Påskekaker (Paski) fra Svetta

Tvilte du på det? Lett, selv etter å ha brygget deigen, heller jeg ikke melk, men myse. Jeg elsker surmelkdeig. Dette endrer ikke essensen, ikke sant?

Jenter, jeg har et spørsmål ... Hvis du brygger og elter klokka 12 onsdag kveld, og rører inn smøret og baker om morgenen (klokka 6-7) på torsdag? Vil det være greit? Ikke mye tid? Leiligheten er kul. Vil deigen gjære om 6 timer?

Olya, kan du brygge gjæren?

Olga VB, Ol, har du bakt denne oppskriften før? Fikk alt ordnet seg? Kanskje du virkelig kokte gjær?

Jenter, deigen etter brygging før gjæren var helt kald allerede. Oparaen steg nydelig, og ganske raskt. Det er ikke behov for å synde på mel heller, for både denne gjæren og dette melet viste seg perfekt i går på en annen oppskrift.
Jeg sådde lappene mine i fjor et sted, nå husker jeg ikke hva og hvordan jeg gjorde og med hvilket resultat, fordi jeg brukte 3 eller 4 forskjellige oppskrifter.
Nå ventet ikke den fullverdige hevingen av deigen. Jeg blandet inn smør og kandiserte frukter, deigen er veldig hyggelig, silkeaktig, - jeg la den ut i former, jeg venter.
Jenter, hvor lang tid, omtrent, er tiden ved romtemperatur for korrektur i husene? og hvor mye stiger deigen i siste korrektur?
Jeg er redd for å sette den i ovnen under lyspæren, det er bedre å bli lenger, men så.

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, kan lett stå.

Jenter, jeg har et spørsmål ... Hvis du brygger og elter klokka 12 onsdag kveld, og rører inn smøret og baker om morgenen (klokka 6-7) på torsdag? Vil det være greit? Ikke mye tid? Leiligheten er kul. Vil deigen gjære om 6 timer?

Vil du ha det som Myasoedovsky?

Jeg er redd for å sette den i ovnen under lyspæren, det er bedre å bli lenger, men så.

Olya, hvorfor er du redd under en lyspære? Generelt slår jeg på 50 grader, dette er min minimum.

Jenter, hvor lang tid, omtrent, er tiden ved romtemperatur for korrektur i husene? og hvor mye stiger deigen i siste korrektur?
Jeg er redd for å sette den i ovnen under lyspæren, det er bedre å bli lenger, men så.

det gikk ikke engang en time for meg da deigen i formen steg, men på kjøkkenet var alle vinduene lukket og ovnen ble slått på, bare den ble bakt lenge i 60 minutter i et tempo. 170 g formdiameter 13 og 15 høyde tre 10 cm hver 1 formhøyde 15

Lagt til tirsdag 26. april 2016 21:28

Svetlana, fortell meg, koker du all melken i oppskriften eller bare 200 gram for å lage mel?

Så jeg fikk endelig hendene på denne oppskriften. Jeg hadde ikke tid i fjor, så i det minste bakte jeg denne. Jeg gjorde en halv porsjon, alt etter oppskriften. Det er en glede å jobbe med denne testen. Det viste seg 4 x 100 g og 2 x 500 g. Små ble bakt på 20 minutter, store etter 40. De lukter veldig velsmakende, jeg viser bilder og kutt etter påske. Min takk til forfatteren!

[svetlana)))]

svetlana))), men jeg ville ...
På torsdag drar vi, og om morgenen har ungen konsert på skolen, kort sagt, det er to alternativer .. Eller prøv det om natten, eller i år uten hjemmelagde kaker.

Jenter, jeg har et spørsmål ... Hvis du brygger og elter klokka 12 onsdag kveld, og rører inn smøret og baker om morgenen (klokka 6-7) på torsdag? Vil det være greit? Ikke mye tid? Leiligheten er kul. Vil deigen gjære om 6 timer?

Det er nødvendig å redusere gjæren og tilsett litt olje på slutten av batchen. Bakverk vil sterkt hemme faren for peroksidering og gjærens arbeid. Dette vil endre kakens smak litt, men fra fortvilelsen om å gjøre noe. Elt så godt om morgenen, tilsett oljer og smaker, la heve og bake, og dette er også tiden.

Og hvor mye man skal redusere gjæren er ikke klart, det har ingen prøvd. Du kan prøve å ikke redusere, men å skyve hele oljen. La det bremse og bevare alt. Generelt sett må du ta mye risiko eller se etter en oppskrift med matlaging over natten.

