Bare fett

Inntil "nøyaktig en dag i en fille" gjenstår ... 5 timer 51 minutter 42 sekunder !!!

Inntil "nøyaktig en dag i en fille" gjenstår ... 5 timer 51 minutter 42 sekunder !!!

Lenusya, jeg elsker deg

Lenusya, jeg elsker deg

Vel, det er det! Aldri i mitt liv trodde jeg at smult kan tilberedes så raskt og uten unødvendige kroppsbevegelser. Og hvordan lage mat! Irishechka, du er min, kjære, fisk! Fettet ble fantastisk, akkurat som jeg elsker det. Takk kjære! Mannen min skriker, sier de, gi meg en personlig takk! Jeg gir det videre! Og her er en annen fotoreportasje:

Her er en slik ferdiperdøs salci viste seg!

Vel, det er det! Aldri i mitt liv trodde jeg at smult kan tilberedes så raskt og uten unødvendige kroppsbevegelser. Og hvordan lage mat! Irishechka, du er min, kjære, fisk! Fettet ble fantastisk, akkurat som jeg elsker det. Takk kjære! Mannen min skriker, sier de, gi meg en personlig takk! Jeg gir det videre! Og her er en annen fotoreportasje:

Her er en slik ferdiperdøs salci viste seg!

Helen, de gylne hendene dine har prøvd, men ... jeg er glad ... til tårer. Hei til mannen min. Og salko i fryseren. Nå vil du selv kjenne din smak - hvor lenge du skal salt, hvordan du skal pepper, osv. Og nå kan du lage en tørrherdet svinekjøttfil på samme måte (den eneste forskjellen er å binde den tett) eller basturma av biff.

Helen, de gylne hendene dine har prøvd, men ... jeg er glad ... til tårer. Hei til mannen min. Og salko i fryseren. Nå vil du selv kjenne din smak - hvor lenge du skal salt, hvordan du skal pepper, osv. Og nå kan du lage en tørrherdet svinekjøttfil på samme måte (den eneste forskjellen er å binde den tett) eller basturma av biff.

Vel, for filen, vær rolig! Jeg vil definitivt gjøre det nå. Jeg taper - en lærd solilka!

Irina, hei!
Jeg hadde veldig lyst til å lage mat etter oppskriften din, jeg bestilte bacon med min egen. De tar inn, og det første jeg ser er bryster! ... Og et så vakkert stykke, 7 cm, kjøtt mellomlegg. Og nå hva skal jeg gjøre med det? Fungerer det ikke i det hele tatt? Kanskje legge den i en tregkokere, eller har du noen oppskrifter på en slik lykke? Og hvorfor er bukhinnen dårlig?

Og hvorfor er bukhinnen dårlig?

Dette er podpereva Det er enda bedre enn vanlig bacon, fordi det er striper med kjøtt. Hvis du lager det i henhold til oppskriften, blir du like vakker som Lena Tim.

Takk! Roet ned. Hvorfor skrev Irina da, det viktigste er at bukhinnen ikke blir fanget?

Takk! Roet ned. Hvorfor skrev Irina da, det viktigste er at bukhinnen ikke blir fanget?

Bukhinnen er veldig vakker i striper, men det er en mulighet for at den ikke vil tygge godt. Men ikke bli motløs. Først av alt, salt det i henhold til oppskriften. Etter salting vil vi bestemme oss. Det er flere alternativer: den jeg beskrev, den andre muligheten er å koke den etter marinering i en sakte komfyr (jeg vil fortelle deg hvordan), eller etter sylting igjen, bla gjennom kjøttkvernen og få en funky matbit, siden kjøttet lag vil bli marinert og vil være fantastisk. Salt, og når du er saltet, vil jeg fortelle deg hvordan du skal sjekke om det er seig.

