Formet hvet rugbrød med kefir surdeig fra Admin. ( i ovnen)

[Formet hvet rugbrød med kefir surdeig fra Admin.]

Formet hvet rugbrød med kefir surdeig fra Admin.

I dag bakte jeg brød på kefir-surdeigen min, matet med ostemasse (ny surdeig, nest toppdressing).





Formstørrelse 24x12x8 cm.

"Fra glede i struma pusten stjal ..." Brød imponerer meg utad, men inne ... i morgen vet jeg at det kjøler seg ned.

Jeg prøver hvilken som er inne, så legger jeg ut oppskriften.



Å smake på brød for de som elsker og husker brød fra butikken. Myk, luftig, med smak og lukt av krydder, med litt surhet i surdeigen. For de som lider av nostalgi for brød, har dette brødet til og med samme størrelse og utseende og ligner butikkbrød

Og selvfølgelig bedre enn butikken

BESKRIVELSE AV BRØDOPPSKRIFT

Hva trenger du:

Hvetemel - 250 gram + 70 gram (totalt 320 gram)
Tørr kvass SAF - 2 ss. l.
Mørk øl - 100 ml
Solsikkeolje - 3 ss. l.
Sukker 1 ss. l.
Salt 1,5 ts
Gjær 1,5 ts
Flytende kefir-startpakke - 3-3,5 kopper
Brødkrydderblanding - 1 ss l.

Kommentarer til produkter.
Det er ikke noe rugmel i denne oppskriften, siden det er nok av det i surdeigen - ca 200 gram per 350 ml. myse, som gjør startkulturen i utgangspunktet flytende. Detaljer om denne metoden for flytende surdeigsinformasjon vil bli gitt i emnet "Kefir surdeig på bildet".

Hva å gjøre:

Deigen ble eltet i en kjøkkenmaskin (eller for hånd), brødet ble bakt i ovnen.

Hell den flytende kefirstarteren i en bolle, tilsett olje, mørk øl, hell 250 gram mel, deretter alle de andre tilsetningsstoffene.
Vi slår på skurtreskeren, deigen elter. Deigen er helt flytende, jeg måtte gradvis tilsette ytterligere 70 gram mel på en skje. Eltetiden tok omtrent fem minutter, siden det var tydelig av deigens konsistens at det ikke var behov for å kna videre, ville den bare bli enda tynnere.

Husk uttrykket "rugdeig må eltes dumt." Dette er nøyaktig situasjonen når den holder seg til hendene dine og det er umulig å rive den av. Derfor hjalp skurtreskeren i denne situasjonen under blanding. Nå kan jeg med sikkerhet si at produktene bare er i normen når det gjelder mengde og det er ikke nødvendig å være redd for røren, alt er bekreftet i proporsjoner, det vil være vanskelig å gjøre en feil en gang til.

Legg den elte deigen på bordet, drysset med litt mel. Deigen må fjernes med en slikkepott, den vil ikke klatre ut av bollen, den er smurt på hendene og sidene av bollen.

Dryss deigen med litt mel på toppen, rull ut en pølsestang fra den til størrelsen på en bakebolle. Hvis deigen holder seg til hendene dine, dryss litt mer mel på toppen, så kan du jobbe med den ovenfra, men inni er den fortsatt flytende og klebrig.

“Stangen” som er dannet på denne måten, legges forsiktig i en form som vi først smører med vegetabilsk olje og dryss med mel.

For å avklare - tiden for denne prosedyren, fra det å legge mat i en bolle til å overføre det ferdige brødemnet i formen, tok ikke mer enn 15 minutter.

Dekk formen med deigstykket med et håndkle og la det ligge på bordet (der det ikke er trekk) for korrektur.
Korrektur varte i 2 timer, pluss 20 minutter for å varme opp ovnen.

Vi slår på ovnen og varmer den opp til 220 *. Vi setter formen med brød i ovnen i 10 minutter, senker deretter temperaturen til 180 * og baker på denne måten til den er kokt i 40 minutter. Jeg sjekker brødets beredskap med en temperatursonde. Etter steketiden på 30-35 minutter setter jeg sonden inn i brødet, og deretter sporer jeg beredskapen når temperaturen på termometeret når 94-96 *. Resultatet av å bake brød er 100% garantert.