[Byaka zakalyaka]

Olje vil ikke redde situasjonen. Buttert deig går også raskt. Byaka zakalyaka, kan du elte tebladene med gjær klokka 6 om morgenen, la den stå i en myk ovn i ca 15 minutter, ikke mer og elte deigen. La den stå i 30 minutter (i løpet av denne tiden vil deigen heve) og skjær. Men den endelige korrekturen må opprettholdes. Dette forutsatt at det er god varme i rommet, ellers gjærer ikke deigen i kulde, derfor får den ikke fylden med smak, aroma ...
Og siden du vil, vil det ikke fungere. Det vil peroksid, det gjærer raskt (på grunn av brygging).

Her kjøler de seg ned.

Jeg ventet aldri på at de skulle heve seg til toppen av formen, fordi jeg var redd for at deigen ville stoppe, fordi bulken fra fingeren begynte å stramme seg ikke for raskt.
Jeg la den i en kald ovn for å gi kakene litt mer tid til å vokse. Vi klatret stille, men ikke veldig mye, de nådde ikke toppen av skjemaet.
Luchinka ser ut til å være tørr - jeg håper den er bakt.
Hver form inneholder 326 g deig (jeg lagde 1/3 av oppskriften, men jeg la i ganske mye kandiserte frukter), i ferdig form ble det 333 og 335 g i form (formen veier 11 g), det vil si 322 og 324 g nettovekt oppnås.

[svetta]

svetta, Danse, og likevel, som en proff, fortell meg, pliz, i hvilken grad skal du lage mel? hva med vaniljesaus, til en klump? eller helles i kokende melk, blandes og fjernes? Fordi jeg tror jeg fordøyde tebladene ... Takk på forhånd!

[Mama_malchikov]

Mama_malchikov, Jeg brygger - vel, bare brygger, i dag har jeg allerede kokt 3 ganger. Jeg helte mel i kokende melk og kokte det litt, det viser seg fortsatt å være vannaktig. Og hvis klumpen viste seg, så bryt gjennom med en blender og tilsett resten av melken. Det hele er skrevet i oppskriften.

Denne gangen kokte jeg umiddelbart all melken i en melkekoker, som er til brygging og for påfølgende tilsetning til den første klumpen. Jeg slo den av, tok den av (og pannen forblir varm i lang tid, og så smurte jeg raskt mel inn i denne varme melken gjennom en sil i melkekokeren og bokstavelig talt blandet den med visp på bare noen få slag. Den viste seg enkelt, raskt og jevnt.
Jeg prøvde også å brygge i mikrobølgeovnen - jeg likte den mindre.
Jeg overførte den umiddelbart til eltebollen, alt avkjølte veldig raskt på vinduskarmen.

I fjor la jeg den i en forvarmet ovn for baking, og i år - fra en kald en. Jeg likte den mer når den varmet opp, fordi perlene vokste høyere. Jeg likte det veldig godt i fjor, men jeg har ikke prøvd det i år.
Jeg er så smart fordi jeg endelig fant noen av lappene mine i fjor. Endelig - dette er når jeg allerede har prøvd alt på nytt

Svetochka, takk igjen)))
Jeg lagde en halv porsjon, jeg trengte 3 påskekaker, det viste seg 3 i en diameter på 110 x 320-340 gram, og en på 125 mm, men 430 gram var igjen til den, den vokste ikke til kanten

Riktignok klarte jeg ikke å prøve, jeg delte ut alt, men jeg vil bake litt til, jeg vil spise en helhet

, Sveta, takk, jeg bakte med glede, en fantastisk oppskrift!

[Elena]

Elena, fantastiske kaker viste seg!

Sveta, fantastisk oppskrift, tusen takk! Bare fra ovnen, kjøle ned!

[Svetlana]

Svetlana, så jevn, ryddig, klasse!

[Svetlana]

Svetlanahva vakre kaker 🔗 og papirformer. Og vi selger ikke så vakre papirformer.

[svetta]

svetta, dikterens sjel orket ikke ... en kake var stort, en uforlignelig smak, akkurat det samme som vi elsker, mannen min sa: "Den riktige kaken!", og for en fantastisk smule:


Min takknemlighet kjenner ingen grenser

Albinochka, Takk, jeg anbefaler, veldig velsmakende og rask å tilberede. Jeg valgte ikke egentlig formene som var i butikken, jeg kjøpte disse, og i år er de alle vakre. For første gang jeg prøvde å bake i Biolovsky-former, likte jeg også påskekakene,

i emnet for kjøtteting viste

[Cvetaal]

Cvetaal, Jeg er veldig glad for at påskekakene ble gledet!

Sveta, tusen takk for oppskriften !!! Jeg har ikke bakt kakene så raskt før ... 3 timer fra begynnelsen av eltingen til å komme ut av ovnen! Jeg har ikke smakt på det, men utad liker jeg det veldig godt. Og veldig myk. La oss se hva de blir etter natten.

