Tørket persimmon

Så jeg ville ha det hele, som om de selger på basaren, vel og fiken ... Men tilsynelatende er det ikke skjebnen for dem å bli tørket i Isidri ... Og nå tørker hun hjemmelagde nudler på gaten, det er varmt hjemme ... Jeg bytter plass, toppen tørker bedre ... eller det ser ut for meg ... Lokale mennesker tørker persimmons, innpakket i gasbind, skreller av huden og binder halene ... De fortalte meg bare , Jeg så det ikke selv, men jeg synes det er kjedelig veldig ...



Persimmon øst - fruktene av et eviggrønt subtropisk tre 12-15 m høyt med store læraktige blader, gulhvite blomster. Bærene er store, kjøttfulle, gulrøde eller mørkerøde, i forskjellige former, med voksaktig belegg. Massen av persimmon er geléaktig, saftig og søt, med en mildt snerpende, spesiell behagelig smak, som forsvinner når den er moden (i noen varianter er oh fraværende selv i umoden form). Hjemland - Kina og Japan. Antikk kultur. I Russland fra slutten av 1800-tallet. dyrket på Svartehavskysten i Kaukasus, på Krim- og Krasnodar-territoriet. Persimmon inneholder sukker (14-18%), opptil 55 mg% vitamin C, karoten, mineralsalter, tanniner (opptil 15%); i motsetning til andre frukter inneholder persimmon praktisk talt ingen syrer. Persimmons spises ferske, tørkede og frosne. Kompott, sirup, konserver, juice, syltetøy tilberedes av den. Hurtigfrossen persimmon er en flott dessertrett. Tørket persimmon er også veldig bra (det smaker som fiken), men for eksempel kan ikke kompott tilberedes av det, siden den sammentrekkende smaken som er karakteristisk for umodne persimmons, blir gjenopprettet.

Persimmons, på grunn av overflod av glukose og fruktose, er tilfredsstillende, til en viss grad kan du tilfredsstille sulten (kaloriinnholdet på 100 g er lik 62 kcal). Det bør bemerkes at i kosthold, gustatory og. ernæringsmessige egenskaper av persimmon er blant de subtropiske avlingene etter sitrusfrukter andreplass.

Persimmon modner i oktober eller desember, avhengig av sorten. De vanligste variantene er: Jiro (beetanid) og korolkovye - Gosho-Gaki, Zenji-Maru, Hiakume. Persimmons, beregnet på lokalt forbruk, kan holdes på treet til det er frost. For lagring og transport høstes den litt umoden (et liggende sted når den når). Friske persimmons skal oppbevares på et godt ventilert (men ikke tørt) mørkt sted. Under disse forholdene vokser det ikke muggent og modner godt.

Tørket persimmon
Kategori: Blanke


Ingredienser
persimmon fersk
Kokemetode

For tørking brukes modne, fortsatt faste frukter, terte og ikke terte.
Fruktene skrelles, kuttes i kiler eller skiver.
De kutter persimmon, som andre frukter, med en kniv i rustfritt stål slik at fruktene ikke blir mørkere.
Tørkede persimmons er dekket med et karakteristisk belegg av krystalliserende sukker og har utseendet og smaken av kandiserte frukter.
Det endelige bildet av tørket persimmon tilhører forfatteren Lyi

[Administrator]

Administratorprøver å lage persimmon chips.
Det er fremdeles umoden, hard og strikkende, men bestemte seg for å prøve.

kutt og legg på et tørrere brett



Tørker nå i tørketrommel.
La oss prøve hva som skjer.

[Lyi]

Så prosessen startet - Lyi - BRAVO! Vi venter på det endelige resultatet

[Lyi, administrator]

Lyi, administrator , men er det mulig å prøve å tørke hele persimmonen?


Administrator, hvis noe - korriger det!

Moden frukt med tett tekstur er egnet for tørking. Det er bedre å bruke persimmons med lett kjøtt, siden mørke kjøttfulle frukter produserer tørkede frukter som er uattraktive i utseende, og varierer i fargen fra mørk brun til svart.
I tørket frukt forsvinner persimmonstringens, og frukt tørket av snerpende, men sukkerholdige varianter har god smak.
Tørket persimmons, avhengig av sort, inneholder 51-70 prosent sukker og 0,3-0,85 prosent organiske syrer. Vitamin C er praktisk talt fraværende i tørket persimmon.
Tilberedt persimmon blekes i 15-20 sekunder. Det beste produktet oppnås ved å tørke hele frukter med skrelt hud. Skivede frukter, selv om de tørker raskere, har en dårligere smak.
Persimmons legges på siler eller skuffer og tørkes i en ovn eller ovn på 60 grader. Tørketid - 6-8 timer.
Tørkede persimmons med 35% fuktighet kan lagres i lang tid, mens frukten blir utilstrekkelig og mindre smakfull med for lite fuktighet. De plasseres i en papp- eller trebeholder med papir lagt inn.
Tørkede persimmons er kun egnet i tørket form; under kokingen blir den snerpende smaken gjenopprettet igjen.

