Rustikk kovriga med fullkornsmel

Rustikk kovriga med fullkornsmel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
fullkorns hvetemel	180 g
vann (21C)	110 g
fersk gjær	1 g
Deig:
fullkorns hvetemel	180 g
hvetemel (1. eller høyeste karakter)	150 g
vann (33C)	200 g
lett kjære	25 g
salt	8 g
fersk gjær	5 g
oliven olje	1 ss
bakken anis	1/4 boks l.

Kokemetode

• 1. Til deig løser du gjæren i vann, kombinerer med mel og elter med middels hastighet i tre minutter. La gjære ved romtemperatur til den dobler i volum. Sett deretter i kjøleskapet i 10-12 timer.
• 2. Oppløs honning og gjær i varmt vann, bland med deig og visp til det er glatt. Bland melet med salt og tilsett deigen i flere trinn. Elt deigen i henhold til ordningen - 4 minutter i lav hastighet, to minutter i høy hastighet. Tilsett olivenolje og elt ytterligere 2-3 minutter på lav hastighet.
• 3. La den ferdige deigen gjære i 45 minutter, brett i en konvolutt og la stå i 45 minutter til. Smør deretter hendene og skjærematten med olivenolje, legg deigen ut og brett den igjen i en konvolutt. La deigen hvile i fem minutter, rull den til en ball og la den stå i omtrent en time (til den øker i volum 2,5-3 ganger.
• 4. Stek i en ovn oppvarmet til 220C med damp de første 5-7 minuttene. Senk deretter temperaturen til 190C og bring brødet til beredskap (i ovnen min tar det 25-30 minutter til). Før du steker, støv brødet med mel og kutt. Avkjøl det ferdige brødet på et rist og dekk det med en lint serviett.
• 
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Dette brødet har en fantastisk aroma, tynn, skarp og øm smul.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

[Marish]

Marishhva slags brød !!! Og krummen er veldig vakker !! Bakte du i støpejern eller på ildsted?

[Ksyusha]

Ksyushatakk for ros! Jeg bakte ikke i støpejern, jeg brukte en perforert pizzapanne. Sidens høyde er ca 3 cm, og diameteren er stor -38.

Å, hva et appetittvekkende brød. Si meg, er anis sterkt i det ferdige brødet? Jeg kjøpte den akkurat her om dagen for første gang, og han lukter ikke veldig mye av pictusin for meg. Endrer det smaken på bakevarer?

[LyuLeka]

LyuLeka, takk for de gode ordene!

Jeg kjøpte den akkurat her forleden for første gang, og han lukter ikke for meg. Nei, det lukter pictusin. Endrer det smaken på bakevarer?

I bakevarer vil aromaen selvfølgelig ikke være så intens som fra vesken du nettopp har kjøpt. Det er ikke mye anis i oppskriften. Men du kan ikke bruke den hvis du er i tvil.

[Marishenka]

Marishenka, vel, for en håndverker du er! Vel, bare hvorfor er du igjen - anis?! : girl-q: Jeg har ikke funnet det ennå til rullene! Jeg løp allerede rundt i alle butikkene og bestilte sønnen min. Du vil endelig fullføre meg
(Jeg tuller, bare tuller, vet du, hvis jeg bestemmer meg for noe, vil jeg sparke beina mine, men jeg finner denne anis!)

[Marinka]

Marinka, STOR BRÅD! Og der det er brød med honning og melk, slikket hun allerede leppene.

Marina, flott brød! Jeg lukter duften gjennom skjermen ...

[Natasha]

Natasha

Vel, bare hvorfor er du igjen - anis?! Spørsmål: Jeg har ikke funnet det ennå til rundstykkene! Jeg løp allerede rundt i alle butikkene og bestilte sønnen min

Fantastisk! Selv i markedet vårt, hvor krydderutvalget ikke er for stort, kan du nesten alltid kjøpe anis.
🔗
Se her, jeg kjøper ofte mye der.

Og der det er brød med honning og melk, slikket hun allerede leppene

Tanyusha Rett til poenget. Det viste seg å være utrolig velsmakende med melk og honning! Heldigvis hadde jeg ikke så mye melk, ellers spiste jeg nesten halvparten av brødet.

Vasilisa, tusen takk for vennlige ord og en slik vurdering!

Vi har til og med et marked der krydderutvalget ikke er for stort

Vel, jeg er en provins ... Og i Kiev fulgte de sammen med mannen min, og dette ... forstår du

Marina, hvordan klarer du å bake slikt brød?!

[Marish]

Marish, kjempebra teppe!
Kuttet er bra også! Bra gjort!

[Irisha]

Og i Kiev så de sammen med mannen sin, og dette ... du forstår selv

Vel, så er alt klart

Irisha, takk for en slik vurdering! Men ærlig talt, ingen hemmeligheter, bare lyst og praksis.