Og her er hva som skjedde. Det ble veldig velsmakende, ta mitt ord for det.Jeg vil si den "nostalgiske" smaken av brød tidligere, lagre brød.
Men dette er hjemmelaget brød!

Jeg ønsker dere alle gode og smakfulle brød
Andre alternativer for å bake brød i henhold til mine oppskrifter kan sees her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

P.S. Jeg har nylig bakt brød i en brødmaker fra nøyaktig de samme ingrediensene, og i omtrent samme mengde, se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
Der ble rugmel og myse lagt hver for seg.
I denne oppskriften ble det laget en surdeig av rugmel med myse.

Og for en annen smak disse ferdige brødene har!
Jeg likte surdeigsbrødet bedre.

[Administrator]

Administrator, som alltid

Jeg har et teknisk spørsmål
Du brukte glass.
Hvordan ødelegger det ikke når du setter det kaldt i en varm ovn?

Ellers, ifølge anbefalingene fra Breadtopia-nettstedet, baker jeg, som du vet, i ovnen i forvarmede forseglede keramiske tallerkener. Hvorfor forvarmet - av to grunner. For det første gir deigen i dette tilfellet mer varm damp og en knasende skorpe oppnås.
Og det andre og viktigste - de skriver. at verken keramikk eller Pyrex-glass skal utsettes for termisk støt og plasseres kaldt i en varm ovn.

Du kan legge en kald form med brød i en kald ovn, men resultatet er ikke så imponerende.
Så jeg la det fjerne brødet på papir i en forvarmet tallerken.
Og i går, en fantastisk flytende rug-fullkornsdeig med surdeig, oppbevart i 2 dager i kjøleskapet og 18 timer i rommet (det viser seg det mykeste storporøse brødet med en tynn skorpe), legg det på papir en varm form og plutselig hører jeg en karakteristisk knase. Vel, bare på den ene siden ble det dannet en liten sprekk, den kunne splittes i to. Tilsynelatende går ikke rennende deig her ...
Har du glassvarer som tåler temperatursjokk, eller er det noen triks her?

[Alexandra]

Alexandra, Takk

Du kan ikke rose deg selv, men jeg skal fortelle deg det. Dette brødet er konstant sulten, sier jeg til meg selv nizzzzyayaya, men jeg vil ha mer. Selv bestemoren min, som hater forskjellige krydder og urter i brød, spiser det i forskjellige versjoner, men dette er selvfølgelig et spørsmål om smak og brødet mitt.

Hun bakte i glassform og gjorde korrektur av deigen i den. Korrektur i to timer, bare på komfyren uten oppvarming.
Når ovnen allerede var forvarmet til 220 *, oppdaget jeg (jeg mistet følelsene mine av syne) at det var en keramisk plate på risten i den, og spørsmålet om hva jeg skulle gjøre med den nå. Jeg bestemte meg for å legge formen direkte på den, som om det blir oppvarming helt fra bunnen, og deigen vil ikke bli sjokkert. Jeg bakte den sånn, på det øverste bildet kom brødet bare ut av ovnen, selv med et termometer. Det var ingenting i uniformen - hun levde og hadde det bra og badet til og med i oppvaskmaskinen.
Det viser seg en kald form (romtemperatur) på en varm keramisk kokeplate 220 *.
Brødet hoppet ut av formen på en gang, veldig raskt og var så mykt inni at jeg trodde det ikke var bakt, så så jeg - termometeret viste 95 *, som en garanti for baking.
Deigen var ikke flytende, men den holdt bare formen i hendene mine. Hvis du lar den være korrektur uten form, kan den søle ut. Inne er den flytende og veldig klebrig, du kan bare jobbe ved å drysse den med mel.
Jeg vil også si om skorpen. Skorpen ble bakt til mørkt, med en innledende T * 220 * i løpet av de første 10 minuttene, deretter en nedgang til 180 *. Og jeg husket informasjon fra bøker (gitt på forumet) om avfyring av deigstykker i fabrikker. Arbeidsstykket ble sprayet med vann og ga en høy T * opp til 300, slik at det dannet seg en skorpe på rugbrød, og deretter ble T * redusert. Etter baking smurte jeg skorpen med solsikkeolje, den ble mykere, glasert av glede og ble mørk. skjønnhet
Slik blir rugbrød gradvis hjemme, og du begynner å forstå fabrikkens finesser og triks. Interessant.

