Pepperkaker til jul

[Gå på skøyter]

Jenter, jeg elte deigen i går, fra en blanding av rug og hvetemel. Så deigen er veldig, veldig klebrig, jeg kunne ikke engang samle den i en haug. Jeg var klar, det er fortsatt rugmel, men nå tenker jeg, kanskje jeg tross alt burde ha tilsatt litt mel?
Det er synd at jeg hadde 350 gram honning totalt, jeg måtte telle opptil 700 gram mel. Og hvor mye av en hel porsjon pepperkaker kommer ut? trodde noen?

Gå på skøyter, Jeg løste ikke helt opp det samme sukkeret, selv om blandingen nesten kokte

Freesia, jeg kastet ut den første porsjonen med det krystalliserte sukkeret, siden jeg bestemte meg for å tilsette honning til slutt, jeg lagde den andre porsjonen, sukkeret oppløste seg heller ikke helt, men jeg elte det allerede. Jeg setter mel på 200 gr. mindre var jeg redd for at deigen skulle være tett, den var klissete for hendene mine, men jeg klarte å rake den i en haug, la den på balkongen, honningen var tykk. Jeg gjorde det helt av rugmel, det jeg slikket, jeg likte det veldig, la oss se hva som skjer.

Sukkeret mitt krystalliserte seg ikke, det løste seg ikke helt opp. I dag så jeg, deigen er tett i kulden. La oss se hva som skjer

Sukkeret mitt krystalliserte seg ikke, det løste seg ikke helt opp. I dag så jeg, deigen er tett i kulden. La oss se hva som skjer

Ja, så det var nødvendig å stoppe i løpet av tiden, og ikke fortsette å lage mat, som jeg gjorde.

Si meg, er det nødvendig å slukke brus med eddik i oppskriften på pepperkaker eller ikke?

Som jeg forsto fra oppskriften, blir brus fortynnet i melk, men slukkes ikke, men jeg vil ikke krangle.

Ok takk

Du trenger ikke å slukke noe, bare fortynn det i melk, Girls, deigen er veldig klebrig, men den kommer om noen uker. Når deigen er tynnere, liker jeg mer pepperkakekaker, selv om jeg kjevler den ut på en silikonmatte og en kjevle.

... Jeg ruller den ut på en silikonematte og en silikonrullepinne.

Allerede en kjevle av silikon og som et inntrykk er det fornuftig å kjøpe den. Spørsmålet er ikke helt temaet

før jeg taklet en enkel stein, pakket jeg den bare inn med polyetylen, men så kjøpte jeg en silikon til datteren min for anledningen, vel, generelt takler hun den klebrig deigen, og denne deigen skal fortsatt være klebrig for min smak.

kleskox35, bestemte jeg meg også for at det skulle være klebrig og mykt, så jeg reduserte mengden mel, selv om honningen min var tykk, men jeg varmet ikke opp, slik du rådet. Og hvis deigen er for klissete og myk etter å ha ligget, trenger du å tilsette mel?

Og til slutt la jeg deigen. Mel lagt på mindre enn et kilo. Før du steker, vil det være klart om du skal legge til eller ikke.

Etter aldring blir deigen tettere, hvis det er en silikonmatte, så anbefaler jeg ikke å tilsette mel, pepperkakene blir mykere. Vel, bare hvis det i det hele tatt "flyter". For øvrig, etter å ha eldet, elter jeg den ikke, jeg klemmer bare av (jeg kutter den av med en kniv - hvordan den fungerer) deigstykker og kjevler den ut til ønsket tykkelse ...

Hvem pleide å dekorere pepperkakene med melis med sitronsaft? Fryser den da godt på overflaten, sprekker den?

Dette er nødvendig, så kast bort tiden! Jeg trodde aldri at deigen skulle modnes! kan mikse og gjøre til julen vår? for synd og skjønnhet over!

I dag prøvde jeg å lage pepperkaker for første gang i mitt liv. Jeg brukte oppskriften kleskox35. Deigen lå imidlertid bare i 2 uker. Jeg brukte halvparten, og lot resten modne. Smak er et eventyr! Duftende! mmmm .... Det er synd, jeg fant ikke ut hvordan bilder kan settes inn her, så jeg ville skryte av det. Og så, mange takk for oppskriften!

