Påskekaker (Paski) fra Svetta

Tanya, på side 1 er det instruksjoner om hvordan du skal brygge. Videre har du allerede gjort det.

Og forresten, med disse tebladene er ikke alt klart for meg heller. Starooskolsk mel ble brygget uten problemer. Det viser seg en slags veldig tykk gelé. Og når makfu brygget, kunne du ikke sveive den med en skje, en slik deig er tykk, jeg måtte varme den opp i mikrobølgeovnen, for det var ikke nok melk til å fukte den og en klump ville brenne på åpen ild .
Jeg blir styrt av det faktum at

Gulya, i 200-250 ml kokende melk, klump 90-100 g mel og rør raskt, hold på brannen i 30-40 sekunder. Fjern fra varme. Tilsett deretter gradvis melk, rør massen.

hvis du ikke rører, tilsett nå melk. Men jeg er ikke sikker på hva riktig brygging skal være.
Liker du deig eller tykk gelé?

Og for rask avkjøling tilfører jeg deretter den gjenværende melken fra kjøleskapet til bryggen. Og nå begynte jeg å tvile etter kommentarene, kanskje det er umulig? Trenger du å fortynne tebladene med hva slags melk: varm, kald eller varm? Det er en forskjell?

[fffuntic]

fffunticVel, her lurte jeg på om jeg gjorde alt riktig, siden jeg har en bestemt klump, fortynnet jeg den også med melk.

Tanya, jeg bestemte meg bare for at jeg gjorde noe galt, så jeg ba om flere detaljer .... Nå skjønte jeg at tebladene er min lille klump.

Jenter, for første gang gjorde jeg alt nøyaktig i henhold til instruksjonene. Men sist gang jeg eksperimenterte. Sveta skriver for å brygge inn en del melk og tilsett deretter mer melk til den bryggede blandingen. Jeg helte i all melken som skulle brygges og lagde melet. Og etter det la jeg ikke til noe. Og samtidig ventet tebladene på meg i 2 dager. Foto av resultatet på siste side.
Og ja, Tanya, teblader er en blanding oppnådd ved å brygge mel i kokende melk.
Tettheten til bryggen avhenger av melet. Eller visste du ikke det? Jo sterkere og mer gluten og stivelse partikler i melet, jo sterkere deigen ...

Tettheten til bryggen avhenger av melet. Eller visste du ikke det?

Nei, jeg visste ikke, jeg bakte kaker for første gang. Jeg trodde bare jeg brygget noe galt.

[teblader kan brygges på forhånd]

Så det, teblader kan brygges på forhånd!

Takk, dette er veldig verdifullt !!!!
Så du kan brygge hele dagen om morgenen, ellers skal jeg gjøre 4 knapper. Hvor er det i vesken? Eller en container? På bordet eller i kjøleskapet?

Lagt til søndag 24. april 2016 12:59

Tettheten til bryggen avhenger av melet. Eller visste du ikke det? Jo sterkere og mer gluten og stivelse partikler i melet, jo sterkere deigen ...

OM! Jeg, znachitstsa, har et sterkt mel, viste bunen seg - Mor, ikke bekymre deg!

hvor er det i vesken? Eller en container? På bordet eller i kjøleskapet?

Jeg la den ligge i en kjele med lokk, i kulde (sommerkjøkkenet mitt er ikke lenger oppvarmet, det er kult der)

4 mikser

Derfor gjorde jeg dette eksperimentet.
Så Svetik, du kan brygge på forhånd.
Og melens styrke påvirker ikke bare bryggets tetthet, men også tettheten og kvaliteten på deigen. Det hender at du i dag elter deigen med samme konsistens, heving og formretensjon, og i morgen oppnås helt andre resultater fra et annet mel med de samme normene for mel og vann, og du må legge til enten mel eller vann ...

[Tanya]

Tanyatakk for at du eksperimenterte! Nå vil jeg få vaniljesaus på forhånd, spesielt siden jeg har forhold her som i stor grad forstyrrer bakingen min.

Hmm! Jeg har omstendigheter i livet, så jeg tenkte, hva om ...
Prøv det. Vil du fortelle det?

