Panasonic SD-ZB2502. Vanlig hvitt brød

Panasonic SD-ZB2502. Vanlig hvitt brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	500 g
Salt	1,5 ts
Sukker	1,5 ss
Vegetabilsk olje (jeg tok olivenolje)	1,5 ss
Vann	330 ml
Gjær - B (tørr)	1,5 ts

Kokemetode

• Legg først tørre ingredienser i en bøtte (som skrevet i instruksjonene), og hell deretter i vann og olje. Jeg la gjæren i dispenseren.
• Inntil slutten av programmet løftet jeg ikke lokket, så ikke på bunken. Komfyren gjorde alt av seg selv
• Størrelsen på brødet er L, skorpen er middels, etter matlaging veide jeg brødet på vekten, det viste seg 793 gr.
• Hun målte melet med en elektronisk balanse, siktet det, vann med et måleglass fra HP. Salt, sukker og gjær med en skje til HP.
• Skorpen på brødet på alle sider er utrolig sprø og veldig tynn, brødet er mykt og luftig å ta på, men det knaser
• Kuttene blir laget etter å ha eltet mer enn halvparten av brødet på flere sider.
• 
• 
• 

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

01

Vennligst klipp inn i studioet. Etter min mening faller forholdet mellom mel, vann, gjær på en eller annen måte ikke sammen (min subjektive mening, ikke noe personlig), jeg vil begrense meg til 0,5 timer. Jeg gjær.
Lykke til med brødet ditt.

Jeg er absolutt ikke spesialist på baking (kanskje foreløpig), jeg tok oppskriften rett fra instruksjonene til ovnen. Og det virket for meg at det ble veldig bra. Det smaker mykt med litt sprø skorpe. Vi likte veldig godt.

Vennligst klipp inn i studioet. Etter min mening faller forholdet mellom mel, vann, gjær på en eller annen måte ikke sammen (min subjektive mening, ikke noe personlig), jeg vil begrense meg til 0,5 timer. Jeg gjær.
Lykke til med brødet ditt.

Vel nei! Mel-væske-forholdet er rett og slett klassisk, og gjær med en hastighet skal også være omtrent 1,7 ts. - men faktisk er dette allerede en personlig preferanse.
Greit brød, smuler er også bra

Forfatterens sitat: Inntil slutten av programmet løftet jeg ikke lokket, så ikke på bunken. Komfyren gjorde alt av seg selv
Det er ikke nødvendig en gang om gangen, mye avhenger av fuktighetsinnholdet i melet, så husk - kanskje en dag må du følge deigen

Admin, tusen takk for kommentaren din! En gang om gangen er det selvfølgelig ikke nødvendig, hvis noe, vil jeg selvfølgelig spore kolobok

bakte du bare med premiummel? Prøv å halvere den med mel i 1. klasse - dette er NOE !!! (y) Føler forskjellen! (Jeg har nå brød uten tilsetning av rugmel, fullkornshvetemel, mel i første klasse, kli, jeg baker ikke surdeig i det hele tatt - mine så ustabile ting har blitt)

Det smaker mykt med litt sprø skorpe. Vi likte veldig godt.

Takk Gud og beklager hvis du fornærmet.

Vel nei! Mel-væske-forholdet er rett og slett klassisk, og gjær med en hastighet skal også være omtrent 1,7 ts.

Tatyana, jeg vet ikke hvilke klassikere vi snakker om, fordi alle oppskrifter for HP er skrevet i karbonkopi, av forfattere langt fra å bake.
Og basen hvetebrød: mel, vann, salt, gjær (helst fersk, malt med mel) - 500/350/10/10 g.
For eksempel har min HP litt mer enn 3 gram i en måleske. tørr gjær, og oppskriften krever 2 eller flere.
Jeg har ingenting imot HP, (selv om jeg allerede har sluttet å bruke min egen) i noen av dem kan du bake ekte brød, men ikke i kontinuerlig automatisk modus.

Takk Gud og beklager hvis du fornærmet.
Nei, nei, jeg er ikke fornærmet !!! Alle har sine egne ovner og oppskrifter, mens jeg prøver i henhold til malen fra boken med oppskrifter for HP

Alle har sine egne ovner og oppskrifter, mens jeg prøver i henhold til malen fra boken med oppskrifter for HP

Olga, du har en nydelig HP, en av de beste, du kan oppnå fantastiske resultater i den.
Lykke til med brødet ditt.