[kleskox35,]

kleskox35, Jeg bakte pepperkaker i dag, men jeg klarer ikke å lime den med syltetøy i dag (mest sannsynlig vil den fungere i overmorgen). Hva skal jeg gjøre med dem? La det være sånn eller brette det til noe som lukkes? Vil pepperkakekakene tørke uten lag og glasere på 2 dager?
Og et annet spørsmål om glasuren. Hvordan forbereder du det?

shuska, du kan bare legge en plastpose i, ingenting vil skje med dem. Enhver glasur vil gjøre, fra kjøpt til hjemmelaget. Velg hvilken som helst på forumet og dekorere

[kleskox35]

kleskox35, takk for den deilige pepperkakeoppskriften!
I dag bakte jeg den, jeg har ikke spredd den med syltetøy ennå. Veldig aromatisk og velsmakende, og viktigst av alt, myk og etter avkjøling. Jeg klipper den ut med sjablonger, neste gang vil jeg definitivt kjøpe meg passende former.
Jenter som kutter deigen med spor, legger pepperkakekakene på avstand fra hverandre, de øker i stor grad. Det er meg i tilfelle noen plutselig ikke vet hvordan jeg har det
__________
Kan du lage pepperkaker uten syltetøy, bare pynte med glasur, eller blir de ikke lagret?

Freesia, det er mulig uten syltetøy (og til og med uten glasur i en enkel plastpose) Jeg oppdaget dette ved et uhell ... I julen la jeg av tilbehør i en pose og fant dem bare i mai-ferien. Dette påvirket ikke pepperkakens smak, farge og mykhet på noen måte ... familien var veldig fornøyd

Så bra! Og så er jeg for lat til å belegge og dekorere, og jeg likte virkelig søtheten, jeg vil ikke ha en ekstra smak av syltetøyet.

[kleskox35]

kleskox35
Kommer ut av undergrunnen. : girl_red: For andre året har jeg stukket pepperkaker i henhold til oppskriften din. Det første året delte jeg halve delen. Alle pepperkakekakene ble utsolgt med et smell. Jeg lagde en full porsjon i år. Det er sant at mine ikke er så vakre som håndverkskvinnene våre, men deilige. Pepperkaker gikk til gaver. Hjemme er det bare å prøve. Tusen takk for oppskriften. : rose: Nå har jeg det i favorittene mine. Laget 50:50 rug: hvetemel. Jeg tar med et stort pluss !!!!

Eusebius,

Dette er pepperkakene jeg fikk.

🔗

[Tanya,]

Tanya, så vakkert - veldig delikat arbeid, bare blonder !!!

kleskox35
Tusen takk for oppskriften! Jeg lagde bare en halv porsjon siden jeg prøvde den for første gang, og jeg angret virkelig. Sannsynligvis vil jeg ikke vente til neste år og vil gjøre det igjen. Deigen er deilig og smaken er fantastisk. Laget et hus og pepperkaker. Laget av rugmel med kli, veldig velsmakende! Dette er pepperkakene jeg fikk, og setter huset i riktig tema

Jenter! Hva er dere alle gode medmennesker og smarte jenter !!!! Alles skjønnhet er rett og slett ekstraordinær. Jeg er veldig glad for at oppskriften blir stadig mer populær, den er verdt det!

Jeg lagde deigen i går om natten, bare i dag skjønte jeg at jeg ikke oppløste sukker i melk, derfor tilførte jeg ikke melk. Deigen ble som sagt litt myk. Tilsett melk i dag eller vent, hva skjer? Jeg lagde den bare for prøve, jeg skal fortsatt knede den til jul.

Elena, jeg personlig ville ikke legge til noe, spesielt siden de gjorde det på prøve. Lag det deretter med melk og sammenlign smaken, samtidig som du vil fortelle oss. Ingrediensene har allerede "vokst sammen", så la dem "modne"

For øvrig er det bare to dager som har gått, og deigen har økt i volum med en fjerdedel. Jeg lurer på hvor mye tidligere du kan bake? Hendene klør virkelig!

For øvrig er det bare to dager som har gått, og deigen har økt i volum med en fjerdedel. Jeg lurer på hvor mye tidligere du kan bake? Hendene klør virkelig!

Lena, hvor lenge vil du tåle det? Jeg bakte pepperkaker annenhver dag og etter noen få. Det virket for meg at det etter 2-3 dager ikke betyr noe hvor lenge bakingen blir utsatt, det viktigste er at deigen blir puffy.

Ja, deigen hever ikke lenger. Så skal jeg prøve å lage pepperkakegresskar til skolen til Halloween, kan våre håndverkere tilgi meg!

Jenter bakt! Guddommelig duft økte med en og en halv gang! Det eneste er at toppen er sprukket. Hvorfor?