Kan! Plasser på paller og tørk til fuktighet når 20-22%

Men vær oppmerksom på: for en slik persimmon (som på bildet) kreves det en veldig myk og søt persimmon - under tørking forlater væsken, bare sukker er igjen
Eller en variant av tørket persimmon i henhold til oppskriften jeg beskrev - hold i varm sukker sirup

Den persimmon på en streng, som selges på markedet, er en TØRRET persimmon, med mye fuktighet inni på grunn av det gjenværende sukkeret inne i frukten

[Sens]

Sens, du kan tørke persimmon så - har prøvd det. Det må rengjøres tynt fra huden og henges på strengene i et tørt og varmt rom. Som barn tørket min mor på kjøkkenet under taket.
--------------------------------------------------------------------------------------
Jeg glemte å skrive ... etter tørking er den litt pulverisert med stivelse.

[Elenka]

Elenka, takk for hjelpen! For oss er det veldig viktig!

Men vi tørket ikke persimmons, men en konge. Det er ikke mye forskjell skjønt.

[Sens]

Sens, Jeg distribuerer vanligvis persimmons som ikke er bearbeidet til slektninger, nå skal jeg prøve, hvis det ikke ordner seg med tørking, så kan jeg bare gi en bøtte persimmons hvis du vil bruke penger på bensin til meg. Det er fortsatt for tidlig å samle umoden, strikker veldig sterkt.

Louis, som for persimmons, det er ingen kommersialisme her, mer nysgjerrighet på sorten som vokser med deg. Derfor vil det være problematisk å kjøre inn persimmons, til og med å returnere fra Krasnodar, fordi veien, som allerede er slitsom, bare blir dødelig. Hvis det var en mulighet til å forråde persimmon til Lana, ville det vært flott! og Lana ville dele med meg!

[Lyi, administrator]

Lyi, administrator , men er det mulig å prøve å tørke hele persimmonen?

Oppskriften din inneholder umiddelbart svaret. ”Frukt med fast konsistens ", det vil si at dette er frukt, som Yelenka69 riktig skriver, som en konge.
I min persimmon, når den er helt moden, er det indre innholdet geléaktig, som de fleste persimmon-varianter. Dessuten er huden veldig tett og lar ikke innholdet krype selv etter frysing og påfølgende avriming.
Jeg er redd for at det vil forstyrre tørking, og hvis du fjerner det, vil innholdet krype inn i en formløs masse hvis du tørker den helt moden.
Selv om du ga meg en ide, og hvis det ikke er noen tanginess i sjetongene som er laget av umoden frukt, så vil jeg prøve å tørke den hele og skrelle den (umoden) som en potet.
I morgen legger jeg noen i tørketrommelen, det tørker sjetongene uansett. Jeg tester begge alternativene på en gang og rengjøres og ikke, men så langt bare umoden.
Men jeg er redd for varmebehandling etter et mislykket eksperiment med syltetøy, selv om jeg også veldig gjerne vil få tørket persimmons, noe som bare er mulig nå mens det er umodent.
Generelt, leve eksperimentene!
Kast inn alternativer, og jeg vil vedta dem.

for referanse:

Hva er forskjellen mellom persimmon, kinglet og sharon.

Persimmon

Persimmonens form avhenger av dens variasjon, og den kan være sfærisk og eikenøtt, flat eller kantet. Fargene spenner fra gul-oransje til dyp oransje-rød. Vekten kan også være forskjellig - fra flere titalls gram til et halvt kilo. Frukten er spiselig hel, unntatt frø og kopper.Umodne frukter og frukter av noen persimmon-varianter utmerker seg ved ubehagelig viskositet og astringency. Persimmon kommer fra Kina. I dag vokser den i Italia, Spania, Israel og Kaukasus. I vårt land kalles denne frukten persimmon / kinglet, i Europa - kaki / sharon / persimon. Vanlig persimmon mister sin snerpende smak først etter full modning, når massen får en geleaktig konsistens.

Kinglet

Korolki er en gruppe persimmon-varianter. Kaki utvikler seg fra hunnblomsten, og kongen utvikler seg fra hannen. Som regel har biller ingen astringerende smak, de er mørk oransje i fargen med brunt kjøtt (som det også kalles "sjokolade"). Men det er også lysegrønn-gule, tette frukter. Imidlertid kan selv "kinglet" -sorten kjent for alle være forskjellige. Hvis pollinering har skjedd og frø har dannet seg, modnes en brun bete - sterk, søt og velsmakende. Og det var ingen pollinering - en lys oransje frukt med tyktflytende masse blir født. Utseendet til dette ekteskapet er forbundet med pollinasjonsproblemer som oppstår av forskjellige (vær) grunner. Slike frukter blir aldri velsmakende og myke. Dessuten avhenger deres smak ikke lenger av modningsperioden: varianter av tidlig modning, midt modning og sent modning kan være syrlige. Fruktene av sjokolade persimmon, som ble plukket umoden mens de fortsatt var faste, ble brune og myknet etter noen dager. For å gjøre dette må de plasseres på et varmt, beskyttet sted i flere dager, men ikke i solen.