Hei alle sammen! Etter å ha måttet halvparten av Internett om salting av svinefett og sammenlignet erfaringen fra andre mennesker med mine tidligere erfaringer med salting (opp til den mest vellykkede - Irishino), kom jeg til noen konklusjoner. Hvis det generelt er noen som er interessert
1) Som Irina skrev, må smult være i stand til å velge. Det vil si at den i utgangspunktet skal være myk, uten striper. I den, i rå, kommer kniven inn, som i smør. Se på bildet. Slike fett smelter i munnen etter tilberedning i kald saltlake.
2) Der det er kjøtt, er det årer - dette er et faktum.Derfor kan man ikke forvente at "kjøtt" -fettet etter en kald saltlake vil være veldig mykt. Saltløsningen kan tross alt bare salte den, men den takler ikke venene. Dette kan bare gjøres ved varmebehandling. Noen direkte med saltlake (selvfølgelig ikke så sterke, men 5 ss salt per 1 liter vann) koker smult i ca 15 minutter og det avkjøles der nede. Eller du kan, som Irina foreslo - for et par. Men personlig liker jeg ikke termisk bearbeidet bacon, eller rettere sagt, jeg liker det, men bare å spise en gang. Det plager meg raskt. Mens brisket med kjøttstrimler, tilberedt i Irishka's saltlake, kan jeg spise hver gudedag, og det vil ikke engang forekomme meg at jeg er lei av det. Og jeg nyset for at den ikke "bite". Jeg kuttet den bare med tynne "tunger", og deretter - over den i porsjonerte biter, som de sier "for en bit." Og jeg kuttet brød på samme måte. Det viser seg en haug med små smørbrød. Jeg legger den helt i munnen og blir høy!
Så her - enten, eller ... Hvis du vil med striper, men myk - kok! Ingen striper - gjør som Irinas! Vel, den "kjøttfulle" elastikken - kvitt deg med små buffere, som meg!

Takk jenter!
Jeg har allerede saltet den, jeg venter i to dager og banker på døren din. I prinsippet kommer mor på besøk til meg med vanlig smult, saltet. Så jeg er klar til å prøve å lage kjempegod i en tregkokere. Takk for svar !!!!

Takk jenter!
Jeg har allerede saltet den, jeg venter i to dager og banker på døren din. I prinsippet kommer mor på besøk til meg med vanlig smult, saltet. Så jeg er klar til å prøve å lage kjempegod i en tregkokere. Takk for svar !!!!

I tregkokeren likte jeg å lage denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Brutal brisket kalles. Jeg liker det. Takk til forfatteren. Det er også bildene mine. Jeg koker til og med et nakkeskjær som dette, og vanligvis kan jeg ikke engang bite det, selv om det virkelig er en marmorsalko. Bare det må gnis i tillegg med salt, siden dampen myker saltet, og etter å ha kokt så mange ganger kom jeg til den konklusjonen at det kan være absolutt noen krydder, bortsett fra kanskje einerbær. Det er kjempebra med dem!

Kan jeg få mine fem øre også?
En gang i tiden ble jeg lært å lage en 6ryushka i en marinade ganske enkelt ved å sette en kjele på varm, men i ingen tilfeller koke den. Det viste seg når det var velsmakende, når det var for kokt.

Nå, da jeg fikk en tegneserie med lave temperaturer (dette er Shte6a), bestemte jeg meg for å huske 6yloe.)) At vi ikke oversatte marinaden av hensyn til et lite stykke, marinerte jeg den i salt og krydder hver for seg, og dagen etter kurka jeg den i en pose uten luft og senket den ned i vannet i tegneserien i flere timer. Jeg likte det ved 63-65 grader og i 3,5-4 timer (men dette er mellomstore biter, ikke mer enn 5 cm tykke). Det er synd, det er ikke noe bilde, de spiste alt.

Men jeg ønsket å advare mot å være for løs med svinekjøtt. Det er bra hvis du er 100% sikker på at kusma var sunn. Fordi trichinelosis bare liker å slå seg ned i kjøttstrimler og ambassadøren ikke legger seg. Bare ved å varme opp (det indre laget) over 50 grader!