Marishenka, Takk kjære!

Ja, dette er ikke en kovriga, Marinochka, men en skikkelig deilig brød!
Herregud - bestemoren bærer melk og ferskt brød med honning på sengen vår, og halsen min var allerede fylt med glede av barndomsminner.
Jeg elsker anisbakst, og jeg kjøper anis i en russisk butikk, og til og med av Ukrainsk produksjon. : hei: Bestemødre i markedene har det alltid.

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg er veldig fornøyd med at dette brødet har inspirert slike hyggelige minner! Tross alt kommer vi alle fra barndommen, og duften av nybakte brød er alltid (etter min mening) knyttet til varmen og komforten i hjemmet vårt

Å, for et flott brød! OG NYTTIG. Takk for oppskriften! Og hvordan tilpasser du det til en brødmaker?

[Natta de facto]

Natta de facto, takk for en slik vurdering! Men for å være ærlig ser jeg ingen grunn til å tilpasse oppskriften, fordi det vil vise seg å være et annet brød.

Tanya, solskinn !!! Brødet er annerledes, men fortsatt veldig nyttig i alle ingredienser, men det er ikke nok tid å elte for hånd, som alltid (barnet er lite). Samtidig vil jeg spare helse. Kan du hjelpe minst omtrent?

[Natta de facto]

Natta de factoJeg foreslår at du tar hensyn til
dette brødet
Alt er beskrevet i detalj her, og brødet er deilig.
eller dette
Også utmerket og sunt brød, det er også rugmel. Oppskriftene er testet og testet av mange forumbrukere.
Og å tilby deg en omtrentlig tilpasning som jeg ikke har testet i praksis (jeg baker ikke brød i KhP, hun bor sammen med svigermor og hun laget begge disse brødene) ville være noe uansvarlig. Tross alt, i dette tilfellet kan jeg ikke garantere et anstendig resultat.

Takk! Jeg likte denne oppskriften. Nå, hvis jeg tilpasser meg, vil jeg skrive.

Deilige bilder av brød. Umulig å motstå
Jeg har allerede eltet deigen, bare erstattet anis med fennikel (jeg fant den ikke i butikken). Fennikel lukter likt, jeg synes det skal være bra

[Olya]

Olya, Jeg er veldig glad for at jeg likte oppskriften!

Jeg har allerede eltet deigen, bare erstattet anis med fennikel (jeg fant den ikke i butikken)

Jeg tror også det blir bra. God bakst! Jeg ser frem til å imponere resultatene.

Jeg har allerede bakt !!!

(Jeg beklager kvaliteten på bildet)
Jeg vet ikke smaken ennå, den avkjøles ennå. Lukten av fennikel føles ikke: (sannsynligvis burde jeg ha satt mer. Men uansett er lukten slik at jeg sannsynligvis ikke vil vente til den avkjøles.
Deigen er veldig håndterbar. Ved korrektur spres brødet ikke, men vokser bare oppover og ganske mye i bredden.
Jeg vil definitivt bake litt til. Takk for oppskriften !!!

[Olga]

Olgafor en nydelig brød! Og kuttene åpnet seg super!

Lukten av fennikel kjennes ikke; det var nødvendig å legge mer.

Selvfølgelig er det bedre å justere mengden etter eget ønske. Men la brødet først stå og kjøle seg ned, så fjerner du prøven og bestemmer.

Deigen er veldig håndterbar. Ved korrektur spres ikke brødet, men vokser bare oppover og ganske mye i bredden.

Jeg er glad du likte deigen i arbeidet ditt. Jeg håper smaken på det ferdige brødet ikke skuffer heller.
Tusen takk for tilliten og fotoreporten!

Marina, jeg har allerede prøvd det. Mer presist halvparten er borte vi spiser det
Med melk og honning er det noe! Smaken av fennikel føles nesten ikke, men det forblir en veldig hyggelig ettersmak. Krummen har en lett aroma, men du kan fange den når du vet hvor beina vokser fra. Jeg vil definitivt bake den igjen, og sannsynligvis mer enn en gang.

[Olenka,]

Olenka, selvfølgelig peki! Og spis for helsen din! Dessuten er melk og honning nyttige ting, og fullkornsbrød er selve tingen!

