Tørrherdet skinke

Tørrherdet skinke

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinelår (utbenet)	1300 gr.
Grovt salt	130 gr.
Hvitløk	5 tenner

Kokemetode

• Vask et stykke svinelår, tørk det med en serviett, dryss salt godt, legg det i en beholder og avkjøl i 5 dager for salting, snu stykket hver dag.
• Etter at svinekjøttet er saltet, ta det ut av beholderen og beleg med finhakket hvitløk.
• Pakk inn i ren bomullsklut, bind godt med tykk tråd og heng på balkongen for å tørke.
• tørkeprosessen tok meg 7 dager.
• Her er vår rykkete skinke og klar.
• 
• Det ville ikke være ille å røyke det på kald røyk, men jeg har fortsatt ingen slik mulighet. Det smakte veldig ømt.

Tid for forberedelse:

2 uker

Merk

Jeg gjorde det for første gang, men jeg likte veldig smaken av lenden, jeg pleide å kjøpe den i butikken, men der biter prisene og smaken ikke med hjemmelaget.

Tatiana, si meg, spiller det noen rolle å henge skinke på balkongen fordi det er kult der, eller har temperaturen noe? Jeg vil prøve oppskriftsspørsmålet ditt hvor du skal henge

Jeg hang den på en snor slik at den kunne blåse fra alle kanter. Jeg tror været er akkurat nå. Det er bare det for fremtiden at jeg bestemte meg for at stykket skulle være mindre, så kan koketiden reduseres. Selv om jo lenger det tørker, desto tettere blir det.
Om sommeren vet jeg ikke, det er sannsynligvis bedre å henge den i kjøleskapet da. Trenger å prøve. Jeg kuttet den tynt, selv om jeg fortsatt kunne holde den, nå la jeg den i kjøleskapet, der vil den fortsatt tørke ut.

spørsmålet er hvor du skal henge

Vanligvis innpakket i gasbind (bandasje) og hengt i kjøleskapet, helst uten frostfunksjon.

Det ville ikke være dårlig å røyke den fremdeles på kald røyk

unnskyld meg, er det rett etter kjøleskapet eller er det fortsatt litt visnet?

Det er viktig å visne, jeg henger den på balkongen i 7 dager for å tørke den litt, selv om temperaturen må være over null. ellers vil det fryse.