Huske! Trichinella-larver tåler lett langvarig kjøling, oppvarming, salting og røyking av kjøtt. De kan drepes ved å lage mat i minst to og en halv time med kjøttstykker som ikke er mer enn 8 cm tykke! Det er nødvendig å lage kebab ved bruk av eddik, som dreper Trichinella-larver.

Trichinella i kjøtt er veldig motstandsdyktig mot ytre påvirkninger, mer enn cysticercus av storfe eller svinekjøtt. Ved vanlig temperatur på frossent kjøtt (-10 ° C) overlever T. spiralis-larver i lang tid, ved -12 ° C i opptil 57 dager, ved -18 ° C i opptil 21 timer. Larver av T. nativa overlever frysing ved -23 ° C i 3 dager, og ved -16 ° C forblir de invasive i 20 måneder.

Ved temperaturer over +50 ° C overlever larvene i flere minutter, men det må huskes at når du tilbereder kjøttretter, oppnås ikke denne temperaturen alltid i dybden av stykket.

Når de er saltet, kan de forårsakende stoffene til trikinos fortsette i dybden av stykket i opptil 1 år.

Beklager at jeg ikke snakker om for appetittvekkende, men noen vasker til og med eggene sine med såpe og frykter mye mer enn 6-odd salmonellose.))

Takk for slike deilige oppskrifter !!!

I tregkokeren likte jeg å lage denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=215417.0 Brutal brisket kalles. Jeg liker det. Takk til forfatteren. Det er også bildene mine. Jeg koker til og med et nakkeskjær som dette, og vanligvis kan jeg ikke engang bite det, selv om det virkelig er en marmorsalko. Bare det må gnis i tillegg med salt, siden dampen myker saltet, og etter å ha kokt så mange ganger kom jeg til den konklusjonen at det kan være absolutt noen krydder, bortsett fra kanskje einerbær. Det er kjempebra med dem!

Irishechka, takk for lenken! Deilig oppskrift. Men! Salkoen din smaker uansett godt for meg !!!

FRA i går morges flyter smult i en kasserolle ... Venter på ... .

Og jeg har det flytende. Så det er et helt selskap av oss her som venter.

[Irinka !!!!]

Irinka !!!! Takk for fettet, ikke en gang så, men så TAKK FOR fettet !!! Smaken er fantastisk !!! Så i orden ... Jeg fortynnet saltlaken 5: 1 (for den spesielle takk Elena ) Om natten fløt de i en kjele i kjøleskapet. Jeg tok ut noen av de tynnere bitene i dag, tørket dem, belagt dem med krydder, som jeg ikke angret på! Ånden fra dem var i hele leiligheten! Jeg trodde jeg overdrev det, men nei, tilsynelatende er det aldri for mye krydder for bacon! Den ble marinert i et par timer, før jeg satte den i kjøleskapet, kunne jeg ikke motstå å kutte av et stykke MMMMM! Ira, du er en trollkvinne! Denne oppskriften skal deles med folk !!!! Og utklippene, som du rådet, i en kjøttkvern, blandet med krydder .... Jeg smurte ferskt svart brød på brødet (jeg kokte det opp spesielt om morgenen) og farvel til min slanke figur! Dette er hvilken delikatesse !!! Jeg sitter og venter på mannen min, han vet fortsatt ikke noe om FET .......

mye om svinekjøtt .

Irina! God kveld!
Hun tok ut salko, nå tørker det. Jeg vil gjøre det i en multikooker. På hvilket stadium skal du legge til krydder? Dampet med krydder eller rullet etterpå?

Ser ut som jeg er veldig sen))) Jeg tror ingenting forferdelig vil skje hvis Salko tilbringer natten i kjøleskapet.

