Hilava, Jeg tror ja. Topp på 4 timer er bra. Du kan ta en mindre mengde surdeig og mer mat (endre andelen) slik at du ikke kan mate lenger. For øvrig er det fullt mulig å oversette en bolle til krutonger.
Når det gjelder bildet - ja, brødet steg ikke i det hele tatt. Var surdeigen på topp når deigen ble eltet?
Ja, jeg gjorde deigen helt på toppen - surdeigen hadde en så fantastisk kuppelhette! Om en time ville ha falt av Og hun svømte lett i vannet. Og ja, først ønsket jeg å kaste brødet, selv om det er spiselig, vil jeg ikke. Og så bestemte jeg meg for at det var fullt mulig å overføre til panering. Takk!)
Hilava, hva slags surdeig tok du ut?
Jeg er litt av en maksimalist, så jeg satte opp både rug og hvete for å avle (gå, gå sånn! Skjønt for første gang i mitt liv))). Jeg liker ikke syre i brød og rugbrennevin, så jeg bestemte meg for å sjekke - hvis jeg ikke kan oppnå fravær av rugbrennevin i hvetebrød på rug, vil jeg lide med hvetebrød. På den fjerde dagen knuste jeg vellykket rug))))), så jeg lagde brød uten å elte og ciabatta på en fange.
For eksempel uten å kna på samme hvete
Men i dag ble rugen min endelig født - den luktet bare deilig av honning og sitronade !!!!! Så om et par dager begynner jeg å eksperimentere med henne)))
Når det gjelder fuktighet, begge 100%, 1-2-2. Vel, kanskje jeg tilfører litt mindre vann til hvete, jeg gjør det litt tykkere
