Påskekaker (Paski) fra Svetta

Visp med egg. ~ 50-70. Jeg tok ingen flere risikoer. Eller du må tilsette ~ 5 g gjær

Eller du må tilsette ~ 5 g gjær

og at ved å øke gjærmengden, vil jeg øke kakenes søthet? det vil si at de ikke trenger mer sukker, men heller vil deigen heve raskere og derfor blir ikke sukkeret spist?
Jeg er redd for at da vil deigen lukte som gjær. Jeg hadde allerede 50 g av dem, og gjæren er god, sterk nok.

Nei, Lisa, det er behov for gjær for at deigen skal ha styrke til å heve en slik mengde baking. Og det vil ikke lukte som gjær. Ikke vær redd.

Jenter, jeg får plass igjen.
Da jeg økte sukkeret, var det ikke for ingenting. Jeg så dette emnet
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=456535.0
og det 440 g smør mot vårt og 440 g sukker og gjær der hos jenter, alt dette løfter lett. Det var nok olje i øynene våre, men jeg økte stille sukkeret med 40 gram og alt er tip-top. Det var ikke behov for å øke gjæren.
Jeg synes moderne gjær er veldig sterk.

Jo tynnere deigen til kaken og jo mindre olje i den, jo fluffere blir den. Vel, på margarin får jeg mykere kaker enn på smør.
Er 50 gram gjær definitivt ikke mye? Jeg ville ikke satt min Lux mer enn 35 gram. Ellers hadde de spist alt sukkeret også.

Er 50 gram gjær definitivt ikke mye? Jeg ville ikke satt min Lux mer enn 35 gram. Ellers hadde de spist alt sukkeret også.

hmm, jeg hadde Lux. Kanskje, tvert imot, må de settes mindre?

hmm, jeg hadde Lux. Kanskje, tvert imot, må de settes mindre?

Frisk og god Lux ​​er termonukleær og sukkerelskende. Reduser uten å nøle. Selv om du ikke liker noe, er det bare å holde det lenger under gjæring, men 35 g Myasoedovsky (det er den samme sammensetningen, bare annen teknologi) hever med et smell. Kanskje fluffiness vil være mindre, fordi jeg gjorde en kjøtt-spiser en på 40 gram, det bokstavelig talt tok av fra meg, og 50 gram er mye for Lux. Lux er sterkere enn normalt liv.

Lyspunkt !!! Tusen takk fra bestemoren min. Hun er 82 år gammel, hun er fra Krivoy Rog, så landsmannen din er din, hun vet mye om Paska))) og for første gang gledet jeg henne. Jeg likte dem selv, jeg var nervøs, fordi jeg bakte for bestemoren. Så hun likte alt, og til og med luktet slik det skulle. forresten, nå har aromaen blitt mer intens og påskekake. Enten begynte det å manifestere seg, eller så snuste jeg sterkt i går og sluttet å reagere på luktene av krydder og krydder. Jeg vet ikke, men det er nesten ingen kaker igjen))) Slutten på min harmoni, jeg gikk og kravlet til den siden februar, det var annerledes)) Men i morgen skal jeg fortsatt bake

Lisa, eventuelle bakevarer må ligge en dag (min 10 timer). Under lagring skjer biologiske, fysiske, kjemiske prosesser i produktet, på grunn av hvilket produktet får sin karakteristiske smak, aroma, farge, smuletilstand. Dette er det samme som å spise et grønt umoden eple og undre seg over surheten. Og så er det veldig overrasket over smaken etter modning ...
Noe som dette

Lizonka, jeg legger enda mindre gjær enn i henhold til oppskriften, og jeg tilsetter ikke sukker, fordi det er så søtt, og jeg legger 1/3 i en form, og fremdeles blir det ganske tett, om enn høyt.
Men den tredje dagen liker jeg smaken og lukten mest - alt er på en eller annen måte lysere.

Mine luftige og ikke tette viste seg i det hele tatt, alle likte kakene, for sist var det kamp. Jeg vil gjenta, men jeg forstår at da vil jeg oppheve all innsats for å gå ned i vekt de siste månedene som er gjort))
Også på den tredje dagen virket aromaen den mest modne og duftende for meg.

Jeg er også fornøyd med denne oppskriften.Jeg vil definitivt gjenta det hvert år.

Jenter, takk alle for veldig nyttige råd og kommentarer til oppskriften. Jeg kan ikke gå online ofte, jeg bor i et herregård, trafikken er svak og begrenset.

[Lisa]

Lisa, det er hva jeg trodde. Hvis 50 g Lux-gjær passer til smak og konsistens, så er det ingenting å se etter fra godhet, så kan 50 g være igjen, men tilsett sukker uten frykt. Denne mengden Lux-gjær vil øke mer sukker på en leken måte.