Sharon

Sharon frukt er en hybrid av japansk persimmon og eple. I motsetning til sin asiatiske fetter inneholder den mindre snerpende syre, så den smaker bedre. Det mangler også bein. Sharon har en tynn, skinnende hud og et fast kjøtt som et eple. Og du kan spise det som et eple - bare bite. Sharon smaker kvede, eple og aprikos. Modning i oktober, mister denne frukten ikke smaken på lang tid, og jo mer den er i kulde og frost, jo søtere blir den. I Israel kalles persimmons sharons, som bare får modnes på et tre til middels modenhet. For at slike sharons skal modnes, plasseres de i en pappeske sammen med modne bananer - og etter omtrent en dag blir persimmon lys oransje.

Velge persimmon

Modenheten til persimmoner kan bestemmes:

Smak. De terte og snerpende fruktene er vanligvis umodne (dette avhenger ikke bare av graden av modenhet, men også av variasjonen, og om pollinering har skjedd eller ikke: pollinerte frukter er vanligvis søtere).

Etter farge. Hvis persimmonen er moden, er den fra lys oransje til mørk brun (avhengig av sorten) med brunblader. Vær oppmerksom på de brune stripene på frukten. Jo flere striper, jo søtere blir frukten. I dette tilfellet skal frukten være gjennomsiktig.

På huden. Huden skal være tynn, glatt, lett å trykke, men fast. Ved stilken. Bladene og stilken i seg selv skal være tørr og brun.

Ved massen. Massen av en moden frukt er halvflytende, geléaktig eller melaktig pastaaktig. Hvis bæret har mørke flekker og flekker, indikerer dette at frukten har begynt å forverres.

Jeg rapporterer videre.
Om morgenen klokka 7 var sjetongene klare. Ikke "A-ah" selvfølgelig, men ganske velsmakende, jeg vet ikke hvorfor jeg ikke likte dem tidligere. Selv om de rå var veldig knotete, føltes det nesten ikke i de tørkede.



Tørket i "Dachnitsa" på to moduser.
Likevel bestemte jeg meg for å vente litt til de modner i det minste litt mer.
Startet eksperiment med hel persimmon. Om morgenen la jeg flere stykker i tørketrommelen: 2 intakt, bare fjernet halen, 2 skrellet skallet som en potet og fant en som allerede var moden, skallet fra den, som jeg forventet, kunne ikke fjernes, bare foldet ut litt .

Men om morgenen de tørkede fruktene fra gårsdagens eksperiment

Konklusjon, alle tørkede umodne frukter er spiselige og ganske velsmakende, selv i chips, til og med som helhet, trenger du ikke en gang å skrelle dem av.
Fullmodnet mose er en klebrig, tyktflytende karamell. Jeg likte det ikke.
Og likevel oppsummere alt som er blitt sagt.Tørket persimmons er deilig, men frosne er mye bedre, siden de nesten helt beholder smaken av fersk persimmons.
Men plassen i fryseren er begrenset, så du må tørke den også.

[Lana 7386]

Hun fjernet all kaki fra treet, selv om den ennå ikke var helt moden, men kyllingene smakte på den. Mens jeg fikk peiling, klarte de å hakke på alle de nedre grenene.
Nå har jeg lagt det ut på bordet i det gamle huset, jeg tror det vil modnes i prosessen.
Lana 7386, hvis du ikke er for lat til å komme til meg, så kan jeg gi en bøtte persimmons i dine gode hender.
Skriv i en personlig, jeg vil fortelle deg adressen.

[Lana 7386]

Lana 7386, hvis du ikke er for lat til å komme til meg, så kan jeg gi en bøtte persimmons i dine gode hender.
Skriv i en personlig, jeg vil fortelle deg adressen.

Lyi
Lyudmilochka, takk for den varme invitasjonen, men til min beklagelse er det ingen mulighet til å komme
Tusen takk for godhet og raushet!
Jeg har studert eksperimentene og konklusjonene dine! Jeg har det!
Det er en persimmon, det såkalte eplet ... Her kan det skrelles og tørkes helt sant, det er ikke veldig søtt ... Selv frø kan fjernes fra det. Vi må sjekke hva det blir etter tørking

Sens
Du har delt interessant informasjon. Takk!

Takk! Eksperimentene dine har hjulpet mye.