Og her er min 1/3 av oppskriften)))

Jeg bakte den fra en kald ovn ... Jeg har ikke smakt den ennå, men det faktum at de viste seg å være luftige, overrasket meg)))

[AlenKa]

AlenKa, hvis du liker luftkaker, så bake. Dette betyr at lite deig ble lagt på formene. Jeg lager dem tunge, tykke, om enn myke og bakt.
Og de ser bare kjekke ut!

[svetta]

svetta, disse skjemaene er for 100 gram, jeg lagde et bokmerke på 110 ... det så ut som det viste seg å være omtrent 1/3 eller enda mer ... her

Takk for oppskriften!

[Danse]

Danse, og når begynner du å bake mega-bestillingen din? I fjor bakte jeg siden torsdag morgen og var redd for at de skulle være foreldede ..

I to år kunne jeg ikke overvinne Svetas deig. Og med dette overgav den seg til meg. Vel, veldig utmerket på smak og lett å kna påskekake)

Jeg begynner på onsdag. Vi trenger det til torsdag.

[Vinokurova]

Vinokurova, og hatten er så kul på de små kakene!

[Katerina]

Katerina, takk))) alt du hadde for å legge litt mindre deig - det er så mye som skrives på papirformen, så gjør det ... Jeg ville gjøre det jevnt, men de er som små grep))) men åh vel, smaken reflekteres ikke ... men kaken er deilig veldig ... søt og fibrøs

[Vinokurova]

Vinokurova, kjekk !!! Jeg elsker når sopp. da blir det mer glasur, og det er bedre å gnage på den

Jenter, beklager det dumme spørsmålet. Det er bare det at jeg aldri har bakt kaker i mitt liv, men jeg ble fristet av denne oppskriften. Jeg kjøpte papirformer med en diameter på 7 cm, en høyde på 8,5-9 cm. Hvor mange gram er dette? Ellers er det ikke skrevet noe på dem, og jeg tenkte ikke å spørre selgeren ...

[Elya]

Elya, Takk
SvetaIJeg skal se hjemme, jeg må prøve mitt eget ... melde deg av

og kaken er veldig velsmakende ... søt og fiberholdig

Jeg har allerede prøvd det, veldig velsmakende! Jeg har lett etter dette i mange år.

[SvetaI]

SvetaI, form Diameter 7 cm, høyde 8,5 cm For 120 g deig.

[Elya]

Elya, Takk!

Jeg må måle mine egne ... avslutte abonnementet

AlenKa, prøv din uansett. Jeg vil også gjøre mindre enn i oppskriften, bare til jeg bestemmer 1/2 eller 1/3. Og du fikk 8 påskekaker til 1/3, ikke sant?

Her er noen nyttige ting:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Nydelige unge damer !!! Jeg leste alle meldingene, men jeg så aldri hvor: i hvilken andel å erstatte levende gjær med tørr. Jeg har nå et problem med å leve, men jeg vil bake (oppskriften ble testet i fjor, så smaken er allerede klar). Hvem gjorde med tørr, del din erfaring.

Nydelige unge damer !!! Jeg leste alle meldingene, men jeg så aldri hvor: i hvilken andel å erstatte levende gjær med tørr. Nå har jeg problemer med å leve, men jeg vil bake (oppskriften ble testet i fjor, så smaken er allerede klar). Hvem gjorde med tørr, del din erfaring.

I et annet tema av vaniljesaus skrev de at 50 gr. levende gjær må deles med 3. Det vil si 16,6 gr. tørrgjær.

Lagt til mandag 25. april 2016 16.42

selv om jeg bare la til 1,5 ts tørr Saf gjær øyeblikk, da jeg bakte denne kaken, steg deigen godt.

Og du fikk 8 påskekaker til 1/3, ikke sant?

Helt rett!. testen var 889 g ... hvis du legger sammen alle komponentene, viser det seg slik ...

i hvilken andel å erstatte levende gjær med tørr

1: 3 eller 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Hvilken vakker ktslichiki. Jeg mener samme mengde deig, jeg liker veldig godt disse hattene.

