Kyllingbryst ved hjelp av SuVid-teknologi (Steba SV-1)

[Masinen]

Masinen, Masha, vil jeg spørre. I oppskriften din lager du mat i 1 time og 30 minutter. Neste gang 4 timer. Og det siste alternativet er 2 timer. Brikkene er store overalt, som.
Hvorfor er det et slikt tidsforskjell? Og hva var ditt favorittresultat?
Jeg kokte 1 kg 200 g kjøtt i 4 timer ved en temperatur på 60 g. Jeg kuttet ikke kyllingfilet. Jeg vasket, ryddet og det er det.
Krydder, salt, fransk sennep, olivenolje. Det ble deilig, mykt og saftig.



Takk for oppskriften!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg koker også ved 60 ° C i omtrent 4 timer, jeg liker det

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil være med på spørsmålet ditt))) Også jeg forstår ikke helt spredningen i tid.

Jeg trodde ikke, for å være ærlig, at du kan overraske meg med kyllingbryst.
I går gikk jeg rundt Ashanovka på jakt etter indiske ben ... men nei.
Og så tok han og tok kyllingbryst. Og jeg så det strengt i henhold til oppskriften (bryst-salt).

Generelt likte jeg aldri dette hvite kjøttet, tørt, kjedelig. Jeg tror ikke det vil fungere - det er mange katter i hagen, jeg vil dele, kostnadene er ikke store.
Og så jeg gjorde det, jeg prøvde det i dag - min kjære mor, dette er en helt annen mat!
Katter vil kanskje avbryte.

Jeg har allerede ganske vist både kalkun og svinekjøtt ved hjelp av sous-vide-teknologi. Men dette ... det er veldig overbevisende.
Maria, jeg er din for alltid.

Generelt likte jeg aldri dette hvite kjøttet, tørt, kjedelig. Jeg tror ikke det vil fungere - det er mange katter i hagen, jeg vil dele, kostnadene er ikke store.

Dmitry, vel, katter ville være heldige !!! Ahh, gjort moro

Katter vil kanskje avbryte.

Kok med glede !!!

Si meg, trenger du å avkjøle brystet i sjokk i kaldt vann eller ikke. Og jeg forstår fortsatt ikke når vi kjøler den, og når vi legger den i kjøleskapet.

[nadusha]

nadusha, hvis du spiser med en gang, trenger du ikke å kjøle, og hvis du ikke gjør det, må du kjøle.

det er ikke klart likevel når vi kjøler det, og når vi legger det i kjøleskapet

kjølig hvis vi legger den i kjøleskapet. Ikke hold den varm!

Jeg kokte brystet på 63 grader, det virket litt tørt, neste gang skal jeg gjøre det på 60.
Masha, takk for oppskriften.

Kokte bryster på 60 grader i 4 timer. Likte mer enn på 63. Kjøttet er mye mer ømt, ideelt for en salat. Bare 1 tykt bryst ble fanget, og hun gjorde seg ikke klar litt.

[Svetlana]

Svetlana, selv den fete man måtte lage mat på 4 timer))
Cm cm i tykkelse?

Cm 4 på det tykkeste punktet. Merkelige, men veldig rosa steder var det.

[Masinen]

Masinen, Mash, jeg er her med deg. En veldig saftig og øm kylling viste seg. Gjorde 4 timer på 60C.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vel, bare våt, våt, kul !!!
Bra gjort!!

rett våt

Ja. Saften renner når den kuttes. Det viste seg å være normalt i fargen, ikke rosa. Kameraet klipper i kunstig lys.

Jeg kokte også 60 grader i 4 timer, vel, veldig velsmakende og øm.

I dette tilfellet er det viktigste å stille temperaturen riktig, og tiden kan være lengre, ingenting forferdelig vil skje)

[Maria]

Maria, er det en forskjell i kylling- eller kalkunfilet?

[Tatyana]

Tatyana, kylling tilberedes mindre i tid, kalkun er lenger)

[Maria]

Maria, fortell meg, vær så snill, er en centimeter tykk kalkunfiletbiff på 65 timer 2 nok?

[Tatyana]

Tatyana, Sett 63 gram og to timer pluss oppvarming av vannet)

[Maria]

Maria, har det, takk!

Jeg vil dele forskningen min - stek løk, tilsett sopp, deretter krem, humle-suneli, fyll det hele i en blender, tilsett hvitløk og "greske" nøtter, kyllingbryst, lår, kalkunfilet, pepper, salt og beleg med lim oppnådd i en blender, forseglet med et vakuumapparat og inn i en suvid, 57 grader, i minst 3 timer (alt som tilberedes ved en temperatur under 60 * minimum tid 180 minutter, bortsett fra fisk) og vi får a la satsivi , bruk til frokost, lunsj og middag)))

[koctill]

koctill, Leonid, takk for dette alternativet !!

til helse)))

[koctill]

koctill, Leonidmå være deilig

ha, selvfølgelig, her er forsyningene ...

[Masinen]

Masinen, Masha, takk for oppskriften! Deilig, saftig! Raskt og enkelt!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha!
Nyt !!
Jeg er glad jeg likte oppskriften

Kaldt 100% kokt svinekjøtt !!! )))) Så smakfullt!!

det er sikkert, hvis du spiser med lukkede øyne som kokt svinekjøtt !!

Og hvis brystet holdes på 60 grader i 12 eller til og med 24 timer - vil det være en forskjell? Eller er det optimalt - 4 timer?