Fransk vaniljesausbrød (brødmaker)

[Arbeid med insekter:]

Fransk vaniljesausbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel, premium	opptil 400 gram
Vann	400 ml
Sjøsalt	1 ts
Gjær	minst 1 ts
Vegetabilsk olje	1-2 ss. l.
rød pepper	1 ts (ikke nødvendig)
Hvetekim	1 ss. l. (ikke nødvendig)

Kokemetode

• 1 ALTERNATIV
• Hell 400 ml i en bøtte. kokende vann, kast salt, pepper.
• Slå på dumplingsdeigmodus.
• Vi begynner å helle mel fra silkruset.
• Vi oppnår et nesten normalt utseende på bunen, slutter å helle mel.
• Legg til frøplanter.
• Når bunen er dannet (bare litt klissete), hell i oljen gradvis.
• ALTERNATIV 2
• Dryss 400 gram siktet mel på bunnen, slå på "pelmeni" -modus, hell kokende vann til ønsket konsistens, salt, pepper, olje, spirer.
• Testsyklusen er avsluttet. Vi trykker på "stopp". I et hjørne av bøtta har vi en vakker kolobok. Deigen er ikke lenger varm.
• Hell gjær i et tomt hjørne av bøtta.
• Vi starter programmet "fransk brød" (umiddelbart eller på en tidtaker).
• Og h \ w 6 timer (+ timer) ta ut brødet.

Merk

Arbeid med insekter:
Neste gang prøver jeg det uten spirer og litt mer gjær. Jeg vil gjerne ha litt mer luftig brød.
Jeg vil ikke la ham stå i 2 timer etter å ha bakt i en bøtte (katten fikk ham ikke i tide)

Mitt merke:
Brødet er uvanlig. Med en lagdelt og sprø, gylden, gjennomsiktig skorpe.
Det smaker som stekte paier til 5 kopekk fra barndommen min ...
(selv om oljen bare er 2 ss. l.)

Lignende oppskrifter

PAIN DE CAMPAGNE - Rustikk fransk brød (Alexandra)

Fransk landbrød "Pain de Campagne" (Natali06)

Fransk landbrød på hvetesurdeig med fetaost (ang-kay)

[Onkel Sam]

Onkel Sam, rød pepper - paprika eller chili?

veldig interessant. Trenger å prøve.
Og på samme måte kan du sannsynligvis ikke bare fransk?

hva jeg bare tenker på)) Jeg likte oppskriften, men jeg var bekymret, er det ikke for tett en sky av mel spredt over brødmakeren hvis den blir sådd umiddelbart i en vannvirvel? (Jeg har ikke brukt dumplings-modus ennå, så jeg aner ikke hvor raskt mikseren snurrer der).

Jeg elsker chili ...
Men dette er et valgfritt supplement.

Det er også mulig i standardmodus.

Men oppskriften inneholder 1/3 mer vann enn vanlig.
1. Denne deigen må stekes godt. Og på det franske programmet er steketemperaturen høyere.
2. Pluss mer tid til å heve tung deig.

I går bakte jeg dette brødet for andre gang.
1 variant av elting (mel i vann), ekskluderte frøplanter.
I stedet for SAF-Instant (avsluttet) legg 1,5 ts. SAF-Levura 4 minutter før slutten av batchen.
Neste er det franske programmet.
I lys av motetrendene på nettstedet
Før han bakte, tok han ut en bolle, rullet den i rugkli og tilbake i en bøtte.

Resultat:
Deigen gikk opp høyt (mer gjær, mindre vekt), men på grunn av min krølling viste det seg å være "shikos-nakos". Skorpen under kli er interessant, men uten dem er den bedre og vakrere!

i går prøvde jeg å lage slikt brød. Og bunen var morsom, men som et resultat steg den veldig dårlig, og ble bakt veldig dårlig. Sannsynligvis er dette akkurat tilfelle da "ski" tapte for "Panas". i LG er den franske modusen 4 timer, og det er tydeligvis ikke nok å bake ...

Jeg prøver også!
Jeg lagde ferskt chouxdeig til chebureks i HP - det ble bra, bare HP "svettet" - ingenting til gjær?

Og hva er "ovn svett"?

Vi må tilstrebe at choux-konditorbunen skal bli vakker og elastisk. Men i vaniljesaus er det mer følsomt for mangfoldet og kvaliteten på mel.