[SvetaI]

SvetaI,
For 100 g dia 70, høyde 60
For 200 g dia 90, høyde 90
Så det står på etiketten, så jeg gjorde ... så mye som det var skrevet, la jeg så mye deig ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, takk for at du prøver på. Så jeg vil gjøre som deg 1/3. Formene mine skulle vise seg å være 7 stykker, det vil være nok for oss for første gang, jeg er ikke veldig sikker på at spiserne mine vil like det. For å være ærlig er jeg ikke selv en fan av påskekaker, jeg har aldri kommet over en slik jeg vil. Alltid enten tørr og smuldret eller sukkerholdig søt. Jeg prøver denne i henhold til beskrivelsene - akkurat det du trenger

[SvetaI]

SvetaI, hvis du er interessert, se i barnehagen, jeg beskrev det i detalj, med fotografier og forklaringer ... og kakene viste seg å være veldig velsmakende ... det var planer om seks stykker, men den lille bestemte på sin måte ... han sa at det var deilig og spiste!
Jeg ønsker deg lykke til og deilig kake!.

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...842.0

For 200 g dia 90, høyde 90
Så det står på etiketten, så jeg gjorde ... så mye som det var skrevet, la jeg så mye deig ...

Har du lagt nøyaktig 200 g deig? Og slike hatter ?? Jeg hadde ikke slike hatter ...

[Danse]

Danse, Tanya la 110 g i bokser på hundre gram, fordi 890 g var godt delt inn i 8 former!. derav hattene ...

Tan, i morgen vil jeg klage til deg om pappa (((jeg var til og med opprørt fordi den var deilig og falt over!

Nydelige unge damer !!! Jeg leste alle meldingene, men jeg så aldri hvor: i hvilken andel å erstatte levende gjær med tørr. Nå har jeg problemer med å leve, men jeg vil bake (oppskriften ble testet i fjor, så smaken er allerede klar). Hvem gjorde med tørr, del din erfaring.

Jeg tok ut notatene mine, der jeg fant et merke på 3,5 ts. Jeg setter tørre andre (men jeg husker ikke nøyaktig for en hel porsjon eller halvparten). Helvete i fjor

[Albina]

Albina, har du allerede malt eggene? Vel, du har fart!
For pene påskekaker!

[AlenKa]

AlenKa, Jeg har ikke malt egg ennå, jeg har ikke gjort noen øvelser for påskekaker. Jeg tenker bare: hvilken ukedag jeg skal gjøre, slik at de senere blir friske i lengre tid (tross alt vant jeg ' t gi dem påskekaker til påske). Ovnen startet sist fredag.

Jeg tenker bare: hvilken ukedag jeg skal gjøre, slik at de senere blir holdt friske

som vaniljesaus skal ikke bli foreldet raskt ... Jeg skal nok bake på torsdag ...

[Albina]

Albina, disse kakene forblir friske selv 2 uker etter påske! Sjekket ikke bare av meg og ikke om ett år.

Veldig bra, men hvorfor erte dem på forhånd. De vil tross alt spise før påske.

- det er hvor mye som er skrevet på en papirform, så jeg ville gjøre det ... Jeg ønsket å gjøre det jevnt, men de er som små grep))) men åja, det påvirker ikke smaken ... og kaken er veldig velsmakende ... søt og fibrøs

Alena, jeg fant ingen påskrifter på papirskjemaet.

[SvetaI]

SvetaI,
For 100 g dia 70, høyde 60
For 200 g dia 90, høyde 90
Så det står på etiketten, så jeg gjorde ... så mye som det var skrevet, la jeg så mye deig ...

Jeg har en papirform, diameter 13 cm, høyde 10

Jeg har en papirform, diameter 13 cm, høyde 10

Sveta, det handler om 500g. Jeg bakte i slikt, vet jeg.

Jenter, jeg er i panikk: deigen min etter elting selv før jeg har tilsatt smør holder ikke formen i det hele tatt. Så, etter oljen, vil den flyte i det hele tatt?
Og i en time har den stått og ikke beveger seg i det hele tatt, selv om den steg litt
Jeg synder ikke på gjær: En god hatt dukket raskt opp på deigen, og i går bakte jeg med denne gjæren i henhold til en annen oppskrift - alt steg opp i tide uten problemer.
Hva skal jeg gjøre - hva skal jeg gjøre - hva skal jeg gjøre ??? !!!
Kanskje, før det er for sent, elt mer gjær med litt mel, slik at deigen ikke flyter så mye, og tilsett løftekraften.