Takk! jeg skal prøve

Tatyana, jeg vet ikke hvilke klassikere vi snakker om, dvs.til alle oppskrifter for HP er skrevet i karbonkopi, av forfattere langt fra å bake.
Og basen hvetebrød: mel, vann, salt, gjær (helst fersk, malt med mel) - 500/350/10/10 g.

På FORUM tar vi dette bordet som en klassiker, som har tjent oss i mange, mange år, og sjelden mislykkes - selv om vi ikke observerer mel / væskebalanse og andre nyanser av deigkledd
Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Idealitetsskjemaet ditt er heller ikke ideelt og ikke universelt, og kvaliteten på deigen elting avhenger først og fremst av fuktighetsinnholdet i melet og fuktigheten utenfor vinduet, og så videre ... Detaljer i emnet (flere grunner) Brød stiger , men faller inn. Årsaker. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

bakte du bare med premiummel? Prøv å halvere den med mel i 1. klasse - dette er NOE !!! (y) Føler forskjellen! (Jeg har nå brød uten tilsetning av rugmel, fullkornshvete, mel i første klasse, kli, jeg baker ikke surdeig i det hele tatt - mine så ustabile ting har blitt)

Takk! Jeg prøver som en tråd!

Din idealitetsplan er heller ikke ideell og ikke universell, og kvaliteten på deigen elting avhenger først og fremst av fuktighetsinnholdet i melet og fuktigheten utenfor vinduet, og så videre ...

Denne ordningen er ikke min, og jeg snakket ikke om idealitet og universalitet i det hele tatt. Og hvis du ser på bordet ditt, vil du se det
300 g mel og 210 vann er det samme som 500 mel og 350 vann, den samme 70% (bakingen) deigfuktigheten.
Mestrene jobber med 80% og til og med med 90%, men dette er allerede fra en annen opera, siden ingen HP kan takle en slik test, bare manuell elting
eller en profesjonell knedere. Lykke til.

Masters jobber med 80% og til og med med 90%, men dette er allerede fra en annen opera, siden ingen HP kan takle en slik test, bare manuell elting
eller en profesjonell knedere. Lykke til.

Riktig!
Alt avhenger av kvaliteten på ingrediensene, hvilke typer mel, typen brødprodukter, fuktighetsinnholdet i melet og metoden for å bake brød eller bakeprodukter (ovn, stekeovn, i en form, på en ildsted, stor eller små produkter og forfatteroppskrifter med gjær eller surdeig)
På bakerier blir det laget en spesiell beregning av væskemengden, basert på fuktighetsinnholdet i melet og kvaliteten på ingrediensene i øyeblikket deigen elter, det er spesielle sensorer, og denne vanskelige beregningen for oss gjøres ved hjelp av spesielle formler. Og beregningen gjøres før hvert nytt parti deig.
Vi er hjemmelagde bakere, så vi har en annen beregning - balansen mellom mel / væske og bakemetoden

Og hvis du får brød i Riga, betyr ikke dette at du i henhold til oppskriften får brød i Kamchatka - du må stole på lokale ingredienser, forhold, mel og gjøre justeringer av mel / væske

