Moulinex 600230. Valmuefrøbrød

Moulinex 600230. Valmuefrøbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Valmuemelk	320 ml
Solsikkeolje	1 ss
Bordegg	2 stk
Salt	1 ts
Sukker	1 ss
Mel / s	430 g
Maismel	200 g
Cellulose	1 ts
tørr gjær	1 ts
Valmue	2 ss

Kokemetode

• Til å begynne med tilberedte jeg valmuemelk (oppskrift på å lage valmuemelk her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) I mitt tilfelle vil vi lage mat i Profi Cook PC-MCM1024 Multi-blender.
• 1. Hell 1 liter vann i skålen med en mikser og kok opp og hell det tilberedte valmuefrøet - kok opp. Overfør deretter til 80 g-programmet i 15 minutter med blanding. Blanding starter hvert minutt og varer i 10 sekunder. sil blandingen - skill melken fra kaken. Kul melk.
• 
• 2. Legg alle ingrediensene i brødmakeren. Installer hovedprogrammet (jeg har nummer 9). Steketid 3 timer 20 minutter.
• 
• God appetitt og godt humør!

Tid for forberedelse:

3 timer 20 minutter

Lignende oppskrifter

Hvetebrød "Poppy curl" (brødmaker) (fugaska)

Hvetebrød med valmuefrø (ovn) (Admin)

Surdeigsbrød med valmuefrø, løk og gurkemeie (ang-kay)

Alt, dette er flott, men forklar meg de meningsløse, på hvilken måte 200gr. maismel er tilstede i oppskriften. Konseptene mine er begrenset til 8% av massen av hvetemel, og deretter etter foreløpig bløtlegging eller gjæring i en deig. Hilsen, ikke noe personlig.

Hvorfor plager det deg! Det er finmalt maismel (det står også på pakken), ta det og tilsett så mye du ser passende! Jeg tilfører ofte dette melet i både brød og bunedeig!

Hvorfor plager det deg!

I prinsippet plager ingenting meg, men når det gjelder maismel, som ikke inneholder glutenprotein, for mye, teknologisk er det tull.

Det vil si at du vil si at brødet ikke burde fungert! Hvordan bakes maiskaker? India noe om morgenen forstår jeg ikke? Vennligst forklar meg!

Det vil si at du vil si at brødet ikke burde fungert! Men hvordan bakes maiskaker? India noe om morgenen forstår jeg ikke? Vennligst forklar meg!

Marina, selvfølgelig, bestemmer alle hva de skal bake brød fra, det er ingen tvil om smak og preferanser. Men selv en ubetydelig erstatning av hvetemel med maismel fører til en økning i surheten til brødet, en økning i spredning av deigen, utseendet på overdreven klebrighet, en økning i eltetiden, en reduksjon i porøsitet, og en økning i hastigheten på forfall. Det er sant at muligheten for å bruke mais til brødproduksjon har alltid vært av stor praktisk interesse. For eksempel i det sultne etterrevolusjonære Russland, da mangelen på matkorn ble kjent spesielt vondt, var muligheten for å bruke maismel som tilsetningsstoff til hvetebrød veldig relevant. Seriøs forskning ble utført i denne retningen, som ikke har mistet sin betydning i vår tid. Den ledende rollen i denne forskningen tilhører den talentfulle forskeren B.G. Sarychev, som fant at å erstatte hvetemel med maismel innen 5-8% med foreløpig gjæring gjorde brød enda bedre enn ren hvete. Å tilsette mais gjør imidlertid ikke brødet sunnere. Sammenlignet med hvete eller rug er næringsverdien til mais betydelig lavere. Hvete inneholder mer protein, og når det gjelder aminosyresammensetning, er hveteprotein mer komplett enn maisprotein. I moderne baking brukes ikke tilsetningsstoffer i mais mye, det er ganske eksotisk i naturen. Det er alt jeg mente.I India er kornkulturen ris.
Lykke til med brødet ditt.

[Marinka]

Det vil si at du vil si at brødet ikke burde fungert! Men hvordan bakes maiskaker? India noe om morgenen forstår jeg ikke? Vennligst forklar meg!

Marinka, alt er gjort riktig, ingen grunn til bekymring
Det er derfor han og hjemmelaget brød, for å gjøre omfattende bruk av de ingrediensene som er tilgjengelig, for å velge smaken av brød til deg selv, for å gjøre brødet annerledes etter smak!
Vi velger selv konsistensen av deigen, smulingen - den kan være tett, eller med store hull, vanlig hvete eller med forskjellige tilsetningsstoffer. Hvis du ser på ulike kilder til bakerforfattere, inkludert de fra fjerne historiske år, tilbyr de også mange alternativer for rent eller blandet brød, fra forskjellige typer mel med forskjellige tilsetningsstoffer - og dette gjør ikke brødet verre!

På mange måter er brødoppskriften diktert av vår smak!
Eller evnen til å bruke visse typer mel, det vil si glutenfrie bakevarer, det smaker også godt.
Derfor er vi på vei bort fra kjøpt brød, fordi vi fra enkle komponenter hjemme kan lage vårt eget utvalg av brødsmaker for oss selv!

Sarychev, Auerman, Neumann og en rekke andre fremtredende forfattere av bøker - er forskere, teoretiske utøvere, forskere når det gjelder det grunnleggende om brødbaking, brødbakingsteknologi, lærebøker er skrevet om arbeidet sitt med hvordan de skal nærme seg brødbakst, lære teori om baking noen fungerer her

Men jeg tror ikke at disse brødguruene ikke unnet seg hjemme med andre brød, fra forskjellige typer mel og forskjellige tilsetningsstoffer - det er derfor de er proffer!

Bake deilig og hjemmelaget brød for helsen, vær så snill deg selv og familien!
De beste og deiligste oppskriftene oppnås akkurat i de øyeblikkene når vi "flommer" med ingrediensene, leker med dem - og det er slik kjente kokker og bakere gjør, bare se på inspirasjonskildene (lenker) til våre forfattere av bakere på forumet

[Multikorn hvetebrød med gjæret bakt melk og myse]

Tross alt koker vi brød fra forskjellige frokostblandinger i henhold til prinsippet om spredt korn i brød (se oppskrifter på forumet)!
Jeg la til en blanding av frokostblandinger og korn i brøddeigen Multikorn hvetebrød med gjæret bakt melk og myse, resultatet er fantastisk!



Utsikten og smaken er fantastisk! Dette er et av favorittbrødene mine!
Blant utviklingen av det vitenskapelige forskningsinstituttet i bakerindustrien er brød laget av spredt korn. Kornet blir grundig rengjort på en skrellemaskin, dynket i 16-18 timer, og deretter ført gjennom en slags kjøttkvern - en spredning, der hele korn som inneholder skjell og embryoer blir malt. Det oppnås en homogen våt masse som brukes når deigen tilberedes. Slike brød inneholder kostfiber, fiber og vitaminer.