Det er ingen triks for baking, fortalte jeg alt, som om jeg var i ånd. Hvis du har spørsmål, vil jeg svare.

Triksene viste seg å være forskjellige. I følge prinsippet - du vil lide lenge, noe vil ordne seg! Lang observasjon av surdeieren ga et nytt funn
Men jeg vil snakke om dette i emnet Kefir surdeig på bildet, slik at alt materialet på surdeigen samles på ett sted.

Jeg ber deg om å besøke Temko snart

Administrator lagde en deig til dette brødet, og det viste seg å være veldig flytende, tilsatte 100 g ekstra mel, men det er likevel flytende, ingenting kan dannes av det, jeg legger det rett i formen. Jeg får se hva som skjer, Kan Jeg tilsetter mer mel? Syren var ikke flytende.

Generelt, i denne oppskriften er mengden mel allerede bekreftet. Deigen skal være flytende. Da jeg la den på bordet, holdt den ikke formen og var veldig klissete og klissete mot hendene mine. Jeg jobbet med ham bare da hun strødde det med mye mel, det vil si at dette også er ekstra mel, det ble brukt 50-60 gram på dette. Etter dryssing kunne deigen i det minste snus og løftes for å passe inn i formen. Og hvis du gjennomborer den med fingeren, vil den komme ut i en flytende rug.
Neste gang prøver jeg å lage en mesterklasse for klarhet.

Men brødsmulen viste seg å være luftig og steg lett.
Vurder om du skal tilsette mer mel, om ikke brødet blir seigt senere, hvis du bare liker denne smullen.

Brødet lå i en uke, og restene var også porøse og smakfulle.

Adminbread viste seg fantastisk, bare på grunn av at deigen er veldig flytende, klatret den over kanten, generelt må ovnen skrapes av deigen. Jeg bakte den lenge, men smulingen er fremdeles litt fuktig, men veldig luftig, smaken er fantastisk, og lukten er en slik aroma av rugbrød med ord som ikke kan beskrive. Administrator takk for oppskriften. Jeg skal prøve å legge ut bilder i morgen.

Adminbread viste seg fantastisk, bare på grunn av at deigen er veldig flytende, klatret den over kanten, generelt må ovnen skrapes av deigen. Jeg bakte den lenge, men smulingen er fortsatt litt fuktig, men veldig luftig, smaken er fantastisk, og lukten er en slik aroma av rugbrød kan ikke beskrives med ord. Administrator takk for oppskriften. Jeg skal prøve å legge ut bilder i morgen.

Gratulerer

Hvordan skiller surdeig seg fra vanlig brød? Og lukten, smaken, porøsiteten kan ikke formidles med ord
Derfor skal deigen være væskemyk, slik at den senere blir luftig og porøs.

Nå må du raskt få en temperatursonde, så trenger du ikke være redd for en pedagog, en splinter vil ikke vise så mye som en temperatursonde, resultatet er garantert. Lukten av bakt brød er enda bedre og mer vedvarende, jeg holdt det i 7 dager mens jeg spiste.
Jeg har testet dette på alle typer brød.
Ta også en titt her, brødet er vektløst https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

Lykke til!

Jeg vil gjerne kjøpe en Admin termisk sonde, men butikkene der jeg besøker den er ikke. Hver helg besøker jeg butikken "Your House" og "Mega" fant den ikke. Alexandra sier at det er i det europeiske, men det er nødvendig å dra dit med vilje, og tiden mangler veldig.

