er vekten 1095 g.

Komponenter for 1 kg brød.
Rist egget med en gaffel i den medfølgende målebegeret og fyll på
vann til et glass fullt av 240 ml.
Kefir 1% - 110-120 ml. (ikke fundamentalt)
Total væske ------------------- 350-360 ml.
Solsikkeolje - 2 ss.
Mel 680 gr.
Finsalt 1,75 ts.
Sukker 2st. skjeer.
Gjær (SAF-MOMENT) -1,5 ts.
Rosiner 0,75 målebeger.
Valmue tørker 2 ss eller litt til, slik at den ikke dekker overflaten av melet veldig tykt.
Kanel 0,5-1 ts.
Hell først i vann med et egg, kefir, solsikkeolje, det er bedre å sile det siktede melet på toppen to ganger for å mette det med luft og fluffe det.
Vi jevner overflaten av melet, og i midten over skulderbladet lager vi en depresjon for gjær.
Hell gjær i hullet, og i hjørnene salt og sukker i forskjellige hjørner og i like deler.
På toppen av litt valmue over hele melområdet og litt kanel, rør over hele melområdet, og rull de dampede og pressede rosinene lett inn i dispenseren i mel.
Hell rosinene med kokende vann i 2-3 minutter, gjør eksponeringen, dekanter vannet, og press rosinene godt i en tøyserviett (alt dette for å fjerne overflødig fuktighet).

Delonghi ovn 125S
Vi baker på program 6 - FRANSK BRØD
Installasjoner:
KORT - mørkt
BRUKVEKT - 1.25

Brødet er luftig med en herlig sprø skorpe, valmuen knuser hyggelig på tennene. Før du steker, stiger deigen til selve dispenseren, og derfor setter vi maksimal brødstørrelse for pålitelig baking.
Oppskriften ble også testet med forsinket baking i 7 timer - resultatet er alltid utmerket, og det virket til og med for meg at brødet var enda bedre, det vil si luftigere.

Nyt måltidet!!!

Vennlig hilsen PeterPen.

Jeg har Mulineshka, det er ikke noe FRANSK BREAD-program, hva er funksjonene i dette programmet? (for å vite hvilket program jeg har, kan du erstatte det)

I går ble jeg presentert med en komfyr, og bakte det første brødet etter din oppskrift.
brødet er interessant, men jeg forventet at det skulle være søtere

Jeg bakte dette brødet først i den nye ovnen min.
ble ganske bra, men jeg trodde det ville være søtere.
og det ser også ut til at væsken fortsatt ikke var nok, og at den er ganske tett. bakt ikke homogen, men med bølger og pukkel.
men likevel er vi veldig glade og har allerede spist den

I går bakte jeg dette brødet, tok 2/3 av den nødvendige mengden ingredienser (bare hele egget). Noe litt galt med melet, deigen viste seg å være veldig hard og jeg la til kefir, bunnen er veldig god, den smaker godt. Jeg anbefaler å ikke legge alt melet på en gang, som Admin råder, men i henhold til prinsippet om "Mel i vann", så det er lettere å bestemme seg for ønsket konsistens. Takk for oppskriften.

Første gang, da jeg ikke hadde en skala, kom brødet lavt og med fallende tak, og i går lagde jeg det ved hjelp av en skala, og det kom høyt ut, selv om jeg la til en teskje kakao for farge og en annen skje med sukker for å gjøre det søtere. Men av en eller annen grunn, etter dette brødet, plager halsbrann meg. Og brødet er bare såå deilig! Takk for oppskriften!

Takk for oppskriften. Jeg byttet den til surdeig og bak for den femte gangen .. Vel, ingen ord, så deilig.

Og i form av bakt kake, ble de også flotte.