Utgang: tre påskekaker fra 550-600gr og fem 150g hver.

Glaze tok fra Admin https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0 , fluffed superbly, ingenting kom ut.

Ja, det bakte med ekstreme - sønnen inviterte uventet klassekameratene, og på det tidspunktet hele mysteriet i leiligheten var det en gal op på fem barn. Med jevne mellomrom ble jeg distrahert, men vi taklet deigen)) Om morgenen vil jeg rapportere om smaken - helt sikkert vil de ta en "prøve" for te))

Jenter, som baker tørr, fortell meg hvor mange som trengs?
funnet

Jenter, som baker tørr, fortell meg hvor mange som trengs?
funnet

Tar vanligvis tre ganger mindre
Det vil si 50: 3 = 17 g tørt.

Jenter, som baker tørr, fortell meg hvor mange som trengs?
funnet

Det er det samme, på tørr gjær, dette er en helt annen pels! ... tro meg))) gjør det bedre på vanlig, presset!

[svetta]

svetta, Svetik, og hvis du gjør dem i dag. Og så en gang visste jeg ikke at på langfredag ​​bakte de ikke kaker og alt viste seg. Jeg forstår at valget om å bake ikke er for alle. Men hva synes du, er det verdt å lage kaker i dag? Jeg henvender meg til en person som baker mye kaker

Det er det samme, på tørr gjær, dette er en helt annen pels! ... tro meg))) gjør det bedre på vanlig, presset!

Det hender bare at det ikke er noe å hente dem. Jeg har aldri bakt med levende gjær, bare kjøp dem ikke der.

Lagt til fredag ​​29. april 2016 07:34

I det fjerne Østen er det på en eller annen måte vanskelig med levende gjær generelt

[Katerina]

Katerina, ikke motløs og bake med tørr gjær. Jeg bakte og bakte også på tørt. På begynnelsen av året ble jeg forvirret av kjøpet av fersk tørrgjær, fordi min var tom. Jeg så at 500 gram var i mange butikker, og da jeg skyndte meg å kjøpe

Albina, Sveta er sannsynligvis alt i arbeid nå, så jeg kopierte deg

Jeg gjør 4 mikser på onsdag, 3 mikser på torsdag, 2 mikser på fredag ​​og 1 om morgenen på lørdag.

[Katerina]

Katerina, ikke motløs og bake med tørr gjær. Jeg bakte og bakte også på tørt. På begynnelsen av året ble jeg forvirret av kjøpet av fersk tørrgjær, fordi min var tom. Jeg så at 500 gram var i mange butikker, og da jeg skyndte meg å kjøpe

Ja, jeg baker også alltid på tørt, bare litt ubehagelig av slike ord. Ikke den frakken. og jeg har ikke noe sted å få dem i taigaen, så jeg må ut med ingrediensene

Jeg liker også mer enn 500 gram pakker, men som flaks ville ha det i butikken, må jeg bake av det som er.

[Elvira]

Jeg liker også mer enn 500 gram pakker, men som flaks ville ha det i butikken, må jeg bake av det som er.

Da jeg lette etter disse pakkene, fortsatte mannen min å gjenta meg: "Bestill på internett og ikke lide", og padden kveler meg for forsendelsen. Men hvis de ikke blir levert til deg, vil jeg bestille 2-3 pakker. Jeg tok dem med fra "landet" fra ferie, for ikke å tenke på dem lenge.
Og vi har ikke alltid komprimert gjær heller. En gang satte de opp måneskinn og lette etter pressede.
Elvira, takk for infoen 🔗

bare litt ubehagelig med slike ord. Ikke den frakken. og jeg har ikke noe sted å få dem i taigaen, så jeg må ut med ingrediensene

hvorfor er dere alle så gale uten grunn? skrev på en rent menneskelig måte at en helt annen kake oppnås på de levende!.

hvorfor er dere alle så gale uten grunn? skrev på en rent menneskelig måte at en helt annen kake oppnås på de levende!.

Åja, jeg friker meg ikke i det hele tatt, husk at jeg bare baker på tørr og det er det

Lagt til fredag ​​29. april 2016 08:17

mannen min fortsatte å gjenta meg: "Bestill på internett og ikke lide"

og hvor har du sett slike? kan være mer detaljert, kan du i en personlig.

[Albina]

Albina, Jeg baker fra onsdag til lørdag, ikke vær redd for å bake!