[Marina]

Marina, bakte et teppe, men spørsmål dukket opp. Jeg hadde en deig, akkurat en så tett, tett bolle. Så jeg ville plaske litt vann: girl_red: Så sto jeg i to timer og passet ikke bra. Jeg tror det fordi det er mye mel. Jeg bakte brødet, alt ordnet seg, jeg forstyrret den nåværende deigen lenge og smertefullt. Jeg bakte sannheten uten anis, jeg vil gjøre det igjen uten å mislykkes. Derfor vil jeg spørre hva deigen skal være og hvor mye den passer deg (vel, i det minste omtrent), for å vite hva du skal streve etter. : D Mens jeg skrev, tenkte jeg, kanskje jeg kan elte deigen i en brødmaker? Mixeren min er den enkleste med to kroker. Kan dette påvirke tettheten til deigen? Beklager så mange spørsmål

[Galina]

Galina , med deigen har du det bra. Den skal være tett, og etter å ha eltet med hendene, skal den lett avrundes til en bolle. Deigens hevetid kan være annerledes, jeg har to timer. Hvis kjøkkenet ikke er for varmt, kan du sette det i ovnen med lyset på eller i MV (varm det opp i omtrent førti sekunder, slå det av og legg en bolle med deig eller deig der). I alle fall er et par timer ved romtemperatur nok, du kan trygt sette det i kjøleskapet.

Jeg bakte brødet, alt ordnet seg, jeg forstyrret den nåværende deigen lenge og smertefullt.

Hvis vannet som er igjen i henhold til oppskriften, først tilsettes deigen og blandes med kroker i middels hastighet til det er glatt, oppnås en ganske flytende "chatterbox", og deretter forstyrrer melet det normalt. Forøvrig har jeg også en gammel stavmikser med to kroker og jeg elter hele deigen med den. Men hvis du ønsker det, kan du kna i HP. Hvis du har flere spørsmål, vil jeg svare med glede.
Galya, brødet, slik jeg forstår det, viste seg. Likte du det etter din smak?

[Marina]

Marina, Takk for det detaljerte svaret. : blomster: Ja, brødet viste seg og smakte veldig mye, så jeg bry meg med spørsmål. Jeg vil definitivt bake litt mer, anis der jeg kan få det: jente-th: Deig var egnet for MV. Jeg har en deigmodus, men jeg bruker den ikke: oops: Kanskje forgjeves. Deigen fungerer bra uten oppvarming. Og jeg grep inn riktig. Først deig med vann, deretter resten av melet. Bare deigen ville ikke røre på noen måte, jeg elte den til og med hendene mine. Likevel er melet mitt tørrere, sannsynligvis. Neste gang prøver jeg å elte den i HP og kanskje tilsette litt vann. Generelt, i det siste ble jeg hekta på oppskriftene dine: DI har sett på en terte med cherrytomater i en uke, jeg kan fortsatt ikke få meg sammen. Og du kan komme til meg!

anis hvor du kan få tak

MAMIK, anis i frø og jord er tilgjengelig i supermarkeder i krydderavdelingen, og i markedet for usbekere som selger krydder i kopper, spesielt i Moskva-regionen. Jeg vet det, fordi jeg kjøper innimellom
Det er bedre å kjøpe inn frø, og du kan alltid legge det i mørtel selv

[Administrator]

Administrator, Jeg har ikke møttes i supermarkeder, men for usbekere i markedet: lol: takk.

[Galina]

Galina ,

Tross alt er melet mitt sannsynligvis tørrere. Neste gang prøver jeg å elte den i HP og kanskje tilsette litt vann

Mel er selvfølgelig forskjellig for alle. Prøv å kna i HP, bare med tilsetning av vann trenger du å være mer forsiktig. Og så vil enten krummen vise seg å være fuktig, eller så vil deigen begynne å bli uskarp under korrektur. Og en ny nyanse - alle ingrediensene (inkludert vann) er gitt i gram. Kanskje målte hun automatisk i ml? I gram litt, men likevel oppnås mer vann.

Generelt, nylig ble jeg hekta på oppskriftene dine Vesely Jeg har sett på en terte med cherrytomater i en uke, jeg kan fortsatt ikke få meg sammen. Og du kan komme til meg!

Galya, takk for oppmerksomheten min til oppskriftene mine. Jeg håper de ikke vil skuffe.
Og for meg selvfølgelig også på "deg". Jeg blir veldig glad!

Og en ny nyanse - alle ingrediensene (inkludert vann) er gitt i gram. Kanskje målte hun automatisk i ml?

Nei, alt er i gram. Ja, det er mer praktisk for meg å ikke bry meg med en målebeger.

Og for meg selvfølgelig også på "deg". Jeg blir veldig glad!

[Galina]

Galina

Nei, alt er i gram.

Tilpass deg deretter til din pine.

Krummen er så vakkert vannet med honning! Kvelning

[Arochka]

Arochka,: girl_curtsey: hjelp deg selv! Dette brødet med honning og melk (eller med te) er akkurat det legen bestilte

[Marinochka]

Marinochka, takk for det fantastiske brødet!

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka og tusen takk for at du brukte oppskriften!
Jeg er veldig fornøyd med at brødet ble og at du likte det! På bildet er han bare kjekk!