Chanakhi, eller Chanakh

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Kjøtt (biff, svinekjøtt, kylling, lam)	500-600 g
Poteter	500 g
Aubergine	5-6 stk.
Tomater	500 g
Pærer	3 stk.
Persille, koriander, basilikum	en halv gjeng
Hvitløk	2-3 nellik

Kokemetode

Chanakh tilberedes best i en gryte i keramikk eller støpejern; det viser seg bra i porsjonerte potter. Jeg tror kar som er tilberedt i en sakte komfyr vil komme godt ut.
Hvis kjøttet er magert, så 50 g smør, salt, pepper, krydder.
Skjær kjøttet i store biter, smak til med salt. Skjær potetene på langs i 4 deler, skjær 2 løk i halve ringer, og skjær en fin.
Fjern skinnet fra tomaten og skjær i 2 stykker.
La oss forberede fyllet til aubergine. Finhakk greenene og hvitløken, overfør til en bolle, tilsett 1 finhakket løk, salt, pepper, krydder (humle-suneli eller noe til kjøtt), finhakket fett (jeg hadde kylling) eller smør i terninger, bland. Skjær eggplanter i 2 stykker på tvers, og skjær deretter halvparten på langs, men ikke helt. Sett fyll i hvert kutt (så mye som mulig).
På bunnen av pannen (gryten), legg kjøttet, litt hakket løk, poteter på toppen, tilsett litt salt, hvis fyllet blir igjen, legg det på potetene. Ha fylt aubergine, løk og tomater på toppen. Hell 1/2 glass vann og lapskaus i ovnen i 1,5-2 timer. Ta ut, dryss med urter på toppen.

Merk

Jeg kokte dette karet av kylling. Det er kanskje ikke tradisjonelt, men fortsatt VELDIG velsmakende.
Matlaging er ikke plagsomt, bare forbered alt og gi deg tid til å lage det selv. Lukten er så fantastisk at familien neppe vil motstå.
t.

natamylove

De siste 10 dagene har jeg "orientalsk mat" på kjøkkenet mitt
Jeg kokte Chanakhi 2 ganger, Kharcho og fylte eggplanter.
Det var et utvalg av krydder overalt, og jeg brukte grønn koriander. Dette er en slik urt at du uten vane ikke vil like den, men når du smaker på den, innser du at noe mangler uten den.

Så for første gang mannen min fortalte meg, vær så snill å ikke lyve mer. Vel, jeg fortsatte å legge meg, bare reduserte dosen.
Så i går spiste vi 2,5 liter Kharcho på en dag, og mannen min sier-
"Så deilig uten den korianten din."
Så fortalte jeg ham en hemmelighet og avslørte at hun var overalt. Han fikk øyne som dette

Jeg frøs en haug koriander i fryseren, nå vil den vare lenge.

Elenka

Jeg frøs koriander i en plastbøtte (fra iskrem), lukker den tett med et lokk, greenene viser seg å rasle som tørre. Verdt på ubestemt tid.

Selvfølgelig smaker det annerledes! Alle har sin egen smakoppfatning.
Dessuten er det også i endring. Jeg skrev at jeg ikke liker selleri, men jeg tok ikke forbehold om at jeg ikke liker kokt blad. Vel, det smaker ikke godt for meg! Og jeg elsker sylteagurk.
Men for ca 2 år siden oppdaget jeg rotselleri, du vet, rundt som epler. Nå kan jeg ikke lage mat uten den. Og legg til salater. Og jeg kjøper også deilig stamme (for meg selv i diett. Suppe), noen ganger spansk (jeg har ikke sett en annen) - så dyrt!
Og før orket jeg INGENTING! Framgang!

Håp

Elenka69 Takk igjen for oppskriftene. I dag kokte jeg CHANAKH. Familien min elsket denne retten veldig godt. Mannen sa at smaken er uvanlig, men veldig velsmakende !!!

Tanyusha

Elenka69 lagde Chanakh i går, jeg likte denne retten, den er deilig og veldig aromatisk. Takk.