Elena var mest sannsynlig at temperaturen i ovnen var for høy .. toppen hadde allerede tatt tak, men inne i prosessen pågikk fortsatt ...Selv om saken kan være i utilstrekkelig holdetid for testen. Jeg har aldri bakt min så raskt ...

Bak noen Alexander Seleznevs Pepperkakekake? Dele

[Oksana]

Oksana, Jeg la også deigen i morges etter din oppskrift, jeg tok 600 g rug og 400 g hvete, det er synd det er ikke nok plass i kjøleskapet, jeg har fortsatt "Katarzhinka" fra Nagira i halvannen porsjoner. Hva om jeg lager krøllete pepperkaker? Vil det være velsmakende, eller trenger du å smørre med syltetøy? Jeg tror det blir deilige fyldige pepperkaker

Hvordan med tiden kom jeg over denne Temko !!!!!! Veldig inspirert av alle bildene !!!!!!!!! Jeg vil absolutt prøve !!!!!!!!

Jeg skal lage disse pepperkakene også! I dag kjøpte jeg alt, så jeg tenker på hvilken dato jeg skal legge deigen for å bake 20. desember og slik at både jul og nyttår skal bli og fange ... De lyver lenge, hvis jeg forsto riktig (det viktigste er ikke å male alt på en gang).
Jeg skal bare lage det av rugmel, med bokhvetehonning og brunt sukker. Men jeg vil også lage krøllete pepperkaker uten å koble dem til hverandre. Jeg vil fylle den med glasur for å holde den lenger, og jeg vil male.
Tross alt kan du ikke kombinere pepperkaker? Og slik at de ikke mister smaken? Eller spiller syltetøylaget en viktig rolle? Og så ikke legg belastningen, forstår jeg riktig?

Jeg leser hele temaet på nytt ... Selv fant jeg svarene på spørsmålene mine, fra første gang jeg ikke la merke til i eufori eller hva?!
Dette er hva jeg innså:
1) du kan ikke smøre med syltetøy, det påvirker ikke smaken
2) lagret i lang tid, hvis det bare er glassert på toppen - er det bedre å oppbevare i en pose.

MEN ... igjen plager jeg med et spørsmål ... Jeg liker virkelig den naturlige fargen på pepperkakene, hva slags glasur vil jeg bruke for å dekke pepperkakene, slik at de blir gjennomsiktige, og så kan jeg male den med glasur ? Men hvordan i en annen oppskrift - fett varmt med et egg med sterk kaffe - er dette mulig? Eller vil den ikke "forsegle" pepperkakene for å holde den myk i lang tid?

Unnskyld meg ... hundre spørsmål

[Maritoshka]

MaritoshkaJeg er uenig i konklusjonene dine
Uten et lag med syltetøy får ikke deigen ønsket konsistens, ikke glem at pepperkakene legger seg i tre dager, mykner opp - aroma-smaken bretter seg ut, men forseglet med syltetøy fordamper ikke.
Hvorfor bruke en komplisert oppskrift på vanlige pepperkaker? For stykke eller tynne kaker tar jeg enklere oppskrifter, og smaken er fremdeles utmerket - pepperkaker, hvis de er med honning og med en passende aromatisk bukett. I denne polske oppskriften blir all smak avslørt under alle forhold, hvorfor frata deg selv og kjære av hele mengden smak ???
Ingen krenkelse, bare mine mange år og varierte pepperkakeopplevelse lar meg ikke være stille
Når det gjelder glasuren, vil jeg si at jeg har brukt sah i lang tid. pulver, fortynnet med alkohol: i 100 g pulver - 2 ss. l. appelsinlikør (et ekstra snev av søt skorpe ville vært fint for min smak). Jeg har bare et bilde av sjokoladekakekaker i varierende grad av glass, som du ser er en nesten gjennomsiktig. Men selvfølgelig, jo tynnere glasur, desto mindre forsegling



Et bilde fra de første prøvene mine, det vil si et gammelt, men hva det egentlig er ...

Ja, jeg glemte egget og kaffen, det er tross alt rå ... Jeg ville ikke ... pepperkaker vil lyve ... en slags bakterier vil starte ...

Og i tide - det er på tide!