Jeg vil gjerne kjøpe en Admin termisk sonde, men butikkene der jeg besøker den er ikke. Hver helg besøker jeg butikken "Your House" og "Mega" fant den ikke. Alexandra sier at det er i det europeiske, men det er nødvendig å dra dit med vilje, og tiden mangler veldig.

Hvis mulig, bestill via Internett, de er rimelige, og til og med betalingen for levering vil fortsatt rettferdiggjøre seg med bakt deilig brød.

Lykke til!

Administrer deigen min var mye tynnere, men likevel ble den veldig velsmakende. Alt er ikke slik jeg skal legge ut bilder, om kvelden er det ikke i det hele tatt når, men på jobben er det ingen mulighet.

utmerket mesterklasse. Det er til og med på en eller annen måte skummelt å prøve å gjøre det samme ...

Men det er ikke nødvendig å være redd i det hele tatt.

Ta det enkleste alternativet for en start. Her

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Produktene er praktisk talt de samme, og eltingen er i en brødmaker.

Smaken er "velsmakende" - selv om natten sitter de og spiser den med bakt melk.

[Administrator]

Administrator, men kan du finne ut størrelsen på skjemaet? Er dette Simax?

[Administrator]

Administrator, men kan du finne ut størrelsen på skjemaet? Er dette Simax?

Under det andre bildet er størrelsen på formen der brødet ble bakt 24 x 12 x 8 cm

Ja, dette er en Simax-glassform.

Jenter, vakt ...
det er ikke engang ruinene av brødfabrikken ...
selv ender i dammen spiser ikke
gjorde alt som skrevet ...
sprukket bunn

klebrig innsiden

beklager så store bilder ...
Av frustrasjon helte jeg ut all surdeigen, både kefir og humle ...

Sourdough har ingenting å gjøre med det. Hvilket surdeigsbrød viser seg kan sees på bildene mine.

Brødet fungerte ikke, noe som betyr at de et sted flyttet seg bort fra oppskriften og selve bakingen. Se på bildet igjen trinn for trinn.
Og legg ut oppskriften og bakemetoden på forumet. La oss prøve å finne ut av det.

Jeg bakte også brødpinner etter oppskriften fra Admin og jeg fikk et fantastisk brød, til tross for at deigen min var tynn. Bare bildene er ikke hvordan jeg skal legge ut alt på kvelden, ikke når. Du har noe galt med testen.

Hvetemel - 320 gram
Extara-R - 2 ss. l.
Melk - 100 ml
Solsikkeolje - 3 ss. l.
Sukker 1 ss. l.
Salt 1,5 ts
Gjær 1,5 ts
Flytende kefir-startpakke - 3,5 kopper
Brødkrydderblanding - 1 ss l. tørr dill
Alle ingrediensene i en bøtte, og 20 minutters blanding. Deretter korrektur i slått av HP og baking på 3. program. Eller er denne oppskriften ikke for HP i det hele tatt, og kan bare brukes i ovnen?

Fakta er at surdeigen allerede er testet. Jeg har allerede bakt den 3 ganger, og ifølge Admins oppskrifter kommer det alltid ut noralbrød .... men her ... kanskje det er fordi jeg byttet ut øl med melk?

ingenting å gjøre med melk, men her er gjær sannsynligvis ikke veldig.

[insipid]

Fakta er at surdeigen allerede er testet. Jeg har allerede bakt den 3 ganger, og ifølge Admins oppskrifter kommer det alltid ut noralbrød .... men her ... kanskje det er fordi jeg byttet ut øl med melk?

Her er en annen sak fra din egen praksis.