I lys av motetrendene på nettstedet
Før han bakte, tok han ut en bolle, rullet den i rugkli og tilbake i en bøtte.

Resultat:
Deigen gikk opp høyt (mer gjær, mindre vekt), men på grunn av min krølling viste brødet seg "shikos-nakos". Skorpen under kli er interessant, men uten dem er den bedre og vakrere!

Generelt sett er rug og fullkornsbrød velsmakende og vakkert - rustikke brød laget av grovt og helmel, og jeg vet ikke om resultatet avhenger av dette - kliet var hvete.
Visning, skjønner du, er ikke dårlig, "garvet". Smak og lukt, det forsikrer jeg deg også. Men det er bedre å strø ømme hvite brød med sesamfrø.

Og hva er "ovn svett"?

Vi må streve for å gjøre choux-konditorballen vakker og elastisk. Men i vaniljesaus er det mer følsomt for mangfoldet og kvaliteten på mel.

Pepperkakemannen viste seg å være vakker og elastisk, og det var lett å jobbe med ham. Men det var mye kondens fra varmtvannet på komfyrlokket, og komfyren ble veldig varm - jeg elte i "Pelmeni" -modus.

Nå er det klart om "svette".

Jeg hadde det ikke. Jeg likte prosessen med lokket åpent og kontrollerte det litt med en trespatel.
I nærheten satt en katt på mikrobølgeovnen (vanligvis likegyldig med å bake) og så inn i en bøtte, prøvde å kommentere og følte med Koloboks eventyr.

Og i hvilken modus (i pizza med oppvarming eller i dumplings uten den) blir eltingen utført - det spiller ingen rolle. Kokende vann helles. Det viktigste er at mikseren skal fungere umiddelbart og intenst. Jeg brukte dumplings-modusen.

[Takk]

Dedikert til fans av ekstreme opplevelser

Et eget Takk Onkel Sam for det faktum at takket være denne spesielle oppskriften og ønsket om å lage den, kjøpte jeg et silekrus (ting!).
Jeg la dette fantastiske brødet på beskrivelsen. I ovnen min, i pizzamodus, elter hun sakte i 5 minutter, hviler så i 5 minutter, og deretter jobber hun aktivt i 20 minutter. På slutten av fem minutters hvile sovnet jeg 0,5 ts. rød pepper, 1 ts. salt, 2 ts. sukker (jeg vet at det ikke var i oppskriften, dette er for meg) og helte 400 ml. kokende vann.
Og så begynte det ekstreme!
Komfyren knead, kokende vann klemmer, prøver å komme inn i øynene (kokende vann + rød pepper = det ville være gøy), pacifiserte ham knapt med mel.

Jeg helte hele 400 g mel, og det var veldig langt til en anstendig kolobok, spesielt etter at jeg hadde tilsatt 2 ss. l. oljer. Hele tiden prøvde han å fly ut av kanten av bøtta med komma, helte mel, helte og helte ...
Minst 10 ss (!) Og først da oppnådde jeg en vanlig kolobok. Jeg la til gjær når deigen ikke allerede var varm, men likevel "kulturløs" kolobok - drysset den på toppen av kolobokken, jeg håper at de vil spre seg gjennom den normalt. Nå forbereder jeg meg i "fransk" -modus, i morgen vil jeg beskrive resultatet, gitt at det er mye mer mel enn forfatterens, mens jeg tviler på at det vil ordne seg.
Jeg prøvde rå deig - deilig vaniljesaussom i vaniljesausene fra barndommen vår.
Mens du er mentalt klar for en punktering, siden det er så mye mer mel enn i oppskriften.
Ja, jeg har også lagt til sesamfrø, jeg tror at smaken vil være delikat (du kan ikke ødelegge grøt med smør!)

Elena4ka - gratulerer med initiativet!

Vaniljesaus er interessant.
Du vet aldri hvor mye vann eller mel som går.
Det eneste jeg forsto er at det avhenger av: mel, kokende vanntemperatur og eltemetoden (mel til vann eller omvendt).
Hovedrådet til alle: Hvis du gjentar det, henger du 400 gram siktet mel når du blander "mel i kokende vann" separat. Kruset rekker kanskje ikke raskt å tilsette mel.
Hjelp gjerne med en slikkepott (tre eller silikon) til brødmakeren.

