Beigele

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
vann + protein 1 egg	240 ml
vegetabilsk olje	3 ss. l
sukker	2 ts
hvetemel	3m. briller
tørrgjær	2t l

Kokemetode

legg ingrediensene i brødmaskinen i henhold til instruksjonene. Deigmodus. Fjern deigen fra produsenten på en melet overflate og elt forsiktig for å fjerne damp.
(Omtrentlig brødmaskinmodus: elting i minst 15 minutter, hvile deretter i minst en time)
Del i 12 kuler (for små bagels).
Rull en pølse ut av hver ball og koble til endene (eller stikk et hull i midten av ballen og snur ringen på fingeren for å forstørre den).
La bagelsene stå i 10 minutter, slå på ovnen i løpet av 200 grader og kok vannet i en stor gryte.
Dypp bagelene i kokende vann (vannet i pannen skal koke hele tiden) flere biter av gangen og fjern med en skje, senest 15 sekunder senere, når baglene begynner å svelle. Hvis de blir overeksponert, kan de miste formen og sprekke.
Legg bagels på et smurt bakepapir og dekk med den sammenpiskede eggeplommen med en spiseskje vann. Dryss med valmuefrø (spisskummen, grovt salt, sesamfrø, etc.)
Legg bakeplaten i den forvarmede ovnen i 20 minutter, eller når baglene har en gyldenbrun skorpe.

Retten er designet for

Matlagingsprogram:

bakeri + ovn

Merk

Bagels er boller med en myk, streng, doughnutformet skorpe (for å øke skorpeoverflaten) er veldig populære i jødisk mat og gjenspeiles mye i folklore ("Kjøp bagels, hot bagels") :-)
Du bør være oppmerksom på den nøysomheten som kjennetegner jødisk mat - hvis produktene er belagt med eggeplomme, går proteinet i deigen!
Den myke skorpeeffekten oppnås ved å koke bagler i kokende vann før baking