Hjelp med råd takk! I lang tid leste jeg info på internett om ovner. Venner anbefales å kjøpe som de har. Endelig kjøpte vi en Panasonic SD-ZB2502-gave i butikken til nyttår. Jeg begynte å prøve ovnen. kjøpte 6 typer mel fra forskjellige hviterussiske produsenter. Siden vi bor i Hviterussland. Melkvalitet M54-28. Toppkarakter. Først prøvde vi fransk brød. For første gang --- forstod ikke. De tenkte: “Som de sa, den første gikk som en klump! ,, Brødet hevet seg ikke, men strengt etter oppskriften. vekten ble kjøpt med komfyr med en gang! Kaken ble smakt med 2 bakverk. Resultatet er rå deig, men de setter inn så mange ting at det var synd å kaste den. De ble skåret i brød og tørket i ovnen. Det ble som en søt krutong. Jeg bestemte meg for å lage den i henhold til oppskriften med rugmalt! Jeg så i butikken, men de sa der, og de visste ikke om det: (De rådet til en ferdigblanding til HP. Som en del av 500 g. Det er mye av alt: Hvetemel + rug + rugmalt osv. Brødet kom ut bare stilig! luftig-vel, bare en fest for øynene! På nyttårsaften tok vi det med til bordet for å vise frem for venner. Vi sår mel, kjøpte mye forskjellige gjær, prøv oppskriftene fra bøker. Men resultatet er ett! Det føles som gjær ikke hever deigen: cray: Et brød ligner gelé i et snitt. i dag en enkel bolle-resultatet, som alltid, bare forferdelig! Ikke hevet, deigen var rå, selv om den ble laget til 600 gr.Vi tar ut bunen umiddelbart i henhold til oppskriftene, og legger den i et linhåndkle for å kjøle seg ned. Fortell meg hva som er galt? Kanskje noen møtte slike problemer? Takk på forhånd for råd.

Andrey, glad for å se deg på forumet! Vi har nok informasjon om å bake brød hjemme

Problemet ditt er klart - du må lære å lage brøddeig!
For å komme i gang anbefaler jeg følgende emner:
- Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, spesielt temaet for opplæring av brødbakst
- Oppskrifter på vanlig brød i forskjellige modeller av brødprodusenter https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 her finner du oppskrifter til ovnen din, prøv å gjenta dem, snakk med forfatterne av oppskriftene, analyser oppskriften og prinsippet om elte deig og baking

Lykke til!

Takk så mye! Jeg skal prøve! Her er hva som skjer så langt: -

Takk så mye! Jeg skal prøve! Her er hva som skjer så langt: -

Ja, så lenge det oppnås en leireaktig, tung deig. Vi følger lenkene og lærer hvordan du lager deig til brød

Jeg så en slik ting på salg i en butikk. Klar brød. Som ordtaket sier: - bare tilsett vann! Denne vesken ble kjøpt i Hviterussland, Gomel. Tilberedt i henhold til beskrivelsen som på pakken. Til slutt - bare flott! Dette er absolutt ikke din egen miks, men for en nybegynner er det hyggelig! Kanskje noen vil finne denne metoden interessant! Ikke døm strengt!
Dette brødet ble bakt i en Panasonic SD-ZB2502 brødmaskin

Jeg skynder meg å skryte av oppskriften som jeg fikk fra boka som ble gitt med Panasonic SD-ZB2502 ovnen. Brødoppskrift, Brygget, meny nr. 7 Resultatet: deigen er ikke rå, og den smaker godt! Deig med rugmalt, koriander, honning. Før det var brødet bare et fuktig stykke deig inni. Deigen hevet seg ikke. Etter all sannsynlighet handlet det hele om gjæren. Jeg byttet 3 typer forskjellige selskaper. Med denne oppskriften ble alt annerledes. Selv om hendene falt bare for å overføre melet. Mel ble kjøpt av 12 forskjellige produsenter. Kona mi, da hun så at hendene falt, fant meg malt! De lette etter ham i 3 uker. I dagligvarebutikker, og visste ikke om ham. Som kjøper ble jeg sjokkert! Og takket være ham, igjen vil jeg at alt skal starte helt fra begynnelsen! Og viktigst av alt vil jeg se på gjæren !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomel, og du testet gjæren for vitalitet før bruk? Er de aktive, inaktive? Du kan ta litt fra en ny pakke, fortynne den med varmt vann, tilsett litt mel, som kefir, legg det på et varmt sted (på batteriet) og se om en hette med skum dukker opp, hvis de begynner å virke. Og det er virkelig synd å oversette produkter. Og jeg holder øye med deigen av nysgjerrighet, når utbening pågår - er det greit? Har det avgjort? Har det kommet opp igjen? Og like før baking så jeg et sekund - passet det?

Jeg satset ikke på aktivitet. fordi i begynnelsen av øvelsen visste jeg ikke om det. Min unnlatelse, selvfølgelig! Snille mennesker foreslo))) nå trener jeg!

Høyt brød til alle bøtter))) ekstremt enkel sammensetning, men resultatet er utmerket! Som alltid helte hun litt mindre vann, 300 ml.