Jenter, jeg er i panikk: etter å ha eltet deigen min, selv før jeg har tilsatt smør, lever ikke formen i det hele tatt. Så, etter oljen, vil den flyte i det hele tatt?

Olya, kan du brygge gjæren? men jeg har også noe galt, da jeg elte virket det veldig tykt, jeg tok melken, tilsett deigen, den sto i 3-4 timer til den steg, nå introduserte jeg smøret, det er klebrig, klebrig, hvordan kan Jeg legger dette i skjemaene, lar det stå

Lagt til tirsdag 26. april 2016 18.49

slik at deigen ikke flyter så mye, og tilsett løftekraft.

kan svømme på grunn av mel

Lagt til tirsdag 26. april 2016 18:51

Sveta, det handler om 500g. Jeg bakte i slikt, vet jeg.

Takk, Sveta, hvorfor er kakenes sider lette i papirformer? smører du dem med olje? dryss med mel?

Lagt til tirsdag 26. april 2016 18:53

Jenter, trenger du å sette varmt vann i ovnen for damp eller ikke?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, har du bakt denne oppskriften før? Gjorde alt ordnet seg? Kanskje du virkelig kokte gjær?
svetlana))), vil deigen være klebrig og klebrig, jeg indikerer dette i oppskriften mer enn en gang. Jeg smører ikke papirformer med noe, og jeg vet ikke engang hva slags sider som er oppnådd, papirskjemaet kan ikke fjernes. Jeg vet ikke om vann i ovnen, jeg har beskrevet handlingene mine i sin helhet.

Jenter, jeg er i panikk: etter å ha eltet deigen min, selv før jeg har tilsatt smør, lever ikke formen i det hele tatt. Så, etter oljen, vil den flyte i det hele tatt?
Og det har gått en time allerede og beveger seg ikke i det hele tatt, selv om den steg litt
Jeg synder ikke på gjær: Det dukket raskt opp en god hatt på deigen, og i går bakte jeg med denne gjæren i henhold til en annen oppskrift - alt steg i tide uten problemer.
Hva skal jeg gjøre - hva skal jeg gjøre - hva skal jeg gjøre ??? !!!
Kanskje, før det er for sent, elt mer gjær med litt mel, slik at deigen ikke flyter så mye, og tilsett løftekraften.

kan ikke stige bare på grunn av gjær. De brygget sannsynligvis tross alt. Jeg vil legge til gjær. Men jeg er ikke sikker på med mel.Kanskje den hamrede deigen vil vise seg.

svetlana))), vil deigen være klissete og klebrig, jeg indikerer dette i oppskriften mer enn en gang. Jeg smører ikke papirformer med noe, og jeg vet ikke engang hva slags sider som er oppnådd, papirskjemaet kan ikke fjernes. Jeg vet ikke om vann i ovnen, jeg har beskrevet handlingene mine i sin helhet.

Takk, Sveta, jeg klarte å spalte 1/3 av formene i fire bokser, jeg sitter og venter på at de skal gå opp i ovnen slik, men på bildet ditt er det fylt mange bokser, dette er fra en porsjon, jeg sitter bekymret, kanskje jeg burde hatt mindre satt, vil deigen komme ut?

[svetlana)))]

svetlana))), antall påskekaker per porsjon avhenger av størrelsen på formene. Jeg har former for 150g og 350g på bildet. Jeg kan ikke si noe om mengden deig i skjemaene dine, du vet bedre.

Sveta, de er UNLIKELIG !!!! Og for en praktisk oppskrift! : et kyss: Tilbake for å rette ut ...
Jeg baker 8 stykker, 720gr deig, former på 15 cm i diameter, de vokser ikke til toppen, men sidene rynker ikke. Fra krydder: tørket sitronskall 1 ts med et lysbilde, 1/2 appelsinskall, 1 ts kanel, 1 ts kardemomme, 1 ss vodka på safran for 2 porsjoner elting. Lukten passer ikke inn i mikseren lenger ... Jeg lar den stå litt lenger, fordi vinduet er vidåpent, vel, slik at jeg får tid til å trekke pusten, jeg kan drikke te, ta hundene en tur ... Etc., etc.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lena, jeg er veldig glad for at du satte stor pris på oppskriften!