[fffuntic]

fffunticdessverre vet jeg ikke navnet, takk for konsultasjonen. Jeg prøver uansett annerledes. Mine lomash-arbeidere fra alle sider spør meg allerede når kakene fortsatt vil være, ellers er de så velsmakende! Datteren min sa at hun bare skulle bake disse))

Å, Sveta, hvilke edle kaker du har, jeg elsker bare de mørke
Jeg gikk for å studere emnet

Lagt til onsdag 22. februar 2017 18:47

MEN! Jeg klipper fargene ikke i sektorer i høyden, men i sirkler på tvers, og går tilbake fra bunnen med 1 cm. Jeg kutter av så mange skiver og setter toppen på bunnen. Så kaken tørker ikke lenge og ser vakker ut hele tiden, bare den blir lavere.

Åpning!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, de er ikke tykke, men veldig smakfulle og ømme. Jeg bakte mye til påske etter forskjellige oppskrifter, og da jeg smakte 12 personer kom Sveta kulichi først.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, forstått) Jeg leser emnet, neste uke planlegger jeg å bake rettssak

Sååå, man kan se at det er en sak til påske, temaet gjenopplivet!

Å, hvordan jeg så ut i tide ... Jeg leste hele emnet, jeg lærte noe nytt, og viktigst av alt, jeg har stekt kaker med en slik sammensetning i mer enn tretti år, jeg blander KUN MANUELT - dette er en slags ritual, men jeg gjettet aldri at deigen også kan lages med vaniljesaus, rett og slett i QEDH, alternativer ble tilbudt med deig og uten, jeg valgte svampemetoden ... Jeg baker på torsdag, de koster elleve dager (tidstest) , de begynner bare å smuldre ...
Nå skal jeg prøve en ny måte for meg selv. Sannelig, leve og lære
Takk, Svetochka, jeg har studert oppskriftene dine hele dagen i dag, til og med trykket har økt om kvelden ... til normalt

[svetta]

svetta, Jeg vil også bake din igjen. Jeg trenger bare å studere temaet igjen - gjæren spiste alt sukker i kakene mine i fjor

Hallo! Jenter, presiserer jeg - vi blander smøret etter korrektur og legger det deretter ut i skjemaene? Visp de hvite til et sterkt skum?

[Olga]

Olga, ja, gjør som i oppskriften, alt er beskrevet!

[Svetlana]

God dag!! Svetlana, fortell meg, vær så snill, laget kaker etter din oppskrift .. likte det veldig godt! Bare en ting men .. klumpene mine spredte seg ikke og ble igjen i kakene.

Hva gjorde jeg .. Jeg slo den med en blender, etter at deigen steg, begynte jeg å blande den med mel (1 kg) og den blandet med meg i 5-7 minutter et sted, så la jeg på eggeplommer med sukker og etter 7 -8 bankede hvite.
Kanskje fordi alt ble forstyrret hver for seg, forble klumpene og "kondenserte"?

[Olya]

Olya, Jeg vet ikke engang hva jeg skal si ... Vi burde sannsynligvis prøve slik at det i utgangspunktet ikke dannes klumper og deretter bryte dem forsiktig med en nedsenkbar blender. Jeg har ingen klumper igjen i de ferdige passasjene, alle avviker.

Kan du fortelle meg tørr gjær kan brukes? Og 360 grader. hvor mye mel å ta tørr og leve?

[Olesya]

Olesya, Jeg baker ikke med tørr gjær, bare fersk. Jeg husker at jenter skrev et sted i faget at de bakte med tørr gjær, se gjennom.
Hvis du reduserer oppskriften, reduseres alt proporsjonalt. Bare husk at deigen i et stort volum oppfører seg bedre, og produktet vil bli bedre enn når du elter et lite volum. Men hvis du bare vil føle smaken, så vil ikke testbaking skade.

[svetta]

svetta, fortell meg, før vi introduserer oljen, gir vi en korrektur? Riktig?

[Irina F]

Irina F, Ja det gjør vi. Oppskriften beskriver prosessrekkefølgen i detalj, se punkt 5.
Lykke til!

Svetik, takk!
Ja, jeg leste den, men av en eller annen grunn tvilte jeg på, så jeg bestemte meg for å avklare)
Takk, jeg skal gjøre mitt beste!

Jeg leste den, men av en eller annen grunn tvilte jeg

Bare lurer på hva som forårsaket denne tvilen? På tjuenis sider med diskusjon hadde ingen det. Kanskje jeg trenger å fikse noe i oppskriften?

[svetta]

svetta, les hele emnet på nytt. Jeg kopierte alle tipsene. Nå skal jeg behandle og skrive ut.
Jeg prøver forskjellige oppskrifter hvert år. Jeg er overrasket over hvordan jeg savnet din Svetta-oppskrift.
Jeg vil forbedre meg!