[Nagira]

Nagira, ingen lovbrudd kan være, jeg absorberer all informasjon, og enda mer fra deg! Jeg vil prøve meg på pepperkakekunsten for første gang, men du har mange års erfaring!
Derfor trakk jeg ikke engang konklusjoner, jeg bare stolte på denne setningen:

det er mulig uten syltetøy (og til og med uten glasur i en enkel plastpose) Jeg oppdaget dette ved et uhell ... I julen la jeg av tilbehør i en pose og fant dem bare i mai-ferien. Dette påvirket ikke pepperkakens smak, farge og mykhet på noen måte ... familien var veldig fornøyd

Men jeg vil ta hensyn til din mening, jeg har til og med tenkt på å kjøpe en plommesyltetøy! Og jeg legger deigen i dag, mens den står - jeg koker bare sukkerfudgen, så finner jeg appelsinlikøren og kjøper konfekten! Spennende for første gang, det er derfor så mange spørsmål dukker opp. Takk for at du delte opplevelsen!

Jenter, hei!
Første gang i denne tråden, vil jeg prøve disse pepperkakene i år. Så jeg tror det, det er på tide å kna deigen ...

[Tanya-z]

Tanya-z, Har jeg allerede satt, allerede den 25. Jeg legger nesen i en gryte hver dag, men jeg tåler den! Duften er fantastisk!

AHA! Og jeg la den på den 20. ... Vi går ... vi venter ... Og for å holde hendene opptatt har hun allerede bakt pepperkaker to ganger i følge Freken Bock-oppskriften.

God kveld alle sammen! Beklager hvem jeg ikke svarte med en gang (på jobben var det en blokkering - jeg ble midlertidig oppblåst både for meg selv og for den fyren) siden i dag jobber jeg endelig bare for meg selv.
Disse pepperkakekakene og uten et lag med en utmerket smak, MEN Nagira har helt rett med et lag, de er rett og slett magiske ... og forresten, jeg er også enig i glass, jeg har allerede deigen ... arbeidsarbeid , og pepperkaker først og fremst! For øvrig er minimum aldringsperiode for deigen 3 uker. Så hvis noen fremdeles går - gjør deg raskere klar!

God kveld! Jenter, fortell meg at den kandiserte frukten må legges i pepperkaker, jeg har dem bare ikke, og jeg fant dem ikke i butikken i dag (kanskje du kan erstatte dem med fersk sitronskall) og hvor mange nøtter som skal settes i gram i det minste omtrent og hvilke valnøtter og mandler som er bedre.

[Irina1607]

Å, og jeg har handlet i fire dager og kan ikke finne plomme eller eple syltetøy. Kan jeg erstatte den med noe? Vel, jeg fikk kirsebærsyltetøy og blåbær og ananas og tyttebærsyltetøy ... men bare ikke den jeg trenger mens jeg har tid - jeg vil se ...
Irina1607, Jeg er ikke spesialist på pepperkaker (jeg gjør det for første gang), men det ser ut til at skallet av en sitron ikke i det hele tatt er hva kandisert frukt er ... den smaker bitter og nøtter .. og jeg satte begge, jeg likte smaken av deigen og deigen.
Men det er selvfølgelig bedre å vente på fagpersonens svar.

Noe synes for meg at skallet av sitronen ikke er hva kandisert frukt er ... den smaker bitter og nøttene ... og jeg la dem begge i deigen og jeg likte smaken av deigen.
Men det er selvfølgelig bedre å vente på fagpersonens svar.

Vel, hvor kan jeg få disse kandiserte oransje fruktene, alt er der, men de er ikke ABIDO

[Irina1607]

Irina1607, og du selger ikke så små appelsiner-sitron i sukker? Jeg tror du kan. Og det er bedre å tilsette andre kandiserte frukter enn å frata deg en slik jul-pepperkakeglede i det hele tatt! (: hemmelighet: Jeg drysset tørkede tyttebær, jeg elsker det virkelig!)

Vel, hvor kan jeg få disse kandiserte oransje fruktene, alt er der, men de er ikke ABIDO

... Irina, du gidder ikke med en ingrediens! Jeg baker også honningpepperkaker i mange år. Før jeg begynte, leste jeg et stort antall russiske, tsjekkiske, polske oppskrifter på nytt, og tro meg, av de obligatoriske komponentene i testen, dette er kjære. Fra krydder - pepper (fra ham og navnet 'pepperkaker'). Resten av krydderne tilsettes tilfeldig. Inkludert kandiserte frukter (skallet er ikke litt verre! Dessuten er deigen med biter vanskeligere å støpe.) Det samme kan sies om syltetøyet. Det er ikke typisk å smøre små pepperkakekaker med syltetøy, de er pyntet med glasur og gidder ikke for mye med å holde dem friske fordi de som regel tjener som dekor, etterpå blir de ikke spist, de regnes som støvete og rett og slett kastet.