Jeg er takknemlig for oppskriften !!!
I går gjorde jeg to satser.I det første partiet viste vaniljesausen seg å være så tett at selv melken ikke virkelig forbedret situasjonen, da gjærblandingen stakk av mens jeg satte eggeplommene til å slå, og bare når jeg raskt måtte løpe bort på tid for elting av deigen uten smør (det ble bra, veldig tett mot proteiner, og etter tilsetting var det ikke tid til å røre inn normalt proteiner), da var jeg allerede klar for det faktum at jeg ville ha murstein i stedet for kaker. Som et resultat ble den hos meg i 2 timer, den økte i halv fullhet, og i formene steg den også litt, litt, vokste 2,5 ganger i ovnen, takene brøt, men gled ikke ned på grunn av sidene av skjemaet. Etter å ha kuttet ble jeg hyggelig overrasket - duftende, nesten muffin, søt deig, ikke løs, vel, veldig velsmakende !!!!! Så selv med en så respektløs holdning til teknologi, viste det seg å være en utmerket kake, for meg er dette noe utrolig! Den andre batchen, jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, det var ingen overraskelser, deigen kom opp tre ganger nøyaktig, da smøret og deretter rosiner og kandiserte frukter ble blandet inn, gledet jeg meg direkte fra å jobbe med denne deigen, taket sprukket i ovnen på bare en kulich, resten rundt, glatt, vakkert. I dag om morgenen kuttet jeg en vanlig påskekake, den viste seg å være mer øm, jeg vil ikke si at den er luftig, men lettere enn den første, den smuldret heller ikke, men av en eller annen grunn mindre søt. Å si at jeg er fornøyd er å si ingenting! Det eneste, jeg forsto fremdeles ikke hvor tykk deigen skulle være til slutt, det ser ut til at det var mulig å tilsette litt mer mel til den andre batchen, siden vi har svakt mel, jeg la alltid mer enn i oppskriften. Kanskje i morgen gjør jeg batchen igjen, jeg prøver hva som skjer.

[svetta]

og hvor har du sett slike? kan være mer detaljert, kan du i en personlig.

Jeg bestilte en gang, men som 100 g. Jeg skal grave i bokmerkene mine, skrive i en personlig.

svetta, Svetik, takk for støtten. Jeg skal gi familien min mat og ta meg av det. Jeg har absolutt denne planen
🔗

Jenter, kanskje de allerede skrev et sted, men omtrent hvor mange kaker får du fra en porsjon?

omtrent hvor mange kaker som fås fra en porsjon

Retten er størrelse på ca 2,5 kg

[svetta]

svetta, si meg, kan du drepe mel og melk med en stasjonær blender for å slå, slik at klumpene spres. Og så har jeg ikke nedsenkbar.

[olechka99]

olechka99, du kan, hva er forskjellen.

[svetta]

svetta, godta takk for oppskriften også.
I går bakte jeg for første gang, og dette var den første opplevelsen med våtgjær. Men jeg er veldig fornøyd med resultatet. Jeg trodde jeg fulgte oppskriften, men jeg så ikke ut til å se linjen om skallet, så det var ingen glød)))
Pisk eggene hele, i et tykt skum, mens tebladene avkjøles. Hun helte de bankede eggene i en bolle, og de ventet lykkelig på deres øyeblikk.
Nok en gang var jeg fornøyd med Ken. Infusjonen med melk ble rørt av Flexy med en dyse, deretter med en krok. Det ser ut til at jeg ikke egentlig elter en slik deig med hendene, spesielt fasen med å tilsette olje.
Korrektur ble gjort i ovnen på 40g.
Jeg skal pynte på kvelden. Om morgenen klipper jeg en, den ser så luftig ut, men smaker akkurat slik den skal, litt fuktig og tett.
Takk!!!
Et lite bilde, jeg skjuler prosessen.

Etter oljeinjeksjon

Korrektur i former

Jenter, legg den i ovnen for korrektur. 50 gram, de gikk opp til toppen, så åpnet jeg ovnen for å sette et brett med kokende vann, skrudde på 175 gram. ovn, etter 5 minutter ser jeg, men toppene er ikke sterke, men falt av, hvor er skjøten? Måtte du ikke åpne ovnen eller ta ut kakene og sette dem tilbake i den varme ovnen?

samtidig som. 50 g

Jeg setter den aldri på den temperaturen - veldig høy!

Nei, alt var bra på prooferen, taket var rundt, men da jeg økte temperaturen for baking, var det da kuppelen falt

Jeg setter den aldri på den temperaturen - veldig høy!

I ovnen min er dette minimum T, jeg fordeler alltid deigen slik, alt hever perfekt!

Jeg fordeler alltid deigen slik, alt hever perfekt!

Svetochka, jeg så at du bare ødelegger det bare et par ganger med meg akkurat når du tiste deigen ved høy temperatur, og deretter åpnet ovnen - kuplene falt

Jenter, god kveld! Kan du fortelle meg om det er mulig å kna deigen med Boshev-dyser, en krok og noe annet som 1/3 visp? Eller er det fortsatt bedre med penner?

Lena, jeg elte med Boshevsky