Hell alltid havreflak til pannekaker med kefir, det vil si et melkesyreprodukt og dessuten et gammelt. Reaksjonen er utmerket, og det er grunnen til at jeg legger i den herkulære surdeigen.
Men det var verken rømme eller kefir for hånden. Bare gammel fløte og myse.
Jeg tenkte, jeg skal blande den gamle kremen med mysen, og denne gamle og denne gamle er den samme.
Men nei - ikke en!
Kremen er, selv om den er gammel (spesielt markedet) insipid... Og serum hjalp ikke.
Krem blandet med ostemasse hever ikke de rullede havrene til surdeigen!
I 24 timer sto grøten min uten tegn på liv, til og med kast den. Jeg bestemte meg for å muntre henne opp (plutselig ordner det seg), tilsett bare et par spiseskjeer av rugbrød og mer myse, men mye mer enn skapt et surt gunstig miljø. Etter et par timer begynte den herkulære surdeigen å leke, jublet opp og så matet jeg den som den skulle, bare med melkesyreprodukter.
Se hvilken surdeig som ble oppnådd her

Melkesyrestarterkultur fra Admin.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
Det er et bilde av henne på slutten av emnet.

Og hva slags brød som viste seg, se her

Formet hvetebrød basert på hercules surdeig
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

Vær oppmerksom på hvilke produkter jeg har i oppskriften min:
tørr kvass - maltinnhold
mørkt øl - maltinnhold
rug surdeig - innholdet av melkesyrebakterier som er nyttige for rugdeig
gjær - inneholder sopp for raskere bevising av deigen. (uten gjær vil deigen heve - men mye lenger)
Sikori trenger ikke legges til, den gir bare en mørkere farge.

Dette er ikke hvetebrød i en deig, der du trenger å tilsette fersk melk (usyret).
Rugdeig trenger et melkesyremiljø, som det står skrevet i alle verk.

Gutter! Jenter - lær av andres feil, og ikke lag dine egne
Skriv ned dette eksemplet i notatbøkene dine - du kan ikke gjøre det.

Generelt er jeg også i sjokk, og flott
For fersk fersk melk å nøytralisere hele prosessen!?

Selvfølgelig skjer alt, vi er ikke tryllekunstnere, men bare selvlærte bakere

Hvorfor kastet du surdeigen ut? Løp, snu den tilbake, det har ingenting å gjøre med det.

Jeg ønsker deg suksess! Start på nytt, ikke bli opprørt, alt vil fortsatt ordne seg.
Men opplevelsen blir det.

Jeg vil også legge inn mine to ord. Jeg vokste surdeig, reiste ...Så jeg hadde det på 2 uker og steg ikke i det hele tatt. Det luktet surt, boblet litt, men ikke noe mer. Og jeg bestemte meg for å legge den til gjæren når jeg bakte rugbrød. Resultatet er forferdelig - det samme henger sammen som forrige forfatter. Jeg har lagt igjen ideen med surdeig, selv om det er sur melk på vinduet og det koster 4 dager. Kanskje den vil vente i vingene

Bare surdeig klar til baking tilsettes brød, og ikke noe som ikke passer for oss. en slik surdeig vil ikke fungere.

Jenter! Du må elske og stelle det du gjør, med stort ønske.

Det er en slik sannhet: som - føder like.
Når du har behandlet produktet, gjør det det også mot deg.

Og jeg fikk mitt første rugbrød i livet mitt! Tusen takk, Admin! Jeg leste nøye alle anbefalingene dine, valgte melkesyre surdeig og hvete-rugbrød for første gang. Jeg dyrket surdeigen i en uke, den vokste perfekt, så ut og luktet som en god surdeig skulle. Oppskriften trakk seg litt tilbake - det var ingen tørr kvass, jeg fant den ikke, og jeg bakte en halv porsjon i en brødmaker, ved et uhell hellte jeg en dobbel dose svart øl (jeg halverte den ikke). Jeg har en programmerbar komfyr Delongy 125, så jeg satte batchen i 45 minutter, og deretter på oppvarming (35 grader) i 3 timer. Etter utseendet på testen bestemte jeg meg etter halvannen time at det var på tide å bake, siden veksten hadde stoppet og små sprekker begynte å dukke opp langs overflaten. Jeg bakte i 1 time, jeg tenkte først å bake litt, men ifølge termometeret viste brødet beredskap. Akk, taket mislyktes, det viste seg å være flatt - sannsynligvis skal man ikke være redd og gjøre bunken litt tettere ... Men brødet smaker godt, og smula er veldig perforert, myk, elastisk - utmerket. Familien min satte pris på alt, de sa enstemmig at det var veldig velsmakende. Så jeg vil fortsette eksperimentene - surdeigen hviler, om et par dager begynner jeg å mate og varme den, og så er et nytt brød rett rundt hjørnet.

