And fylt med bokhvete, svisker og kyllingelever, bakt i ermet

And fylt med bokhvete, svisker og kyllingelever, bakt i ermet

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
And	veier minst 2 kg
Bokhvete	400-500 gr.
Kyllinglever	350 gr.
Svisker	25 stk.
Smør	100 g

Kokemetode

• Jeg prøvde denne retten for lenge siden hos min venn. Jeg gjentok det hjemme. Nå har det blitt en favoritt på bordet vårt. Mine menn bestiller meg alltid en and. Det er ikke vanskelig å tilberede det. MEN!!! I denne oppskriften er det vanskeligste og samtidig viktigste å fjerne kjøttet fra anda så snart som mulig etter tilberedning og blande det med bokhvete i en annen tallerken. For dette formålet kjøpte jeg en spesiell keramisk gryte. Hvorfor skal dette gjøres umiddelbart? Hvis du noen gang har kokt and, vet du at and ikke er kylling - det er lite kjøtt i den, men mye fett. Men det mest ubehagelige er at kjøttet festes til beinene etter den første avkjølingen når det tørker, og det er vanskelig og ikke hyggelig å spise det, spesielt for menn. Kjøttet som er fjernet fra beinet og råtnet sammen med bokhvete blir bedre, og bokhvete tar opp alt fett fra anda. Dessuten er bokhvete vanligvis ikke nok! Etter en halv gryte koker jeg alltid bokhvete og legger den til anda. I mellomtiden elsker mannen min aldri bokhvete som et eget tilbehør. Bare med saus. Men det er selvfølgelig varmt for hendene. Men det vil ikke fungere ellers. Slik tar jeg av kjøttet mens jeg danser. Det er ikke lenge. Så jeg anbefaler å prøve det.
• Denne gangen, i henhold til loven om magerhet, kom jeg over ikke en and, men en and. Ikke i det hele tatt fettete og uten nakke. Jeg vet allerede hvordan jeg skal takle et hvilket som helst dyr, men du er oppmerksom. Hvis fettet på anda i mageområdet ikke er nok, må du tilsette smør og olivenolje (hvilken som helst vegetabilsk) olje. Hvis anda er feit, er det ikke behov for olje i det hele tatt.
• La oss komme i gang.
• Anden må være minst 2 kg. , siden vi ikke har noe med bein å gjøre. Først vasker du fuglen, rengjør de resterende fjærene, om nødvendig, og tørker. Legg merke til hvor lite fett det er på anda mi. Så marinerer vi det etter eget ønske. Jeg pleier å blande rast. olje, salt, en blanding av paprika og tilsett litt majones og ketchup, soyasaus. Men dette er et spørsmål om smak. Så gnir jeg fuglen inn og ut. Jeg legger den i gossellen, ammer, dekker den med et lokk og legger den bort i en time eller mer i kulden. Du kan gjøre dette om kvelden.
• Deretter skyller jeg sviskene, fjerner beinene, klipper dem ikke fint.
• Jeg vasker leveren og kutter den i små biter.
• Kok bokhvete i en stor mengde saltvann (som pasta) til den er halvkokt. Tøm og skyll.
• Bland bokhvete, lever, svisker, tilsett salt, krydder, litt vegetabilsk olje (avhengig av fettinnholdet i anda).
• Vi vil forberede alle nødvendige verktøy for arbeid. Vi får anda. Hvis anda ikke er feit, som min, legg deretter 100 gram smør i magen. Hvis anda er feit, kan du klare deg uten den. Fyll deretter magen tett med fyllet og sy den opp. Vi gjør det samme med strupen. Jeg hadde ikke hals i det hele tatt - så det er ingen bilder. Legg anda i en bakepose. Ha gjenværende fyll i en pose på toppen av anda. Vi trenger all fyllingen. Vi binder posen ved å blø luften. Vi setter posen med anda i gåsepannen med grøt ned, hell 50 gram væske på bunnen av gåsepannen, dekk med lokk og sett i ovnen i 1 time ved en temperatur på 220-230. Etter en time blir posen fylt med varm luft og lokket kan fjernes. Hvis du får anda til å vende seg til et annet fat, hvis ikke - la den ligge slik. Hvis vannet har fordampet helt i bunnen, tilsett litt.Gjennomhull posen etter en time til, men ikke sterkt. Test anda med en gaffel - hvis kjøttet har blitt mykt og er fjernet fra beinet - er du ferdig. Anda mi satt i ovnen i enda en time. Klipp deretter posen. Dekk stekeovnen med et lokk og la den ligge på toppen i ca 20 minutter, og deretter det vanskeligste. Litt etter litt begynner å ta fra hverandre anda uten å la den være åpen. Jeg tar en tallerken, setter den ved siden av gåsemakeren og begynner å bruke gafler for å ta ut anda sammen med grøten i deler (mens jeg tar tak i den) fra gåsemakeren til en tallerken (som dekker gåsemakeren hver gang). Jeg vil demontere og i en gryte. Og så helt til bunnen av gåsen. Etter hvert blir hendene vant til det og er ikke lenger så varme. Regelmessig blander jeg innholdet i potten. Som et resultat, på grunn av mangel på fett i anda, var det nødvendig å helle olivenolje igjen. Men dette er min første gang med en slik and - vanligvis tilfører jeg ikke olje i det hele tatt. Jeg skraper praktisk talt bunnen av posen - der er bokhvete stekt og er spesielt velsmakende. Gryten er deilig! (rør forsiktig slik at kjøttet blir jevnt kombinert med fyllet) !!! Og det er allerede en linje med tallerkener! Til helsen din, kjære !!!!

