Soltørkede mandariner i sukkersirup

Kategori: Blanke

Ingredienser
Ezidri elektrisk tørketrommel	1
Mandariner	2,5 kg
Granulert sukker	500 g
vann	1 st
bitter sjokolade	1 flis

Kokemetode

Skrell mandarinene, legg i en kjele, dekk med sand, hell ut vannet. Kok opp, rør forsiktig for ikke å falle fra hverandre i kiler. Kok i 5 minutter.
La avkjøles på komfyren over natten og suge i sirup. Sirupen skal være tyktflytende, hvis den er flytende, tilsett sukker. Om morgenen koker du igjen (hvis den første gangen de begynte å falle fra hverandre i skiver, trenger ikke den andre gangen å bli oppvarmet), og la stå i ytterligere 5 timer.
Overfør forsiktig til et dørslag, tøm og overfør til oppvarmet tørketrommel i hastighet 3. Første gang satte jeg maksimalt 3 timer, men det viste seg lenge. Og deretter tørket ved maksimal temperatur. Det er umulig å tørke dem for høyt. Jeg tørket den lenge, omtrent to dager, men slå den av og på med jevne mellomrom.
Og så ble jentene rådet til å gjøre det i sjokolade. Og jeg bestemte meg for å dyppe resten i sjokolade.
For ikke å smelte sjokoladen i et vannbad, bestemte jeg meg for å øke prosessen og legge sjokoladestangen i mikrobølgeovnen et øyeblikk ... Jeg skulle ønske jeg ikke hadde gjort det. Komfyren er kraftig og sjokoladen min røyker fra innsiden og lukten av svie. Jeg trakk den ut, og han var dekket av klumper. Tilsynelatende brant sukkeret ut .. Så jeg måtte gå i vannbadet.
Jeg dyppet mandariner i sjokolade, la dem på ermet papir slik at den blanke overflaten var i kjøleskapet.
Resultatet er godteri. Fly avgårde.

Merk

Mandariner - frukt med samme navn eviggrønne sitrustrær 3 m høyt med store skinnagtige ovale langstrakte blader og hvite duftende blomster. Frukten er flatrund, oransje, med en skall som lett kan skilles fra massen. Massen er lys oransje, saftig, øm, søt og sur, aromatisk, består av 8-10 segmenter, som er godt skilt fra hverandre.

Mandarin hjemland er Sørøst-Asia. Mandariner dyrkes i Japan, Kina, land i Sør-Europa og Sør-Amerika, i Georgia. Samlingen av mandariner begynner i slutten av oktober - begynnelsen av november.

Mandariner er rike på sukker (opptil 8%), pektinsubstanser, sitronsyre, mange vitaminer (spesielt C og P), nesten alle mineraler som finnes i planter, essensielle oljer (i skallet), som gir frukten en spesifikk aroma. Vitamin C i skallet inneholder 130 mg%, i massen - 38 mg%.

Moden frukt lagres best, så mandariner med gul hud skal fjernes. Mandariner er veldig følsomme for mekaniske skader. Selv blåmerker som er usynlige ved første øyekast, punkteringer av frukt kan forårsake skade under etterfølgende lagring. Ved 2-3 ° C kan mandariner oppbevares i 3-4 måneder. Ved temperaturer under 2 ° C vises brune flekker på skallet, som gradvis vokser og fruktene forverres. Ved høyere temperaturer blir mandariner angrepet av mugg. Fruktene holder seg bra hvis de er pakket i silkepapir. Når mandariner lagres, beholdes vitamin C helt.

Mandariner brukes hovedsakelig friske, samt til fremstilling av juice, kompotter, syltetøy, kandiserte frukter. Den beste sorten er georgisk (frøfri).