Uyghur pilaf

Uyghur pilaf

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Uygui

Ingredienser
ris	3 st
lammeribbe	1,5 kg
gulrøtter (middels)	3 stk
løk (stor)	1 STK
fersk tomat (middels)	1 STK
kvede (surt eple)	1 STK
søt rød pepper (stor)	1 STK
vegetabilsk olje	0,5 st
salt	smak
zira	2-3 timer l
sort pepper (erter)	0,5 t l
sichuan pepper	0,5 t l
ingefær (fersk revet)	2 timer l
gurkemeie (bakken) valgfri	0,5 t l

Kokemetode

• 1. Skyll risen, tilsett salt og fyll med vann, la den svelle mens resten av ingrediensene tilberedes.
• 2. Skjær ribbeina i porsjoner. Skjær gulrøttene i tynne strimler, løken i tynne halvringer. Skrell paprika og skjær dem i lengder i ca 1 cm brede strimler. Skjær kvede eller eple i 8 stykker.
• 3. Hell vegetabilsk olje i en kjele eller en tykkvegget gryte, la den koke i et par minutter og legg kjøttet. Kok på høy varme i 10 minutter, tilsett løk og etter fem minutter terninger med tomat og gulrot. Reduser varmen, salt lett og kok i åtte minutter. Tilsett halvparten av krydderne og kok i ytterligere fem minutter. Formal kummin, svart paprika og Sichuan paprika, rasp ingefæren fint.
• 4. Hell i 3,5 kopper vann, kok opp og kok i 15-20 minutter. Fjern deretter kjøttet og overfør til en tallerken. Kast risen på en sil og ha i en gryte, øk varmen og la den koke i omtrent fem minutter. Legg skivene pepper og kvede på risen, tilsett de resterende krydderne og fordel kjøttskivene på toppen. Lukk pannen godt med lokk, reduser varmen til lav og bring pilafen til den er øm (30-40 minutter).

Retten er designet for

8-10 porsjoner

Tid for forberedelse:

ca 2,5 timer

Merk

Det er mange sagn om opprinnelsen til pilaf. Her er en av dem.
En gang hørte Tamerlane, som undersøkte hæren sin, en samtale mellom to soldater. De var bekymret for hvordan de skulle overleve uten mat i en militær kampanje - Tamerlane ønsket ikke å ofre hastigheten på bevegelsen for matvogner. Mulla foreslo oppskriften på en næringsrik og tilfredsstillende tallerken: “Vi må ta en stor støpejernskjele. Det må være så gammelt at fettet fra den gamle maten siver ut og antennes fra ildglimtene som faller på den. I denne kjelen bør man legge kjøttet fra ikke gamle, men heller ikke veldig unge lam, utvalgte ris, hevelse med stolthet som vil bli spist av modige krigere, unge gulrøtter, rødmende av glede og en skarp løkstikk som sverdet til høyt ansett emir. Alt dette må tilberedes på ild til lukten av den tilberedte retten når Allah, og kokken kollapser i utmattelse, fordi han smaker på den guddommelige maten. " En skål med pilaf ga krigeren styrke i flere dager. Naturligvis, etter å ha spist den mirakuløse retten, vant hæren en vellykket seier.

Det er mange pilafoppskrifter. I tillegg til beundrere av denne makeløse retten. Jeg gjør oppmerksom på et alternativ til.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Oppskriften er hentet fra boka "Om ris og frokostblandinger"

Pilaf er en fantastisk rett! Mangfoldet kjenner ingen grenser. Men god pilaf er alltid deilig !!! Jeg vet hvordan uigurere lager pilaf, men jeg har aldri sett et slikt alternativ.

[irsk]

irsk, Også jeg sto overfor et slikt alternativ for første gang og bestemte meg for å prøve. Absolutt ikke angret! Det viser seg uvanlig og velsmakende

Jeg elsker pilaf veldig mye, en gang en tadsjikisk nabo lærte meg å lage mat, og din, Marina, generelt, sannsynligvis kjempegod - 1,5 kg ribbeina, jeg elsker å smake på dem!

Ay-y-yay! Svømmer! Så jeg elsker pilaf! Mmmm! .. Ja, på ribbeina!
Jeg elsker ribbeina!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Jeg er veldig glad for at jeg likte pilaf! : jente_kjærlighet
Familien min elsker også denne retten veldig godt. Og ribbeina er generelt en sang, i alle former!

Ziruac, trenger du ikke gjøre det?

[mishkind]

mishkind, hvis du ønsker det, kan du gjøre det.

Den samme retten tilberedes forskjellig i hvert hjem! Noen ganger når det absurditet - enten endres oppskriften uten å bli kjent, eller navnet endres slik du vil.
Jeg tror at likevel, hver tallerken, spesielt en veldig berømt, burde ha sitt eget "ansikt" som alle vil si: "ja, dette er det," og alt annet er variasjoner på temaet ...

[Vri]

Vri, Marisha, en veldig kjekk svømmer - korn til korn! hva slags ris er dette? hva slags?
Forfatteren av oppskriften har vært på forumet i lang tid, og lager god mat, noe som har blitt sjekket gjentatte ganger

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, takk for din støtte og forståelse!
Du vet, jeg er ikke en konfliktperson. Og jeg setter stor pris på den vennlige og respektfulle kommunikasjonsstilen som ble brukt på vårt elskede forum.
Denne oppskriften fanget oppmerksomheten min med et uvanlig sett med krydder for pilaf. Familien min likte det, og jeg bestemte meg for å dele det med medlemmene i forumet. Jeg kan ikke bedømme hvor autentisk retten er. Jeg brukte basmatiris til matlaging.

Innlegg som ikke er relatert til særegenheter ved matlaging og som påvirker andre (hovedsakelig mellommenneskelige) aspekter, vil bli fjernet.

På en gang solgte vi usbekisk ris (så de sa), jeg kjøpte den alltid til pilaf. Nå har jeg forenklet prosessen litt og jeg kjøper også ofte basmati.

[Irisha]

IrishaTil min store beklagelse er det nesten umulig å kjøpe usbekisk ris fra oss. Selv om jeg virkelig vil prøve.
Butikkene selger hovedsakelig ris til sushi og risotto. Og "basmati" og "jasmin" er mye mindre vanlig.