Nok en (en) ekstrem kjæreste!
Det vil fungere!
Jeg lagde både en rugkrem og en deig til peremyachi!
Det som er interessant - improvisert! Men jeg gjorde det bedre - kokende vann til mel og tryggere.

Elena4ka - gratulerer med initiativet!

Hovedrådet til alle: Hvis du gjentar det, henger du 400 gram siktet mel når du blander "mel i kokende vann" separat. Kruset rekker kanskje ikke raskt å tilsette mel.
Hjelp gjerne med en slikkepott (tre eller silikon) til brødmakeren.

Takk! det var en variant av mel i kokende vann, straks strømmet 400 g mel i et krus. Og hvis jeg ikke hjalp til med en slikkepott, vet jeg ikke hvordan jeg hadde stått og sett på den
Og hva - hvis du raskt tilsetter mel, trenger du mindre av det?

I går stekte jeg chebureks i frityrgryte i form (paier med egg og grønn løk, innholdsmessig) på choux gjærdeig.
Så bubuhnuv-mel umiddelbart og alt (+ energisk hjelp med en slikkepott) trengte ikke å tilsette mer mel.

I går stekte jeg chebureks i frityrgryte i form (paier med egg og grønn løk, innholdsmessig) på choux gjærdeig.
Så bubuhnuvmel umiddelbart og alt (+ energisk hjelp med en slikkepott) trengte ikke å tilsette mer mel.

Så del gleden!? Hvordan smake?

Onkel Sam, hvor mange bakevarer er det i Panasonic? Jeg har 55 minutter i Klatronic. vil denne gangen være nok for meg til et vaniljesausbrød og kan det bakes i ovnen?

Onkel Sam, hvor mange bakevarer er det i Panasonic? Jeg har 55 minutter i Klatronic. vil denne gangen være nok for meg til et vaniljesausbrød og kan det bakes i ovnen?

I "Basic" -programmet, baking i 50 minutter, i "French" -programmet - 55 minutter + høyere temperatur.
Clathronic bør være nok. Sett en mørk skorpe (hvis det er en slik innstilling).
Det viktigste er ikke å overdrive det med vann. En slik fristelse dukker opp. Hjelp ovnen bedre til å danne en bolle med en slikkepott.

Chebureks er deilig.
Selv om løk-egg-løk.
Post, imidlertid.
Hva mer kan jeg si?
Deigen er uvanlig. Litt rik.
I ferdige kaker eksfolierer den utenfor og øm gjær inni.
De ligger utenfor pakken siden lørdag. Ikke tørk ut.

Generelt viste det seg ganske bra, men det er nesten ingen beskrevet smak av brygging.
Jeg vil fortsette å eksperimentere, neste gang vil jeg prøve å raskt tilsette alt melet. Men selve prosessen er interessant og spennende, spesielt
for ekstreme elskere, i dag vil jeg prøve å lage rug, som alltid lykkes med et smell i vaniljesausversjonen. Les mer om eventyrene til en rugbolle i temaet vaniljesaus.

Men hva skjedde

Jeg bakte brød etter oppskriften din (jeg turte ikke på lenge). Jeg tok den andre (mer tradisjonelle) versjonen av vann i deigen.

i går prøvde jeg å lage slikt brød. Og bunen var morsom, men som et resultat steg den veldig dårlig, og ble bakt veldig dårlig. Sannsynligvis er dette akkurat tilfelle da "ski" tapte for "Panas". i LG er den franske modusen 4 timer, og det er tydeligvis ikke nok å bake ...

Jeg vet ikke, alt var perfekt blandet med meg, det steg og etter at det ble bakt i fransk modus (selv om jeg har LG), glemte jeg til og med å slå skorpen til mørk.
Så det er ikke et faktum at de taper. Steketiden er den samme.
Takk for oppskriften. Jeg vil prøve å blande mel, hvete + rug.

Og jeg har et slags brød som ikke hevet seg i det hele tatt (((bunen etter å ha eltet deigen er vakker, og selve brødet er nesten like stort som bunen (((jeg lagde "mel til vann", 1,5 ts) Gjær Mel er normalt, resten av brødet steg ... Hva kan være grunnen?
Takk.

Du må se på den komplette oppskriften. Først av alt, hva og hvor mye ble målt, hva og hvordan - det er også feil.

Kanskje ble det tilsatt mye mel og deigen ble for bratt til å heve. kanskje gjæren mislyktes, var det nødvendig å først se etter aktivitet.