Jeg vet ikke om jeg gjorde det rette, rullet det i krydder, straks la det i en stekepose. Jeg har en tegneserie Liberton, den er svakere og uten 3d-oppvarming, satt 50 minutter. "Damp".
Irina, vær så snill, skriv hva, hvordan og i hvilken rekkefølge du skal gjøre. Så salko umiddelbart i kjøleskapet eller holder et par timer på bordet? Tusen takk!

Jeg vet ikke om jeg gjorde det rette, jeg rullet det i krydder, og satte det straks i en stekepose. Jeg har en tegneserie Liberton, den er svakere og uten 3d-oppvarming, satt 50 minutter. "Damp".
Irina, vær så snill, skriv hva, hvordan og i hvilken rekkefølge du skal gjøre. Så salko umiddelbart i kjøleskapet eller holder et par timer på bordet? Tusen takk!

Når den er avkjølt, pakk den inn i folie og avkjøl over natten.

Åh, og jeg pakket den inn i bakepapir, løp for å forskyve den)))

Åh, og jeg pakket den inn i bakepapir, løp for å forskyve den)))

Natasha, det er greit, la det være på papiret. Bare uten juice! Herregud, hvordan kunne jeg ikke se budskapet ditt før! Ekstra arbeid for deg - for å skifte frem og tilbake.

Ja, ingenting, jeg vet det for fremtiden. Fettet ble super. Bare jeg ikke la til spidskommen, det var det ikke. Men koriander og einerbær ga en så interessant smak. Det er synd at bare for to svangerskap mistet jeg vanen med krydret mat helt, ryddet opp i krydder. Men deilig-oh-oh-oh! Lena, tusen takk for hjelpen og Ira for oppskriften!

Ja, ingenting, jeg vet det for fremtiden. Fettet ble super. Bare jeg la ikke til karve, det dukket ikke opp. Men koriander og einerbær ga en så interessant smak. Det er synd bare for to svangerskap jeg mistet vanen med krydret mat helt, ryddet opp i krydder. Men deilig-oh-oh-oh! Lena, tusen takk for hjelpen og Ira for oppskriften!

Ja, ikke i det hele tatt!

[Irina]

Irina, tok med en enorm takk for fettet !!! Fra meg og fra mannen min (han saltet).Laget et bryst. VELDIG VELDIG velsmakende !!!
Delikat ambassadør, tynt kuttet, godt tygget.
Dette er den beste oppskriften vi har prøvd!
Jeg er spesielt glad for at 4 stykker til er skjult i fryseren! Så vi møter ikke sult.

Fettet viste seg å være deilig, blandingen av krydder er veldig aromatisk og duftende. Takk!

Takk igjen for oppskriften. Mannen min er ikke spesielt glad i bacon. Vi satte oss til kveldsmat, jeg kuttet meg et stykke, jeg sitter og smaker. Hubby trakk ett stykke, det andre, det tredje: "Si hei til jentene!"

før

etter, ennå ikke frossen

[naataa]

naataa, å vakkert! Og du dampet det også i tegneserien, ikke sant?

Ja, dette er etter multi.

Hvordan kom det kokt ut? Hvor lenge holdt du det - 50 minutter?

Jeg vet ikke, jeg kokte den aldri)))), sannsynligvis ikke helt. Ja, 50 minutter, men jentene skrev at 40 er nok. Hvis du gjør det i dampbåt, må du passe på at bakeposen ikke blokkerer dampventilen, jeg tok meg selv i tide. Jeg måtte flytte den ned, det var liten plass.

Å, jenter, jeg kokte på en eller annen måte i en pose i en multikoker for et par. Men jeg hadde et kilo, nesten rund skinke. Så han gjorde seg klar på en time og var til og med for myk. Og nå ser det ut til at en halvtime er nok for bacon. Dessuten er den allerede saltet. Selv om jeg ikke tør si noe. En av disse dagene vil jeg gjøre det, jeg vil avslutte abonnementet senere hva som skjedde.