Jeg er oppriktig glad for deg. Snakk om brødet ditt med en slik frykt

Analyser baketrinnene dine nøye, så vil du ha det bra

jeg ønsker deg suksess

I går lagde jeg dette brødet og kom til at brød alltid skulle lages i godt humør. Og i går gjorde familien meg forbanna og humøret mitt var ikke veldig bra. Generelt steg ikke brødet mitt veldig bra i går, selv om det smakte fantastisk som alltid.

ingenting med melk å gjøre, men her er gjær mest sannsynlig ikke veldig god.

Jeg sjekket gjæren - jeg bakte den med gjær fra den samme pakken med smultringer til borscht - deigen steg perfekt

Hvorfor kastet du surdeigen ut? Løp, snu den tilbake, det har ingenting å gjøre med det.

Jeg ønsker deg suksess! Start på nytt, ikke bli opprørt, alt vil fortsatt ordne seg.
Men opplevelsen blir det.

Administrator, takk for detaljert råd-svar. Du får ikke surdeigen tilbake. Jeg kommer hjem om en uke og vil bruke melkesyre i henhold til teknologien din.
Jeg erstatter dristig kvass med Extra-R i alle oppskrifter - ikke en gang, før denne opusen, sviktet en slik erstatning meg ikke.

I går laget jeg dette brødet og kom til at brød alltid skulle lages i godt humør. Og i går gjorde familien meg forbanna og humøret mitt var ikke veldig bra. Generelt steg ikke brødet mitt veldig bra i går, selv om det smakte fantastisk som alltid.

Derfor baker jeg brød om natten når jeg sender alle "med vilje" til hvem hvor. Og før det vil jeg definitivt hvile litt med bena, hendene, tankene, jeg skal drikke litt god te, jeg vil velge en oppskrift på forhånd, jeg vil tenke over det (hva, hvordan og i hva jeg skal bake ). Jeg må si at det hjelper, spesielt når du gjør noe nytt.

Administrator Jeg baker det samme om natten, men ungdommen min kan ikke roe seg på lenge, så jeg må bake når noen snurrer rundt. Generelt liker jeg det når ingen plager meg, slik at med følelse, med fornuft, med ordning.

Her er bilder av mitt første brød, som jeg ikke kunne sette inn. Soppform på grunn av at deigen prøver å flykte fra formen.

Her er bilder av mitt første brød, som jeg ikke kunne sette inn. Soppform på grunn av at deigen prøver å flykte fra formen.

For et hull inni

Og hvordan smake på det ungdommen sa

Administrer de unge virkelig likte brødet, de gjorde det raskt. Nå la jeg det igjen, bare tilsatt 2 ss. spiseskjeer frokostblanding 4 frokostblandinger vi får se hva som skjer.

Brødet viste seg å være deilig som alltid, spiste på 1 dag, jeg klarte å ta et bilde bare da jeg trakk det ut av ovnen. Jeg setter inn bildet senere.

Jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften i en Panasonic-brødmaker. Jeg fant ikke Saf-kvass i Amerika, så jeg bakte uten den. Første gang den ikke ble bakt inni, den andre gangen la jeg 2 ts i stedet for 1,5 ss gjær og i stedet for sukker la jeg ingen krydder, litt fuktig nedenfra, og så flott! Hva skal jeg gjøre for å få bedre baking - kan redusere størrelsen eller enda mer gjær? Ovnen min er veldig dårlig, temperaturen er dårlig regulert. Og 3 kopper surdeig - er den utfelt eller hevet? Jeg satte den beleirede, men varm, ikke fra kjøleskapet.

