Kake "Sjokoladekrem"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Krem (tilberedt på forhånd):
Krem 33%	500 ml
Sjokolade (75% kakao)	300 g
Smør	75 g
Kjeks:
Smør	100 g
Egg	6 stk.
Sukker	200 g
Vaniljesukker	1 pakke.
Hirse mel.	150 g
Stivelse	100 g
Kakaopulver	50 g
For innredning:
Ferdig mørk sjokoladeglasur	200 g
Kakaopulver	1 ss. l.

Kokemetode

Krem:
Sjokolademassen tilberedes dagen før. Varm kremen i en kjele, fjern den fra varmen. Bryt sjokoladen i biter, oppløs i krem, slå ned til en jevn masse og avkjøl, rør innimellom. Når massen er avkjølt, men ennå ikke herdet, tilsett smør, bland godt og la stå i kjøleskapet over natten.
Kjeks:
Smelt og avkjøl smøret. Pisk egg med en mikser til det dannes skum (maks. Hastighet, 1 min.) Bland granulert sukker, vaniljesukker og en klype salt, gradvis (innen 1 min.) Tilsett eggene, visp i ytterligere 2 min.
3. Bland mel med stivelse og kakaopulver. Sikt halvparten, hell i eggedosisen og rør (minimumshastighet), tilsett deretter den andre halvdelen av melblandingen. Rør inn olje forsiktig. Ha deigen i delt form (ø 26 cm), smør og dekk bunnen med bakepapir, glatt. Legg formen på risten i ovnen.
Topp- og bunnoppvarming: ca. 180 ° C (med forvarming)
Varm luft: ca 160 ° C (ingen forvarming)
Gass: midtdeling (ingen forvarming)
Steketid: 35-40 min.
Montering:
Vipp formen på et rutenett foret med drypppapir; fjern formen og avkjøl kaken. Fjern papiret fra toppen av skorpen, snu det og skjær det i tre horisontalt.
Ta ut den sjokoladekremete massen fra kjøleskapet, slå den ned med en mikser til den blir en krem. Legg bunnskorpen på en kakefat, pensle med krem, ta en tredjedel, dekk med middels skorpe. Smør midtkaken, ta halvparten av gjenværende krem, dekk med toppkaken og knus litt. Smør overflaten med den resterende kremen og legg kaken i kjøleskapet.
Innredning:
Hakk glasuren grovt og oppløs to tredjedeler over svak varme i en kjele i et vannbad. Etter å ha fjernet kasserollen fra vannet, hakk den resterende risten fint, hell i samme kasserolle og oppløs den.
Skjær ut en sirkel (ø 35 cm) fra bakepapir. Varm opp glasuren igjen og fordel den på papir, og la 2 cm være fri i kanten. Når frostingen er avkjølt litt, men fortsatt myk, legger du sirkelen på kaken (papirsiden opp). Brett papiret langs kanten med bretter, rynk litt. Sett kaken i kjøleskapet i 10-15 minutter slik at frosten er helt frossen. Fjern deretter papiret forsiktig. Dryss over kakaokake før servering.

Merk

BORGERE ... Som elsker sjokolade ... kom igjen !!!
Venner ga meg denne oppskriften. De utrivne arkene var sannsynligvis eldre enn mine i utseende! Men når det gjelder kvaliteten på utskriften, snart etter perestroika-utgaven. Følgelig, fra hvilken bok de ble revet ut er fortsatt et mysterium !!!
Lagde det til bursdagen min i dag. I morgen, når vi åpner det, legger jeg ut et utklippsbilde. Mens jeg gjorde prøvde jeg produksjonsavfall ... for å bli bedøvd!
Dekorasjonen er ikke vanlig ... men kult! Og det er ikke vanskelig ...