Aromatisk ølbrød med kefir surdeig

Aromatisk ølbrød med kefir surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	150 g
Hvitt hvetemel	150 g
Fullkornsmel	70 g
Stavet (kan erstattes med hvitt mel)	70 g
Hvetekli	50 g
Kefir startkultur	550 ml
Lett ufiltrert øl	200 ml
Vann	70 ml
krydder	1 ss. l.
Panifarin	3 ts
Malt	1 ss. l.
Agram	2 ts
Salt	1 3/4 ts

Kokemetode

• Krydder: 3 deler koriander, 2 deler sennepspulver, 1 del kanel, 1/2 del spisskummen
• Elt ingrediensene i 10-15 minutter. i en brødmaker.
• Legg deretter deigen i en stor bolle dekket med folie på den minst kalde hylle i kjøleskapet i 24 timer.
• Ta ut deigen, legg den på bordet, danner en bolle med sirkulære bevegelser av håndflatene, snu men ikke presse ovenfra.
• Legg i en bakepapirkledd bakepapir, oljet og drysset med kli, dekk med et håndkle og la stå i 5 timer. Retten skal være litt mindre enn bakebollen.
• Varm ovnen med en tom bakervarer dekket med lokk. Dette kan være en keramisk form eller gryte, et støpejern eller tykk stålbrenner, eller en steinbelagt panne. Temperatur 250, 30 minutter forvarming.
• Skjær et brød, legg på bakepapir i en varm panne, dekk med varmt lokk, stek i 30 minutter
• Fjern lokket, senk temperaturen til 230 og stek i 15 minutter.

Lignende oppskrifter

Ølbrød (brødmaker) (alyona)

Svart ølbrød (brødmaker) (Tannlege)

Svartølsbrød med kli. (Alexandra)

mer bilde, cutaway

Å, nydelig brød! Og deilig, antar jeg.

[Alexandra]

Alexandra du bare kjemper meg direkte og presser meg til upassende handlinger Når jeg kjøpte en brødmaskin, var jeg 100% sikker på at jeg aldri ville bry meg med ovnen. og nå begynte jeg å lete etter brødformer til baking i ovnen. Jeg vil også ha denne typen brød

MariV,

Veldig velsmakende brød, alt er i moderasjon, ølet er lett, krydderne gir ikke en lys smak, men er knapt lesbare, det er ikke mye malt og agram. Balansert smak viste seg

[Alexandra]

Alexandra du bare kjemper meg direkte og presser meg til upassende handlinger Når jeg kjøpte en brødmaskin, var jeg 100% sikker på at jeg aldri ville bry meg med ovnen. og nå begynte jeg å lete etter brødformer til baking i ovnen. Jeg vil også ha denne typen brød

Zest,

Jeg er spesifikt en galning.
Og jeg fortsetter å se på formene, for søt og sur med krydder ble bakt i en steinbelagt gryte dekket med samme dype stekepanne - ikke det, den koker raskere ute og har ikke tid inne, jeg nesten brant, jeg hadde for å senke temperaturen sammenlignet med den nødvendige. Ingen svarte meg, tilsynelatende i Moskva selger de virkelig ikke keramiske former med et kuppelt lokk. Jeg prøvde å bestille via Amazon - de sender ikke slike ting hit ... Så langt klarte jeg å kjøpe 2 små skjemaer til et mini-brød. Den eneste begrunnelsen for meg er at jeg allerede har tilpasset dem som potter, kokende eggplanter med lam i ovnen ...
Og som nye eksperimenter i helgene ... nå kommer deigen som har stått i 2 dager i kjøleskap og 18 timer i et rom uten å elte ...

Bli med oss! Dette er omtrent som en manuell girkasse som mange kjøper bil med, og forklarer at automatikken selvfølgelig er praktisk, men de ønsker å delta i prosessen selv.

I tillegg kanselleres ikke brødprodusenten for hver dag. Jeg hadde en venninne - hun tok hjem som en "suvenir" 100% fullkorn med appelsinjuice på fersk gjær, hadde bare tid til å bake i ovnen

550 ml kefir startkultur

Jeg vil bake brødet ditt. Fortell meg, siden jeg er ny på surdeig, og surdeig nøyaktig 550 ml for denne mengden mel?

Svetlanka, jeg har ikke bakt med surdeig i over ett år, jeg tørket den siste til bedre tider.
Oppskriften har blitt prøvd mange ganger, alt er akkurat slik.

Svetlanka, jeg har ikke bakt med surdeig i over ett år, jeg tørket den siste til bedre tider.
Oppskriften har blitt prøvd mange ganger, alt er akkurat slik.

Takk, vi vil prøve