Tid for forberedelse:

3-4 timer

Lignende oppskrifter

Bokhvete til pynt (flerkoker 701) (Manna)

Bokhvete brød (en til) (ang-kay)

Bokhvete-pannekaker uten egg og melk (Kvitka22)

trenger å lage mat! fristende! 2 i 1

Vennligst prøv

ikke en and, men en and

Drake

Drake

nooo andekjøler

Etter "Just lard" begynte jeg å være oppmerksom på kjøttoppskriftene dine)))). Jeg tok anda til bokmerkene, og jeg har passende retter. Men akkurat nylig kokte jeg en and i Orsyusha, jeg vil vente til neste gang denne fuglen dukker opp hos oss. Takk for oppskriften !!!

Etter "Just lard" begynte jeg å være oppmerksom på kjøttoppskriftene dine)))). Jeg tok anda til bokmerkene, og jeg har passende retter. Men akkurat nylig kokte jeg en and i Orsyusha, jeg vil vente til neste gang denne fuglen dukker opp hos oss. Takk for oppskriften !!!

Veldig fint! I Orsyusha vil det selvfølgelig gå raskere, men det passer ikke inn i det. Anda er for stor. Og det gir ingen mening for meg å lage en liten - syv i butikkene!

Gratulerer med dagen! Jeg ønsker deg kvinners lykke, helse og Guds nåde!

Tusen takk for gratulasjonen din!
Ja, hele fuglen passet ikke, en liten del forble og ventet på skjebnen i fryseren.))

Ira, nok en takk for en så velsmakende oppskrift, jeg ser ut til å følge deg, men jeg så nettopp oppskriften. prøv å bruke denne tilberedningsmetoden på gåsen

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka- Tanyusha, Jeg elsker denne fuglen!
Prøv det! Vi kokte alle ender og gjess. Det er bra hvis det spises umiddelbart etter tilberedning. Men ofte er en del igjen på tallerkenen. Anda er en feit fugl. Det mest ubehagelige er at så snart fuglen avkjøles, tørker den tett til beinet. Og siden det er så lite kjøtt i det, er det alltid vanskelig å spise ferdig. Og her går alt det deiligste og fete i bokhvete. På grunn av det faktum at fuglen er demontert varm, har ikke alt kjøtt tid til å zaduben, og det er flott å gifte seg med bokhvete i en gryte. Ble du ikke ferdig? Ikke skummelt. Og til og med i morgen vil det smake bedre etter oppvarming.
Jeg anbefaler denne oppskriften som bevist gjennom årene og videreført til alle venner og bekjente.
Av samme prinsipp er det veldig velsmakende å fylle and med kål. Men jeg har ikke prøvd det, mennene mine representerer ikke kål i en and. Men til ingen nytte. Jeg tror det blir deilig.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina! Allerede to ganger lager jeg en and med bokhvete. Egentlig, fra oppskriften din, fikk jeg ideen om å fjerne kjøttet fra beinene og blande med bokhvete. Det er bare flott, jeg liker det veldig bra. Jeg kokte anda på Russell Hobbs og blandet den med bokhvete. Bare fly bort !! Takk.

Jeg kokte anda på Russell Hobbs og blandet den med bokhvete. Hirse fly bort !! Takk.

Irishechka tusen takk for ikke å tie. Du tok opp en fantastisk oppskrift og en veldig god idé. Slik elsker jeg å lage and. Da blir det bortkastet.Den holder seg ikke til beinene etter avkjøling, og alt det fantastiske andefettet beriker grøten med smak og rikdom.

prøv det samme med kål, bare kutt i firkanter med gulrøtter grovt og videre i henhold til ordningen

Irisha, det var en and, jeg så ikke oppskriften, det er ingen and, jeg så oppskriften, nei, vel, det er synd

Irisha, det var en and, jeg så ikke oppskriften, det er ingen and, jeg så oppskriften, nei, vel, det er synd

Nadia, ikke bekymre deg: Gud vil - ikke den siste anda!

Hvis Gud vil - ikke den siste anda

Gud kan og vil, så jeg ville

Gud kan og vil, så jeg ville

[Tumanchik]

TumanchikTusen takk for en slik oppskrift jeg hadde en and, men sannheten er veldig, veldig feit, der det var mulig å kutte av fettet, men for å fjerne huden med fett, ville mannen min ikke forstå meg, fordi stekt hud er den deiligste. Jeg bestemte meg for å lage den i henhold til oppskriften din, squashen var frossen i fryseren, jeg la dem også i fyllet. Dette er den eneste avvikelsen. Så deilig det ble. Grøten er smuldret, fettet smakte på den. Anda er myk (og hun var ikke lenger en jente, eller rettere ikke en gutt, dette er en and, jeg vet helt sikkert). Verdsatt av hele familien.