Svetochka, bakte påskekaker i dag. På forhånd, fordi det ikke blir tid på uken. Jeg fryser den inntil nå. For en duft hjemme !!!! Jeg blir ikke lei av å takke deg, flotte kaker viste seg, som alltid i henhold til denne oppskriften. Jeg hadde veldig lyst til å prøve det, men foreløpig bestemte jeg meg for å faste slik at jeg kunne gå i kirken, og vi skal prøve det til påske) selv om jeg er helt sikker på at de er deilige, som alltid. Måtte Gud gi deg og pappa helse! Takk for oppskriften!

[svetta]

svetta, takk for oppskriften. Jeg bakte en prøveversjon i dag. Jeg bakte og elte i en brødmaker. Kanskje noen kommer til nytte, jeg vil signere hvordan jeg gjorde det. Jeg reduserte proporsjonalt alt for 360 gr. mel, gjær 18 gr. Jeg lagde chouxdeig og kombinerte med gjær, elte i en brødmaker i 15 minutter, hevet i 30 minutter. Så la jeg til alt annet. Elting 15 min. Korrektur i 1 time. Deretter smør (smør var bare 80 g, tilsatt 30 g grønnsak) og rosiner, elting i 15 minutter, fortynnet i 1 time. baking 45 min. Her er hva som skjedde. Strukturen er litt fuktig, som en diamant. Det er en svak gjærsmak. Hvordan unngå dette eller gjorde noe galt?

[Olesya]

Olesya, vakre bakverk viste seg! Hvis det er smak av gjær, så er dette
1) gjær er sterk og for mye av den,
2) deigen trenger lengre hovedkorrektur og / eller korrektur før steking, den er ikke gjæret.
Når du baker i KhP, er det umulig å påvirke vare 2, derfor redigerer vi mengden gjær.

Hei Svetta. Si meg, vær så snill, hvis påskekakene er bakt på torsdag, når er det bedre å pynte? Umiddelbart? Og hva slags glasur bruker du?

[Tatyanka70]

Tatyanka70dekorere de avkjølte påskekakene. Derfor kan du dekorere dem når du vil. Jeg bruker ferdig glasur fra poser, vi selger mye av den før ferien.

Å, hodet mitt er hage. Kjøpt glasur! Det er flott og vil ikke gå dårlig. Takk!

[svetta]

svetta, Smører du formene før du legger deigen? du må strø litt mel inne etter olje, hvis du smører?

[VetaS78]

VetaS78, Svetlana, papirformer blir ikke smurt med noe eller drysset

Jeg sitter på jobben, leser emnet, dokumentene er rundt, og jeg lukter kaker

[VetaS78]

VetaS78, her Alyona Jeg har allerede svart deg. Jeg baker bare i papirform.

[Svetochka]

Og jeg leste hele emnet. Jeg vil også prøve denne kaken. Det året bakte hun Myasoedovsky og Dream. Jeg likte begge deler. Nå vil jeg legge til denne også. Planlegger for onsdag. Jeg har allerede kjøpt melk, hakket skallet med en blender. Da blir det ikke tid. Så jeg tror kanskje det ikke var nødvendig å male det for mye, men jeg vil legge til rosiner og gå og kjøpe kirsebær eller tyttebær.
Svetochka, takk for at du delte oppskriften.

[VetaS78]

VetaS78, her Alyona Jeg har allerede svart deg. Jeg baker bare i papirform.

Takk)) Jeg leser om alt her og skriver notater til meg selv)))
Og hvis du baker den på fredag ​​eller torsdag, på hvilken måte skal du lagre de ferdige paiene - i en pose eller i en stor gryte? I kjøleskapet eller bare på bordet?

VetaS78, Svetlana, papirskjemaer er ikke smurt eller dekket med noe

[VetaS78]

VetaS78, Jeg begynner å bake nå og på lørdag inkludert. Jeg lagrer de ferdige kakene i lukkede kakebokser.

[Svetlana]

Svetlana, kan være i poser og esker, men ikke i kjøleskapet, men ved romtemperatur. I fjor ble disse påskekakene holdt under bare håndklær i lang tid.

Øh, jeg har et dilemma i år, jeg vil prøve noe nytt, men jeg likte disse kakene så godt, jeg trenger nok å bake på torsdag og lørdag, og denne og noen nye. Noen andre vil spise alt, tross alt, det vil være ganske mange av dem.

Hei alle sammen) Svetlana, jeg skal bake etter din oppskrift, i s, 3 hvor mange minutter skal jeg stå foran hatten?

[Lanna]

Lanna, Jeg har aldri lagt merke til det, og hvorfor? Alle har forskjellige måter, forskjellige gjær, forskjellige temperaturer ...

Lys, fortell meg, hvor mange påskekaker får du fra denne normen?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, i det første innlegget (oppskrift) er det skrevet at vekten av ferdige kaker vil være ca 2,5 kg. Tell med stykket selv, jeg vet ikke hva formen din er.

Sveta, jeg begynner også å bake kaker i dag, begynner med oppskriften din. Jeg har allerede sendt eggeplommene med salt for å være venner.