Jeg bakte brød i henhold til denne oppskriften i en Panasonic-brødmaker. Jeg fant ikke Saf-kvass i Amerika, så jeg bakte uten den. Første gang den ikke ble bakt inni, den andre gangen la jeg 2 ts i stedet for 1,5 ss gjær og i stedet for sukker la jeg ingen krydder, litt fuktig nedenfra, og så flott! Hva skal jeg gjøre for at den skal bake bedre - kan redusere størrelsen eller enda mer gjær? Ovnen min er veldig dårlig, temperaturen er dårlig regulert. Og 3 kopper surdeig - er den utfelt eller hevet? Jeg satte den beleirede, men varm, ikke fra kjøleskapet.

Ta surdeigen som allerede er utfelt, jeg slo den først med gelé, og deretter måler jeg den ut med kopper.
Det er ikke nødvendig å øke gjæren, taket kan falle.
Brød er fuktig på grunn av overflødig vann eller ikke bakt. Hvis de bakte i ovnen, kunne de ikke bake.
Lær å bestemme beredskapen til brødet. Det beste hvis ovnen er dårlig er å kjøpe en temperatursonde, så vil brødets beredskap garanteres. Når du når T * C på temperatursonden 94-96 * C. Jeg baker først ved T * C 180, deretter reduserer jeg til 165 * C etter 25-30 minutter, når skorpen blir rød, og til den er øm. Prøv å bake med en tynn pinne, hvis den er tørr, vent fortsatt i 10 minutter, bare reduser T * til 160 * C.

Lykke til! Takk for at du nyter brødet.

HEI ALLE SAMMEN! JEG SKRIVER TIL FORUM FØRSTE GANG, MEN I NOE MÅNEDER HAR LÆRT BAKGRUNNSVITENSKAPEN OG FOLGT FØLGER FAGLIGENE. REPRESENTERER JEG ER PÅ RETTSBRØDET BAKET I HENHOLD TIL RUMA-OPPSKRIFT MED NOE ENDRINGER.
1. FOR Mangel på KEFIR SQUARE - HAVEHÅP (I SAMME MANG)
2. I SPESIFIKASJON AV INGEN ØLTE I HUSET.
3. KLAN TILLEGG (2.STE SKJERTER)
4. I stedet for KIKORIEDRIKKE, INSTANT Kaffe "MOSKVA" (BARLEY + RYE + CHICORY)

Mangel på glassform - BAKING I STØPJESTABEL I ELEKTRISK OVN

RESULTAT: I GJENOPPRETTING I ELEKTRISKE OVNEN STIG DEIGEN TO GANGER I løpet av en time, havren flakket oppløst og føltes ikke i det hele tatt, fantastisk LUKT OG SMAK AV EKTELT BRØD.
SMAK, KOMPOSISJON OG ANSETNING ER OPTIMAL FOR MEG.

Bra gjort, EVANGELINA!
Skjønnhet!

"DeGol er utspekulert på oppfinnelser!"
Med en gosyatnitsa (i stedet for en spesiell form), skjedde det aldri å prøve.

Her er nok et utvalg av hvete-rugbrød, form 22x22.

[Formet hvet rugbrød med kefir surdeig fra Admin.]

Formet hvet rugbrød med kefir surdeig fra Admin.

Flytende kefir-startpakke - 3-3,5 kopper

Til slutt er det modent å bake brød i henhold til oppskriften din. Og et lite spørsmål dukket opp.

Kan du fortelle meg hvor mye koppen din er?

Jeg baker for første gang og vil ikke ta feil, fordi koppene er forskjellige.

Tusen takk for svaret ditt.

glad for å høre

Kopp 240 ml. Men fokuser ikke så mye på antall kopper som på elting av deigen.
Kanskje du vil ha mer eller mindre surdeig, tykkere eller tynnere, kan du ikke alltid gjette.
Fokuser derfor på mengden tilsatt hvetemel og deigens tilstand.Tilsett eventuelt litt mer mel. Se på bildet hvordan det ser ut, og prøv å gjøre det samme først.

Jeg ønsker deg suksess! For å få det til å ordne seg!