[Tumanchik]

TumanchikTusen takk for en slik oppskrift jeg hadde en and, men sannheten er veldig, veldig feit, der det var mulig å kutte av fettet, men for å fjerne huden med fett, ville mannen min ikke forstå meg, fordi stekt hud er den deiligste. Jeg bestemte meg for å lage den i henhold til oppskriften din, squashen var frossen i fryseren, jeg la dem også i fyllet. Dette er den eneste avvikelsen. Så deilig det ble. Grøten er smuldret, fettet smakte på den. Anda er myk (og hun var ikke lenger en jente, eller rettere ikke en gutt, dette er en and, jeg vet helt sikkert). Verdsatt av hele familien.

Natasha, jeg er veldig glad for at du brukte oppskriften! Dette er en virkelig flott andaoppskrift. Og du trenger ikke å fjerne fett i det hele tatt. Bokhvete vil bare si takk. Det viktigste er å fjerne kjøttet fra beinet. Og det viser seg at det alltid er mye kjøtt, men det er alltid lite bokhvete. Og i stedet for bokhvete er det godt å ta kål. Også veldig velsmakende.
Og spesiell takk. at du ikke var for lat til å gå inn i oppskriften og dele. Dette er alltid veldig viktig.

Tumanchik, gjorde det hele tiden i ovnen i henhold til oppskriften din. Ekte hjemmelaget mat. Jeg forstår ikke hvorfor det er så få meldinger. Sannsynligvis, i likhet med meg, beundrer de i stillhet (tilgi meg, jeg donerte til hundeskyet).
Veldig velsmakende bokhvete med et surt notat av svisker og and (i Russland er det bare kulinarisk aristokrati, vi spiser kylling-svinelever og fisk en gang i uken). Og her andungen Utolina i Metro med rabatt, jeg nyter den andre måneden (i Moskva vil det fortsatt være 18. oktober, se nettstedet der butikker er der). Brystene ble spist så snart de ble kjøpt. Deretter andesuppe med nudler, ramme og vinger. Ben forble.
Jeg skriver fordi jeg gjorde det i tregkokeren for første gang. Det var 3 ben, 2 tegneserier. et glass bokhvete 160 ml hver, kokende vann 3,75 ss multiv. (510 ml.), 100 g svisker (16 stk), salt et sted i en teskje uten topp og nykvernet pepper sjenerøst. Ja, anda mi har 3 ben. Men du kan også 2.
Hun stakk bena med en sving med en liten skarp kniv parallelt med musklene. En time før matlaging la jeg bena i bløt i 200 g eplejuice, 1 liter vann og 70 g (3 ss uten topp) salt, og tørket det ut med et papirhåndkle før steking.
Skyll bokhvete, legg i multikookerskålen, tilsett svisker, vaskes først i varmt vann og deretter i kaldt vann (den skal være dehydrert, sur). Etter det stekte jeg bena, saltet og pepret, i andeknurr eller vegetabilsk olje i en panne (det er mulig i et mangfold, men det er trangt der) til en god skorpe, begynnende med huden, fra utsiden. På bokhvete, lagt i en sakte komfyr, satte jeg bena som du vil, 3 tegneserier. Kunst. kokende vann, 0,75 ss. Hell kokende vann over en stekepanne (den totale mengden kokende vann er 500-510 ml, fordelingen er omtrentlig), på hvilken andebenene ble stekt, kok i 30 sekunder og hell i en bolle over bokhvete og and.
Slått på multikookeren på "bird" -ventilen stengt, 20 minutter.Det vil lukte som om bokhvete brenner, nei, det er det ikke, vent til minst 20 minutter og deretter den naturlige nedstigningen av damp, eller 25 og tvunget. Det ser ut til at 30 ikke er nødvendig, fordi bokhvete vil spre seg. Anda viser seg å være myk, men det må tas i betraktning at dette er en butikkand, en innenlands and (aldri behandlet) kan oppføre seg annerledes. Etter at lokket er åpnet, er det viktig å rense kjøttet fra bein og begrave det i bokhvete, ellers tørker det ut og blir mørkere, dekk med et lokk.
Dessverre er det ikke noe bilde, det ble spist på en gang, jeg hadde ikke tid. Jeg kan si at i ovnen i ermet får du tørrere grøt, men det er også mer trøbbel. Jeg gjorde det også i tegneserien, men la litt grøt, så tilsett kokt bokhvete, smuldret, kokt hver for seg, det ble bra
Takk, Tumanchik, for den fantastiske oppskriften, og finessene, som å demontere and for kjøtt på en gang, er dette veldig viktig, men jeg ville ikke ha gjettet.

En veldig velsmakende and viste seg !!!! Takk fra hele vår store familie !!!! !!!!