Og vi salt, eller rettere sagt mannens salt, smult fra en nykuttet gris. Et stort stykke bacon kuttes ut. Gjør straks dype kutt, som om du bruker et maske. Gnidd med salt mye, drysset med krydder og hvitløk. Salt vil absorbere så mye salt som nødvendig, men du trenger ikke angre på saltet. Så det legger på et bakeplate, hvis ikke ett stykke, så legges sporingspapir mellom lagene. Saltet i 3 dager. Vi tømmer væsken som dukker opp. Etter tre dager er baconet klart. Rist av saltet, skjær i store tallerkener slik at det går i posen og legg det i fryseren
Jeg prøver å ta et bilde i morgen. Nå er det verdt å salte.

Ja, det ble litt mykt, men med tanke på hva jeg oppbevarer i fryseren, er det normalt, bare kutting er problematisk))))). La oss prøve i en halv time. Lena, jeg vil vente på resultatet. Bør kjøttstykkene tilberedes? Og så er det en kul Temko om ormer eller annen ekkel ting.)))

Ja, det ble litt mykt, men med tanke på hva jeg oppbevarer i fryseren, er det normalt, bare kutting er problematisk))))). La oss prøve i en halv time. Lena, jeg vil vente på resultatet. Bør kjøttstykkene tilberedes? Og så er det en kul Temko om ormer eller annen ekkel ting.)))

Aha! Så du vil teste en ny kjærlighetsdrikke på meg, ikke sant? Ok, jeg skal jobbe som en laboratorierotte igjen! Hadet bra venner!
Men seriøst ... Natasha, det er alltid en viss risiko. La oss si at et fiskebein kan sette seg fast i halsen. Du vet, jeg er så lei av å være redd for alt. Bare sitt og rist som en klok gudgeon - uansett hva som skjer! Jeg forstår at alle disse forbeholdene er ganske alvorlige ting. Men vi spiser bare saltet bacon, det spiller ingen rolle med kjøtt eller ikke. Og mødrene våre med besteforeldre og deres forfedre spiste bare saltet bacon ... og ingenting. Noe jeg fikk helt ut av! Jeg skal undersøke akkurat nå. Et flott bryst venter i kjøleskapet. Jeg skal lage mat i to forskjellige versjoner og vente på rapporten i overmorgen. Husk ikke dashingly, deuki!

Jeg er enig i å være redd for ulv - ikke gå til skogs. Hvis jeg hadde tid til å hoppe ut i butikken, ville jeg også koke brystet med glede. Nå er det brød ved prooferen.

Irinka, takk for oppskriften! Jeg ble også inspirert av den og saltet brystet på din måte. Etter salting kokte jeg bacon i tre versjoner: Jeg kokte noen biter i en vakuumpose i 4 timer på t65 * (jeg har ikke prøvd det ennå), andre dampet i en gjøk i 30 minutter i en bakehylse (det viste seg litt tørr kjøttdel, og den fettete delen smeltet i munnen min) og jeg kokte det tredje alternativet i en saltløsning i 15 minutter, og røykte det deretter i Brand 6060 i 10 minutter med kaldrøyking og 20 minutter med en varm en . Det ble bare fantastisk! Bilder av røkt bacon:

Nå vil jeg kjøpe smult uten kjøttlag og salt det rå. Takk igjen for mesterklassen!

Irinka, takk for oppskriften! Jeg ble også inspirert av den og saltet brystet på din måte.Etter salting kokte jeg bacon i tre versjoner: Jeg kokte noen biter i en vakuumpose i 4 timer på t65 * (jeg har ikke prøvd det ennå), andre dampet i en gjøk i 30 minutter i en bakehylse (det viste seg litt tørr kjøttdel, og den fettete delen smeltet i munnen min) og jeg kokte det tredje alternativet i en saltløsning i 15 minutter, og røykte det deretter i Brand 6060 i 10 minutter med kaldrøyking og 20 minutter med en varm en . Det ble bare fantastisk! Bilder av røkt bacon:

Nå vil jeg kjøpe smult uten kjøttlag og salt det rå. Takk igjen for mesterklassen!