I dag bakte jeg dette brødet, bare det var ikke så mye surdeig - jeg la til gammel kefir. Form, farge, lukt - alt er super (y) I likhet med vår ukrainske.
En ulempe er taket, atskilt fra alt brødet. Det andre bildet viser at det ikke har smakt ennå, det kjøler seg ned.

Å, hva det viste seg Nå venter vi på smakopplevelsene

Jeg kunne ikke motstå, jeg kuttet det varmt:

(Jeg tar et bilde på mobiltelefonen min, kvaliteten er ikke veldig bra)
Herregud for en lukt
Smak ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive det, men jeg liker det mer enn ukraineren vår ... kanskje fordi den er hjemmelaget
Takk, Admin, for at du har utviklet en oppskrift som er ganske enkel

"Herregud, for en lukt!
Smaken ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive den, men jeg liker den mer enn ukraineren vår ... kanskje fordi den er hjemmelaget "

Som jeg alltid liker menneskers reaksjon på hjemmelaget brød, er jeg klar til å klappe i hendene selv

Dette er tinnbrødet mitt, ovnen baker dårlig, bunnen brenner og døren lukkes ikke tett
De spiste den uansett, kuttet av bunnen, det ble deilig brød
Administrator, hva slags ovn har du?

Jeg har en e-post. Siemens ovn, med brødbakemodus, inkludert dampbeskyttelsesmodus, for ikke å legge vann i pannen. Jeg er ganske fornøyd, jeg har brukt den i 7 måneder allerede, det var ingen problemer.

Administrator, takk for emnet ditt. Jeg er ny her. Jeg kjøpte en brødmaker i går. Jeg går rundt, jeg er redd for å starte, det er mange spørsmål. Jeg klatret til nettstedet ditt og kom øyeblikkelig over emnet ditt. Og to spørsmål til deg. Den første er om det er mulig å bake hvet rugbrød i en brødmaker, siden ovnen min ikke er veldig god. Og den andre. Jeg har lett etter en temperatursonde i St. Petersburg i lang tid. Ingen steder. Ikke fortell meg hvor du kan bestille det på Internett. Jeg fant ikke det samme. Takk på forhånd hvis du svarer.

Administrator, takk for emnet ditt. Jeg er ny her. Jeg kjøpte en brødmaker i går. Jeg går rundt, jeg er redd for å starte, det er mange spørsmål. Jeg klatret til nettstedet ditt og kom øyeblikkelig over emnet ditt. Og to spørsmål til deg. Den første er om det er mulig å bake hvet rugbrød i en brødmaker, siden ovnen min ikke er veldig god. Og den andre. Jeg har lett etter en temperatursonde i St. Petersburg i lang tid. Ingen steder. Ikke fortell meg hvor du kan bestille det på Internett. Jeg fant ikke det samme. Takk på forhånd hvis du svarer.

Jeg svarer.

Se på denne oppskriften på brød, den blir veldig velsmakende

Hvete-rug "Darnytskyi" -brød av Admin (side 11, svar 159)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

eller åpne den første siden av dette emnet, det er mange rugbrødoppskrifter.

Termometeret må søkes etter på forespørsel på internett. Termometre for mat, til kjøkkenet.

Administrator, takk for emnet ditt. Jeg er ny her. Jeg kjøpte en brødmaker i går. Jeg går rundt, jeg er redd for å starte, det er mange spørsmål. Jeg klatret til nettstedet ditt og kom øyeblikkelig over emnet ditt. Og to spørsmål til deg. Den første er om det er mulig å bake hvet rugbrød i en brødmaker, siden ovnen min ikke er veldig god. Og den andre. Jeg har lett etter en temperatursonde i St. Petersburg i lang tid. Ingen steder. Ikke fortell meg hvor du kan bestille det på Internett. Jeg fant ikke det samme. Takk på forhånd hvis du svarer.

Jeg baker dette brødet i en brødmaker. I stedet for tørr kvass og øl, la jeg ordinær kvass. Jeg reduserer alle produktene med 2 ganger, ellers vil de ikke bake. Det viser seg en brød av vanlig størrelse