Rull "Birch log" med kremet kirsebærkrem

Kategori: Konditori

Rullebjerkestokk med kremet kirsebærkrem

Ingredienser
For testen:
Egg	4 ting.
Sukker	4 ss. l.
Mel	4 ss. l. (med lysbilde)
Bakepulver	0,5 ts
For fylling:
Naturkrem 35%	200 ml
Kirsebærfrossen	0,5 kopper
Melis	3-4 ss. l. (smak)
Gelatin	1 ss. l. (ingen lysbilde)
Vann	1/4 kopp
For smøring: (valgfritt)
Kirsebær- eller rips syltetøy

Kokemetode

Veldig rask og velsmakende rull. En ulempe er at porsjonen er liten, den blir gjort veldig raskt, den blir spist enda raskere, vel, jeg kunne bare ikke ta et bilde av denne desserten, jeg hadde ikke tid! ))))
Kilde: 2001 Lush Biscuits hefte. Oppskriften er litt modifisert for å passe vår smak og preferanser.
Så:
Ca 30 minutter før baking, hell gelatin med kaldt vann og sett til side for å hovne opp. Vi tar ut de frosne kirsebærene.
Pisk egg med sukker med en mikser i ca 10 minutter. Bland forsiktig inn det siktede melet med bakepulver. Hell på et bakepapirkledd bakepapir, silikon eller bakematte, spredt i en rektangulær form. Vi baker i ovnen forvarmet til 200-220 grader i 7-10 minutter.
Snu den bakte kjeksen på et håndkle, rull den til en rull, la den avkjøles.
I et vannbad løser du opp den hovne gelatinen, og legger den til side for å kjøle seg ned til romtemperatur. Hvis det er mulig, drenerer du saften fra kirsebærene, klemmer. Mal bærene med en blender. Visp krem og melis i en egen bolle. Tilsett kirsebærpuré, bland, hvis det ikke er nok sødme, tilsett melis. Vi begynner å slå massen og helles gradvis i gelatinen, uten å slutte å slå. Gelatin skal ikke være varm!
Fyllet er klart! Du kan sette den i kjøleskapet i noen minutter for å få fortgang i prosessen slik at den griper litt.
Vi bretter ut den avkjølte rullen. Hvis du ønsker det, kan kjeksen smøres med kirsebær eller solbærsyltetøy (jeg gjør dette og det, jeg merket ikke så stor forskjell i smak). Påfør den jevnt avkjølte fyllingen og pakk den forsiktig inn. Vi setter i kjøleskapet i et par timer. Når rullen har stivnet, skjær kantene og pynt etter ønske. Vanligvis tegner jeg et nett med sjokolade og pynter med roser fra den tørkede kremen "Wet marengs".
Men jeg klarer aldri å kjøle ned rullen, for for meg er denne oppskriften som en "tryllestav" - rask og velsmakende! Skjær kantene umiddelbart, pynt og på bordet! Rullen på bildet ble laget i sin helhet på 1 time fra øyeblikket av samtalen med en bønn for rullen til det øyeblikket den ble sendt fra hånd til hånd.

Retten er designet for

400-500 gram

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Dessuten kan denne rullen, eller rettere sagt desserten, lages i form av en kake. Den bakte og avkjølte kjeksen må kuttes i strimler - bredden på stripen = kakens høyde. Smør stripene med fyllet og vri stående på hverandre i en spiral. Men for en kake som er ca 22 cm i diameter og ca 4-5 cm høy, trenger du henholdsvis en dobbel porsjon av kjeks og fyll. Det viser seg at en uvanlig cutaway-kake ikke er vertikal, men med horisontale lag! Jeg gjorde det en gang, dekorerte det med krem, dessverre er det ikke noe bilde ...
Og mer om kremen ... Jeg liker den veldig godt (og ikke bare meg.) Derfor bruker jeg den ofte i kaker i kombinasjon med sjokoladekaker. Og gjestene likte de siste cupcakes!