Vel, nå vil jeg definitivt kjøpe et røykhus! Jeg har sett i hennes retning i lang tid. Jeg vil også røyke bacon og skryte!

Ja, det ble litt mykt, men med tanke på hva jeg oppbevarer i fryseren, er det normalt, bare kutting er problematisk))))). La oss prøve i en halv time. Lena, jeg vil vente på resultatet. Bør kjøttstykkene tilberedes? Og så er det en kul Temko om ormer eller annen ekkel ting.)))

Vel, om enn med en liten forsinkelse, rapporterer jeg om triksene mine. Kort sagt, jeg ønsket å lage mat på to måter, men jeg gjorde bare en, men veldig vellykket. Jeg kokte bringene i saltlake i 15 minutter: 5 ss. ss salt per 1 liter vann + noen blader lavrushka. I samme saltlake avkjølte hun seg (venstre over natten). Om morgenen tok jeg den ut, tørket den med et papirhåndkle og la den ligge på risten for å tørke i en halv time. Så, som i henhold til hovedoppskriften, smurte jeg den, tørket den litt mer, deretter i en klut og i kjøleskapet.
Sammendrag: Selv om jeg ikke liker varmebehandlet bacon, vil jeg ærlig talt si "Veldig velsmakende". HØYTT !!! Årene er alle myke, huden er øm, men selve brystet er ikke løst, som overkokt, men elastisk og saftig.
Dessverre er mannen min like glad i råsaltet smult som meg. Det var han som ba meg om å ikke lage smult med noen macar lenger. Så den andre metoden, der jeg ønsket å først salte smult på Irishkins måte, og deretter multivise den i 30 minutter for et par, forsvant av seg selv. Mikt derfor, unnskyld, jenter, uansett hvor mye jeg vil eksperimentere, men du kan ikke tråkke på mannen din! Boom spiser rå!
For øvrig lagde jeg en veldig enkel smørkrem til smult: mye hvitløk, svartmalt pepper, rødmalt søt pepper og tørre urter (dill, persille). Fallout viste seg!

Jeg orket ikke det, og i dag kjøpte jeg tre forskjellige biter: rent bacon, stripete og veldig kjøttfulle. Nå tenker jeg på hvilket stykke av hvilken oppskrift som passer bedre. Om krydder .... hvilken av listen kan kalles obligatorisk, det vil si klassisk for smult?

Jeg orket ikke det, og i dag kjøpte jeg tre forskjellige biter: rent bacon, stripete og veldig kjøttfulle. Nå tenker jeg på hvilket stykke av hvilken oppskrift som passer bedre. Om krydder .... hvilken av listen kan kalles obligatorisk, det vil si klassisk for smult?

Vel, de viktigste er hvitløk, pepper og lavrushka. Og så "danser" alle etter deres smak.

Og vi bruker ikke lavrushka i saltfett, i utgangspunktet saltet vi den med salt, hvitløk og sort pepper. Denne gangen ble de kjøpte krydderne tilsatt "For salting bacon"

Og vi bruker ikke lavrushka i saltfett, i utgangspunktet saltet vi den med salt, hvitløk og sort pepper. Denne gangen ble de kjøpte krydderne tilsatt "For salting bacon"

Åh, Albin, jeg la til lavrushka for første gang, og til og med da under tilberedningen. Jeg vet bare at mange bruker den, fordi aromaen fra den rett og slett ikke kan sammenlignes.

Vi liker ikke kokt smult, men vi salter det fra en nykuttet grisunge.

Vi liker ikke kokt smult, men vi salter det fra en nykuttet grisunge.

Oooh! Borgerlig!
Irina malte lavrushka til pulver, hvis jeg ikke tar feil. Vi må prøve også. Men det blir ikke snart. Jeg irriterte meg så mye at nå er det nok i flere måneder.

Tidligere saltet vi en tint grisunge. Vi har samme region i det fjerne nord. Og nå har vi to steder hvor griser blir "felt"